GELATIN và ỨNG DỤNG TRONG LĨNH vực THỰC PHẨM(1)

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO
TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM TP HỒ CHÍ MINH
KHOA CƠNG NGHỆ HĨA HỌC VÀ THỰC PHẨM


TIỂU LUẬN HOẠT CHẤT BỀ MẶT
DIOCTYL SODIUM SULFOSUCCINATE VÀ ỨNG DỤNG TRONG
CÁC LĨNH VỰC MỸ PHẨM, DƯỢC PHẨM VÀ THỰC PHẨM

GVHD: TS. PHAN NGUYỄN QUỲNH ANH
SVTH: HUỲNH THỊ YẾN NHI
MSSV: 18139129
Lớp: DH18HD

Thành phố Hồ Chí Minh, tháng 01 năm 2022


MỤC LỤC
DANH SÁCH BẢNG............................................................................................ i
DANH SÁCH HÌNH............................................................................................ ii
LỜI MỞ ĐẦU......................................................................................................iii
CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ CHẤT HOẠT ĐỘNG BỀ MẶT - DIOCTYL
SODIUM SULFOSUCCINATE (DSS)............................................................... 1
1.1 Lịch sử phát triển: [1]............................................................................. 1
1.2 Danh pháp: [2], [3]..................................................................................1
1.3 Định nghĩa: [2]........................................................................................ 1
1.4 Cấu trúc hóa học: [1]...............................................................................2
1.5 Tính chất lý hóa: [1], [2], [4].................................................................. 2
1.6 Độc tính: [2], [5]..................................................................................... 3
1.6.1 Gây độc qua đường miệng:.......................................................... 3
1.6.2 Gây kích ứng mắt và da:.............................................................. 4

1.6.3 Trong sinh sản:............................................................................. 4
1.7 Phương pháp tổng hợp: [2]..................................................................... 4
1.8 Bảo quản:................................................................................................ 5
1.9 Chỉ tiêu đánh giá chất lượng: [6], [8]..................................................... 5
1.9.1 Theo bộ luật hóa chất thực phẩm:................................................5
1.9.2 Theo dược điển Hoa Kỳ:..............................................................5
CHƯƠNG 2: ỨNG DỤNG CỦA DIOCTYL SODIUM SULFOSUCCINATE
TRONG LĨNH VỰC MỸ PHẨM, DƯỢC PHẨM VÀ THỰC PHẨM.............. 7
2.1 Trong mỹ phẩm: [2], [8]......................................................................... 7
2.2 Trong dược phẩm: [1], [2], [3]............................................................... 9
2.2.1 Thuốc OTC - Over The Counter (thuốc không kê đơn)............. 9
2.2.2 Thuốc theo toa..............................................................................9
2.2.3 Thuốc thú y.................................................................................. 9
2.2.4 Trị táo bón ...................................................................................9
2.2.5 Tương tác.................................................................................10
2.2.6 Một số cơng dụng khác..............................................................10
2.2.7 Thận trọng và chống chỉ định:...................................................10


2.2.8 Tác dụng phụ:............................................................................ 10
2.3 Trong thực phẩm: [2], [7], [8].............................................................. 11
KẾT LUẬN......................................................................................................... 13
TÀI LIỆU THAM KHẢO:................................................................................. 14


DANH SÁCH BẢNG
Bảng 1: Tần suất và nồng độ sử dụng dioctyl sodium sulfosuccinate hiện tại và
lịch sử theo thời lượng và mức độ tiếp xúc...........................................................7
Bảng 2: Dữ liệu công thức sản phẩm cho dioctyl natri sulfosuccinate............... 8

i


DANH SÁCH HÌNH
Hình 1: Cấu trúc hóa học của dioctyl sodium sulfosuccinate............................. 2
Hình 2: Sơ đồ tổng hợp dioctyl sodium sulfosuccinate

ii

5


LỜI MỞ ĐẦU
Ngày nay, chất hoạt động bề mặt ngày càng được quan tâm và được sử
dụng rộng rãi trong hầu hết các ngành cơng nghiệp ví dụ như tẩy rửa, bôi trơn,
phân tán thuốc diệt cỏ, công nghiệp dầu khí,... trong đó chất hoạt động bề mặt
anionic khá phổ biến. Được sử dụng trong giặt giũ, nước rửa chén và dầu gội
đầu vì tính chất tẩy rửa tuyệt vời và cao. Đặc biệt là trong việc giữ bụi bẩn khỏi
vải và loại bỏ dư lượng nước xả vải khỏi vải. Siêu tạo bọt, siêu làm sạch, hoạt
động tốt trong mơi trường khắc nghiệt đến nhẹ
Nổi bật của nhóm chất hoạt chất bề mặt anionic là dioctyl sodium
sulfosuccinate là chất làm giảm sức căng bề mặt tốt nhất trên thị trường hiện
nay. Nó có đặc tính thấm ướt hiệu quả, được sử dụng trong cơng nghiệp chất
kết dính, các sản phẩm chăm sóc và làm sạch cá nhân, trang trí nội thất (sản
phẩm vải, dệt và da), mực in, bột mực và các sản phẩm tạo màu (phân tán sắc
tố), sản phẩm giặt là và rửa chén, chất bôi trơn và mỡ bôi trơn, sơn, chất phủ và
các sản phẩm từ giấy.
Ngoài ra, dioctyl sodium sulfosuccinate đã được FDA Hoa Kỳ chấp
thuận là chất phụ gia và được sử dụng trong nhiều loại sản phẩm thực phẩm,
như một chất hoạt động bề mặt, chất ổn định, chất làm đặc, chất làm ướt, chất

hỗ trợ chế biến, chất hòa tan, chất nhũ hóa và chất phân tán. Lượng cao nhất
được tìm thấy trong các sản phẩm thực phẩm là 0,5% trọng lượng, bao gồm
phết pho mát tiệt trùng, pho mát kem và nước sốt salad. FDA cũng đã phê
duyệt việc sử dụng nó như một chất làm ướt hoặc chất hịa tan cho các chất tạo
hương vị có ga và đồ uống khơng có ga ở mức lên đến 10 ppm. Bên cạnh đó,
nó cũng nằm trong danh sách các loại thuốc thiết yếu của WHO và được sử
dụng để chăm sóc giảm nhẹ (thuốc nhuận tràng làm mềm với hoạt tính làm
mềm phân) ở dạng uống dưới dạng chất lỏng hoặc viên nang.
Do đó, em chọn chủ đề cho bài tiểu luận là “dioctyl sodium sulfosuccinate
và ứng dụng trong các lĩnh vực mỹ phẩm, dược phẩm và thực phẩm” để tiến
hành tìm hiểu sâu hơn.

iii


CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ CHẤT HOẠT ĐỘNG BỀ MẶT DIOCTYL SODIUM SULFOSUCCINATE (DSS)
1.1 Lịch sử phát triển: [1]
Natri docusate được Coleman R. Caryl và Alphons O. Jaeger cấp bằng
sáng chế vào năm 1937 cho American Cyanamid, đã thương mại hóa nó trong
nhiều năm dưới dạng chất tẩy rửa với thương hiệu Aerosol OT .
Việc sử dụng nó để điều trị táo bón lần đầu tiên được đề xuất vào năm
1955 bởi James L. Wilson và David G. Dickinson và nhanh chóng phổ biến
dưới cái tên doxinate.
1.2 Danh pháp: [2], [3]
 Các tên gọi khác của dioctyl sodium sulfosuccinate bao gồm:
1,4-bis (2-Ethylhexyl) sulfobutanedioate, muối natri; acid butanedioic,
sulfo-l,4-bis (2-Ethylhexyl) ester, muối natri; di-(2-ethylhexyl) sodium
sulfosuccinate; docusate sodium; sodium di-(2-ethylhexyl) sulfosuccinate;
acid sulfosuccinic, ester di- (2-Ethylhexyl), muối natri; waxsol; coprolax;
dioctyl polfa; dioctyl medo; nevax; obston; physiolax; regal;...

Ở Nhật Bản, DOSS được gọi là di (2-ethylhexyl) sodium sulfosuccinate
(Rempe và Santucci 1997).
 Tên hóa học:
Sodium dioctyl sulfosuccinate; sodium bis(2 ethylhexyl sulfosuccinate)
1.3 Định nghĩa: [2]
- Dioctyl sodium sulfosuccinate viết tắt là DSS
- CAS: 577-11-7 (dưới dạng muối)
- Là muối natri của chất diester của rượu 2-ethylhexyl và acid sulfosuccinic
(Wenninger và McEwen 1997) được thể hiện như hình 1.
- Thành phần nguyên tố lý thuyết của dioctyl sulfosuccinate như sau:
Carbon 54.03%

Hydrogen 8.39%

Sulfur 7.21%

Oxygen 25.19%

Sodium 5.17%

1


1.4 Cấu trúc hóa học: [1]
- Tên IUPAC: Axit 1,4-bis (2-etylhexyloxy) -1,4-dioxobutan-2-sulfonic
- Công thức phân tử: C20H37NaO7S
- Công thức chung: [ROOC-CH2-CH(SO3)-COOR]- Na+

(R = C8H17)

Hình 1: Cấu trúc hóa học của dioctyl sodium sulfosuccinate
Nguồn: Docusate wikipedia

1.5 Tính chất lý hóa: [1], [2], [4]
Dioctyl sodium sulfosuccinate là chất rắn dẻo màu trắng, giống như sáp, có
mùi đặc trưng tương tự như octanol, nhưng khơng có mùi của các dung mơi
khác.
Có thể hịa tan trong cả nước và dung môi hữu cơ. Khả năng hịa tan trong
nước của nó như một hàm của nhiệt độ là: 15 g/l ở 25 °C, 23 g/l ở 40 °C, 30 g
/l ở 50 °C và 55 g /l ở 70 °C.
Độ hòa tan tốt hơn trong dung mơi ít phân cực: tỉ lệ 1:30 trong etanol , 1:1
trong cloroform và diethylether và thực tế không giới hạn trong ete dầu
mỏ (25 °C). Nó cũng hịa tan nhiều trong glycerol, mặc dù đây là một dung môi
khá phân cực. Nó cũng hịa tan cao trong xylen, acid oleic, axeton, rượu
diacetone,

metanol,

isopropanol,

2-butanol,

metyl

axetat,

etyl

axetat, furfurol và dầu thực vật.
Các nhóm este dễ bị phân cắt trong điều kiện cơ bản như bazơ, nhưng bền

với acid.
1.5.1 Trạng thái: rắn (như sáp) hoặc lỏng (ở 15℃ và 1 atm)
1.5.2 Trọng lượng phân tử: 444,56
2


1.5.3 Điểm đông đặc (dạng rắn): 311°F = 155℃ = 428°K
1.5.4 Trọng lượng riêng: 1,1 g/cm3 (ở 20℃)
1.5.5 Giá trị pH: 5,8 - 6,9
1.5.6 Độ nóng chảy: 153 - 157 ℃ (307 - 315 °F)
1.5.7 Độ hòa tan trong nước: 1 g trong 70 ml nước (mg/ml) (20℃)
1.5.8 Nhiệt độ phân hủy: bắt đầu phân hủy ở khoảng 220℃
1.5.9 Sức căng bề mặt, mN/m 25℃: 28,7 (0,1%)
1.6 Độc tính: [2], [5]
Độc tính đối với các lồi khác nhau rất khác nhau, nhưng dioctyl sodium
sulfosuccinate phân hủy sinh học nhanh chóng trong đất và nước, một phát
hiện điển hình là phân hủy hơn 90% trong 12 đến 17 ngày. Trong khí quyển, nó
bị phá hủy bởi một phản ứng quang hóa với thời gian bán hủy ước tính là 18
giờ.
Dioctyl sodium sulfosuccinate có tác dụng gây độc tế bào phụ thuộc vào
liều lượng trên các tế bào biểu mơ. Nó khơng phải là chất gây nghiện trong một
thử nghiệm Ames, nhưng với sự hoạt hóa S-9, nó đã gây ra sai lệch nhiễm sắc
thể trong tế bào CHO ở liều điều trị gần với ngưỡng độc tính.
1.6.1 Gây độc qua đường miệng:
Nuốt phải có thể gây ra các tác dụng phụ chẳng hạn như tiêu chảy, chướng
bụng và đôi khi đau chuột rút. Dioctyl sodium sulfosuccinate khơng có dữ liệu
là gây ung thư , gây đột biến hoặc gây quái thai.
Trong một nghiên cứu trên chuột, LD50 qua đường miệng của dioctyl
sodium sulfosuccinate là 1,9 g/kg. Kết quả thử nghiệm độc tính dưới điện tử
cho thấy rất ít, nếu có, tác dụng độc dưới LD50. Những con chuột nhận được

dioctyl sodium sulfosuccinate bằng đường uống trong 2 năm đã giảm sự tăng
trọng của cơ thể. Chuột tiếp xúc với bình xịt có chứa dioctyl sodium
sulfosuccinate có những thay đổi về một số thơng số huyết học và hóa học lâm
sàng. Những chú chó với liều lượng tương tự có những thay đổi đáng kể về
phổi, nhưng không phải vi mô.

3


1.6.2 Gây kích ứng mắt và da:
Dioctyl sodium sulfosuccinate được phát hiện là gây kích ứng tối thiểu ở
mức 10% trên da ngun vẹn.
Da của thỏ bị mài mịn có phản ứng kích ứng từ trung bình đến nặng đối
với dioctyl sodium sulfosuccinate 1, 5 và 25%.
Một thử nghiệm độc tính trên da kéo dài 13 tuần bằng cách sử dụng dung
dịch dioctyl sodium sulfosuccinate 0,21% đã tạo ra các kích ứng lẻ tẻ trong
suốt q trình nghiên cứu. Ở nồng độ 25% hoặc cao hơn, dioctyl sodium
sulfosuccinate là một chất gây kích ứng mắt nghiêm trọng. Nồng độ từ 10% trở
xuống được sản xuất ít hoặc khơng gây kích ứng.
1.6.3 Trong sinh sản:
Một nghiên cứu ba thế hệ trên chuột cho thấy việc uống tới 1,0% dioctyl
sodium sulfosuccinate không ảnh hưởng đến chức năng sinh sản cũng như
không tạo ra các bất thường liên quan đến điều trị ở thế hệ con cháu.
1.7 Phương pháp tổng hợp: [2]
- Bước 1 là phản ứng este hóa: anhydrit maleic phản ứng với rượu
2-etylhexyl, thu được dioctyl maleat
- Bước 2 là phản ứng sulfo hóa: dioctyl maleat phản ứng với natri bisulfit
trong các điều kiện có lợi cho việc hình thành cấu trúc sulfonat thông qua sự
sắp xếp lại với sự bão hịa kèm theo của liên kết olefinic, sau đó thu được
dioctyl sodium sulfosuccinate (Gennaro 1990).

4


Hình 2: Sơ đồ tổng hợp dioctyl sodium sulfosuccinate
Nguồn: J. Kazan and T. E. Ricketts - Dioctyl sodium sulfosuccinate

1.8 Bảo quản:
Dioctyl sodium sulfosuccinate ổn định ở trạng thái rắn khi bảo quản ở nhiệt
độ phịng. Dung dịch nước lỗng của DSS có độ pH từ 1 đến 10 ổn định ở nhiệt
độ phòng. Tuy nhiên, ở pH rất thấp (<1) và pH rất cao (>10), dung dịch DSS có
thể bị thủy phân.
Vật liệu rắn có tính hút ẩm nên được bảo quản trong hộp kín, ở nơi khơ ráo,
thống mát.
1.9 Chỉ tiêu đánh giá chất lượng: [6], [8]
1.9.1 Theo bộ luật hóa chất thực phẩm:
Bộ luật Hóa chất thực phẩm có các tiêu chí chấp nhận sau đây đối với
dioctyl sodium sulfosuccinate:
 Khơng ít hơn (NLT) 98,5% C20H37NaO7S,
 Khơng q (NMT) 2 mg/kg chì,
 Khơng q 0,2% bis (2-ethylhexyl) maleat,
 Không quá 2,0% tổn thất khi làm khô,
 15,5% đến 16,2% dư lượng khi bắt lửa.
1.9.2 Theo dược điển Hoa Kỳ:
5


Tiêu chuẩn chấp nhận của Dược điển Hoa Kỳ được tính trên cơ sở khan:
Khơng ít hơn 99,0% và khơng quá 100,5% C20H37NaO7S,
Không quá 2,0% nước,

Không quá 0,001% kim loại nặng,
Không quá 0,4% bis (2-etylhexyl) maleat,
15,5% đến 16,5% cặn khi bắt lửa.

6


CHƯƠNG 2: ỨNG DỤNG CỦA DIOCTYL SODIUM
SULFOSUCCINATE TRONG LĨNH VỰC MỸ PHẨM, DƯỢC PHẨM
VÀ THỰC PHẨM
2.1 Trong mỹ phẩm: [2], [8]
Dioctyl sodium sulfosuccinate là chất hoạt động bề mặt được sử dụng làm
chất nhũ hóa và hydrotrope trong các sản phẩm mỹ phẩm (Wenninger và
McEwen 1997).
Tính đến năm 1995, dioctyl sodium sulfosuccinate được báo cáo là được sử
dụng trong 38 công thức mỹ phẩm (FDA 1995) (Bảng 1).
Tuy nhiên, dữ liệu của FDA từ năm 1984 báo cáo rằng dioctyl sodium
sulfosuccinate được sử dụng trong nhiều loại sản phẩm ở nồng độ <5% (FDA
1984).
Theo một cuộc khảo sát được thực hiện bởi Hội đồng Sản phẩm Chăm sóc
Cá nhân vào năm 2013, nồng độ sử dụng tối đa được báo cáo đối với dioctyl
sodium sulfosuccinate là 4,4% trong các công thức chì kẻ mày và xịt tóc với
nồng độ 0,15% trong bình xịt và 0,25% trong cơng thức xịt dạng bơm.

Bảng 1: Tần suất và nồng độ sử dụng dioctyl sodium sulfosuccinate hiện
tại và lịch sử theo thời lượng và mức độ tiếp xúc
Nguồn:Monice M. Fiume et al - Safety Assessment of Dialkyl Sulfosuccinate Salts as Used in Cosmetics - 2016
7

Trong đó:
- NR: khơng có báo cáo
- a Bởi vì mỗi thành phần có thể được sử dụng trong mỹ phẩm với nhiều
loại tiếp xúc, tổng của tất cả các loại tiếp xúc có thể khơng bằng tổng của tổng
số lần sử dụng
- b Chỉ có nồng độ sử dụng tối đa được báo cáo trong đánh giá an toàn năm
1998
- c Khơng biết liệu những sản phẩm này có phải là thuốc xịt hay không
Product category

No. formulations in
category

Formulations containing
dioctyl sodium
sulfosuccinate

Bath oils, tablets, and salts

146

5

Eyeliner

588

5

Hair straighteners

59

1

Hair bleaches

112

5

Blushers (all types)

283

1

Foundations

333

3

Other Makeup preparations

155

1

Nail polish and enamel

108

2

Shaving cream

152

3

Cleansing

771

2

Body and hand (excluding

987

7

Moisturizing

873

1

Night

220

1

Paste masks (mud packs)

276

1

shaving)

1995 totals

38

Bảng 2: Dữ liệu công thức sản phẩm cho dioctyl natri sulfosuccinate
Nguồn: Monice M. Fiume - Safety Assessment of Alkyl Sulfosuccinate Salts as Used in Cosmetics (a Re-review) 2013

8


2.2 Trong dược phẩm: [1], [2], [3]
Dioctyl sodium sulfosuccinate (docusate sodium) nằm trong danh sách
thuốc thiết yếu của Tổ chức Y tế Thế giới. Năm 2019, đây là loại thuốc được
kê đơn phổ biến thứ 187 ở Hoa Kỳ, với hơn 3 triệu đơn thuốc.
2.2.1 Thuốc OTC - Over The Counter (thuốc khơng kê đơn)
Báo cáo tình trạng thành phần đánh giá thuốc OTC (FDA 1989) đã báo cáo
về việc sử dụng dioctyl sodium sulfosuccinate, được liệt kê là docusate sodium,

trong ba danh mục dược dụng hoặc điều trị khác nhau. Nó thường được cơng
nhận là an tồn và hiệu quả khi được sử dụng làm chất làm mềm phân và khi
được sử dụng để giảm sức căng bề mặt và tạo ra hiệu ứng phân giải chất nhầy.
Tuy nhiên, dioctyl sodium sulfosuccinate không được công nhận là một chất
diệt ấu trùng hiệu quả.
2.2.2 Thuốc theo toa
Dioctyl sodium sulfosuccinate được sử dụng trong cả toa thuốc chung và
tên thương mại như một loại thuốc nhuận tràng tiếp xúc nhẹ. Liều lượng thông
thường là 50 đến 250 mg mỗi ngày cho người lớn và trẻ em trên 12 tuổi và 50
đến 150 mg cho trẻ em từ 2 đến 12 tuổi (AMA 1983).
2.2.3 Thuốc thú y
Dioctyl sodium sulfosuccinate được sử dụng làm chất làm mềm phân và
chất hoạt động bề mặt trong thú y. Ngồi ra, nó được sử dụng để làm sạch ống
tai và điều trị chứng đầy hơi ở gia súc (Rossoff 1974).
2.2.4 Trị táo bón
Cơng dụng y tế chính của dioctyl sodium sulfosuccinate là để điều trị táo bón,
hoạt động như một loại thuốc nhuận tràng và làm mềm phân. Trong các tình
trạng đau rát hậu mơn trực tràng như trĩ và nứt hậu mơn, nó có thể giúp tránh
đau do rặn khi đi tiêu. Được khuyên dùng như một chất làm mềm phân cho trẻ
em
Khi dùng đường uống, đi cầu thường xảy ra sau 1 đến 3 ngày, trong khi sử
dụng trực tràng có thể có hiệu quả trong vòng 20 phút.

9


Nhiều nghiên cứu đã phát hiện ra DSS không hiệu quả hơn giả dược để cải
thiện chứng táo bón. Những người khác nhận thấy nó ít hữu ích hơn trong việc
điều trị táo bón mãn tính so với psyllium.
Thuốc có thể được dùng cho những người đang dùng thuốc opioid, mặc dù

sử dụng kéo dài có thể gây kích ứng đường tiêu hóa.
2.2.5 Tương tác
DSS là một loại thuốc nhuận tràng, hoạt động chủ yếu bằng cách làm mềm
phân nhờ các đặc tính hoạt động bề mặt của nó. Nó làm tăng sự xâm nhập của
nước và lipid vào phân, tăng cường khả năng đại tiện. Nó cũng có một số hoạt
động kích thích tăng cường bài tiết chất lỏng và chất điện giải vào ruột kết. Nó
có sẵn mà không cần kê đơn dưới dạng muối canxi và natri. Bản thân nó tương
đối khơng hiệu quả và có thể được kê đơn kết hợp với thuốc nhuận tràng kích
thích danthron (như co-danthrusate).
Không nên sử dụng DSS cùng với dầu khống vì chất nhũ hóa sẽ làm cho
dầu khống bị hấp thụ thay vì hoạt động như chất bơi trơn cho thành ruột, có
thể dẫn đến u hạt dị vật. Chất này cũng có thể làm tăng sự tái hấp thu của các
loại thuốc khác, ví dụ như dantron (1,8-dihydroxyanthraquinone)
2.2.6 Một số công dụng khác
DSS khi được sử dụng với ống bơm lỗ tai, có thể giúp loại bỏ ráy tai.
DSS cũng được sử dụng như một chất bôi trơn trong sản xuất viên nén và
như một chất nhũ hóa trong các chế phẩm bơi ngồi da và các hỗn dịch khác,
ngồi ra cịn được sử dụng trong các nghiên cứu về sự bao bọc micelle ngược .
2.2.7 Thận trọng và chống chỉ định:
DSS được phê duyệt và khuyến cáo là an toàn trong thời kỳ mang
thai và cho con bú.
DSS không được khuyến cáo ở những người bị viêm ruột thừa, bụng cấp
tính hoặc hồi tràng.
Khi uống, nó nên được uống với nhiều nước.
2.2.8 Tác dụng phụ:

10


Các tác dụng phụ không phổ biến và thường nhẹ và có thể bao gồm đau dạ

dày, co thắt bụng hoặc tiêu chảy. Hiệu quả giảm khi sử dụng lâu dài và có thể
gây ra chức năng ruột kém.
Các phản ứng dị ứng nghiêm trọng có thể xảy ra với thuốc. Tác dụng phụ
nghiêm trọng nhất của DSS, mặc dù rất hiếm, là chảy máu trực tràng.
2.3 Trong thực phẩm: [2], [7], [8]
Dioctyl sodium sulfosuccinate đã được FDA Hoa Kỳ chấp thuận là chất
phụ gia "được công nhận chung là an tồn" (GRAS). Nó được sử dụng trong
nhiều loại sản phẩm thực phẩm, như một chất hoạt động bề mặt, chất ổn
định, chất làm đặc, chất làm ướt, chất hỗ trợ chế biến, chất hịa tan, chất nhũ
hóa và chất phân tán. Lượng cao nhất được tìm thấy trong các sản phẩm thực
phẩm là 0,5% trọng lượng, bao gồm phết pho mát tiệt trùng, pho mát kem và
nước sốt salad. FDA cũng đã phê duyệt việc sử dụng nó như một chất làm ướt
hoặc chất hòa tan cho các chất tạo hương vị có ga và đồ uống khơng có ga ở
mức lên đến 10 ppm.
Dioctyl sodium sulfosuccinate cũng được phép làm phụ gia thực phẩm đa
dụng khi nó đáp ứng các thơng số kỹ thuật của Bộ luật Hóa chất Thực phẩm
(21CFR172.810). Với việc sử dụng làm chất nhũ hóa, Ủy ban hỗn hợp chuyên
gia FAO/WHO về phụ gia thực phẩm đã thiết lập mức tiêu thụ hàng ngày có
thể chấp nhận được từ 0 đến 0,1 mg/kg trọng lượng cơ thể (bw).
Dioctyl sodium sulfosuccinate được sử dụng làm chất làm ướt trong thực
phẩm được acid hóa bằng acid fumaric và giới hạn ở mức tối đa là 15 ppm
trong món tráng miệng gelatin thành phẩm hoặc 10 ppm trong đồ uống thành
phẩm hoặc đồ uống nước ép trái cây.
Nó được sử dụng trong sản xuất đường mía chưa tinh chế và có thể được
phát hiện trong nước trái cây, sirô hoặc sản phẩm massecuite cuối cùng ở nồng
độ 0,5 ppm trên 1% sucrose.
Nó có thể được sử dụng ở nồng độ 25 ppm trong mật đường.

11

Đồ uống khơng có ga chứa chất béo ca cao có thể sử dụng dioctyl sodium
sulfosuccinate làm chất nhũ hóa, không được vượt quá 25 ppm trong đồ uống
thành phẩm.
Nướu và chất keo ưa nước có thể được làm đặc bằng dioctyl sodium
sulfosuccinate, với nồng độ tối đa là 0,5% của nướu hoặc chất keo theo trọng
lượng.
Là chất pha loãng trong hỗn hợp phụ gia tạo màu cho thực phẩm, dioctyl
sodium sulfosuccinate được giới hạn ở nồng độ 9 ppm trong thành phẩm.
Các mục đích sử dụng được quy định khác đối với dioctyl sodium
sulfosuccinate bao gồm: chất phân tán, chất pha loãng trong hỗn hợp phụ gia
tạo màu cho vỏ trứng, chất tẩy lông cho thân thịt lợn, xử lý làm mát và khử
nước cho phần mặt ngoài của hàng đóng hộp (Furia 1980).

12


KẾT LUẬN
Dioctyl sodium sulfosuccinate là chất làm giảm sức căng bề mặt tốt nhất
trên thị trường và được ứng dụng trong nhiều lĩnh vực như mỹ phẩm, thực
phẩm (đồ uống có ga, kẹo,...) và dược phẩm. Ngồi các đặc tính hịa tan, làm
ướt, phân tán và nhũ hóa tuyệt vời thì dioctyl sodium sulfosuccinate mang lại
độc tính thấp và ổn định, bên cạnh đó cũng tương thích với nhiều loại thuốc có
hoạt tính dược lý. Khi được sử dụng như một tá dược thì nó được sử dụng ở
nồng độ thấp hơn nhiều so với mức không ảnh hưởng của nó (như một chất làm
mềm phân).

13

TÀI LIỆU THAM KHẢO:
[1] Docusate wikipedia
[2] Monice M. Fiume - Safety Assessment of Alkyl Sulfosuccinate Salts as Used
in Cosmetics (a Re-review) - 2013
[3] Keith Hillie - Docusate Sodium - 2007
[4] Dioctyl sodium sulfosuccinate - June 1999
[5] Raymond J. Fitzpatrick, M.D., Gainesville, Fla. and Louis M. Orr, M.D.,
Orlando, Fl - Tripelennamine hydrochiloride for topical urethral anesthesia vol.
158 - 1955
[6] Dioctyl sodium sulfosuccinate - Prepared at the 37th JECFA (1990)
[7] FDA - CFR - Bộ luật Quy định Liên bang Tiêu đề 21
[8] Monice M. Fiume et al - Safety Assessment of Dialkyl Sulfosuccinate Salts
as Used in Cosmetics - 2016

14