Tài liệu Chả Cá Thu Nướng Mắm ppt

Chả Cá Thu Nướng Mắm


Xếp xà lách ra đĩa, xếp chả lên, dùng kèm với mắm tôm và cơm.


Nguyên liệu:
- 200gr cá thu.
- 20gr mỡ.
- 4-5 cây sả.
- 1 quả chanh.
- Xà lách.
- 3 thìa cà phê mắm tôm.
- 1 thìa cà phê ớt băm.
- 1 thìa cà phê đường.
- Bột nêm.

Thực hiện:
- Luộc chín mỡ, thái hạt lựu trộn với đường, phơi nắng.
- Lọc bỏ xương và da cá thu, cho vào cối quết thật nhuyễn.
- Cho 1 thìa cà phê mắm tôm, mỡ, chút bột nêm vào cá, trộn đều.
- Quấn cá đã quết vào đầu cây sả, nướng chín.
- Pha 2 thìa cà phê mắm tôm còn lại với ớt, chanh, tỏi.
Thịt Ba Chỉ Hấp Mắm


Dọn thịt ba chỉ hấp mắm ra đĩa, dùng nóng kèm với cơm trắng và rau sống rất
ngon.

Nguyên liệu:

- 200gr thịt ba chỉ.
- 50gr mắm cá linh.
- 1/2 củ gừng.
- 1/2 ớt sừng.
- 2 thìa cà phê đường.
- 1 thìa cà phê bột nêm.
- 1 thìa cà phê tiêu sọ.
- 1 thìa cà phê súp dầu ăn.
- Rau sống ăn kèm.

Thực hiện:

- Rửa sạch thịt ba chỉ, để ráo nước,.
- Gọt vỏ gừng, thái sợi nhỏ.
- Bỏ hạt ớt, thái sợi nhỏ.
- Đun sôi nước, cho thịt vào luộc chín, vớt ra để nguội, thái miếng dày vừa ăn.
- Bỏ xương mắm cá linh, ướp cá với chút đường, bột nêm, tiêu sọ đập giập, dầu
ăn, để 5 phút cho ngấm gia vị.
- Tiếp đến, xếp 1 miếng thịt kẹp với miếng cá lên đĩa, cho vào xửng, hấp
khoảng 10 phút.
- Mở nắp xửng, rắc gừng, ớt lên trên, đậy nắp, hấp thêm khoảng 3 phút nữa.