công thức làm bánh mỳ đã chuyển đổi

CHUYÊN HÀNG NỘI ĐỊA TRUNG QUỐC

/> /> /> /> />
LỜI NÓI ĐẦU
TRÂN THÀNH CẢM ƠN SỰ ỦNG HỘ CỦA QUÝ KHÁCH ĐÃ TIN TƢỞNG LỰA CHỌN SẢN PHẨM
CỦA SHOP. CHÚC QUÝ KHÁCH VUI VẺ, HẠNH PHÚC VÀ THÀNH CÔNG TRONG CUỘC SỐNG.

HƢỚNG DẪN SỬ DỤNG MÁY LÀM BÁNH MỲ RANBEM 135G
I.
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.

MỤC LỤC
Bánh mỳ trứng.
Bánh mỳ mè đen.
Bánh mỳ ngũ cốc.
Bánh mỳ nho dừa.
Bánh mỳ nho nóng hổi.
Bành mỳ mặn kẹp xúc xích.
Bánh mỳ ruốc thịt siêu ngon.
Bánh mỳ gối trắng.
bánh mỳ lúa mạch đen.
10. Bánh mỳ củ rền.
11. Bánh mỳ sữa chua.

12. Bánh mỳ trà xanh.
13. Bánh mỳ thanh long.
14. Bánh mỳ cơm nguội.
15. Banh mỳ khoai lang.
16. Bành mỳ nguyên cám.
17. Bánh mỳ khoai tây.
18. Bánh mỳ hạt sen.
19. Bánh mỳ hạt điều.
20. Bánh mỳ óc chó.
21. Bánh mỳ hạnh nhân thái lát.
22. Bánh mỳ lạc.
23. Bánh mỳ cherry.

Liên hệ mua hàng/Zalo: 0963119819 0981119588


24.
25.
26.
27.
28.
29.
30.
31.
32.
33.
34.
35.
II.

Bánh mỳ khoai mơn.
Kem bơ.
Kem xồi.
Kem dâu tây.
Kem chuối.
Kem việt quất.
Kem cherry.
Làm bánh dày giò.
Làm vỏ bánh bao.
Cơm nếp kê lạc.
Làm thịt bị khơ.
Ruốc thịt lợn.

HƢỚNG DẪN SỬ DỤNG NHANH
Giấy hướng dẫn sử dụng nhanh có trong thùng hàng! Bên shop có hỗ
trợ hướng dẫn cụ thể qua video.

III. LƢU Ý KHI SỬ DỤNG
- Máy làm bánh mỳ bắt buộc phải sử dụng bằng bột mỳ làm bánh mỳ
chứ ko thể sử dụng các loại bột mỳ bất kỳ có pha tạp như bột
gạo… Bạn nên chọn “ bột mỳ số 13” hặc bột mỳ được bán tại tiệm
bánh mỳ. các loại bột khác có mặt trên thị trường sẽ rất khó thành.
- Bắt buộc phải có bột nở (men nở) khi làm bánh.
- Thời gian ủ nở của bánh sẽ mất khoảng 1-2h.
- Khi sử dụng máy các bạn nên đi dép tránh hiện tượng truyền âm
của phích 3 chấu chuẩn quốc tế khi lưới điện VN ko đc hỗ trợ.
- Khi máy đến công đoạn nướng ko được phép mở nắp máy vì như
vậy sẽ bị thốt nhiệt làm cho bánh ko chín hoặc vỏ mặt trên của
bánh ko đc nhám.
- Máy chia làm 3 lần nhào bột: lần đầu khoảng 10-15p các bạn chú

ý nếu máy ko vo thành cục bột thì các bạn cần bổ xung thêm bột
mỳ


ngay vì khi bột thừa nước bánh sẽ ko nở hoặc khi nướng bánh sẽ bị
xẹp.
- Các công thức bên dưới chỉ là tương đối. 1 số nguyên liệu bạn có
thể cắt bỏ hoặc thêm bớt tùy ý các bạn.
- Các loại hỗn hợp trứng, sữa, dầu ăn, đường, muối, bở bỏ vào trước
sau đó chúng ta phủ bột mỳ lên trên chúng. Trên cùng chúng ta dung
tay tạo 1 lỗ nơng nhỏ để cho men nở vào đó. Lưu ý ko được cho
men nở tiếp xúc trực tiếp với muối vì như vậy sẽ làm chết men,
bánh sẽ ko nở.
IV. CÔNG THỨC LÀM BÁNH CƠ BẢN
1. Bánh mỳ trứng:
- Nguyên liệu:
120mil sữa tươi.
400g bột mỳ.
3 quả trứng gà.
1/3 thìa muối.
3 thìa đường lớn.
20mil dầu ăn.
30g bơ.
5g men nở.
- Cách làm:
Chúng ta đổ tất cả hỗn hợp nguyên liệu trên vào trong cối, chọn chế độ số “2.
Bánh mỳ pháp” rồi bấm bắt đầu. Máy sẽ làm bánh trong vòng 4h.
2. Bánh mỳ mè đen:
- Nguyên Liệu:
150mil sữa tươi.

300g bột mỳ.
30g bơ.
Trứng gà 1 quả.
3 thìa to đường. hoặc 30mil mật ong nếu có.
Vừng hạt 2 thìa nhỏ.
Vừng xay nhuyễn 2 thìa to.


4g men nở.
- Cách làm:
Chúng ta đổ tất cả hỗn hợp nguyên liệu trên vào trong cối, chọn chế độ “3. Bánh
mỳ nguyên cám” rồi bấm bắt đầu. Máy sẽ làm bánh trong vòng 3h30p-4h.
3. Bánh mỳ ngũ cốc:
- Nguyên Liệu:
150mil sữa tươi.
350g bột mỳ.
30g bơ.
Trứng gà 1 quả.
3 thìa to đường. hoặc 30mil mật ong nếu có.
Hạt các loại: vừng, hạt bí, hạt điều, óc chó, sạt sen…
4g men nở.
- Cách làm:
Chúng ta đổ tất cả hỗn hợp nguyên liệu trên vào trong cối, chọn chế độ “3. Bánh
mỳ nguyên cám” rồi bấm bắt đầu. Máy sẽ làm bánh trong vòng 3h30p-4h.
4. Bánh mỳ nho dừa:
- Nguyên Liệu:
140mil sữa tươi.
350g bột mỳ.
30g bơ.
Trứng gà 1 quả.

3 thìa to đường. hoặc 30mil mật ong nếu có.
4g men nở.
Phần nhân: dừa nạo sợi trộn cùng bột hạnh nhân, 1 ít bột mỳ, 1 quả trứng, 50g sữa
đặc, thành hỗn hợp nhão. Nho khô ngâm 30p.
- Cách làm:
Chúng ta đổ tất cả hỗn hợp nguyên liệu trên vào trong cối, chọn chế độ “2. Bánh
mỳ Pháp” rồi bấm bắt đầu. Máy sẽ làm bánh trong vòng 3h30p-4h. Lưu ý phần
nhân khi máy đếm ngược còn khoảng 2 giờ. Đổ bánh đang ủ ra và chia thành 2
phần cán dẹt bôi hỗn hợp nhân lên 1 phần bánh đã cán, đậy phần cán thứ 2 lên và
nặn bịt viền bánh. Sau đó đặt lại vào trong cối.


5. Bánh mỳ nho nóng hổi:
- Nguyên liệu:
120mil sữa tươi.
400g bột mỳ.
3 quả trứng gà.
1/3 thìa muối.
3 thìa đường lớn.
20mil dầu ăn.
30g bơ.
5g men nở.
20g nho khô ngâm 30p.
- Cách làm:
Chúng ta đổ tất cả hỗn hợp nguyên liệu trên vào trong cối, chọn chế độ số “2.
Bánh mỳ pháp” rồi bấm bắt đầu khi máy còn khoảng 2h đếm ngược chúng ta rắc
nho lên mặt bánh là xong. Máy sẽ làm bánh trong vòng 4h.
6. Bánh mỳ mặn kẹp xúc xích:
- Nguyên liệu:
120mil sữa tươi ko đường.

400g bột mỳ.
3 quả trứng gà.
1/3 thìa muối.
20mil dầu ăn.
30g bơ.
5g men nở.
Phần nhân: 6cái xúc xích cắt dọc làm 4.
- Cách làm:
Chúng ta đổ tất cả hỗn hợp nguyên liệu trên vào trong cối, chọn chế độ “2. Bánh
mỳ Pháp” rồi bấm bắt đầu. Máy sẽ làm bánh trong vòng 3h30p-4h. Lưu ý phần
nhân khi máy đếm ngược còn khoảng 2 giờ. Đổ bánh đang ủ ra và chia thành 2
phần cán dẹt xếp xúc xích lên 1 phần bánh đã cán, đậy phần cán thứ 2 lên và nặn
bịt viền bánh xếp xố xúc xích cịn lại lên mặt. Sau đó đặt lại vào trong cối.


7. Bánh mỳ ruốc thịt siêu ngon:
- Nguyên Liệu:
140mil sữa tươi.
350g bột mỳ.
30g bơ.
Trứng gà 1 quả.
4g men nở.
½ thìa muối.
Ruốc thịt, tôm hoặc cá…
- Cách làm:
Chúng ta đổ tất cả hỗn hợp nguyên liệu trên vào trong cối, chọn chế độ “1. Cơ
bản” rồi bấm bắt đầu. Máy sẽ làm bánh trong vòng 3h30p.
8. Bánh mỳ gối trắng:
- Nguyên Liệu:
140mil sữa tươi.

350g bột mỳ.
30g bơ.
Trứng gà 2 quả.
3 thìa đường.
½ thìa muối
4g men nở.
- Cách làm:
Chúng ta đổ tất cả hỗn hợp nguyên liệu trên vào trong cối, chọn chế độ “1. Cơ
bản” rồi bấm bắt đầu. Máy sẽ làm bánh trong vòng 3h30p.
9. Bánh mỳ lúa mạch đen:
- Nguyên Liệu:
220mil sữa tươi ko đường.
200g bột mỳ.
130mil whipping cream
30g bơ.
1 ống vani
3 thìa đường.
½ thìa muối
4g men nở.


1 ít hạt chia.
- Cách làm:
Chúng ta đổ tất cả hỗn hợp nguyên liệu trên vào trong cối, chọn chế độ “3. Bánh
mỳ nguyên cám” rồi bấm bắt đầu. Máy sẽ làm bánh trong vòng 3h30p-4h. Lưu ý
phần nhân khi máy đếm ngược còn khoảng 2 giờ. Mở nắp máy rắc hạt chia lên
trên mặt bánh và đậy nắp lại.
10. Bánh mỳ củ rền:
Nguyên Liệu:
100mil sữa tươi lạnh.

100mil nước ép củ rền.
350g bột mỳ.
30g bơ.
Trứng gà 2 quả.
3 thìa đường.
½ thìa muối
4g men nở.
- Cách làm:
Chúng ta đổ tất cả hỗn hợp nguyên liệu trên vào trong cối, chọn chế độ “1. Cơ
bản” rồi bấm bắt đầu. Máy sẽ làm bánh trong vòng 3h30p.
11. Bánh mỳ sữa chua:
- Nguyên Liệu:
Sữa chua có đường 200g.
250g bột mỳ.
30g bơ.
½ thìa muối
4g men nở.
- Cách làm:
Chúng ta đổ tất cả hỗn hợp nguyên liệu trên vào trong cối, chọn chế độ “1. Cơ
bản” rồi bấm bắt đầu. Máy sẽ làm bánh trong vòng 3h30p.
12. Bánh mỳ trà xanh:
- Nguyên Liệu:
100g bột mỳ nguyên cám.
400g bột mỳ.


350mil sữa tươi nguyên kem.
30g bơ.
3 thìa đường.
5 thìa bột trà đài loan

1 thìa muối
4g men nở.
- Cách làm:
Chúng ta đổ tất cả hỗn hợp nguyên liệu trên vào trong cối, chọn chế độ “3. Bánh
mỳ nguyên cám” rồi bấm bắt đầu. Máy sẽ làm bánh trong vòng 4h.
13. Bánh mỳ Thanh Long:
- Nguyên Liệu:
180mil thanh long xay nhuyễn (ko cần cho nước hoặc sữa)
300g bột mỳ.
30g bơ.
3 thìa đường.
½ thìa muối
4g men nở.
- Cách làm:
Chúng ta đổ tất cả hỗn hợp nguyên liệu trên vào trong cối, chọn chế độ “1. Cơ
bản” rồi bấm bắt đầu. Máy sẽ làm bánh trong vòng 3h30p.
14. Bánh mỳ cơm nguội:
- Nguyên Liệu:
140mil sữa tươi.
250g bột mỳ.
150g cơm nguội xay sơ.
30g bơ.
3 thìa đường.
½ thìa muối
4g men nở.
- Cách làm:
Chúng ta đổ tất cả hỗn hợp nguyên liệu trên vào trong cối, chọn chế độ “1. Cơ
bản” rồi bấm bắt đầu. Máy sẽ làm bánh trong vòng 3h30p.

15. Bánh mỳ khoai lang:
- Nguyên Liệu:
80mil sữa tươi.
70mil whipping cream.
300g bột mỳ.
200g khoai lang hấp chín nghiền nhuyễn.
30g bơ.
20mil dầu dừa.
Trứng gà 2 quả.
3 thìa đường.
½ thìa muối
4g men nở.
- Cách làm:
Chúng ta đổ tất cả hỗn hợp nguyên liệu trên vào trong cối, chọn chế độ “1. Cơ
bản” rồi bấm bắt đầu. Máy sẽ làm bánh trong vòng 3h30p.
16. Bánh mỳ nguyên cám:
- Nguyên Liệu:
140mil sữa tươi.
150g bột mỳ.
150g bột mỳ nguyên cám.
30g bơ.
20mil mật ong.
20g bột cacao.
3 thìa đường.
½ thìa muối
4g men nở.
- Cách làm:
Chúng ta đổ tất cả hỗn hợp nguyên liệu trên vào trong cối, chọn chế độ “3. Bánh
mỳ nguyên cám” rồi bấm bắt đầu. Máy sẽ làm bánh trong vòng 4h.
17. Bánh mỳ khoai tây:

- Nguyên Liệu:
100mil nước.
350g bột mỳ.
200g khoai tây hấp chín nghiền sơ


30g bơ.
1 thìa bột tỏi.
2 thìa bột lá Oregano khơ.
20mil dầu Oliu.
3 thìa đường.
½ thìa muối
4g men nở.
- Cách làm:
Chúng ta đổ tất cả hỗn hợp nguyên liệu trên vào trong cối, chọn chế độ “2. Bánh
mỳ Pháp” rồi bấm bắt đầu. Máy sẽ làm bánh trong vòng 4h.
18. Bánh mỳ hạt sen:
- Nguyên liệu:
120mil sữa tươi.
400g bột mỳ.
3 quả trứng gà.
1/3 thìa muối.
3 thìa đường lớn.
20mil dầu ăn.
30g bơ.
100g Hạt sen tươi bóc đơi bỏ mầm đắng.
5g men nở.
- Cách làm:
Chúng ta đổ tất cả hỗn hợp nguyên liệu trên vào trong cối, chọn chế độ số “2.
Bánh mỳ pháp” rồi bấm bắt đầu. Máy sẽ làm bánh trong vòng 4h.

19. Bành mỳ hạt điều:
- Nguyên liệu:
120mil sữa tươi.
400g bột mỳ.
3 quả trứng gà.
1/3 thìa muối.
3 thìa đường lớn.
20mil dầu ăn.
30g bơ.
100g hạt điều khô bẻ vụn.


5g men nở.
- Cách làm:
Chúng ta đổ tất cả hỗn hợp nguyên liệu trên vào trong cối, chọn chế độ số “2.
Bánh mỳ pháp” rồi bấm bắt đầu. Máy sẽ làm bánh trong vịng 4h.
20. Bánh mỳ hạt óc chó:
- Nguyên liệu:
120mil sữa tươi.
400g bột mỳ.
3 quả trứng gà.
1/3 thìa muối.
3 thìa đường lớn.
20mil dầu ăn.
30g bơ.
100g hạt óc chó tươi/khô bẻ vụn.
5g men nở.
- Cách làm:
Chúng ta đổ tất cả hỗn hợp nguyên liệu trên vào trong cối, chọn chế độ số “2.
Bánh mỳ pháp” rồi bấm bắt đầu. Máy sẽ làm bánh trong vòng 4h.

21. Bánh mỳ hạnh nhân thái lát:
- Nguyên liệu:
120mil sữa tươi.
400g bột mỳ.
3 quả trứng gà.
1/3 thìa muối.
3 thìa đường lớn.
20mil dầu ăn.
30g bơ.
50g hạnh nhân thái tươi thái lát.
5g men nở.
- Cách làm:
Chúng ta đổ tất cả hỗn hợp nguyên liệu trên vào trong cối, chọn chế độ số “2.
Bánh mỳ pháp” rồi bấm bắt đầu. Máy sẽ làm bánh trong vòng 4h.


22. Bánh mỳ lạc:
- Nguyên liệu:
120mil sữa tươi.
400g bột mỳ.
3 quả trứng gà.
1/3 thìa muối.
3 thìa đường lớn.
20mil dầu ăn.
30g bơ.
100g lạc ngâm 30p bỏ vỏ.
5g men nở.
- Cách làm:
Chúng ta đổ tất cả hỗn hợp nguyên liệu trên vào trong cối, chọn chế độ số “2.
Bánh mỳ pháp” rồi bấm bắt đầu. Máy sẽ làm bánh trong vòng 4h.

23. Bánh mỳ cherry:
- Nguyên liệu:
120mil sữa tươi.
400g bột mỳ.
3 quả trứng gà.
1/3 thìa muối.
3 thìa đường lớn.
20mil dầu ăn.
30g bơ.
30g mứt quả cherry thái nhỏ bỏ hạt.
5g men nở.
- Cách làm:
Chúng ta đổ tất cả hỗn hợp nguyên liệu trên vào trong cối, chọn chế độ số “2.
Bánh mỳ pháp” rồi bấm bắt đầu. Máy sẽ làm bánh trong vòng 4h.
24. Bánh mỳ khoai môn:
- Nguyên Liệu:
80mil sữa tươi.
70mil whipping cream.
300g bột mỳ.
200g khoai mơn hấp chín nghiền nhuyễn.


30g bơ.
20mil dầu dừa.
Trứng gà 2 quả.
3 thìa đường.
½ thìa muối
4g men nở.
- Cách làm:
Chúng ta đổ tất cả hỗn hợp nguyên liệu trên vào trong cối, chọn chế độ “1. Cơ

bản” rồi bấm bắt đầu. Máy sẽ làm bánh trong vịng 3h30p.
25. Kem bơ (bắt buộc phải có cốc làm kem):
- Ngun liệu:
200mil whipping đánh bơng.
1 ít sữa đặc nêm cho vừa độ ngọt.
2 thìa nước cốt dừa.
Nửa trái bơ bỏ vỏ, hạt.
- Cách làm:
Cốc làm kèm bỏ tủ đá khoảng 12h lắp vào máy, cho tất cả các nguyên liệu trên
vào cốc làm kem. Sau đó chọn chế độ “ 15. Hỗn hợp” là xong.
26. Kem Soài (bắt buộc phải có cốc làm kem):
- Nguyên liệu:
200mil whipping đánh bơng.
1 ít sữa đặc nêm cho vừa độ ngọt.
2 thìa nước cốt dừa.
Nửa trái soài bỏ vỏ, hạt.
- Cách làm:
Cốc làm kèm bỏ tủ đá khoảng 12h lắp vào máy, cho tất cả các nguyên liệu trên
vào cốc làm kem. Sau đó chọn chế độ “ 15. Hỗn hợp” là xong.
27. Kem dâu tây (bắt buộc phải có cốc làm kem):
- Ngun liệu:
200mil whipping đánh bơng.
1 ít sữa đặc nêm cho vừa độ ngọt.
2 thìa nước cốt dừa.
3-5 thìa mứt dâu tây.


- Cách làm:
Cốc làm kèm bỏ tủ đá khoảng 12h lắp vào máy, cho tất cả các nguyên liệu trên
vào cốc làm kem. Sau đó chọn chế độ “ 15. Hỗn hợp” là xong.

28. Kem chuối (bắt buộc phải có cốc làm kem):
- Ngun liệu:
200mil whipping đánh bơng.
1 ít sữa đặc nêm cho vừa độ ngọt.
2 thìa nước cốt dừa.
1 trái chuối bỏ vỏ.
- Cách làm:
Cốc làm kèm bỏ tủ đá khoảng 12h lắp vào máy, cho tất cả các nguyên liệu trên
vào cốc làm kem. Sau đó chọn chế độ “ 15. Hỗn hợp” là xong.
29. Kem việt quất (bắt buộc phải có cốc làm kem):
- Nguyên liệu:
200mil whipping đánh bơng.
1 ít sữa đặc nêm cho vừa độ ngọt.
2 thìa nước cốt dừa.
10 trái việt quất bỏ hạt.
- Cách làm:
Cốc làm kèm bỏ tủ đá khoảng 12h lắp vào máy, cho tất cả các nguyên liệu trên
vào cốc làm kem. Sau đó chọn chế độ “ 15. Hỗn hợp” là xong.
30. Kem cherry (bắt buộc phải có cốc làm kèm):
- Ngun liệu:
200mil whipping đánh bơng.
1 ít sữa đặc nêm cho vừa độ ngọt.
2 thìa nước cốt dừa.
3-5 thìa mứt cherry.
- Cách làm:
Cốc làm kèm bỏ tủ đá khoảng 12h lắp vào máy, cho tất cả các nguyên liệu trên
vào cốc làm kem. Sau đó chọn chế độ “ 15. Hỗn hợp” là xong.


31. Làm bánh dày giò:

Gạo nếp nương 500g ngâm 2h cho vào nồi cơm đa năng nấu thành cơm nếp. Sau đó
cho cơm nếp vào máy chọn chế độ “17” khi máy nhào nhuyễn rồi. mang ra nặn thành
bánh và kẹp với giò. Ngon quên sầu!!
32. Làm vỏ bánh bao:
- Nguyên liệu:
400g bột bánh bao kèm men.
190mil sữa tươi ko đường.
30mil mật ong.
2g men nở.
2g muối.
10mil dầu ăn.
- Cách làm:
Cho hỗn hợp trên vào cối rồi chọn chế độ “17” sau khi xong để tầm 1-2h để cho
vỏ bánh nở. Thời gian chờ bột vỏ bánh nở ta đi làm nhân cho bánh. Nặn thành
bánh và hấp thôi. Chúc bạn thành công.
33. Cơm nếp kê lạc:
Hạt kê ngâm 12h, cơm nếp và lạc ngâm 2h. Cho hỗn hợp vào cối của máy, nước sơi
xâm sấp ngun liệu, chút xíu muối. Chọn chế độ “ 14. Cơm nếp” sau 1h30p là xong.
34. Làm thịt bị khơ siêu ngon:
- Ngun liệu:
1kg bị bẹ.
200g sả.
20g tỏi.
20g ớt.
Nửa gói ngũ vị hương.
1 thìa bột canh.
100g đường.
- Cách làm:
Cho thịt vào nước lạnh luộc sôi tầm 5p thì đổ nước đi rửa lại thịt.
Cho nước vào xâm sấp thịt luộc 30p và lật lại đun them 30p nữa.

Tùy độ dài của thịt chúng ta xé nhỏ ( khoảng 1 gang) cho sả, ớt, tỏi vào máy xay
nhỏ. Cho hỗn hợp gia vị trừ đường vào cối bật chế độ “ 22. Xào”.


Khi thịt hơi khô, ta cho đường vào và tiếp tục bật chế độ “22” đến khi ráo.
Cách làm nước màu: phi dầu ăn+ hạt điều+ bột nghệ khô.
Rưới nước mầu vào thịt và lại bật chế độ “22” đến khi rào.
Cuối cùng cho thịt vào nồi chiên ko dầu khoảng 60 độ để 30p là xong món!
35. Ruốc thịt lợn:
- Nguyên liệu:
500g thịt nạc than.
1 ít hạt tiêu, nước măm, sả, gường, tỏi.
- Cách làm:
Thịt rửa sạch cắt làm 3 cho nước vào cùng gừng sả đập nát đun sôi loại bỏ bọt.
Vớt ra thái dọc theo thớ tầm 1cm và dài 3-4cm. dần cho thịt mềm và tơi. Cho
nước mắm và hạt tiêu ướp 1h.
Cho thịt vào hầm nhỏ lửa cùng với gừng và sả để xâm sấp nước đun tới cạn nước
nhưng thịt vẫn ướt thì bỏ ra.
Cho thịt vào cối máy bánh mỳ bật chế độ “15. Hỗn hợp” để máy đánh tơi và bông sợi thịt. Sau khi hết thời
gian, ta bật chế độ “22. Xào” để máy cho khô sợi thịt và đánh bông thịt lên thành ruốc. Chuẩn bị nguyên
liệu
•
•
•
•
•
•

Nước lọc: 360 ml
Bột mì trắng loại nhiều gluten: 570g (*Gluten: là loại protein chính có trong lúa mì và nhiều

loại ngũ cốc khác)
Bơ tách muối: 25g
Muối ăn: 05 g
Đường: tùy sở thích
6.25 g men khơ nở loại tương thích với máy làm bánh mì
Đo lường tất cả nguyên liệu trên và thêm vào thứ tự đã được nêu phía trên hoặc sách hướng dẫn.
Điểm lưu ý nhất ở đây là giữ cho men khô không bị ướt quá sớm: tiếp xúc với chất lỏng sẽ kích hoạt
men khơ lên men.
Cách tốt nhất để hạn chế lên men quá sớm là cho nó sau cùng và phủ lên trên lớp bột hoặc cho bột
nở trước tiên, phủ lớp bột mì và cho nước cuối cùng. Trong cơng thức này mình có thể tùy chỉnh
ngun liệu.
Thay vì bơ, mình có thể thay thế bằng các loại dầu thực vật như dầu hướng dương hoặc ô liu. Sử
dụng các loại chất béo sẽ giúp bánh mì mềm và hương vị thơm ngon hơn. Bạn cũng có thể thay thế
nước bằng sữa tươi hoặc sữa bột tùy ý, giúp cho bột mềm hơn. Lưu ý đối với sữa tươi hoặc bơ, cho
luôn ngay khi lấy từ tủ lạnh ra để đảm bảo độ “tươi”.
Một ít đường rất cần thiết để nuôi men. Đối với muối nên cho một lượng rất nhỏ để tăng cường
gluten nhưng nếu nhiều quá sẽ ảnh hưởng quá trình lên men.


Các Cơng Thức Tùy Chỉnh Dành Cho Bạn
Bánh mì ngun cám, cỡ vừa 750g theo cơng thức của Kenwood
Bánh mì ngun cám hay cịn gọi là bánh mì giảm cân đối với dân sành ăn đồ Healthy. Bánh mì này
được làm từ các loại bột mì nguyên cám, trong bánh có lượng calo ít, chất xơ cao, có nhiều nhóm
vitamin nhón B giúp cung cấp nhiều năng lượng, tốt cho hệ tim mạch.
Chuẩn bị nguyên liệu
•
•
•
•
•

•
•
•
•
•
•

Nước lọc: 310ml
Dầu thực vật: 1 muỗng canh-15 ml
Nước chanh: 1 muỗng canh-15 ml
Bột bánh mì ngun cám: 420g
Bột bánh mì khơng tẩy trắng loại nhiều gluten: 80g
Sữa bột tách kem: 4 muỗng cà phê tương đương 20g
Muối: 2 thìa cà phê
Đường hạt
Hạt hoa anh túc: 2 muỗng canh-10 g
Hạt mè nướng: 2 thìa cà phê-10 g
Men nở khơ: 1 thìa cà phê 5g
Thêm vào khay chứa hạt khi được báo hiệu

•
•

Hạt bí: 2 thìa cà phê
Hạt hướng dương: 2 thìa cà phê
Dựa vào cơng thức này bạn có thể hồn tồn sử dụng các loại nguyên liệu khác hoặc thay đổi tỉ lệ
lượng bột trắng hay bột nguyên cám. Lưu ý với máy làm bánh khơng có khay chứa hạt khơ, hãy lựa
chọn chương trình cho phép bạn cho thành phần bổ sung trong q trình nướng.

Bánh mì lúa mạch đen dựa trên cơng thức của trang “Dove

Farm”
Bánh mì lúa mạch đen nguyên liệu chủ yếu là lúa mạch, sẫm màu, đặc và chua nhưng hương vị lại
đậm đà hơn bánh mì trắng và ngun cám. Loại bánh này ít Gluten. Ngồi ra loại bánh này cịn
khiến no lâu, kiểm sốt lượng đường trong máu, tốt cho tim mạch và là món ăn sáng cực đủ chất.
Chuẩn bị nguyên liệu
•
•
•
•
•

Nước lọc: 340 ml
Dầu: 1 thìa canh- 15 ml
Bột mì trắng: 250g
Bột lúa mạch đen: 250g
Muối: 1 muỗng cà phê


•
•

05g đường hạt
05g men nở
Loại bột lúa mạch đen là loại bột rất khơ, ít gluten, bổ sung thêm bột bánh mì trắng làm cho ổ bánh
mì nhẹ hơn và dễ trộn bột.

Bánh mì làm bằng men tự nhiên đơn giản theo ý tưởng của “The
Ideas Kitchen”
Tên tiếng anh của bánh này là “Sourdough” là loại bánh mì được làm bằng men tự nhiên. Trong
công thức làm bánh Sourdough truyền thống bạn sẽ tìm thấy 3 thành phần: Bột cái (gồm bột và

nước), muối và bột mỳ. Khơng có men cơng nghiệp, khơng sữa, khơng dầu và khơng có chất ngọt.
Đó là điều đầu tiên chúng ta biết khi nói đến bánh mỳ Sourdough. Khi mới ăn bánh có vị chua, ăn
quen rồi hương vị sẽ rất đậm đà. Bánh mì này tốt cho sức khỏe hơn hẳn những loại bánh mì dùng
men cơng nghiệp nhưng sẽ tốn thời gian lên men tự nhiên.



Thành phần nguyên liệu:
•
•
•
•
•
•

Men cái hay được gọi là “Sourdough starter culture”: 250g (phần lên men tự nhiên này bạn
nên tham khảo trên các trang uy tín để gây men nhé)
Men khơ: 05g
Bột bánh mì trắng loại nhiều gluten: 250g
05g đường
05g muối
Nước lọc 120ml
Loại chương trình bạn nên chọn làm món bánh này là “French Bread” hoặc “sourdough program”
nếu trên máy sử dụng hướng dẫn tiếng anh. Ở một số loại máy làm bánh mì như Panasonic SDZX2522 có chương trình chun dụng để làm men cái. Hoặc bạn có thể tự gầy men cái theo hướng
dẫn uy tín trên các website, thời gian khá lâu, mất trung bình khoảng 12h.

Bánh mì ngọt vị nho
Bánh mì ngọt vị nho là bánh mì được phối trộn với nhiều loại hoa quả khơ, bánh ăn mềm có vị ngọt
của trái cây khơ. Loại bánh mì này rất được các bạn nhỏ ưa chuộng.

Thành phần ngun liệu
•
•
•
•
•
•
•

Sữa: 280ml
Bơ: 25g
Bột mì trắng loại có hàm lượng Gluten cao: 400g
Bột saffaron: 1.25g
Muối: 05g
Đường: 45g
Men khô nở: 05g
Các loại hạt cho vào bánh trong quá trình nướng

•
•
•

Nho khơ đen: 40g
Nho khơ xanh:40g
Hỗn hộp vỏ cam và chanh cắt thật nhỏ: 40g
Nướng bánh theo chương trình bánh ngọt hoặc bánh mì nho khơ. Tỷ lệ các thành phần có thể thay
đổi hoặc bỏ tùy theo khẩu vị, với yêu cầu không quá 120g nguyên liệu đầu vào.

Bánh mì khơng chứa Gluten theo cơng thức của trang The Ideas
Kitchen



Thành phần nguyên liệu:
•
•
•
•
•
•
•
•

Nước lọc: 350ml
Dấm táo: 05ml
Dầu thực vật: 20ml
Trứng gà ta: 2 quả
Muối: 05ml
Mật ong: 05ml
Bột mì loại khơng có Gluten: 450g
Men khơ: 7.5g
Sử dụng chương trình làm bánh mì loại khơng chứa Gluten. Ví dụ như dịng máy làm bánh mì Đức
như Unold hoặc WMF đều có chương trình riêng cho làm bánh mì loại khơng chứa Gluten.

Điều Chỉnh Các Cơng Thức Làm Bánh Mì Bằng Máy
Mỗi lần hoàn thiện một mẻ bánh, bạn nên dành thời gian nhìn lại cơng thức mình đã sử dụng và ghi
lại những điểm có thể cải thiện cho lần sau, các vấn đề gặp phải khiến thành phẩm không như ý và

tìm ra giải pháp bằng những thay đổi nhỏ trong cơng thức.
Ví dụ bạn nhận thấy vỏ bánh q sậm màu, bạn có thể lựa chọn chương trình khác trên máy phù
hợp hơn hoặc giảm thời gian nướng bánh hoặc giảm lượng đường. Nếu như ruột bánh mì chưa
được đặc, nhiều vết rỗ trong thân bánh, hãy giảm lượng nước đi 10-20ml.
Qua q trình nướng, bánh mì tăng kích thước quá to hoặc quá nhỏ so với dự định thì điều chỉnh
lượng men cho phù hợp. Ngồi ra tùy vào loại máy làm bánh mì và cơng thức hiện có, quan trọng là
lựa chọn đúng chương trình cho từng loại bánh và chọn loại nguyên liệu tốt, phù hợp.
Lưu ý rằng mỗi công thức bánh sẽ yêu cầu thứ tự cho nguyên liệu không giống nhau. Thông thường
công thức bánh chỉ rõ cho nguyên liệu nào trước, nguyên liệu nào sau, nhưng nếu cơng thức hướng
dẫn chung chung, thì bạn cần nhớ nguyên tắc sau: các chất lỏng và men trước, rồi đến các nguyên
liệu khô, rồi đến muối (không bao giờ cho muối và men vào cùng lúc sẽ làm hỏng men), sau cùng
mới cho bơ. Cần làm mềm, cắt nhỏ bơ trước khi cho vào.
Khi cho các nguyên liệu phụ như hạt khô, quả khô, nếu máy làm bánh có khay riêng đựng thì bạn chỉ
việc chuẩn bị trước. Trong trường hợp khơng có khay chứa, thì hãy đợi khi bánh mì thành hình hãy
rắc nhẹ lên bánh để có thành phẩm ngon nhất có thể.
Hi vọng bài viết trên đây đã cung cấp một số thông tin hữu ích dành cho các bạn đam mê làm bánh
mì. Hãy thường xuyên theo dõi trang tin tức của mình để cập nhật thêm những cơng thức làm bánh
mì bằng máy làm bánh tự động cũng như các mẹo giúp việc làm bánh của bạn dễ dàng nhất có
thể.