Tài liệu Giới thiệu chung về chất béo pdf




 !"#$%&! 
'()
*+,-./+0123
Nhóm 10:
-
.4567+37+4589:;<=
;-
>2.4567?@7.45A789:9=
9-
+BC+37++D89:1;=
E-
FG7.4567+37+HC89:::=
1-
+BC7++?89:;9E=
I-
.4567+JK*L89:;<I=

MM! *NO&
NI DUNG

2P2K+2Q4R+47.STR+UKVWX

2P2K+2Q4R+47.STR+UKVWX
2P2K+2Q4R+47.STRYRZXB2[G4
2P2K+2Q4R+47.STRYRZXB2[G4
Đánh giá các loại dầu ăn
Đánh giá các loại dầu ăn
G4\7

G4\7
+]7+^+G7R+_7+
+]7+^+G7R+_7+
F2.Z5R`F2[`
F2.Z5R`F2[`
+]7+^+G7a+YR
+]7+^+G7a+YR
Acid bo t do
Acid bo t do
Vitamin, sáp,
Vitamin, sáp,
2P2K+2Q4R+47.STR+UKVWX
2P2K+2Q4R+47.STR+UKVWX
2P2K+2Q4R+47.STRYRZXB2[G4
bRK_7+Rc3CdK,eZXB2[G4
bRK_7+Rc3CdK,eZXB2[G4
Y7+.2YRYRZXB2[G4\7
Y7+.2YRYRZXB2[G4\7
G4+?P7.[?@7.
Y7+.2YRYRZXB2[G4\7
Y7+.2YRYRZXB2[G4\7
Chỉ tiêu chất lượng chủ yếu

Hàm lượng axít béo tự do (Oleic): 0,1% tối đa.

Chỉ số Iod (Wijs): 120 - 143.

Không Cholesterol.

Không chứa a xít béo cấu hình Trans.


Không sử dụng chất bảo quản và chất tạo màu.
G4+?P7.[?@7.
Dầu Olive
Extra
Virgin
•
100% dầu Olive nguyên
chất chiết xuất từ công
nghệ ép lạnh
Dầu Olive
Pomace
•
Tinh dầu được chit xut 
công đon cui cng ca qu
trnh sn xut dầu Olive
Dầu Olive
Tinh chế
•
Dầu được to ra bằng cch sử
dụng hóa cht để trích xut
dầu từ Olive
Y7+.2YRYRZXB2[G4\7
Y7+.2YRYRZXB2[G4\7
G4XZ2S`
G4&Z2S`fgKF3*2F.27
Y7+.2YRYRZXB2[G4\7
Y7+.2YRYRZXB2[G4\7
Chỉ tiêu chất lượng chủ yếu


Hàm lượng axit béo tự do (Oleic): 0,80% max

Chỉ số Iot (Wijs): 80 - 85

Không sử dụng chất bảo quản và chất tạo màu
Y7+.2YRYRZXB2[G4\7
Y7+.2YRYRZXB2[G4\7
G4&Z2S`fgKF3*2F.27
Dầu Olive Pomace
+]7+^+G7: Chit xut từ tri Olive thiên nhiên 100% nguyên cht. Tinh dầu Olive chứa hàm
lượng axit béo omega, vitamin A.
Y7+.2YRYRZXB2[G4\7
Y7+.2YRYRZXB2[G4\7
Dầu Olive Tinh chế
Có tính axit t; do, thể hiện như acid oleic, không
hơn 0,3 gram cho mỗi 100 gram (0,3%).
Y7+.2YRYRZXB2[G4\7
Y7+.2YRYRZXB2[G4\7
Y7+.2YRYRZXB2[G4\7
Y7+.2YRYRZXB2[G4\7
G4h
Y7+.2YRYRZXB2[G4\7
Y7+.2YRYRZXB2[G4\7
Chỉ tiêu chất lượng chủ yếu

Hàm lượng axit béo tự do (Oleic): 0,10% max

Chỉ số Iot (Wijs): 103 - 120

Không sử dụng chất bảo quản và chất tạo màu

G4h
Y7+.2YRYRZXB2[G4\7
Y7+.2YRYRZXB2[G4\7
G4]7+
Y7+.2YRYRZXB2[G4\7
Y7+.2YRYRZXB2[G4\7

Chỉ tiêu chất lượng chủ yếu

Hàm lượng axit béo tự do (Oleic): 0,10% max

Chỉ số Iot (Wijs): 125 - 135

Không sử dụng chất bảo quản và chất tạo màu
G4]7+
Y7+.2YRYRZXB2[G4\7
Y7+.2YRYRZXB2[G4\7
G4+BKRi2
Y7+.2YRYRZXB2[G4\7
Y7+.2YRYRZXB2[G4\7
Chỉ tiêu chất lượng chủ yếu

Hàm lượng axit béo tự do (Oleic): 0,10% max

Chỉ số Iot (Wijs): 105 - 120

Không sử dụng chất bảo quản và chất tạo màu
G4+BKRi2
Y7+.2YRYRZXB2[G4\7
Y7+.2YRYRZXB2[G4\7

G4+d7.
Y7+.2YRYRZXB2[G4\7
Y7+.2YRYRZXB2[G4\7
Chỉ tiêu chất lượng chủ yếu

Hàm lượng axit béo tự do (Oleic): 0,10% max

Chỉ số Iot (Wijs): 80 – 106

Không sử dụng chất bảo quản và chất tạo màu
G4+d7.
Y7+.2YRYRZXB2[G4\7
Y7+.2YRYRZXB2[G4\7
G4^+e2KFd7.2j3[G4J4]7+S][G4J4+d7.
Y7+.2YRYRZXB2[G4\7
Y7+.2YRYRZXB2[G4\7
Chỉ tiêu chất lượng chủ yếu

Hàm lượng axit béo tự do (Oleic): 0,10% max

Chỉ số Iot (Wijs): 103 - 120

Không sử dụng chất bảo quản và chất tạo màu
G4^+e2KFd7.2j3[G4J4]7+S][G4J4+d7.
Y7+.2YRYRZXB2[G4\7
Y7+.2YRYRZXB2[G4\7
G4^+e2KFd7.2j3[G4hS][G4BKi2
Y7+.2YRYRZXB2[G4\7
Y7+.2YRYRZXB2[G4\7
Chỉ tiêu chất lượng chủ yếu


Hàm lượng axit béo tự do (Oleic): 0,10% max

Chỉ số Iot (Wijs): 103 - 120

Không sử dụng chất bảo quản và chất tạo màu
G4^+e2KFd7.2j3[G4hS][G4BKi2
Kt luận