Tài liệu Đừng nói không hoàn toàn với chất béo ppt

Đừng nói không hoàn toàn với chất béo

Khi ăn kiêng đã trở thành một chủ
đề được phụ nữ ở mọi nơi, mọi độ
tuổi quan tâm thì chất béo dường
như đã được coi là một "kẻ thù"
nguy hiểm với dáng vóc và sức khỏe
của phụ nữ.
Nhưng sự thật không hoàn toàn như vậy. Chất béo có
những vai trò rất cần thiết với cơ thể và nếu biết dùng một
lượng hợp lý với từng loại chất béo khác nhau thì không
những không làm bạn béo phì mà còn có thể giúp bạn làm
đẹp và đảm bảo sức khỏe.
Vai trò của chất béo với cơ thể
Chất béo chủ yếu có nhiều trong các loại dầu mỡ có một
vai trò đặc biệt đối với cơ thể. Chất béo thuộc nhóm chất
dinh dưỡng chính và là nguồn sinh năng lượng quan trọng:
1kg chất béo khi đốt cháy trong cơ thể cho 9 Kcal (trong
khi: 1g chất đạm hay chất bột chỉ cho 4Kcal). Dầu mỡ


không chỉ tạo cảm quan hấp dẫn cho món ăn mà còn giúp
thức ăn lưu giữ trong dạ dày tạo cảm giác no.
Dầu mỡ chính là dung môi tốt để hòa tan các vitamin A, D,
E, K là những vitamin có nhiều chức năng quan trọng trong
cơ thể. Thậm chí cơ thể của chúng ta muốn hấp thu và sử
dụng tốt các vitamin này phải cần có dầu mỡ. Một số loại
acid béo như omega - 3 và omega - 6, cơ thể của chúng ta
không thể tự tổng hợp được vì vậy cần được bổ sung qua
thức ăn.
Chất béo hay lipid còn tham gia cấu tạo các tế bào và dịch

thể của các tổ chức, đặc biệt là tổ chức não. Các acid béo
không no như acid linoleic, acid arachidonic, DHA là
thành phần của nhiều hợp chất có hoạt tính sinh học cao, rất
cần thiết để cấu tạo màng tế bào và tổ chức thần kinh. Vì
vậy chất béo đóng vai trò quan trọng trong phát triển trí tuệ
và hệ thần kinh. Những cô bé mới lớn ăn kiêng và tránh mỡ
hoàn toàn sẽ làm ảnh hưởng đến sự phát triển của não và hệ
thần kinh.
Ngoài ra, chất béo còn tham gia vào quá trình hình thành và
cấu trúc của các hormone sinh dục, duy trì sự mềm mại của
làn da. Thiếu các acid béo không no sẽ gây rối loạn chuyển
hóa lipid dẫn đến các bệnh về tim mạch, da tóc khô gãy, rối
loạn đông máu, thoái hóa mỡ gan
Vậy vì sao chất béo lại là mối nguy hiểm với sức khỏe và
vẻ đẹp của phụ nữ?
Đó là khi bạn ăn nhiều chất béo khoảng trên 30 - 35 % mức
cơ thể cần là có thể mắc những chứng bệnh nguy hiểm.
Chất béo trong cơ thể chính là nguyên nhân trực tiếp dẫn
đến béo phì, tiểu đường. Với lượng cholesterol cao, chất
béo trong cơ thể còn làm tăng nguy cơ mắc các bệnh về tim
và gây ung thư.


Chất béo có những vai trò rất cần thiết với cơ
thể nếu như bạn biết dùng chúng với một
lượng hợp lý. Ảnh: 24h.com.vn
Vậy nên dùng chất béo như thế nào?
Chất béo có các loại khác nhau: Mỡ động vật là nguồn
năng lượng tốt nhưng lại chứa ít acid béo thiết yếu và quá
nhiều acid béo no vì vậy sẽ làm tăng lượng cholesterol

trong cơ thể. Dầu thực vật có nhiều thành phần acid béo
không no có lợi cho sức khỏe.
Tuy nhiên, ngay trong các loại dầu thực vật cũng khác
nhau, dầu cọ chứa một nửa acid béo không no, bền vững ở
nhiệt độ cao, là loại dầu thích hợp cho chiên rán. Các loại
dầu khác thường không bền vững ở nhiệt độ cao, không
nên dùng chiên rán. Vì vậy trong gia đình bạn nên dùng các
loại chất béo khác nhau với tỷ lệ hợp lý.
Với mỡ động vật: Theo nhiều chuyên gia về dinh dưỡng, tỷ
lệ cân đối giữa chất béo động vật với chất béo thực vật nên
là 30% và 70%. Với trẻ em thì lượng cholesterol trong mỡ
động vật rất cần thiết để phát triển trí não. Với người lớn
tuổi thì tỷ lệ chất béo từ mỡ động vật càng nên rút đi. Theo
độ tuổi, với người trưởng thành chỉ nên ăn phối hợp khoảng
20% là mỡ động vật. Với người cao tuổi thì tỷ lệ mỡ động
vật nên giảm nhiều hơn nữa, có thể chỉ cần một lượng chất
béo động vật trong trứng, thịt nạc và sữa là đủ.
Với các loại dầu thực vật: Trong gia đình bạn nên có hai
loại dầu thực vật. Một loại chứa nhiều acid béo thiết yếu
như: dầu mè, dầu đậu nành, dầu hướng dương dùng để
trộn dầu giấm, nấu canh, ướp thịt cá, chế vào thức ăn
Loại thứ hai là dầu cọ, dầu dừa chuyên dùng để chiên rán vì
đây là hai loại dầu thực vật có tính bền vững cao với nhiệt
độ sẽ không tạo ra các chất độc hại ở nhiệt độ cao.
Nên ăn thêm các loại cá béo để bổ sung omega - 3 và
omega - 6 vì đây là hai loại acid béo mà cơ thể chúng ta
không thể tự tổng hợp được nhưng rất cần thiết.
Như vậy, bạn hãy đừng nói không hoàn toàn với chất béo,
việc dùng chất béo theo tỷ lệ hợp lý với các loại dầu mỡ
khác nhau sẽ giúp cơ thể bạn khỏe mạnh, đủ chất và vẫn

giữ được cân nặng như mong muốn.