Chuyên đề khởi sự kinh doanh kinh doanh cà phê và cây cảnh Tree Coffee

BỘ CÔNG THƯƠNG
TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP HÀ NỘI
┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅

BÁO CÁO THỰC HÀNH
Học phần: KHỞI SỰ KINH DOANH

Chuyên ngành

: Quản trị kinh doanh

Lớp, khóa

: QTKD01 – K14

Giáo viên hướng dẫn

: TS. Hoàng Thị Hương

Sinh viên thực hiện

: Trần Tuyết Linh

Mã sinh viên

: 2019600452


HÀ NỘI – 05 / 2021

MỞ ĐẦU
Ngày nay kinh tế nước ta ngày càng phát triển, thu nhập đầu người ngày càng tăng,
kéo theo nhu cầu vui chơi giải trí và thư giãn của một số người dân trong các thành phố lớn
ngày càng tăng cao.
Sau những buổi học tâp và làm việc căng thẳng, mệt mỏi thì giới trẻ, các bạn học
sinh- sinh viên, … thường kéo nhau đến những quán coffee, trà sữa, trà chanh để thư giãn,
trị chuyện, … và khơng chỉ các bạn học sinh, sinh viên mà một phần không hề nhỏ các
nhân viên văn phòng cũng thường xuyên đến những quán coffee để làm việc, gặp gỡ bạn bè,
đồng nghiệp, cũng như nghỉ ngơi, thư giãn và tận hưởng cảm giác sảng khoái khi thưởng
thức những ly coffee, ly đồ uống ngon lành, mát lạnh.
Theo IPSARD nghiên cứu thì nhu cầu uống coffee và các lại thức uống khác của
người dân tại Hà Nội là rất lớn, hầu hết người có trình độ thích uống coffee (48%), đa số là
giới kinh doanh, dân công sở, học sinh, sinh viên. Chính vì thế thị trường tại Hà Nội ln là
nơi thích hợp để kinh doanh quán coffee
Dựa trên thực tế cuộc sống ngày cành hiện đại, nhộn nhịp, nhu cầu thư giãn của con
người sau ngày sài làm việc, học tập ngày càng cao. Ai cũng muốn có một khơng gian để
được yên tĩnh, được nghỉ ngơi, được trò chuyện cùng bạn bè, người thân và đôi khi chỉ là
nơi để suy nghĩ về những điều nhỏ nhặt trong cuộc sống. Vì vậy tơi đã lên ý tưởng mở qn
coffee và cây cảnh “TREE COFFEE” mang phong cách iện đại xen lẫn cổ điển để đáp ứng
nhu cầu này.
Ngoài phần mở đầu, mục lục, bảng biểu, đề tài được trình bày trong 3 phần:
Phần I: Giới thiệu ý tưởng kinh doanh
Phần II: Thực hiện kế hoạch kinh doanh
Phần III: Đánh giá kế hoạch kinh doanh


Bản kế hoạch kinh doanh
Mở cửa hàng kinh doanh coffee và cây cảnh

I. GIỚI THIỆU Ý TƯỞNG KINH DOANH
1. Lý do chọn đề tài.
Ngày nay khi cuộc sống con người càng trở nên tất bật, căng thẳng ngày càng nhiều,
đông thời đời sống người dân ngày càng được nân cao xu hướng uống coffee thư giãn
đang dần trở thành nhu cầu phổ biến, đặc biệt là trong giới trẻ. Giờ đây giới trẻ còn chọn
cofee là cớ tụ tập, gặp gỡ nhau thật nhanh và thuận tiện. Với người bận rộn, những người
làm việc nhiều về trí óc và xoa kỹ năng chun mơn, kỹ thuật thì cuộc hẹn bên ly coffee
đúng là “thượng sách”. Một tách coffee mỗi buổi sáng sec giúp bạn cảm thấy sảng khoái
trước khi buốc vào một ngày làm việc mới. Những giây phút thư giãn, nhâm nhi tách
coffee cùng bạn bè, người thân sẽ là những giây phút để mọi người trò chuyện, hàm
huyên tâm sự, chia sẽ những lo toan, muộn phiền từ công viêc cho đến cuộc sống giúp
mọi người gần gũi, hiểu nhau hơn.
Hiện nay, Hà Nội là nơi thu hút nguồn lực để đáp ứng cho nhu cầu phát triển cũng
như sự đầu tư của các cơng ty nước ngồi và trong nước. rất nhiều dự án kinh doanh
cũng từ đó được thực hiện và sự cạnh tranh cũng gay gắt hơn. Chính sự cạnh tranh đó
nhiều dự án “ăn nên làm ra”, nhiều dự án lại âm thầm đóng cửa bởi tính thực tế khơng
cao, dịch vụ và chính sách chăm sóc khách hàng kém. Đó là minh chứng rõ ràng cho
việc không thực sự quan tâm đến sáng tạo, đổi mới về các dịch vụ, hình thức hoạt động
và thiết kế kiến trúc. Nếu nói đến quán coffee ở Hà Nội hiện nay thì chắc chắn có nhiều
qn để khách hàng lựa chọn và mỗi người sẽ có một sở thích, lựa chọn riêng. Có qn
coffee có khơng giân riêng tư để bàn công việc làm ăn, khách hàng đến đó chủ yếu là
dân kinh doanh, văn phịng. Có những qn là khoảng thời gian n bình với bạn bè, hay
những khoẳng lặng sau giờ làm việc mệt mỏi. Chính vì vậy, mà tơi đã quyết định kết hợp
kinh doanh coffee, đồ uống và nhiều loại dịch vụ khác nhau cũng như lối kiến trúc khác
biệt của quán để khi đến với Plans Coffee thì khách trong nước và du khách nước ngoài
sẽ được đáp ứng một cách tốt nhất.
Từ đó, tơi lên kế hoạch kinh doanh với việc mặt bằng th sẵn, do chính mình
đứng ra làm chủ và đồng hành trong việc quản lý là người bạn thân Trần Thị Hoài Ngọc
với số vốn đầu từ từ gia đình 200 triệu đồng lãi suất 0% và khoản tiền tiết kiệm của bản
thân 100 triệu đồng sau khi tốt nghiệp Đại học và đi làm trong 5 năm. Plans coffee mang

hơi hướng hiện đại xen lẫn sự cổ điển cùng một không gian tươi mát mà các loại cây
cảnh, hoa nhí đem lại. Trong thời buổi “thời gian quý hơn vàng” này, quán chắc chắn sẽ
thành công và chính loại hình dịch vụ này sẽ đem lại sự thỏa mãn cho khách hàng và
nguồn thu nhập đáng kể cho quán.
 Quyết định phát triển cửa hàng kinh doanh: TREE COFFEE


2. Tên cửa hàng: Tree Coffee
2.1. Tổng quan về Tree Coffee:
-

Loại hình kinh doanh: Quán coffee cây cảnh và dịch vụ

-

Lĩnh vực và sản phẩm sẽ kinh doanh:
+ Tổ chức các sự kiện, workshop cho các doanh nghiệp và giới trẻ
+ Coffee, trà, các loại đồ uống khác, bánh ngọt, cây cảnh mini

-

Tiếp cận hoạt đông:
+ Về nguồn vốn: vốn chủ sở hữu (34%) chuẩn bị sữn trước khi kinh doanh, vốn
vay (66%) đầu tư từ người thân trong gia đình
+ Về nguồn lực: Lao động quản lý, lao động kỹ năng, lao động phổ thông
+ Các mối quan hệ khác

-

Các điều kiện giả định:

+ Địa điểm, nhà kho nằm tại số 10, đường Xuân Thủy, Dịch Vọng Hậu, Cầu Giấy,
Hà Nội
+ Các sản phẩm trang thiết bị phục vụ kinh doanh được nhập từ các nhà cung cấp
thân thiết, uy tín, chất lượng
+ Đội ngũ nhân viên trẻ trung, năng động, chịu khó, có năng lực
+ Chủ sở hữu có mối quan hệ tốt với khách hàng mục tiêu, có tâm huyết, sẵn sàng
đầu tư kinh doanh.

2.2.

Mục tiêu chung:

-

Đạt được lợi nhuận ngay nhũng năm đầu hoạt động

-

Tạo tâm lý thư giãn, thoải mái cho khách hàng

-

Là địa điểm gặp gỡ yêu thích của học sinh, sinh viên, nhân viên văn phịng và cả
các đối tượng khác

-

Tối đa hóa sự hài lịng của khách hàng

-

Đạt uy tín với các đối tượng liên quan: nhà cung cấ, khách hàng, …

2.3.

Tầm nhìn:

Trong 5 năm tới lượng khách hàng chiếm 2% lượng khách hàng toàn thành phố
2.4.

Sứ mệnh:

Mang đến cho khách hàng không gian để thư giãn và những giây phút vui vẻ bên bạn
bè và người thân sau những giờ làm việc mệt mỏi
2.5.

Giá trị cốt lõi:


-

Tôn trong: Biết lắng nghe ý kiến phản ánh từ khách hàng, khơng ngừng hồn
thiện, đáp ứng nhu cầu của khách hàng

-

Thật thà: Ln kinh doanh có đạo đức

-

Đổi mới: Ln tìm ra những cái mới, khơng ngừng sáng tạo phát triển sản phẩm,
dịch vụ để khách hàng cảm giác thoải mái nhất

2.6.

Logo

3. Vị trí kinh doanh và các điều kiện thuận lợi:
3.1. Vị trí:
Một địa điểm kinh doanh thuận lợi sẽ làm giảm chi phí hay tăng các cơ hội của khách
hàng dừng chân tại quán để sử dụng các sản phẩm, dịch vụ. Địa điểm kinh doanh của tôi
phải đáp ứng các yêu cầu sau:
-

Phù hợp với mục tiêu trước mắt và phát triển chiến lược chuỗi coffee

-

Phải nằm ở trung tâm thành phố, có dân cư đơng đúc

-

Vị trí giao thơng thuận lợi

-

Gần với các trường THPT, trường Đại học- Cao Đẳng trong khu vực

-

Vị trí địa lý phù hợp với chính sách phát triển của thành phố

Vì lý do đó, tơi chọn địa điểm dự kiến đặt quán tại số 10, đường Xuân Thủy, Dịch
Vọng Hậu, Cầu Giấy, Hà Nội, một địa điểm kinh doanh dầy tiềm năng và thuận lợi.
Quán tọa lạc số 10, đường Xuân Thủy, Dịch Vọng Hậu, Cầu Giấy, Hà Nội là nơi tập
trung dân cư đông đúc, Gần trường Đại học Báo chí và tuyên truyền Hà Nội, Trường Đại
học Sư Phạm Hà Nội, … Xung quanh đó có rất nhiều cơng ty, văn phịng, trường học, …


Plans Coffee nằm ngay mặt tiền trục đường Xuân Thủy, cùng với cách xây dựng và lối
thiết kế tinh tế của qn tạo nên khơng gian thống đãng, n tĩnh, cách biệt với khơng
khí ồn ào náo nhiệt bên ngồi, rất thích hợp cho những ai yêu thích sự yên tĩnh và thư
giãn.
3.2.

Những thuận lợi:

- Đánh giá bản thân: Bản thân tơi có ý tưởng và muốn bắt đầu kinh doanh bởi tính năng
động, thích tự do, thích việc tự tay pha chế đồ uống cho người thân và cho chính mình,
có niềm đam mê đặc biệt vời loại đồ uống “coffee” và các loại cây cảnh mini đẹp mắt.
Bên cạnh đó, tơi ln muốn thử thách khả năng kinh doanh của bản thân, và với điều
kiện kinh tế ngày nay tơi mong muốn tìm kiếm lợi nhuận từ hoạt động kinh doanh của
chính mình. Sau khi tốt nghiệp từ khoa Quản lý kinh doanh của trường Đại học Công
Nghiệp Hà Nội, tôi tin tưởng bản thân đã nắm vững một số kiến thức về lĩnh vực kinh
doanh học, quản trị học, … và được sự giúp đỡ của người thân bạn bè, những người đi
trước với vốn kinh nghiêm cần thiết trước khi kinh doanh. Ngoài ra, hiện tại bản thân tơi
đã có 2 năm kinh nghiệm làm việc tại các doanh nghiệp kinh doanh về dịch vụ ăn uống
(F&B) như: Lotteria, Starbucks corporation, một và cửa hàng kinh doanh nhỏ lẻ khác ở
Hà Nội. Tơi đã tự mình trải nghiệm các công việc từ phục vụ, bưng bê đến order, pha
chế đồ uống và vẫn đang trong quá trình học hỏi và tiếp thu kinh nghiệm trong lĩnh vực

kinh doanh đồ uống này. . Bởi vậy tôi đã nắm được phần nào nhu cầu, mong muốn về
chất lượng dịch vụ, chất lượng sản phẩm và thị hiếu của các đối tượng khách hàng. Sau
cùng tơi cịn trang bị được kỹ năng mềm cho bản thân, hiểu về tâm lý khách hàng, hiểu
về thị trường, hiểu thêm về những cạnh tranh trong lĩnh vực này.
- Có nguồn vốn đầu từ từ gia đình 200 triệu đồng lãi suất 0% và khoản tiền tiết kiệm của
bản thân 100 triệu đồng sau khi tốt nghiệp Đại học và đi làm trong 5 năm.
- Địa điểm quán tại số 10, đường Xuân Thủy, Dịch Vọng Hậu, Cầu Giấy, Hà Nội có
nhiều chung cư đã và đang đi vào sử dụng, là khu vực có mật độ dân cư đơng đúc, nhiều
trường học, nhiều văn phịng.
- Chưa có nhiều qn coffee kinh doanh đồ uống và cây cảnh tại khu vực quận Cầu Giấy
- Có nguồn cung cấp cây cảnh mini là bạn nên sẽ được hưởng lợi thế về giá cả
- Có kinh nghiệm làm thu ngân tại phòng gym và quán net ở Hà Nam
- Đáp ừng nhu cầu về đồ uống, bánh ngọt, cây cảnh, không đẹp phù hợp với mọi
đối tượng khách khàng
3.3. Những khó khăn:
- Chưa có kinh nghiệm mở và vận hàng một quán café trước đó
- Chưa có nhiều kinh nghiệp về quản lý và quản trị nhân lực
- Khơng có lợi thế về mặt bằng mà phải đi thuê
- Cạnh tranh về giá với các quán đồ uống lâu năm
- Khách hàng online đặt nhưng khơng nhận hàng
- Đào tạo nhân viên,
- kế tốn chun nghiệp
- Tập trung vào các kênh bán hàng online


4. Đối tượng khách hàng:
 Ai sẽ là khách hàng của bạn ?
Chúng tôi phục vụ tất cả các đối tượng khách hàng, tuy nhiên học sinh, sinh viên,
nhân viên văn phòng sẽ là khách hàng tiềm năng của quán.






Lứa tuổi: Mọi lứa tuổi nhưng chủ yếu tập vào đối tượng KH từ 15 đến 45 tuổi
Địa điểm: số 10, đường Xuân Thủy, Dịch Vọng Hậu, Cầu Giấy, Hà Nội
Thời gian hoạt động: 8:00 – 23:00 hàng ngày
Giả cả: Từ 28.000 VND cho 1 ly cafe
Giá của các loại đồ uống khác từ dưới 69.000đ
Bánh ngọt từ 25.000 – 55.000đ
Đồ ăn vặt từ 15.000đ _ 35.000đ

Từ 15.000 VND 1 chậu cây cảnh mini
 Ước tính số lượng sản phẩm/ khách hàng: Trung bình một người sẽ mua một loại đồ
uống và một loại bánh ngọt, ngoài ra đồ ăn vặt và cây cảnh mini sẽ được mua theo sở
thích riêng của từng khách hàng
 Quy mô khách hàng trong tương lai:
_Thời gian mới đi vào hđ nhắm đến đối tượng KH là HS, SV, giới trẻ, dân cư trong
khu vực, bằng việc sd các voucher, giảm giá đồ uống, đẩy mạnh về hương vị, chất
lượng đồ uống.
_Kết hợp lập trang web, page trên facebook, instagram, … thương xuyên đăng bài
quảng cáo sản phẩm, không gian quán, feedback của khách hàng sau khi trải nghiệm
sản phẩm, cập nhật những best seller, chương trình khuyến mại, hoạt động đặc biệt
của quán mỗi cuối tuần, … tăng qui mô khách hàng ra các khu vực lân cận.
_Thực hiện giao hàng free trong bán kính 2 km, kết hợp giao hàng tính phí qua các
ứng dụng giao hàng. Đảm bảo giao hàng quanh khu vực Hà Nội.

II. THỰC HIỆN KẾ HOẠCH KINH DOANH
1, Đối thủ cạnh tranh
Đặc

Sản phẩm/dịch vụ
tính của
của tơi
đối thủ
cạnh
tranh

Đối thủ cạnh
tranh A

Đối thủ cạnh
tranh B

Đối thủ cạnh tranh
C


Plane coffee

1.

5.

_Café, các loại
trà, soda, sinh tố,
nước ép hoa quả,
…

O’tree Coffee
– quán cafe

nhiều cây
xanh

The Ylang –
quán cafe
vườn

71A Nguyễn Du,
_Đồ ăn kèm: hạt
hướng dương, khơ Hai Bà Trưng, Hà
Nội
bó-gà, bánh ngọt

6.
Trill Bistro
– Quán cafe
cây xanh

Số 2 Lê Thạch,
Tràng Tiền, quận
Hoàn Kiếm, tp.
Hà Nội

98 Hàng Buồm,
Quận Hoàn Kiếm,
Hà Nội

Đồ uống:
50.000đ_70.000
đ

Đồ uống:

_Cây Cảnh: sen
đá, sương rồng,
nha đam, trầu bà,
…

Giá cả

Đồ uống:

Đồ uống:

22.000đ_69.000đ

20.000đ _55.000đ

Đồ ăn kèm:
8.000đ_ 66.000

Đồ ăn: 40.000Đ

Cây cảnh:

40.000đ_100.000đ

Bánh ngọt:
30.000_200.000
đ

15.000đ_155.000
đ
Chất
lượng

Đồ uống mang
hương vị đặc
trưng. Bánh ngọt
lấy từ nguồn đảm
bảo, đồ ăn vặt
mua nơi uy tín.
Cây cảnh mẫu mã
đẹp, đa dạng.

Đồ ăn và thức
uống khá đa dạng,
với đủ loại trà,
cafe và bánh ngọt.
hương vị BT

phục vụ đồ uống
và nhiều loại
bánh trái khá
ngon

Quán chỉ phục vụ
đồ uống, bày trí
đẹp, giá khá cao

Độ sẵn
có

Đồ ăn-thức uống
có sẵn, Cây cảnh
bày ở mọi ngóc
ngách của quán

Đồ ăn-thức uống
có sẵn

Đồ ăn-thức uống
có sẵn

Đồ uống ln có
sẵn

Giờ mở cửa: 8:00
– 23:00

Giờ mở cửa:
8:00 – 23:00 Giờ

Giờ mở cửa: 8:00
– 23:00

Quán café phù
hợp với mọi lứa
tuổi

Quán café phù
hợp với mọi lứa
tuổi

Quán phù hợp với
đối tượng KH có
thu nhập tương đối

Giờ mở cửa: 8:00
– 23:00
Khách
hàng

Quán café phù
hợp với mọi lứa
tuổi: HS, SV,


nhiên viên VP, gđ,
…

cao, yêu thích
thiên nhiên và cái
đẹp.

Kỹ
năng
của
nhân
viên

NV hiểu biết về
cây cảnh, có kỹ
năng pha chế, linh
hoạt, lịch sự, thân
thiện với KH, đồ
uống gọi ra
nhanh.

Nhân viên ở đây
rất nhiệt tình, lịch
sự, đồ gọi hơi lâu

Thái độ phục vụ
bình thường

Nhân viên thân
thiện, lịch sự

Uy tín

Đảm bảo chất
Được nhiều người
lượng sp. Ko gian dân trung tâm HN
quán xanh-sạchbiết đến
đẹp. Đẩy mạng
marketing, tạo
dựng thương hiệu,
độ uy tín

Được nhiều
người dân trung
tâm HN biết đến

Được nhiều người
dân trung tâm HN
biết đến

Quảng
cáo

Quảng cáo trên
mạng XH, phát tờ
rơi, bạn bè,..

Chú trọng phục
vụ tại quán chưa
đẩy mạnh quảng
cáo trên mạng XH

Chú trọng phục
vụ tại quán chưa
đẩy mạnh quảng
cáo trên mạng
XH

Chú trọng phục vụ
tại quán chưa đẩy
mạnh quảng cáo
trên mạng XH

Giao
hàng

Liên kết các app
giao hàng đối với
đồ ăn, đồ
uống.cây cảnh
mini nhận giao
hàng free (BK
2km)

Phục vụ tại quán

Phục vụ tại quán

Phục vụ tại quán

Mặt tiền, mái làm Chậu hoa,cây cối
bằng kính trong
xanh mát trần nhà
suốt những chậu
bằng kính, có hệ
cây nhỏ bày ở mọi thống nước chảy
ngóc ngách của
tản nhiệt và điều
quán, bàn ghế gỗ
hòa, wifi
sắp xếp theo
phong cách mộc,

có hệ thống tưới
nước nhỏ giọt, có
ổ cắm, có cả điều
hịa và quạt máy,
wifi

nhiều chậu
cây xanh, diện
tích khá rộng
(2 tầng) trang
trí theo phong
cách mộc, chủ
yếu là bàn,
ghế gỗ, có cả
điều hịa và
quạt máy, wifi

Diện tích lên đến
200m2, Qn có
nhiều cây xanh và
có tới 3 tầng, mỗi
tầng thiết kế theo
một phong cách
khác.( có điều
hịa), wifi

Thiết bị


Dịch vụ Phục vụ tổ chức

sau bán party, tổ chức sinh
nhật nhỏ theo nhu
cầu. Có kệ sách và
1 số bộ đồ chơi
phục vụ nhu cầu
giải trí. Mở
workshop bán cây
cảnh nhỏ vào cuối
tháng.
Qui mơ

Nhỏ lẻ

Cuối tuần qn
cịn phục vụ nhạc
sống

Nhỏ lẻ

chưng bày
có cả khơng gian
những chậu
trong nhà và ngồi
cây nhỏ xinh,
trời KH thoải mái
hồ cá koi và
lựa chọn chỗ ngồi
các loại sen đá theo sở thích. Địa
siêu đẹp.
điểm check-in

Nhỏ lẻ

Trung bình

Sản phẩm/Dịch vụ của tơi đặc biệt vì:
- Là nơi u thích của những KH ưa chuộng các loại café với hương vị và CT pha
chế độc quyền.
- Thiết kế theo phong cách vintage mà hiện đại tạo nên không gian đơn giản, đẹp
mắt, cuốn hút.
- Bày trí quán với những chậu, giỏ cây xanh và hoa từ cổng vào đến trần nhà và khắp
không gian quán
- Nhiều loại cây cảnh nhỏ xinh trang trí quán cũng như phục vụ nhu cầu mua hàng
của KH
- Thiết kế quán độc đáo với mặt tiền, mái tầng 2 bằng kính giúp qn ln có ánh
sáng TN là 1 địa điểm với view sống ảo tuyệt đẹp đậm chất thiên nhiên cho giới trẻ
- Phục vụ đa dạng các loại đồ uống, bánh ngọt có CL, hương vị thơm ngon, đẹp mắt
đáp ứng nhu cầu của nhiều đối tượng KH
Sản phẩm/Dịch vụ của tôi so với đối thủ cạnh tranh có những lợi thế sau:
- Đối thủ cạnh tranh A:


+ Có dịch vụ giao hàng tận nơi;
+ đáp ứng nhu cầu về bánh ngọt cây cảnh và đa dạng đồ uống của KH;
+ view sống ảo tuyệt đẹp
+ Giao hàng tận nơi
+ Khách hàng có nhiều ưu đãi khi đến mua hàng
+ Vị trí ở đường lớn, dễ tìm.

-

Đối thủ cạnh tranh B:

+ Có dịch vụ giao hàng tận nơi;
+ đáp ứng nhu cầu về cây cảnh và đa dạng đồ uống của KH;
+ Thái độ phục vụ luôn luôn đặt KH lên đầu tiên
+ Giá thành sản phẩm rẻ hơn
+ Có nhiều ưu đãi, khuyến mại
-

Đối thủ cạnh tranh C:


+ Có dịch vụ giao hàng tận nơi;
+ đáp ứng nhu cầu về cây cảnh và bánh ngọt của KH; giá cả hợp lý;
+ cố gắng đảm bảo đồ order đầy đủ, không quên đơn hay nhầm lẫn đơn của KH và
ko để KH chờ đợi
+ Phương diện quảng cáo rộng rãi

2, Kế hoạch marketing

2.1. Kế hoạch marketing – sản phẩm

Đặc
tính

Nguy
ên
liệu

1, café: đen,
2, soda, sinh
nâu, bạc xỉu, tố, nước ép hoa
đá xay,
quả, trà chanh,
capuccino,
sữa chua, các
latte,
loại đồ uống
Americano,
theo mùa …
café trứng, …

3, Bánh ngọt:
Bánh flan,
tiramisu,
chocolate,
Cheesecake,
cupcake,
Macaron …

4, Đồ ăn vặt:
bị khơ, gà khô,
hạt hướng
dương, …

5, cây cảnh
mini: sen đá,
sương rồng,
nha đam, trầu

bà, …

café hạt rang
xay,bột
matcha,
đường, sữa
béo,đá,caram
en,chocolate,
trứng gà,màu
thực
phẩm,sữa
tươi, …

Tiệm bánh
handmade
Panna Cotta
(Ba
Đình,hn) ,giá
thành 6.000500.000đ/1 sp

Mua túi loại
lớn tại các cửa
hàng tạp hóa
uy tín đảm bảo
CL

Nhập từ Tiệm
Sen Đá (KD
online), giá
thành từ

12.000đ/1 sp

Hoa quả,sữa
chua, sữa tươi,
đường, đá,
siro, kem
chessee, chân
châu (tự làm)
,thạch,
caramen,
putding, …


Sản
phẩm
đi
kèm
Cách
bày
trí

Bao
bì

Giá
bán

Cốc, ly, tách thủy tinh/ xứ/giấy/ nhựa, tách , thìa, ống hút, đĩa

-Café rang

Sau khi pha
xay: fin và
chế sẽ được đổ
tách đi kèm;
ra cốc/ly tùy
các loại cafe
từng loại thức
pha máy: sữa uống.thêm các
nóng, lớp bọt
loại topping
sữa (được
theo
trang trí hình menu/khẩu vị
vẽ NT) hoặc
yêu thích của
bọt trứng hay
KH, trang trí
thêm các loại đẹp mắt, tinh tế
kẹo nhỏ:
giúp tăng cảm
socola chip,
nhận về đồ
marshmallow uống của KH
,…

Trình bày ra
đĩa theo u
cầu của KH

Đóng gói vào

tường túi nhỏ
có in logo
quán, có kèm
theo đĩa khi
dùng tại quán.

Chậu cây đi
kèm đa dạng
kiểu dáng
Mỗi chậu cây
được ươm
trồng và có
kiểu dáng đa
dạng, đẹp mắt.

Các loại ly, cốc, tách, hộp, … sd ở quán/ mang đi có in logo, địa chỉ,sđt, in các loại
mẫu mã/câu nói do quán tự thiết kế và đặt xưởng sx theo trend, thịnh hành của giới
trẻ.
28.000đ –
65.000đ.

22.000đ –
69.000đ

8.000đ_
66.000đ

15.000đ _
35.000đ

15.000đ_155.0
00đ

Chất Chất lượng nhân sự : đội ngũ nhân viên cần cù chăm chỉ, ham học hỏi, yêu thích,
lượng hiểu biết vềc cây cảnh, được đào tạo theo tiêu chuẩn: thân thiện, hòa đồng, lịch sự và
tận tâm với khách hàng, có kỹ năng pha chế, linh hoạt trong xử lý tình huống, …
Chất lượng dịch vụ : Đảm bảo khơng gian xanh-thống mát, đẹp đẽ, VS, đầy đủ các
thiết bị sạc điện, làm mát đáp ứng nhu cầu check-in, thư giãn của KH.
Chất lượng sản phẩm : Phục vụ những sản phẩm tươi mới, ngon, đẹp mắt, đảm bảo
VS, chất lượng

2.2. Kế hoạch marketing – giá
Sản phẩm, Dv hay chủng loại sản phẩm
1, cafe

2, đồ uống
khác

3, bánh ngọt

4, Đồ ăn vặt

5, cây cảnh
mini


Giá cả trung
bình của đối
thủ cạnh tranh
Chi phí ước

tính của tơi

30.000_
60.000đ

TB
60.000đ/cốc

Càfe rang
TB 40.000đ/1
xay:
cốc
28.000_32.00
0đ/ly
Café pha
máy:

TB 35.000đ/1
phần bánh

Khơ bị, gà :

TB 30.000/1
phần bánh

Hướng dương:
15.000đ/gói

45.000đ/gói

Khơ bị, khơ
gà:
25.000_35.000
đ/ gói

TB từ
25.000_45.000
đ/cây

35.000_69.00
0đ/ly
Đồ uống từ
café:
30.000_38.00
0đ/cốc
Lý do định
mức giá này

Trên cơ sở nguồn nguyên liệu sạch, nguồn nhập uy tín, CL tốt, chế biến đảm bảo
an tồn vệ sinh thực phẩm, đảm bảo VS môi trường, các dịch vụ đi kèm đầy đủ
tiện ích, có thể đáp ứng tốt nhất nhu cầu của KH.
Dựa trên cơ ở mặt bằng giá trên thị trường mức giá của quán có thể chấp nhận
được, có cơ hội cạnh tranh.
Sau khi chi trả các khoản CP phục vụ cho hđ KD và tiền lương/ thưởng cho NV
đảm bảo quán có thể thu về lợi nhuận.

Sẽ giảm giá
cho những
khách hàng
sau

Mua hàng theo combo,
set/KH có thẻ tích điểm, khi
tích đủ 10 lần sẽ đc free 1 loại
đồ uống

Hóa đơn trên
300k tặng 1
phần bánh
ngọt; hóa đơn
trên 500k giảm
15% tổng bill

- Tặng voucher 30% cho khách hàng check-in trong 3 ngày khai trương
- Tích điểm, hóa đơn trên 500K giảm giá, đi kèm quà tặng
- Có thẻ thành viên và khách hàng quen
Sẽ bán chịu
cho những
khách hàng
sau

Khách quen, bạn bè, người thân.

2.3. Kế hoạch marketing – xúc tiến
Bạn sẽ thực hiện việc xúc tiến khi nào và như thế nào ?

Chi phí


Thuê mặt bằng quán ở vị trí đẹp, mặt tiền, chỗ đông người,

thuận tiện để xe , dễ chú ý và dễ dàng nhận diện

25 triệu/tháng

Thiết kế không gian, bày trí nội thất, đồ trang trí của quán theo
phong cách vintage, basic, kết hợp cây xanh, hoa nhỏ tạo cảm
giác thoáng mát, gần gũi với thiên nhiên vừa làm điểm nhấn
của quán vừa có view đẹp sống ảo

45 triệu trong tháng đầu
tiên

Trong khoảng thời gian khai trương quán, sinh nhật qn,
thơng báo chương trình khuyến mãi vào các dịp, lễ đặc biệt, tổ
chức các buổi workshop bán cây cảnh mini, in và phát tờ rơi
đẹp mắt, có hình ảnh, cỡ chữ vừa phải, nội dung ngắn gọn
xúc tích phát trước quán cafe, cổng trường học, trước cổng cơ
quan, doanh nghiệp, trong siêu thị, hay tại các trung tâm
thương mại,…

400.000 đ/ mỗi lần thực
hiện

Cung cấp thẻ tích điểm cho những khách hàng sử dụng đồ
uống ( tích đủ 10 cốc sẽ đc tặng free 1 cốc)

Khoảng từ 1-2,5 triệu/
tháng

Tuyển dụng và đào tạo nhân viên năng động, thân thiên, có

thái độ phục vụ tốt ( tuyển dụng 3 nhân viên pha chế, 6 nhân
viên phục vụ)

24 triệu /tháng

Trong những dịp đặc biệt của quán cafe như: khai trương,
chạy chương trình khuyến mại,… treo băng rôn/biển quảng
cáo,hoa trước cửa quán cafe, thuận tiện cho việc thu hút
khách hàng

Khoảng 1,5 triệu/ mỗi
lần thực hiện

Áp dụng chương trình khuyến mãi vào những dịp đặc biệt
như: sinh nhật quán café, ngày lễ 2/9, 8/3, 20/10, … ( khuyến
mại về giá: giảm 30-50%; hay khuyến mãi sản phẩm (mua 1
tặng 1, hay mua 2 tặng 1,…).

Khoảng 5-7 triệu / tháng

Thiết kế bộ nhận diện thương hiệu (logo, menu, cardvisit,
đơng phục nhân viên, biển tên, …)

Chi phí ước tính trong
tháng đầu khoảng 8 triệu

Xây dụng và phát triển fanpage trên các trang web, mạng xã
hội; thường xuyên chụp ảnh đăng bài về thức uống đặc trưng
cùng các sản phẩm, hoạt động đặc biệt của quản

Khoảng 3 triệu

Tổ chức các buổi workshop bán cây cảnh vào cuối tháng

Khoảng 5 triệu

Tổng

138 triệu

3. Các phương thức phân phối
- Phân phối trực tiếp: cho người tiêu dùng đồ uống, bánh ngọt, cây cảnh mini tại quán

Cửa hàng

Người tiêu
dùng


-

Phân phối gián tiếp: qua bán hàng online, nhận ship hàng tận nơi

App, web
TMĐT
Người tiêu
dùng

Cửa hàng
-

-

NV giao
hàng

Cung cấp số điện thoại để khách hàng gọi điện đặt hàng và giải đáp thắc mắc

-

Mở website có niêm yết giá cả và hình ảnh để khách hàng có thể chọn và đặt hàng

-

Có nhân viên ship hàng tận nơi bán kính 2 km và các ứng dụng giao hàng
 Lý do chọn phương thức phân phối này
_Hiện nay đây là khu vực có thể nói là tập trung dân cư đơng đúc, đặc biệt là sinh
viên đại học :
+ Mơ hình café cây xanh ngày càng được ưa chuộng.
+ Nhu cầu về quán café có view đẹp đồ uống ngon ngày càng tăng
_ Giá cả của các đối thủ trong khu vực khá
_Vì là mơ hình qn cafe và cây cảnh, có khơng gian mở đẹp trong lành, trang trí
nhiều cây hoa nhỏ xinh, cũng như nhiều view check-in sống ảo thu hút thực
khách trực tiếp đến quán thưởng thức.
_ đồ ăn thức uống ln có sẵn, thời gian ra món nhanh, thái độ phục vụ chuyên
nghiệp, nhân viên thân thiện, cởi mở thức khách thường xuyên lui đến
_ Khách hàng có nhu cầu về cây cảnh mini có mẫu mã đẹp vừa có thể đến quán
lựa chọn hoặc đặt mua trên web, page của quán
_Nhu cầu ở nhà vẫn được thưởng thức đồ ngon của KH ngày càng gia tăng.

_Nhiều khách hàng ở xa, không tiện đi lại, không thể đến địa điểm quán
4. Nhân sự cần thiết

Chủ sở
hữu (thu
ngân)
Quản Lý

Nhân viên
pha chế

Nhân viên
phục
vụ(order)

Nhân viên
bảo vệ

Về mặt sở hữu pháp lý: Tôi là chủ sở hữu duy nhất của cửa hàng, là người chịu trách nhiệm
mua, nhập hàng, kiểm hàng và tổ chức các hoạt động kinh doanh; lập và duy trì hệ thống sổ
sách kế tốn, hàng lưu kho. Quản lý sẽ hỗ trợ trong việc giám sát các hoạt động hàng ngày;
tuyển dụng; đào tạo nhân viên; tiếp xúc cũng như thu thập ý kiến phản hồi từ khách hàng.
Chủ cửa hàng sẽ phải làm việc từ 55-60 giờ/ tuần

Công việc

Kỹ năng, kinh nghiệm hay những yêu cầu khác để
thực hiện công việc này

Quản lý nhân
sự

Quản lý về: nhân sự, chất lượng dịch vụ, đào tạo nhân
sự. Người quản lý phải là người uy tín, cơng bằng,
cơng tư phân minh, có thưởng phạt hợp lý .

Quản lý
nguyên liệu,
cơ sở vật chất

Linh hoạt, cần cù chịu khó, am hiểu về cách sử dụng,
sửa chữa các loại máy móc, có tính trách nhiệm cao,
…

Quản lý thuchi

Cẩn thận, nhạy bén, quyết đoán để đưa ra các quyết
định chi tiêu đúng đắn.

Kế toán
( kiêm nhận
order)

Trung thực, nhanh nhẹn, thân thiện, nhiệt tình, có kỹ
năng quan sát,tính tốn, tổng hợp, … mang lại sự hài
lóng cho khách hàng và tránh các sai lâm khơng đáng
có.

Marketing và

xúc tiến bán
hàng

Nắm bắt tâm lý khách hàng, xu hướng thịnh hành,
những đồ ăn thức uống theo trend, sáng tạo và luôn
đổi mới tư duy , lập kế hoạch hiệu quả, xác định

Số nhân
viên cần
thiết

1
0

0

0

1


phương thức marketing theo phân loại khách hàng ,
khách hàng tiềm năng.
Định giá

Có kỹ năng tổng hợp, hoach định các chi phí sản xuất,
nguyên liệu, nhân sự marketing, phân phối, … để vừa
thu hút, giữ chân khách hàng vừa thu được lợi nhuận.

1

Mua nguyên
vật liệu

Nắm bắt giá bán thị trường, các nguồn cung nguyên
vật liệu đảm bảo vệ sinh, chất lượng đáp ứng hương vị
thơm ngon .

0

Giám sát sản
phẩm

Có kinh nghiệm pha chế đồ uống, giám sát việc thực
thi quy trình, các tiêu chuẩn về cơng việc (phục vụ KH
chu đáo không,…), về chất lượng sp (ly thức uống pha
đúng cơng thức chưa, pha ngon khơng?…)

1

Pha chế đồ
uống

Có tay nghề pha chế đồ uống ngon và đẹp mắt, đảm
bảo vệ sinh trong q trình pha chế, pha chế nhanh
chóng thuần thục việc sử dụng các loại máy trong pha
chế.

3

Phục vụ, nhận Nhanh nhẹn, thân thiện, linh hoạt trong cách phục vụ
order và dọn và Có kỹ năng máy tính
dẹp
Nhân viên
trực page

6

Có kỹ năng máy tính
Có kỹ năng trực page trên hệ thống

0

Quản lý tốt các tương tác trên mạng xã hội
Cơng việc

Nhân viên
trực page
Nhân viên
order, phục
vụ

Kỹ năng

Có kỹ năng máy tính
Có kỹ năng trực page trên hệ thống
Quản lý tốt các tương tác trên mạng xã hội
Giao tiếp tốt, có hiểu biết về thời trang
Tư vấn gu thời trang hơp với khách hàng
Lắng nghe, chủ động kết thân với khách hàng, khơng phân biệt

khách hàng
Biết khuyến khích khách hàng thử đồ
Ngoại hình ưa nhìn
Có khả năng làm mẫu ảnh
Có sức khỏe tốt, nhanh nhẹn

Số
lượn
g
1

2


Lương
parttime
Giờ làm việc

NGƯỜI LAO ĐỘNG
Nhân viên phục vụ
Nhân viên pha chế
17k/h
20k/h
Ca 1: 8h-12h
Ca 2: 13h-17h
Ca 3: 18h-22h
2.550.000đ x6

Ca 1: 8h-12h
Ca 2: 13h-17h

Ca 3: 18h-22h
3.000.000đ x3

Nhân viên bảo vệ
15k/h
Ca 1: 17h-22h

Tổng
18.450.000đ
Được đào tạo bán hàng và thử việc trong 3 ngày có lương
Đăng ký đi làm theo tuần, một tháng làm ít nhất 26 công
Được đổi ca linh hoạt
Bận việc đột suất, nghỉ ốm phải báo trước
Nếu muốn nghỉ làm phải báo trước 1 tuần
Nhận lương vào mùng 5 tháng sau
Làm việc lâu dài( 3 tháng trở lên)
30.600.000

2.250.000đ x1

5, Dự báo tài chính
Nguồn vốn để thực hiện kế hoạch kinh doanh được lấy từ quỹ tiết kiệm của người thân và
tiền tiết kiệm của mình 5 năm đi làm sau khi tốt nghiệp.
Dự báo hoàn vốn trong 3 tháng đầu kinh doanh

Bảng tính chi phí đầu tư ban đầu
(ĐVT:1000 đồng)
* Cơng cụ và thiết bị:

STT

1

Nhóm vật
dụng
Máy móc
pha chế

Tên vật dụng

Giá tiền

Máy xay sinh tố Shanghao
có hộp chống ồn

5.200.000đ
7.500.000đ

Máy ép chậm Kuvings
C7000

4.300.000đ
4.900.000đ

Máy đo định lượng đường
Máy đun nước nóng
Máy đánh kem

X2

4.500.000đ

X3

800.000đ
3.250.000đ


Bình ủ trà 10L
Máy đảo trà Eblender
5.000.000đ

Máy pha cafe Casadio Dieci
A1 (Cũ 90%)

5.000.000đ

Máy xay cafe HC600 (Cũ
90%)
40.450.000đ
2

Dụng cụ
pha chế

Zich đong inox 25/50

45.000đ

Zich đong inox 10/20

30.000đ

Zich đong nhựa 20/40

25.000đ

Bình lắc nhựa 700 ml

80.000đ

Bình lắc inox 500 ml

90.000đ

Bình xịt kem tươi Whip-it
0.5L
Thìa bar spoon (thìa pha
chế)

1.700.000đ
X3
X3

25.000đ
10.000đ

Thìa định lượng đường 10g

20.000đ

Đánh cafe (tạo bọt)

60.000đ

Chày dầm nhựa đen

100.000đ

Thảm bar 30 x 45

15.000đ

Phin cafe

90.000đ

phin cafe 200g

X3
X5

15.000đ

Ca nhựa 100 ml

20.000đ

Ca nhựa 250 ml

25.000đ

Ca nhựa 500 ml

30.000đ

Ca nhựa 1000 ml

130.000đ

Ca nhựa 5000ml

4.000đ

Thìa cafe

80.000đ

Nhiệt kế đo nhiệt độ trà

X5

85.000đ
60.000đ

Chổi vệ sinh máy pha cafe
Chổi vệ sinh máy xay cafe

X2

20.000đ

Que rửa cốc 7 màu

X2

400.000đ


Khay nghiêng đựng cốc
nhựa
Mở hộp
Đánh trứng inox
Khay bê đồ

X2
X2
X2
X2

Muôi đá

X10

Kẹp chanh Inox

X3

70.000đ
40.000đ
85.000đ

70.000đ
45.000đ

X2
5.370.000đ
Tủ lạnh (có dạng quầy bar,
có thể tích hợp đựng đồ)

8.000.000đ
3.000.000đ

Tủ đơng
3

Vật dụng
tích trữ

250.000đ

Kệ đựng đồ – kết hợp tủ
lạnh

250.000đ
350.000đ

Khay, hộp đựng đồ
Tủ đựng bánh ngọt

11.8500.000đ
Cốc thủy tinh (dành cho đồ

lạnh)

4

Vật dụng
phục vụ

X150
X100

6.660đ/cốc

X10

6.660đ/cốc

Khay bưng đồ

X9

60.000đ

Tạp dề, khăn lau vệ sinh

X10

50.000đ ( in logo)

Hộp Giấy ăn

X5

150.000đ

Cốc sứ có quai (dành cho đồ
nóng)

Menu

150.000đ (in cứng)
6.300.000đ

5

Vật dụng
cho khách
take-away

Cốc giấy, thìa nhựa

X500

1.500đ/cốc+ thìa nhựa

Cốc nhựa + ống hút

X500

1.500đ/cốc+ ống hút

X2

45.000đ/kg

Túi nilon

1.590.000đ
6

Nội thất và Bàn ghế
trang trí
Quầy pha chế

X15
X1.6m2

900.000k/bộ 1 bàn 2
ghế


Tủ trưng bày

4.000.000đ/m2

Hệ thống đèn trang trí trong
và ngồi cửa hàng
Tranh, ảnh, vật dụng trang
trí khác
Hệ thống âm thanh

X5
XX̉6
X2

2.500.000đ
160.000đ/dây
250.000đ – 1tr/tranh
3.000.000đ
28.700.000đ

Máy thanh tốn

8.000.000đ

Camera
7

Dụng
cụ khác

X3

Máy in tem

1.500.000đ/camera
7.000.000đ

Điều hồ

X2

8.500.000đ/điều hịa

Wifi

1.500.000đ

Mực in hóa đơn

1.000.000đ
39.000.000đ

TỔNG

133.260.000đ

Thiết bị văn phòng
Chi tiết

Số lượng cần

Đơn giá

Tổng giá


thiết
Bàn ghế

2 bộ

250.000vnđ

500.000vnđ

Bàn quầy thu ngân 1

1.600.000vnđ

1.600.000vnđ

Máy tính

1

9.000.000vnđ

9.000.000vnđ

Điện thoại bàn

1

2.000.000vnđ

2.000.000vnđ

Sổ sách ghi chép,

5

40.000vnđ

200.000vnđ

bút
Tổng

13.300.000vnđ

Phương tiện vận chuyển dùng trong doanh nghiệp
Tài sản

Trị giá

Cơng cụ và thiết bị

133.260.000vnđ

Thiết bị văn phịng

13.300.000vnđ

Tổng

146.560.000vnđ

Một số chi phí cố định cần bỏ khi mở quán café:

STT

Tên chi phí

Giá tiền

́́́-Mặt bằng kinh doanh (45m2- 2 tầng)
1
Mặt đường

35 triệu/1 tháng

-Thiết kế thi cơng trang trí qn

2

Thiết kế các hạng mục liên quan đến nội thất cửa hàng cafe bao
gồm tường – trần – sàn – cách sắp đặt bàn ghế…
Thiết kế menu
Thiết kế biển quảng cáo

4

Nguyên vật liệu (liệt kê nguyên vật liệu): Cafe, sữa, đường, trái

20 -30 triệu
0.5 triệu
1 triệu
9 triệu/ tháng