Tài liệu Sử dụng khoai tây an toàn docx

Sử dụng khoai tây an toàn

Chất acrilamit được tìm thấy trong một số loại của
quả đặc biệt là khoai tây. Chất này sẽ trở nên rất
độc hại cho sức khoẻ chúng ta khi ở nhiệt độ cao.
Nếu bạn là đệ tử của món khoai tây rán, đừng vội
thất vọng.



Các nhà nghiên cứu Anh mới đây đã tìm được một
phương pháp có thể giúp giảm được chất này trong
khoai tây: hãy gọt vỏ và ngâm kỹ khoai tây trong
nước trước khi chế biến.

TS. Rachel Burch, trưởng nhóm nghiên cứu và các
đồng sự khẳng định rằng gọt vỏ khoai tây giúp giảm
23% chất acrilamit có trong loại củ này. Ngâm khoai
từ 30 - 120 phút giảm được từ 38 - 48% chất độc hại
này.

Mặc dù giảm được một khối lượng lớn chất acrilamit
trong khoai tây nhưng không có nghĩa là bạn có thể
ăn chúng hàng ngày. Hãy kết hợp hài hoà món ăn
này trong các bữa ăn của bạn và không nên dùng
nhiều hơn 2 bữa với khoai tây mỗi tuần. Bởi dù sử
dụng nhiều khoai tây đã ngâm kỹ trong nước, chất
acrilamit vẫn có thể ảnh hưởng tới sức khoẻ của bạn.