PHÂN TÍCH THIẾT kế hệ THỐNG QUẢN lý bán HÀNG của NHÀ HÀNG

TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ TP. HỒ CHÍ MINH
KHOA CƠNG NGHỆ THƠNG TIN KINH DOANH

------

PHÂN TÍCH THIẾT KẾ HỆ THỐNG
ĐỀ TÀI: PHÂN TÍCH THIẾT KẾ HỆ THỐNG QUẢN LÝ
BÁN HÀNG CỦA NHÀ HÀNG

GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN : Thầy Huỳnh Văn Đức
LỚP:
CHUN NGÀNH : CƠNG NGHỆ PHẦN MỀM
NHĨM SINH VIÊN THỰC HIỆN :
1. Trương Triển Nguyên –
2. Phạm Lý Thái Ngân –
Lê Nguyễn Kim Ngân –
4. Ngô Thị Nhật Hiền –
5. Nguyễn Thị Kiều My –
6. Phạm Thị Bích Trâm –
7. Huỳnh Hữu Phúc –
Thành phố Hồ Chí Minh 5/2021


LỜI MỞ ĐẦU
Ngày nay, trên thế giới cũng như Việt Nam, công nghệ thông tin đã trở thành một
ngành công nghiệp mũi nhọn, nó là một ngành khoa kỹ thuật không thể thiếu trong việc áp
dụng vào các hoạt động xã hội như: quản lý, kinh tế, kinh doanh, y học,…
Thời điểm hiện tại ở Việt Nam , ứng dụng cơng nghệ thơng tin và việc tin học hóa được
xem là một trong những yếu tố mang tính quyết định trong cuộc sống hàng ngày, nó đóng vai
trị hết sức quan trọng, có thể tạo ra những bước đột phá mạnh mẽ và đã thâm nhập sâu sắc
tới mọi hoạt động của cuộc sống bao gồm sản xuất kinh doanh. Việc xây dựng các phần mềm

quản lý để hỗ trợ cho công việc kinh doanh là một yêu cầu tất yếu. Nhưng làm thế nào quản
lý các dữ liệu ở các cửa hàng siêu thị, nhà hàng, cơng ty, xí nghiệp lớn nhỏ khi có hàng trăm
hàng nghìn thơng tin, dữ liệu cần phải xử lý, sắp xếp, phân loại và quản lý. Lĩnh vực kinh
doanh dịch vụ nhà hàng đang trở nên rất phổ biến ở nước ta , việc tin học hoá trong các nhà
hàng cũng đã được triển khai và áp dụng , tuy vậy mới chỉ ở mức độ từng bộ phận nghiệp vụ
chứ chưa đồng bộ hoàn toàn. Dự án xây dựng một hệ thống thơng tin quản lí nhà hàng ăn
uống đang được một số nhà đầu tư quan tâm tới vì đây là một đề tài khá mới mẻ nhưng có
tính khả thi cao về mặt tài chính cũng như là kĩ thuật.
Nhận thấy tầm quan trọng của môn học này và chúng em cũng có hứng thú tìm hiểu
và nghiên cứu về các cơng nghệ hóa, tin học hóa ứng dụng vào lĩnh vực kinh doanh nhà hàng.
Do đó, chúng em quyết định chọn đề tài “Phân tích thiết kế hệ thống quản lý bán hàng của
nhà hàng”. Trong đề tài này, nhóm chúng em sẽ phân tích thiết kế hệ thống quản lý bán hàng
của nhà hàng, dựa trên nghiên cứu và tìm hiểu về nhà hàng.
Chúng em xin chân thành cảm ơn thầy Huỳnh Văn Đức đã cung cấp cho chúng em
những kiến thức cần thiết cũng như tinh thần học tập, kĩ năng làm việc nhóm, tư duy độc lập
và sáng tạo trong môn học này. Cảm ơn thầy đã chỉ dẫn nhóm em thực hiện đề tài này.
Trong quá trình thực hiện đồ án, mặc dù đã cố gắng hết sức nhưng chúng em còn
thiếu nhiều kinh nghiệm, chưa đi sâu và nắm chắc chắn các kiến thức về lĩnh vực này, nên
chúng em không thể tránh khỏi những thiếu sót vì vậy, chúng em mong nhận được sự
thông cảm, chỉ bảo và giúp đỡ của thầy.

Một lần nữa chúng em xin chân thành cảm ơn thầy!


MỤC LỤC
Hệ thống quản lý bán hàng nhà hàng
I. Giới thiệu ........................................................................................ 4
II. Nội dung .......................................................................................... 5
1)

System Request ................................................................................................................................ 5

2) Business Model ................................................................................................................................ 5
a) Business Use Cases Diagram ........................................................................................................ 5
b) Business Process Diagram ............................................................................................................6
c)
3)

Business Objects Diagram ...........................................................................................................6
Use Case Model ................................................................................................................................ 7

a) Use Case Diagram ........................................................................................................................ 7
b) Domain Model .............................................................................................................................. 7
4) Phác thảo giao diện và Class Diagram ............................................................................................8
a) Phác thảo giao diện ......................................................................................................................8
b) Class Diagram ..............................................................................................................................15
5) Biểu đồ thực thể kết hợp (ERD) ....................................................................................................15

III. Kết luận ....................................................................................... 16


I. Giới thiệu
Thông thường với cách phục vụ truyền thống ở các nhà hàng:
 ghi nhận yêu cầu của thực khách lên tờ giấy hoặc cuốn sổ
 đưa lại tờ giấy cho quầy thu ngân & bếp để bếp tiến hành sắp xếp lên thực đơn.
Với cách làm thủ công này sẽ rất mất thời gian để thực hiện một yêu cầu của khách, chưa
kể vào những thời điểm sự kiện nhà hàng đông khách. Vậy câu hỏi đặt ra là làm thế nào để
đơn giản các bước thực hiện trên và làm thế nào để quản lý nhà hàng hiệu quả, chính xác
nhưng lại phải đơn giản, và tiết kiệm thời gian?
Nếu trước đây các nhà hàng phục vụ theo cách truyền thống: khách hàng đến ăn và nhân

viên ghi vào giấy các món ăn thì bây giờ khách hàng có thể chọn món trên ipad. Bên cạnh đó
việc thống kê doanh thu cũng khơng cịn mất cơng thực hiện trên sổ sách nữa mà sẽ hiển thị
chi tiết trên phần mềm hệ thống một cách trực quan hơn và rõ ràng hơn.
Vì vậy hệ thống quản lý bán hàng của nhà hàng là một giải pháp hết sức quan trọng đối
với các cơ sở kinh doanh hiện nay. Hệ thống quản lý bán hàng của nhà hàng giúp các đơn vị
quản lý thực hiện tất cả những mong muốn nêu trên một cách hết sức đơn giản và tiết kiệm
thời gian hơn, giúp nhà hàng áp dụng công nghệ vào xử lý quy trình bán hàng khép kín để
tăng năng suất phục vụ bán hàng, giảm thiểu thời gian chờ đợi của khách hàng từ đó làm
tăng sự hài lòng của thực khách đối với nhà hàng.
Khi người quản lý bắt đầu tích hợp hệ thống quản lý bán hàng vào nhà hàng, chúng ta sẽ
tạo ra được hệ thống quản lý hàng tồn kho (nguyên vật liệu) một cách chính xác và theo quy
trình. Hệ thống quản lý bán hàng giúp cho nhà hàng giảm thất thoát khi kinh doanh bằng
việc ước tính nguyên liệu kho chế biến, giúp cho các nhà hàng thực hiện chế biến các món
ăn cũng như thức uống được hiệu quả và chính xác hơn đồng thời khơng xảy ra các tình
trạng trộm nguyên liệu kho. Với sự trợ giúp và bảo mật từ hệ thống trong các việc lập các
báo cáo kế tốn định kỳ và phân tích của hệ thống nhà hàng, người quản lý có thể đưa ra
kết luận giúp ích cho sự phát triển của nhà hàng mình.
Ví dụ như: phân tích chi tiết các món được khách hàng ưa chuộng nhất từ đó tăng thêm
nguyên vật liệu của các món đó cho nhà hàng mình.
Với những tính năng quản lý hiệu quả và cấp thiết mà hệ thống mang lại, đây chính là
giải pháp hồn hảo mà bất cứ hệ thống nhà hàng nào cũng muốn áp dụng cho nhà hàng của
mình.


II. Nội dung
1) System Request

SYSTEM REQUEST
Project Sponsor
Business Need

Business
Requirements

Business Value

Special Issue or
Contraints

- Chủ nhà hàng
- Ban quản lý nhà hàng
Cải thiện hiệu suất quản lý, quản lý dòng thu chi dễ dàng trực quan
hơn, thuận tiện cho việc truy cập thông tin về số nguyên liệu và chi
phí rõ ràng.
Biết được thông tin về nguyên vật liệu, đưa ra giao diện dễ sử dụng,
khả dụng cao đưa ra các số liệu thiếu hoặc dư nguyên vật liệu khi chế
biến món ăn, tính năng đưa ra số lượng nguyên vật liệu cần dùng và
chi phí để chế biến món ăn
- Giảm chi phí và tiết kiệm số lượng nguyên vật liệu.
- Tăng hiệu suất và độ chính xác trong việc quản lý.
- Tăng khả năng cạnh tranh.
- Cải thiện khả năng quản lý
- Giảm thất thoát
Chỉ giới hạn ở việc quản lý bán hàng ( đồ ăn, đồ uống ) của nhà hàng

2) Business Model
a) Business Use Cases Diagram


b) Business Process Diagram

c) Business Objects Diagram


3) Use Case Model
a) Use Case Diagram

b) Domain Model


4) Phác thảo giao diện và Class Diagram
a) Phác thảo giao diện
i. ORDER MÓN


ii. MENU


iii. PHIẾU CHẾ BIẾN


iv. PHIẾU NGUYÊN VẬT LIỆU


v. BẢNG THỐNG KÊ MÓN BÁN CHẠY


vi. BÁO CÁO KẾ TOÁN

vii.

HÓA ĐƠN


b) Class Diagram

5) Biểu đồ thực thể kết hợp (ERD)


III. Kết luận
Khi chúng ta bước vào thời kỳ hiện đại hóa 4.0 thì mọi việc cần phải được tối ưu
hóa để thuận lợi cho việc kiểm sốt và quản lý của con người. Hệ thống quản lý
cung cấp dịch vụ ăn uống của nhà hàng với các chức năng cơ bản như đặt món, tối
ưu hóa hóa đơn,...Từ những ý tưởng đó, dành cho việc quản lý nhà hàng, chúng em
đã xây dựng được hệ thống quản lý bán hàng của nhà hàng với giao diện gần gũi,
dễ sử dụng, khả năng ứng dụng cao với mong muốn góp phần giúp ích cho việc
quản lý một cách đơn giản và hiệu quả nhất. Ngồi ra chúng em cịn mang đến
những cơ chế nâng cao hơn như trong quản lý, ước tính ngun vật liệu chế biến,
quản lý dịng thu chi và đồng thời thống kê tự động các món bán chạy để nhà hàng
đưa ra các chiến lược kinh doanh phù hợp.
Với giao diện gần gũi, dễ sử dụng, hệ thống có thể đáp ứng khơng chỉ ở nhà hàng
mà còn ở những nơi kinh doanh dịch vụ ăn uống. Hệ thống của chúng em với mục
tiêu cao nhất chính là tối thiểu hóa chi phí quản lý và nâng cao hiệu quả kinh doanh
của doanh nghiệp.
Trong đề tài này, vận dụng các kiến thức căn bản đã tìm hiểu về Visual Studio
2015/2019 (Window Form) , StartUML cùng các nghiệp vụ cơ bản của việc quản lý
nhà hàng, chúng em đã xây dựng được chương trình có thể đáp ứng được các yêu
cầu cơ bản trong quản lý:
 Quản lý nhân viên.

 Quản lý các món.
 Quản lý hóa đơn.
 Quản lý nguyên vật liệu.
 Thống kê doanh thu, chi phí.
 Thống kê món bán chạy nhất.