Tài liệu Những quan niệm chưa đúng về dinh dưỡng pptx

Những quan niệm chưa đúng
về dinh dưỡng

Bất kỳ thực phẩm nào cũng đều không tốt nếu dùng quá nhiều
hoặc hạn chế hoàn toàn. Một số điều nên và không nên trong dinh
dưỡng mà bạn cần quan tâm
Kiến thức về dinh dưỡng rất phong phú và đa dạng. Dinh dưỡng tốt
giúp cơ thể khỏe mạnh, phòng tránh nhiều tật bệnh, vì thế một số điều nên
và không nên trong dinh dưỡng như dưới đây luôn là điều bạn cần quan tâm:
Tiêu thụ từ 2-3 quá trứng/tuần không có hại cho sức khỏe
Điều này có thể đúng nếu chỉ dựa vào những thành phần của lòng đỏ
trứng có chứa một lượng cholesterol hầu như bằng định mức mỗi ngày. Tuy
nhiên, trong lòng đỏ lại có cả chất Lecitin và Holin, những chất phân hủy
cholesterol. Nên nếu kết hợp ăn trứng với bơ hoặc xốt mayonnaise, nó sẽ
được cơ thể hấp thu tốt hơn. Những người có tuổi, ít vận động, dễ bị xơ
cứng động mạch nên hạn chế ăn trứng.
Dùng thực phẩm tinh lọc thay cho thực phẩm thô
Nguồn chất bột đường cung cấp năng lượng chủ yếu trong khẩu phần
hàng ngày thường là gạo trắng, bún, mì, hủ tíu, phở… Nhưng qua quá trình
chế biến hoặc xay xát, chúng bị loại bỏ hết phần bên ngoài, bộ phận chứa
nhiều vi chất dinh dưỡng nhất. Ngũ cốc thô hoặc hạt toàn phần (bao gồm
gạo lức, nếp lức, bắp, các loại đậu và một số hạt có chất béo như mè, hạt
điều, hạt bí…) là những loại hạt còn nguyên lớp vỏ lụa bên ngoài, có khả
năng kháng ôxy hóa cao và hiệu quả hơn so với rau quả. Ăn ngũ cốc thô
giúp bình ổn lượng CRP (C-reactive protein) trong máu - yếu tố biểu thị tình
trạng viêm thành mạch máu. Nếu lượng mỡ bụng và CRP tăng nhanh sẽ gây
bệnh tiểu đường, đột quị. Đồng thời, gạo lức và hạt ngũ cốc thô giúp kiểm
soát glucoza máu tốt, giúp dự phòng và hỗ trợ điều trị bệnh đái tháo đường
tuýp 2
Bỏ hẳn không ăn muối
Hạn chế ăn muối là tốt, nhưng bỏ hẳn thì không nên. Đặc biệt nếu bạn

bị cao huyết áp, chỉ nên tiêu thụ khoảng 1/2 lượng muối so với mức bình
thường. Nếu bỏ hẳn muối, có khuynh hướng dẫn đến tình trạng rối loạn tiết
dịch vị dạ dày và có nguy cơ gây mất nước trong cơ thể. Ngoài a, bạn cần
duy trì thành phần muối nhất định trong máu nhờ vào thành phần Natri,
nguyên tố chủ yếu có trong muối ăn.
Tuyệt đối không uống rượu
Không nên. Nếu mỗi ngày, bạn uống 30g cồn tuyệt đối (60 đến 65g
rượu Vodka) sẽ có tác dụng bình ổn cấu trúc mỡ trong máu, giúp ngừa
chứng xơ vữa động mạch. Đặc biệt, nếu bạn uống rượu vang đỏ tự nhiên
hiệu quả ngừa bệnh sẽ càng cao. Ngoài ra, bạn có thể giải cảm với rượu vang
đỏ.
Hải sản ăn nhiều thì tốt
Hải sản giàu khoáng chất, protein, acid béo omega-3 lại có hàm lượng
chất béo bão hòa thấp, có thể ngăn ngừa hiện tượng máu vón cục, giảm
huyết áp đồng thời là “vật liệu” chính giúp xây dựng các mô và tế bào trong
cơ thể nhờ. Tuy nhiên, hầu như hải sản nào cũng đều chứa một hàm lượng
thủy ngân (tùy thuộc vào loại và môi trường sống) nên nếu ăn quá nhiều,
thủy ngân sẽ tích tụ lại trong máu. Mặc dù hàm lượng thủy ngân được loại
bỏ khỏi cơ thể một cách tự nhiên nhưng để hàm lượng metyl thủy ngân giảm
xuống đáng kể, bạn phải cần hơn một năm. Do đó, có thể chất này vẫn có
trong cơ thể một người trong thời gian khá dài
Không đụng đến thức ăn chứa nhiều dầu, mỡ
Nên ăn ít mỡ động vật như xúc xích, thịt mỡ, chế phẩm từ sữa nhiều
chất béo… vì chứa nhiều choles- terol gây bất lợi cho tim. Nhưng nếu bạn từ
chối hẳn dầu, mỡ có nghĩa là bỏ nguồn vitamin A quý giá, thành phần quan
trọng đối với thị giác và vitamin E có lợi cho sắc đẹp. Khi chúng được hòa
tan trong dầu, mỡ, tức khi thiếu mỡ, các loại vitamin này không được cơ thể
hấp thu. Mặt khác, khi ăn không đủ dầu, mỡ, bạn có khuynh hướng ăn nhiều
đường hơn.
Chọn tiêu thụ dầu thực vật thay vì dùng bơ

Giải pháp này giúp tăng cường sức khỏe của tim, vì trong dầu thực vật
không chứa cholesterol. Tuy nhiên, ăn bơ cũng giúp tăng cường hoạt động
của hệ miễn dịch và tốt cho thị giác, vì thế nên dùng 20g bơ/ngày.
Ăn nhiều rau củ luôn tốt cho sức khỏe
Ăn rau luôn tốt, nhưng với điều kiện là rau sạch. Rau chứa ít calorie
và thể tích lớn, tạo cảm giác no, nhiều chất xơ và vitamin có lợi cho hệ tiêu
hóa. Nhưng nếu bạn có vấn đề về bệnh đường tiêu hóa như viêm ruột kết, ăn
nhiều rau sống sẽ bất lợi cho sức khỏe. Phụ nữ trẻ muốn giảm cân thường ăn
toàn rau, điều này dễ gây thiếu chất sắt trong cơ thể, ảnh hưởng đến sức
khỏe
Bổ sung thành phần phụ cho cơ thể từ phô-mai
Nếu không ăn thịt, bạn có thể dùng phô- mai như thành phần bổ sung
chất đạm cho cơ thể. Nhưng ăn phô-mai lại dễ tăng cân nhanh, nhất là phô-
mai béo. Chẳng hạn như 30g ức gà tây chỉ có 30calo và chưa đến 1g chất
béo trong khi 30g phô-mai bằng sữa nguyên chất chứa 80calo và 4g chất béo
bão hòa. Do đó, cần thận trọng khi chọn phô-mai thay thế cho thịt.