Tài liệu Thức ăn gây bệnh bướu cổ pdf

Thức ăn gây bệnh bướu cổ


Lạm dụng muối iốt và hải sản cũng sẽ gây ra bệnh bướu cổ.
Bướu cổ hay nói chính xác hơn là bướu tuyến giáp là một loại bệnh lý rất
hay gặp trên thế giới và đặc biệt ở Việt Nam. Có nhiều loại bướu cổ và cũng có
nhiều yếu tố gây ra bệnh như: di truyền, các tác nhân gây nhiễm khuẩn, các rối
loạn miễn dịch Đặc biệt có một nguyên nhân khác rất hay gặp là do chế độ dinh
dưỡng không khoa học.

Thiếu hay thừa iốt đều nguy hiểm

Nói đến bướu cổ, nguyên nhân hàng đầu liên quan đến chế độ dinh dưỡng
chính là tình trạng thiếu hoặc thừa iốt trong khẩu phần ăn hàng ngày.
Thiếu iốt, ngoài việc gây ra bướu cổ còn gây nên tình trạng đần độn ở trẻ
em. Tuy nhiên nếu cung cấp quá nhiều iốt trong khẩu phần ăn trong một thời gian
dài cũng đưa đến tình trạng gia tăng bướu cổ.
Chính vì vậy ở các thành phố lớn, các vùng ven biển nơi mà trong bữa ăn
hàng ngày của người dân đã có hàm lượng iốt đủ cho hoạt động sinh tổng hợp
hormon của tuyến giáp thì không cần cho thêm iốt vào muối ăn nữa vì lợi bất cập
hại. Kinh nghiệm này đã được chứng minh từ các dân chài của Nhật Bản.
Theo nhiều công trình nghiên cứu của thế giới đã được y văn ghi nhận,
trong một số loại thức ăn như khoai mì, hạt kê, các loại rau họ cải như bắp cải, sữa
đậu nành và các chế phẩm từ đậu nành như đậu phụ luôn có tồn tại các tác nhân
gây bệnh bướu cổ.
Các loại rong tảo biển, mặc dù nằm trong nhóm thực phẩm có iốt nhưng do
chứa quá nhiều nên cũng gây nên tình trạng quá tải iốt và cũng làm cho bệnh nhân
bị bướu cổ.
Ở một số vùng do người dân sử dụng nước ở các mạch nước ngầm có chứa
nhiều chất disulfure để uống cũng có thể bị bệnh bướu cổ, do chất disulfure ức chế
sự hữu cơ hoá trong quá trình tổng hợp hormon tuyến giáp và làm tăng thể tích

tuyến giáp. Ngoài ra, tình trạng suy dinh dưỡng trầm trọng, đặc biệt thiếu vitamin
A cũng gây ra hiện tượng rối loạn sinh tổng hợp hormon tuyến giáp và cũng là
một trong những nguyên nhân gây ra bướu cổ.

Nấu chín để bớt nguy cơ

Tân dược cũng gây bướu cổ
Ngoài thức ăn, một số loại tân dược để chữa các bệnh về rối loạn thể chất
như muối lithium, các loại thuốc tim mạch như Cordarone cũng có thể gây ra
bệnh bướu cổ hoặc thúc đẩy bệnh bướu cổ tiến triển nhanh hơn do có chứa nhiều
iốt.
Người bệnh cũng cần lưu ý, thuốc chữa bướu cổ chỉ có tác dụng làm chậm
hoặc ngăn không cho bướu to thêm, ít khả năng làm cho bướu trở về trạng thái cũ.
Cùng với thuốc, phải dùng thêm iốt, tránh uống nước có nhiều chất vôi.
Biện pháp tốt nhất để phòng ngừa bướu cổ trước tiên vẫn là bổ sung đầy đủ
lượng iốt cho cơ thể. Theo khuyến cáo của tổ chức Y tế thế giới, nếu một người
tiêu thụ iốt trên 1.000mcg/ngày sẽ dẫn đến tình trạng thừa iốt.
Đối với thể trạng của người Việt Nam, ngưỡng an toàn cho mỗi người dùng
là bổ sung 200mg iốt trong một ngày.
Ngoài muối, có thể dùng các loại dầu iốt đường tiêm hoặc đường uống
(lipiodol) theo chỉ định của bác sĩ để phòng bướu cổ đơn thuần.
Một số thực phẩm như cá, mắm tôm, nước mắm cũng rất giàu iốt nên có
thể bổ sung thêm từ nguồn thực phẩm này.
Trên nguyên tắc cái gì có hại thì nên tránh. Tuy nhiên trong cuộc sống,
không phải lúc nào người ta cũng có thể làm theo ý mình. Ở những tiệc tùng hay
đi ăn ngoài, người bệnh rất khó kiểm soát lượng thực phẩm ăn vào.
Vì vậy nếu có thể hạn chế sử dụng các loại thực phẩm gây ra bướu cổ bằng
những thực phẩm thay thế khác thì tốt. Còn không thì chỉ nên ăn một lượng rất ít
và nên nấu chín.
Tác dụng gây bướu cổ sẽ bị huỷ diệt phần lớn khi ăn đồ nấu chín. Ngoài ra,

trong khẩu phần ăn cũng phải chú ý bổ sung đầy đủ lượng vitamin A cần thiết.
Không nên ăn nhiều các loại quả có chứa nhiều sắc tố thực vật như cam,
quít, táo, lê, nho… vì trong những hoa quả này có chứa chất flavon, sẽ bị vi khuẩn
đường ruột phân giải thành axít diglycerobenzoic và axít ferulic, đều là những chất
làm ức chế chức năng tuyến giáp trạng rất mạnh, làm cho bệnh nặng thêm.
Bên cạnh ăn uống đúng cách, người bệnh cũng cần tránh buồn phiền giận
dữ, giữ cho tình cảm được ổn định, lạc quan.
Nếu đã có dấu hiệu bướu sưng to nên đến bác sĩ chuyên khoa hoặc bệnh
viện để xạ trị hay giải phẫu.