Tài liệu Bánh bột lọc Hà Nội docx

Bánh bột lọc Hà Nội

Mức độ:
Trung bình
Chuẩn bị:
15 phút
Chế biến:
40 phút
Bánh bột lọc vốn là một món ăn chơi nổi tiếng của xứ Huế, người Hà Nội đã có
chút thay đổi để món bánh này trở nên hấp dẫn hơn. Nhưng vẫn là thứ bánh dai
dai trắng trong nổi bên trong là màu đỏ của tôm điểm thêm chút màu đen của
nấm hương mộc nhĩ ăn kèm nước chấm chanh ớt pha theo kiểu Huế. Thật tuyệt.
Nguyên liệu:
 1 gói bột năng Tài Ký 400gr
 100gr thịt xay
 200gr tôm
 100gr mỡ gáy
 Mộc nhĩ, nấm hương băm nhuyễn
 Hành lá, rau thơm, rau kinh giới
Các bước thực hiện:
1
Nhân bánh
Mỡ xắt hạt lựu bé sau đó thêm nước mắm rim
Thịt lợn xay trộn cùng mộc nhĩ nấm hương, nêm hạt nêm, mỳ chính, hạt tiêu. Ướp
chừng 10 phút sau đó xào chín.
Tôm nêm nước mắm, mì chính, hạt tiêu, đường vào rim. Hành lá phi thơm

2
ỏ bánh
Đun nước thật sôi có thêm chút dầu ăn, đổ từ từ vào thau bột, sau đó nhào đều cho bột
dẻo, mịn không vón cục là được. Sau đó dùng cây cán bột cán mỏng. Dùng một cái cốc

úp vào bột đã cán để chia nhỏ thành từng cái vỏ bánh
.
3
Cho nhân tôm thịt vào giữa vỏ bánh, gấp đôi lại. Lần lượt làm hết chỗ bột và nhân, sau
đó cho vào xửng hấp chừng độ 1 phút. Chú ý bánh rất nhanh chín
4
Chuẩn bị một thau nước nguội, bánh chín gắp bánh vào ngâm trong thau nước 1 lát
cho bánh trở nên trắng trong. Sau đó vớt bánh ra cho hành đã phi thơm trộn đều cho
bánh không dính vào nhau
5
Pha nước chấm: 5 Thìa đường + 6 thìa nước mắm ngon + 5 quả quất vắt lấy nước +
ớt hiểm cắt nhỏ.