Tài liệu Chè Trân Châu, Nhãn Nhục doc

Chè Trân Châu, Nhãn Nhục


Cho trân châu vào ly, thêm nhãn nhục, hạt sen, đá bào, rưới nước đường. Dùng
ngay.



Nguyên liệu:
- 100gr hạt sen tươi.
- 100gr nhãn nhục.
- 50gr trân châu.
- 300gr đường.
- 200ml nước lọc.

Thực hiện:
- Rửa hạt sen, tách bỏ tim, luộc chín.
- Cho đường, nước vào nồi, nấu tan, nhấc xuống.
- Tiếp tục, cho nhãn nhục vào, ngâm nở. Vớt nhãn ra, giữ lại nước đường.
- Cho hạt sen đã nấu chín vào nước nhãn.
- Đun sôi nước, cho trân châu vào khuấy đều đến khi nước sánh lại, lọc bỏ
nước, xả lại nước lạnh.
- Cho trân châu vào nồi nấu thêm lần nữa, xả bỏ nước, ngâm nước lạnh.
Chè Củ Năng


- Cho củ năng, hạt lựu ra bát, rưới nước đường, cốt dừa, nước hoa bưởi, thêm
đá bào, dùng lạnh.

Nguyên liệu:
- 200gr củ năng.
- 250gr bột năng.
- 1 thìa súp nước cốt dừa.
- Nước hoa bưởi.
- 1 ít màu xanh, đỏ thực phẩm.
- 200gr đường.
- 200ml nước lọc.

Thực hiện:
- Gọt vỏ củ năng, thái hạt lựu, cho vài giọt màu xanh vào, rây bột năng cho áo
đều củ năng.
- Đun sôi nước, luộc củ năng. Bột vừa trong, vớt ra, xả lại nước lạnh.
- Hòa tan bột năng còn lại với nước.
- Xếp khăn giấy ra, đổ bột lên, để rút nước, dùng cọ phết màu đỏ lên, thái hạt
lựu, luộc như củ năng.
- Đun nước đường vừa sánh.