Khóa luận 中国和越南的茶道文化研究

TRƯỜNG ĐẠI HỌC THỦ DẦU MỘT
KHOA NGOẠI NGỮ
*************

TÊN ĐỀ TÀI：

NGHIÊN CỨU VĂN HÓA TRÀ ĐẠO Ở
TRUNG QUỐC VÀ VIỆT NAM

HỌ VÀ TÊN：TRẦN THỊ THANH HẰNG
MSSV：1722202040051
LỚP：D17TQ01
CHUYÊN NGÀNH：NGÔN NGỮ TRUNG QUỐC
GVHD：TIẾN SĨ MAI THU HỒI

Bình Dương, tháng 10 năm 2020


THU DAU MOT UNIVERSITY
土龙木大学
外语系汉语专业
*************

论文题目：

中国和越南的茶道文化研究

学生姓名：陈氏青姮
学号：1722202040051
班级：D17TQ01
专业：现代汉语

指导老师姓名：梅秋怀博士

平阳省,2020 年 10


摘要
对于一些亚洲国家，例如中国，越南，日本等，，饮茶文化已经存在很长时间
了。喝茶不仅可以提神，而且具有许多独特的艺术表现。喝杯茶邀请客人向主人展示主
人的真情。更珍贵的茶表明了双方之间的诚意。但是，每个国家的茶文化在生活中都会
产生不同的共鸣，并且因为这个问题启发了我去研究和比较茶文化。越南和中国的茶文
化（世界茶文化的发源地）。
本研究分为两个部分：
第 1 部分: 茶道的一般概念，其中包括茶的起源和对人类的影响的概念。此外，
还列出了越南和中国的茶叶名称。
第 2 部分: 越南和中国茶道文化的比较具有彼此的异同，包括茶具，茶具，茶道
空间以及享受茶。
第 3 部分:两个国家茶文化的发展状况。
通过有关茶文化的研究报告，可以帮助我以及大家进一步了解茶，茶能给我们带
来什么好处，以及越南和中国人生活中的茶文化特征。
关键词：“茶道”，“文化”，比较研究。

i


ABSTRACT
Confronted with some Asian countries such as China, Vietnam, Japan, ..., the tea culture
has been around for a long time. Tea is not only for refreshment but also has many unique
artistic meanings. A cup of tea inviting guests can see the host's truth towards the guest. Tea is
more and more sincere in the relationship between the two sides. But each country, the tea
culture features in its own different drawings in life and also because this issue has inspired me

to go into research and compare tea culture in Vietnam and tea culture in China (the cradle of
tea culture of the world).
This Study has 2 parts:
Part 1: General concept of tea ceremony, which includes the concept of origin and effect
of tea on human. In addition, also lists the names of tea in Vietnam and China.
Part 2: Comparison of tea ceremony culture in Vietnam and China has similarities and
differences with each other, including tea tools, tea, tea ceremony space and the art of enjoying
tea.
Part 3: the situation of tea culture development in Vietnam and China.
Through the research report on tea culture to help me as well as everyone understand
more about tea, what benefits does it bring to us, and tea culture features in Vietnamese life
and China.
Keyword: “Tea ceremony”, “Culture”, compare research

ii


目录
摘要 .............................................................................................................................................. i
ABSTRACT ................................................................................................................................ ii
前言 ............................................................................................................................................. 1
1.选题缘由.............................................................................................................................. 1
2.研究现状.............................................................................................................................. 1
3.选题意义.............................................................................................................................. 2
4.研究方法.............................................................................................................................. 2
4.1 数据收集与综合方法 ................................................................................................... 2
4.2 比较方法 ....................................................................................................................... 2
5.研究范围.............................................................................................................................. 2
第一章：茶道的概念 ................................................................................................................. 3
1.1 茶道的基本介绍 ................................................................................................................ 3

1.1.1 茶的来原 ..................................................................................................................... 3
1.1.2 茶的作用 ..................................................................................................................... 4
1.2 在越南和中国如何称呼“茶” ........................................................................................ 4
1.2.1 在中国如何称呼“茶” ............................................................................................. 4
1.2.2 在越南如何称呼“茶” ............................................................................................. 5
第二章：越南和中国的茶道文化比较 ..................................................................................... 6
2.1 茶文化的形成与发展过程 ................................................................................................ 6
2.1.1 中国茶文化的形成与发展过程 ................................................................................. 6
2.1.2 越南茶文化的形成与发展过程 ................................................................................. 6
2.2 比较中国和越南的茶饮艺术 ............................................................................................ 7
2.2.1 中国享受茶的艺术 ..................................................................................................... 7
2.2.2 越南享受茶的艺术 ..................................................................................................... 8
2.3 越南和中国的茶具............................................................................................................ 8
2.3.1 越南的茶具 ................................................................................................................. 9
2.3.2 中国的茶具 ............................................................................................................... 11
2.4 越南和中国的茶种类 ...................................................................................................... 13
2.4.1 越南的茶类型 ........................................................................................................... 13
2.4.2 中国的茶类型 ........................................................................................................... 15
2.5 越南和中国的喝茶空间 .................................................................................................. 16
2.5.1 越南的喝茶空间 ....................................................................................................... 16
2.5.2 中国的喝茶空间 ....................................................................................................... 17
2.6 小结 .................................................................................................................................. 17
2.6.1 相同 ........................................................................................................................... 17
2.6.2 不同点 ....................................................................................................................... 18
第三章：如今越南和中国茶的文化状况 ............................................................................... 19
3.1 越南茶文化的发展状况 .................................................................................................. 19
3.1.1 越南茶馆的现状 ....................................................................................................... 19
3.1.2 越南著名的茶馆 ....................................................................................................... 20
3.1.3 小结 ........................................................................................................................... 20
3.2 中国茶文化的发展状况 .................................................................................................. 20

3.2.1 中国茶馆的现状 ....................................................................................................... 21
3.2.2 中国著名的茶馆 ....................................................................................................... 22
I


3.2.3 小结 ........................................................................................................................... 22
结论 ........................................................................................................................................... 24
参考文献 ................................................................................................................................... 26
致谢 ........................................................................................................................................... 27
图片目录 ................................................................................................................................... 28

II


前言
1.选题缘由
众所周知，茶是大多数国家/地区中最受欢迎的饮料。对于某些亚洲国家，例如日
本，中国和越南，茶饮文化已经存在很长时间了。一杯茶邀请客人向客人展示真正的温
暖以及主人的真挚情意。茶越贵越表明了双方之间的诚意。因此，在重要的场合使用茶，
例如欢迎客人，朗诵诗歌，沉思生活，赠予亲戚（尤其是老人），始终是首选，并且也
显示出从给予者到接受者的尊重。世界上每个地区都有不同的加工和享用茶的方式。中
国和越南是拥有深厚而丰富的茶道文化的亚洲国家之一。
研究该主题的原因是，通过本文，我想学习和研究这种独特的文化,同时，向大家
在世界介绍中国和越南茶道的文化。以进一步阐明在两个越南和中国人民的日常生活中
茶的名称，作用和含义。以及茶道在我们现代生活中的发展方向，是否仍然得以保存和
发展。

2.研究现状
长期以来，许多诗人和作家都在真实地，生动地描述茶的用法和饮茶艺术。除了
国王，地主，有地位的人和很多钱之类的精英外，茶还广泛用于劳动人民的日常生活中，

对于那些指导佛陀的人来说，茶也是镇定灵魂和镇定思想的工具。
如今，世界研究人员还开始更深入地研究茶树的用法，例如：日本冈山大学的日
本科学家发表了有关茶树的研究，其中老年人定期喝绿茶水可以减少多达 75％的心血
管疾病风险。雅典医科大学的科学家发现，绿茶可以显着改善毛细血管粘膜中膜细胞的
清洁功能。2006 年，日本研究人员（东北大学）引入了科学证据，证实茶具有延年益
寿的功效。
在中国，有许多关于茶的研究主题，例如：关于中国茶文化的历史和发展的研究，
包括杰出的著作，例如：茶经;茶史；茶书。另外还有很多研究，包括《中国茶文化研
究概况》：是中国最大的专门研究文化茶的杂志，每年出版多达 300 页 2 时期，到现在
为止发表约 130 期。据初步统计，在过去的 20 年中，关于中国茶文化的期刊论文约有
6,000 篇，其中研究论文多达 3,000 篇[依 38]。
在越南，关于茶的研究被提及为：调查老蔡省天然高山茶树的生物学特性；在安
沛省，泉水江乡的茶树也有一些研究工作。在木州县，有一些主题，例如：在木州县开
发茶树的解决方案，作者杜越强，2010 年从国立经济大学毕业。
但是，这些研究还没有对越南的茶文化以及饮茶艺术，越南与中国之间的异同进
行深入研究。上述作品仍然是我们学习和深入了解茶树的宝贵材料，因此，通过本研究
论文，我想深入了解两国茶文化。

1


3.选题意义
通过研究过程，毕业报告向我们展示了越南和中国茶文化的特征，异同。
茶文化在中国和越南文化中的地位和作用。
过去和现在，中国和越南茶文化的变化，特别是关注现代社会的变化，以了解在
引入许多其他文化潮流时保留下来的传统文化价值和新文化价值的形成。
介绍保存，开发和推广当前中国茶文化价值的经验，以促进越南的发展。

4.研究方法
4.1 数据收集与综合方法

采用理论研究方法，通过收集越南和中国有关茶文化的书籍，报纸，杂志的参考
文献；在互联网上以越南语和英语发布的文章。从印刷文件，从许多不同来源（在图书
馆，书店，互联网上...）收集的电子文件中，由此，我综合并选择了对本主题的实施
具有最佳支持作用的最重要的文档，尤其是那些面向分析和比较的文档。
这个方法是研究中常用的方法。分析和综合将有助于研究人员获得有关研究问题
的全面综合文档，确保先前研究的继承，使用经过测试的信息可以节省时间。因此节省
研究人员的时间和精力。
4.2 比较方法
这是本文采用的一种重要方法，因为通过多方面比较中越两国的饮茶文化，从许
多研究角度，我得出了异同。差异，也可以看到从形成到发展的过程。更重要的是，比
较的应用有助于我更好地了解茶文化在整个文化结构中的位置和名称，以及了解茶文化
与饮酒文化的关系。例如：越南在咖啡文化中非常受欢迎，中国在葡萄酒文化和热饮
比较研究用于成分，工具，制备方法之间的比较，尤其是中国和越南人的茶艺，
从而突出了独特，精致的风格东方茶文化。

5.研究范围
茶和喝茶的习惯（享受茶）是越南和中国悠久的烹饪文化中独特而丰富的文化特
征之一。谈论这个话题，我们需要研究很多东西，例如历史，形成，成分，如何制作茶，
茶艺等，还有许多其他特征。
由于时间有限，时间不多，我的研究范围只是茶道的概念，越南乃至中国如何称
呼茶，异同之间的一般内容。包括越南的饮茶和中国的茶道的形成和发展过程以及饮茶
的方式和价值。

2


第一章：茶道的概念
1.1 茶道的基本介绍
茶道，就是品赏茶的美感之道。亦被视为一种烹茶饮茶的生活艺术，一种以茶为
媒的生活礼仪，一种以茶修身的生活方式。它通过沏茶、赏茶、闻茶、饮茶、增进友谊，

美心修德，学习礼法，领略传统美德，是很有益的一种和美仪式。喝茶能静心、静神，
有助于陶冶情操、去除杂念。
茶道文化起源于中国，南宋时期传入日本，衍生出日本茶道。现如今，茶道文化
已在日本流行
在中国，茶道是一种仪式，在准备饮料时要遵守一定的顺序。操作的主要目的是
揭示茶的味道和香气，而马虎不合适在这使用。中国茶道意味着沉稳与宁静。精美的茶
具，精致的小型菜肴以及舒缓的音乐营造出一种特殊的氛围-由于所有这些因素，可以
享受到难忘好闻的香气。
在越南，茶道是以养生修心为宗旨的饮茶艺术，涵蕴饮茶之道，饮茶修道，饮茶
即道三义。不太挑剔，但又不太简单：不太正式，但也不太简单。这是一种智慧，将优
雅与完美相结合，在享用茶的艺术中达到高级。
喝茶是传统东亚的文化特征。在越南，日本和中国等东方国家，茶被誉为“国家
滋补品”。中国作家还认为茶是生活中七种不可或缺的文化美之一。由此可见，茶叶已
成为东方传统的文化艺术传播方式。
茶似乎已经成为房东的待客之道，房主的待客之道，以及渴望在交流过程中相互
联系和共享的必不可少的饮料。
1.1.1 茶的来原
茶树（茶树）是种植历史最长的树，一年四季绿叶，花白色。茶树种植大约 5 年，
收获大约 25 年。茶树仅生长在无霜，凉爽的地区，适合平均降雨量约为 3000 毫升/年，
海拔 500-1000m 的地区。
据《茶和茶的文化》对茶的来源，茶起源于中国，然后发展到东南亚国家和印度
北部，然后发展到非洲和拉丁美洲的国家。在历史或生物学方面，专家们一致认为，茶
起源于亚洲地区，主要分布在中国西南部和北部。没有人知道人们喝茶的确切时间，但
估计是在商朝（公元前 1600 年-公元前 1046 年）期间。根据中国古代文献，茶是中国
文化三大王之一神农发现的。公元前 2737 年，神农第一次尝到了被狂风吹动的茶叶并
掉入沸腾的大锅中。从那时起，他就发现了茶的药用功效，并认为茶是一种非常好的药，
可以使 70 种其他植物排毒。1越南是一个位于亚太地区的国家，自然条件适合茶叶的生

1

陈玉添《茶和茶的文化》，2005 年。
3


长和发育。茶已经在越南栽培了很长一段时间，当法国人在越南建立第一个茶园时，它
才真正被认为是一种工业植物，并已大规模地大规模生产。
1.1.2 茶的作用
绿茶是采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作，口
感清香、对于茶叶本身的损伤较少，是茶叶中天然营养成分最多的茶种，其中就包括了
龙井、雪芽、竹叶青、毛峰、甘露等，长期饮用能防癌，降脂和减肥，对吸烟者也可减
轻其受到的尼古丁伤害。
茶叶中富含多种营养物质以及微量元素，有补水解渴、缓解困顿、醒脑解困的好处，可
减轻疲劳，促进新陈代谢，有生津利尿、保护肠胃、促进消化的功效，长期饮用，可缓
解热气引发的干燥，有抗氧化、提神凝思、改善睡眠质量的功效。2
在中国，用茶接待客人。茶表现出主人的热情款待和尊重，因此在重要的场合，
例如拜访游客或假期，中国人经常用茶来展现自己的心。
在越南古老的村庄里，家庭经常泡茶，用新鲜的茶来邀请客人。鲜茶使农村地区
的邻居与邻居之间的关系更加紧密和紧密。另外，茶被用来使人镇静，被称为冥想茶，
以冥想时喝茶的方式享用。享用茶的人会在头脑中找到放松和舒适。冥想茶还旨在教育
人们。对于农民来说，喝完茶后，我们可以感觉到流连忘返的甜味，这是劳动，善良，
朴实和诚恳的越南语特质的结果。茶杯将每个故事中的人们拉近，使人们同情，亲近和
团结。

1.2 在越南和中国如何称呼“茶”
1.2.1 在中国如何称呼“茶”
作为世界上最早的茶叶发现和栽培国家之一，自古以来就有许多关于茶叶的传说
和名字。这个 “trà” “茶” (读是茶“chá”) 从单词“荼”缩短 (读是“tú”) ,
“荼” 根据古代文献的解释，最基本的含义是“苦菜”.具有许多名称，包括地方方言，
例如“Thiết”发音为“蔎，Shè” —— 扬雄编纂的《方言》或“Đồ thảo”，发音为
“dúcao”或“Tuyển”在汉代的《神农本草经》。不仅字形，“茶”的读音在西汉已经

确立。如现在湖南省的茶陵，西汉时曾是刘欣的领地，俗称“荼”王城，是当时长沙国
13 个属县之一，称为“荼”陵县。在《汉书·地理志》中，“荼”陵的“荼”，班固
注为：音弋奢反，又音丈加反。这个反切注音，就是现在“茶”字的读音。从这个现象
看，“茶”字读音的确立，要早于“茶”字字形的确立。 3中国地大物博，民族众多，
因而在语言和文字上也是异态纷呈，对同一物有多种称呼，对同一称呼又有多种写法。

2

杜晋利，《越南药用植物和草药》，医学出版社,2006 年。

3

班固，《汉书·地理志》，是中国古代历史文献，涵盖了公元前 206 年至 25 年的西汉
时期。
4


今如有很多名字叫做茶，但是自从这本书《茶经》 4 出来，所有的名字都被单词
“茶”代替。
1.2.2 在越南如何称呼“茶”
越南人对茶的名称有很多解释，例如，在《茶和茶的文化》一文中，陈玉添己详
细地介绍了“茶”一词的名称。据他说，就名字而言，越南语有两个词“chè” 和
“trà”.“Chè” 是纯越南字, 指新鲜农作物以及农产品和加工产品。根据陈玉添,
“茶”是一个从汉语借来的词，仅用于指加工产品.从古老的东南亚语言开始，“chè”
渗透到中文中，变成了“trà”，后来汉语的“茶”又回到了越南。因此，今天的越南
语同时具有“chè”和“trà”两个词，并且由于出现较晚，因此“茶”仅限于仅具有产
品含义的范围，而“茶”则早于此。两者都是“茶”的意思。5

4

陆羽，《茶经》（陈光德翻译），河内文学出版社，2008 年。

5

陈玉添,《茶和茶的文化》，青年文化家,2005 年。
5


第二章：越南和中国的茶道文化比较
2.1 茶文化的形成与发展过程
2.1.1 中国茶文化的形成与发展过程
在中国，茶从汉代开始就广为人知。在三国时期，从四川到江南，在贵族的宴会
上喝茶成为一种饮料。隋朝直至唐初，茶仍被认为是一种药。道教徒把茶当做长生不老
药。国王常常用贵的茶，以奖励大神有大功。在此期间，人们主要使用野茶，而不自觉
地种植茶。
780 年陆羽著《茶经》6，是唐代茶文化形成的标志。喝茶被提升为一种高雅的消
遣方式，这是贵族国王之间的一种精致艺术。从那时起，茶叶的种植和加工也成为一个
经济领域，为法院带来了巨大的收入。
从宋朝开始，从出生，结婚到丧葬，茶一直深深地植根于中国的习俗。例如在江
西某些地区，孩子出生后，家人会用 7 粒白米，7 张用红纸包着的茶叶分发给朋友, 那
些收到茶饭大礼包，他们会将钱放在红色的小袋里进行赠回来。茶仪已成礼制，赐茶已
成皇帝笼络大臣，眷怀亲族的重要手段，还赐绘国外使节。至于下层社会，茶文化更是
生机活泼，有人迁徒，邻里要““献茶”，有客来，要敬“元宝茶”，定婚时要：“下
茶”结婚时要“定茶”，同房时要“合茶”。
明-清，茶文化的普及此时已出现蒸青，炒青，烘青等各茶类，茶的饮用已改成
“撮泡法”。自唐朝以来，宋，阮，明和清-无论如何，国家都将茶税视为主要收入来
源之一。中国的用茶在所有人习惯逐渐流行7
如今，中国有四个主要的茶产区：江南，江北，西南和岭南。中国还有特殊的禁
忌茶园，禁止在禁区采摘或闲逛。因为，这个地方出产优质的茶，在过去，国王曾被用
来提拔国王，而今天则是为精英人士准备的。

2.1.2 越南茶文化的形成与发展过程
越南人常用茶招待着客人，这与我国好多地区用茶招待客人是一样的越南是一个
农业国家，因毗邻中国广西，风俗习惯与广西相似，在茶历史的发展过程中与中国的茶
发展结下了不解之缘。茶园主要集中北部同区和中部地区，主要茶区位于越南首都河内
附近。在越南，从婚礼到葬礼，从公务到浪漫，绿茶的消费无处不在。

6

陆羽，《茶经》（陈光德翻译），河内文学出版社，2008 年。

7

佚名，《中国茶的起源和茶文化的形成》，普洱茶网

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6


越南语中“Trà”(茶)一词就是愿与当时海上贸易港口福建，厦门及广东，广西方
言中“茶”的读音。
中国给了越南茶的名字。茶在越南已有 3000 多年的历史，在越南 61 个省中，有
53 个省种植茶树。在越南人的客厅中，你都能看到用红木做成的茶几上，放着一套陶
瓷的茶具(相似于中国的紫砂壶)，每每客来，主人都会奉上一杯清茶，其实一个文化的
形成，就是一个习惯的形成.

2.2 比较中国和越南的茶饮艺术
2.2.1 中国享受茶的艺术
中国是茶的故乡，依《独特的中国文化》 8，制茶，饮茶已有几千年历史。中国茶
文化糅合佛、儒、道诸派思想，独成一体，是中国文化中的一朵奇葩。饮茶始于中国，
茶叶冲以煮沸的清水，顺乎自然，清饮雅尝，寻求茶的固有之味，重在境界，这是中式

品茶的特点。同样质量的茶叶，如用水不同，茶具不同或冲泡技术不一，泡出的茶汤会
有不同的效果果。中国自古以来就十分讲究茶的冲泡，积累了丰富的经验。泡好茶，要
了解各类茶叶的特点，掌握科学的冲泡技术，使茶叶的固有品质能充分地表现出来。
喝茶是一种艺术，三分解渴七分品，主要在“品”，品茶需要好茶。古人饮茶，
注重一个“品”字。“品茶”，不但是鉴别茶的优劣，也带有神思還想和领略铁茶情趣
之意。生活在现今社会的人们，工作繁忙，能在百忙之中泡上一壶浓茶，择雅静之处，
自斟自饮，对消除疲劳，振奋精神大有神益。9
“以茶待客”是中国的悠久的习俗。唐代，已有以茶待客之风俗。宋代由于文人
雅士的倡导，逐步形成了自成体系的茶文化。明清时代，不仅上层社会品茗风习极盛，
市井百姓中也是饮茶成风。茶楼茶馆沿街遍布，不亚于酒肆。居家待客，茶成为必尽礼
仪。有客来，端上一杯芳香的茶，是对客人的极大尊重;即使客人不来，也可以茶送亲
友表示情谊。在中国许多地方的风俗中，甚至把饮茶与定亲，结婚等紧密地联系在一起。
不少地方有“饮茶定终身”之说，女方接受男方聘礼叫“吃茶”或“喝茶”;结婚仪式
中，谒见长辈要“献茶”，以表儿女的敬意。长辈送见面礼，称为“茶包”。《红楼梦》
中风姐就对黛玉说：“你吟了我家的茶，为什么不给我家作媳妇！”。可见，茶与中国
人的日常生活的关系十分密切。
中国有许多著名的茶，如绿茶，红茶，乌龙茶，花茶，茶出口社......等等.其中
最著名的是龙井绿茶。在流行的世界中，茶是在桌子中间的大锅里煮的，通常是八角形
的。在它们旁边的是大陶瓷锅和五个浸入热水的小杯子。想要喝酒的客人可以倒茶和喝
任意数量的饮料。今天，对于中国人来说，茶仍然是首选的饮料。同时，茶也已成为全

8

王松人，《独特的中国文化》，文化信息出版社，2004 年。
品茗之道《中国的文化》，土龙木大学，2009。

9

7

世界最大众化、最受欢迎、最有益于身心健康的绿色饮料。但是，仅根据口味来判断茶，
但是仪式不再像过去那样优雅。
2.2.2 越南享受茶的艺术
越南茶受中国的影响。然而，喝新鲜茶和芽茶是喝越南人的一种独特方式，但是
在世界上尚未有记录或流行。.
茶是享受稳定，和平生活的农业居民的饮料。因此，在越南人的泡茶和享受茶的
艺术中，不是太老练但又不是太简单，不是太礼仪但也不是太简单。它是制茶和饮用茶
的完美中端组合。
越南人的饮茶方式有独饮、对饮、聚饮等三种方法，同时也有对质量的标准以及
品茶的地位。越南人民的沏茶方式通过茶的选择，茶加工，开水，煮茶，倒茶和享受茶
的风味来充分体现文化。选择茶是重要的第一步，越南大多数普通百姓都喜欢喝新鲜茶，
茶芽和绿茶。大多数越南人主要使用鲜茶。购买并洗净鲜茶，将其彻底碾碎以打碎叶子，
将打碎的茎剥去。煮沸新茶水，继续煮沸，然后孵育约 15 分钟，然后浸泡。喝新鲜茶
还展示了越南乡村文化，湿米文化。除了喝新鲜的茶以外，还将茶芽，绿茶，老茶叶逐
渐干燥，干燥并饮用（称为干茶）。干茶和茶芽是红色的。越南人常把茉莉花、白菊花、
玉兰花等原料放在茶叶中，使茶叶染上花的香味，制成莲花茶、白玉茶、蜂蜜茶、龙眼
茶、人参茶等。
越南人喝茶的艺术被包裹在句子中: “Nhất thủy, nhì trà, tam bơi, tứ bình, ngũ quần
anh”10-“第一是水, 第二是茶，第三是杯子，第四是瓶，第五是朋友”依阮越北，喝一
杯美味的茶，首先要做的是寻找纯天然珍贵水的来源。老练的人将井水与雨水混合，称
为阴阳水。必须在燃煤炉上的煲中加热水。木炭用来煮水，因为它闻起来不像干木或油。
煮沸恰到好处，不要煮沸或煮沸不足。然后添加适量的茶，倒入沸水冲洗茶，倒更多的
水并使用。漫长的旅程是，每个阶段，每个节拍都必须达到艺术的高度，然后才是最终
的目的地：一杯美味的茶是真正完整的。选择茶，煮茶，喝茶是一种文化行为，表达了
越南人民的先进和热情。即使从举杯的方式来看，如何邀请客人，如何喝茶也显示了文
化。
在喝茶的艺术中，越南人不是太挑剔，但也并不简单。越南人民渴望与大自然和
谐相处，表现出平等，谦逊的态度。越南人不需要单独的空间来享用茶，使用茶时不一
定有蛋糕，越南人主要关注坐在一起的人和茶的味道。

2.3 越南和中国的茶具
茶具是所有泡茶过程中必备的器具，不单指茶壶、茶杯，被认为对茶的品质有着
莫大的影响。

10

阮越北,光线,科学与发展出版物,2006 年.
8


2.3.1 越南的茶具
越南的茶具多种多样，颜色也很丰富，在历史时期，特别是在北殖民时期，翡翠
绿（持续到 15 世纪）是主要颜色并被使用。

图片 2.1
但是，经过李-陈朝时，主要颜色通常与茶色相同

图片 2.2
尤其是在这个时期，我国家陶瓷行业的技术水平已经达到了成熟，许多大越的杯
子和茶壶已成为国宝。

图片 2.3
选择一个美丽的茶壶可以增强茶的味道，并向用户展示其精致程度。此外，越南
人还经常使用设计精美的高品质茶具作为一种精神礼物，向家人，朋友和人们表达爱意
和最良好的祝愿。

9

图片 2.4
越南人在喝茶时经常使用陶瓷壶.根据喝茶的人数，选择一壶水分符合。茶具组：
通常，基本的茶具组将包括放在盘子中的服务杯和三个或四个军用杯。

图片 2.5
作为茶鉴赏家，每个人都听说过歌刀：

“Thứ nhất Thế Đức
Thứ nhì Lưu Bội
thứ ba Mạnh Thần”

“第一是世德
第二是刘贝
第三是孟神”11

世德（Thế Đức），刘贝（Lưu Bội）和孟神（Mạnh Thần）是用子沙土制成的 3 种
茶壶。

图片 2.6
Song Mộc,Ấm trà Tử Sa Nghi Hưng,ĐHQG TP.HỒ CHÍ MINH
/>
11

10


贵族时尚的家庭必须购买所有四种类型的茶壶，才能在春季，夏季，秋季和冬季享用带
有适当装饰主题的茶。想要美味的茶，最好使用泉水，远离拥挤的居民区，坟墓。接下
来是丘陵和高山中的岩井水。但是，今天，许多人只使用纯净水来煮茶。茶壶只能煮两
到三遍，因为冲泡的水太多了，茶的味道也不再一样了。此外，也不要使用温热浸泡太

久的茶。
如今，茶具的选择更加容易，其起源，设计和价格各不相同，但是，许多人仍然
喜欢用粘土和瓷器制成的茶具。
2.3.2 中国的茶具
我国的茶具，种类繁多，造型优美，既有实用价值，又富艺术之美。有许多类型
的中国著名茶具，包括一些珍贵的宝藏。主要的茶具种类如下12：
+陶土茶具：

图片 2.7
陶器中的佼佼者首推宜兴紫砂茶具，早在北宋初期就已崛起，成为别树一帜的优
秀茶具，明代大为流行。紫砂茶具还具有造型简练大方，色调淳朴古雅的特点，外形有
似竹结、莲藕、松段和仿商周古铜器形状的。
+瓷器茶具：

图片 2.8

12

王松人，《独特的中国文化》，文化信息出版社，2004 年。
11


瓷器茶具又可分为白瓷茶具、青瓷茶具和黑瓷茶具等。
+漆器茶具：

图片 2.9
漆器茶具始于清代，主要产于福建福州一带。
+竹木茶具:

图片 2.10

在历史上，广大农村，包括产茶区，很多使用竹或木碗泡茶，它价廉物美，经济
实惠，但现代已很少采用。
后代人将茶具的前三个特征概括为“在酿造过程中保留风味，在炎热的夏天保持
色彩的储存和保持味道”。许多中国人喜欢收集好的茶具，因为它体现了中国古代雕
塑，绘画和色彩的美感。同时，它是文化的理想载体。喝茶是一种悠闲的生活方式和心
态。聚会，喝茶和欣赏茶具真的很有趣。此外，人们对茶具的特殊兴趣反映了他们对休
闲和优质生活的追求。

12


2.4 越南和中国的茶种类
2.4.1 越南的茶类型13
在越南，茶的加工方式多种多样，包括新鲜茶，干茶，香茶，鲜花茶，凉茶...
+新鲜茶:

图片 2.11
鲜茶是越南人生活中的一种饮料.将未加工的大小的幼小和老茶叶，鲜绿色的茶叶，
未经处理的手工洗净，然后放入锅或水壶中直至煮沸，将它们放入碗中立即饮用或放入
水壶中。
+干茶:

图片 2.12
采摘后的茶叶和幼芽直接放入铸铁锅中或烘干，干茶味甘甜，可保存较长时间。

13

Vitas.org.vn: 越南茶 />
13

+香茶:

图片 2.13
干燥后的茶用荷花，茉莉，菊花等具有特殊香气的花腌制香味茶具有甜味和令人
难忘的香味。
+鲜花茶:

图片 2.14
干燥后的茶叶与鲜花混合，等一段时间后再干燥。
+凉茶:

图片 2.15
普通的凉茶包括将红茶与一些草药混合在一起的草药，例如甜草，朝鲜蓟，草
药……茶的风味和治疗价值。

14


2.4.2 中国的茶类型
中国有成千上万种茶，但它们可以归为四大类14：
+ 白茶：取自幼茶叶或静芽。

图片 2.16
+ 绿茶：是一种从发达的叶子加工而成的茶，同时仍保持叶子的绿色。

图片 2.17
+红茶和黑茶：在星星发酵之前留下较深的颜色。
红茶

图片 2.18
Duhocchina.com:Văn hóa trà đạo TrungQuốc: />14

15


黑茶

图片 2.19
为了使味道更香和丰富，通常将茶与莲花，茉莉花，菊花一起腌制。当每滴茶滴
入陶瓷杯中时，这些花的柔和气味就会散发出来。
另外还有其他著名的茶，例如：綠茶,烏龍茶,烏龍茶,黃茶,茎茶,......等等。
+红茶：正山小种、金骏眉、银骏眉、坦洋工夫、祁门工夫、宁红等。
+绿茶：龙井、碧柔春、黄山毛峰、南京雨花茶、信阳毛尖、庐山云雾茶等。
+白茶：君山银针、白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。
+黑茶：普洱茶、茯砖茶、六堡茶等。
+黄茶：霍山黄芽、蒙山黄芽等。

2.5 越南和中国的喝茶空间15
2.5.1 越南的喝茶空间
越南人有在清晨或晚上喝茶的习惯，风景空旷，独自思考恋人的状况，或与朋友
一起喝茶以传递的故事。
茶鉴赏家是选择黎明（早上大约 4-5 点左右）阴阳和谐时刻（昨晚-第二天）喝茶
的时间的人，在这一和谐时刻喝茶会受益为了健康和灵魂，将喝茶的人引导到美好的事
物上。

Theo báo Thi chương ca.com:
/>
15

16


越南茶饮空间还需要一个宽敞的空间，才能充分享受茶的精髓。喝茶的空间通常
是一种冥想文化-一个纯净，纯净，优雅和醇厚的空间。理想情况下，是拥有美丽，安
静的自然风光的地方，里面有图片，书法，阅读角或棋盘。一个人可以安静地喝茶，而
很多次沉默隐藏着很多东西。茶是茶点，机敏和安宁的代名词，可以谋生善良，避免邪
恶。
喝茶的越南人总有朋友。茶让我们在志趣相投的人中博爱.从简单的茶角度来看，
越南空间中的风水元素趋向于实用，简单和友好，不同于豪华和迷信的装饰。天-地-人
之间的和谐，是越南茶文化的观点。
2.5.2 中国的喝茶空间
在中国，按照古代中国人的观念，喝茶的空间是封闭的房间或花园。在封闭的房
间里常常装饰着对联，书法字母，或者仅仅是古代人的教学。特别是在密闭的房间中必
不可少的大型风景画，有助于茶饮空间变得更加平衡和和谐。
封闭房间的空间显示得非常精致，内部装有香炉，可帮助香气在整个房间中慢慢
散布。除了享用一杯美味的茶外，还可以使情绪始终轻松和疲倦。
如果该空间是一个花园，那么坐下来享用茶的人将被迷人的风景所包围。但是，
茶杯不再像在房间里喝茶时那样温和，这里的茶壶通常更厚，需要更好的保温性。

2.6 小结
2.6.1 相同
自古以来，越南文化一直受到中国文化的影响。这种影响影响许多方面，例如：
宗教意识形态，建筑，绘画，雕塑，写作，文学，艺术，政治……这些影响与积极因素
混合在一起，负。在茶文化中，越南茶文化也受到中国茶文化的影响。首先，中国可以
被视为茶叶的摇篮。尽管根据研究，茶树生长在越南北部，但中国是第一个使用茶饮酒
和制作药物以及了解如何制作茶具和茶具的国家。第二，在长期入侵我国的过程中，中
国将茶和茶文化带入了我国，尤其是中国茶的引进。中国茶从李朝（1010-1225）传入
我国。从 18 世纪末开始，随着对中国文化很崇拜，中国茶在我国中非常流行16。
在越南北部地区，自古以来就有茶树，如今这些茶树已成为伟大的茶树，证明了

茶树在我国已经存在很长时间了。唐代《茶经》记载，我国也有一种茶，几乎像中国的
茶树。自三世纪以来，以使人醒来的茶已成为越南人民的饮料。不仅如此，茶还养成一
种习俗，一种崇高而朴实的愉悦，与每个越南和中国人的灵魂相关。

16

陆羽，《茶经》（陈光德翻译），河内文学出版社，2008 年。
17


茶是最受欢迎的中国茶。在中国，按照明清风格享用中国茶的艺术盛行，因此我
们的茶具通常采用康熙和乾隆风格。但是，接受中国茶的观众主要来自封建精英，越南
-中国文化的交流和融合是巨大的。可以认为中国是茶文化的源头，而越南是茶的源头。
2.6.2 不同点
越南人采用中国茶文化，但会做出改变以适应自己的文化。例如，日本人还采用
了中国茶文化并转变为茶道，越南人调和了日本的礼节，享受了中国，悠闲的越南人民。
反映了包容性和包容性文化的一般思想。可以说，如果中国的奖励茶文化的特征是礼节
的高尚，特别注意茶的风味，那么越南人民则更喜欢茶的质朴和质朴。
茶树在我国已经存在很长时间了，因此越南人也有喝茶的习惯是非常独特的，但
是没有记录下来，并像中国茶或茶道一样传播到世界各地。

18


第三章：如今越南和中国茶的文化状况
3.1 越南茶文化的发展状况
3.1.1 越南茶馆的现状
今日，还有一些人以精致的方式来享用茶，从选择茶的类型，选择水壶，泡茶，
如何喝酒，选择与谁一起享受，选择纯净，诗意的空间饮茶。以这种方式喝酒可以称为
喝茶的艺术

图片 3.1
喝茶以达到喝茶的艺术的方式仅存在于极少数的喝茶者中，而大多数越南人则像
诚实朴实的越南人一样非常简单地喝茶。我们可以在家里，办公室，学校或夏季节日期
间的任何地方找到每日绿茶和茶芽。

图片 3.2
在越南的婚礼中，茶也是必不可少的，这取决于每个家庭向新娘的家带来礼物的
要求和能力，但是必须始终有一个仪式：酒，药，茶来崇拜祖先。

图片 3.3
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