Tài liệu Mì Ý xốt ragu thịt bò và nấm pptx

Mì Ý xốt ragu thịt bò và
nấm

Mức độ:
Trung bình
Chuẩn bị:
15 phút
Chế biến:
25 phút
Dù là ăn trưa tại công sở hay biến tấu
với bữa tối tại nhà, các bạn cũng dễ
dàng có đĩa mì nóng ngon lành vì pasta
dạng xốt này không chỉ nấu nhanh mà
mang đi cũng tiện. Xốt này có thể giữ
trong tủ lạnh từ 2 đến 3 ngày trong hộp
kín.
Nguyên liệu:
 225g mì pappardelle hoặc fettuccine
 2 thìa canh dầu ô-liu
 280g nấm cúp trắng, bổ 4
 1/2 củ hành tây, cắt nhỏ
 2 nhánh tỏi, đập nhỏ
 1 chút muối và tiêu đen
 225g thịt bò băm nhỏ
 2 thìa canh paste cà chua
 63 ml rượu vang trắng (Kitchen Art đã
sử dụng rượu vang trắng Frontera
Chardonnay của Chile)
 411g cà chua cắt miếng đóng hộp (diced
tomatoes)
 1 chút pho mai Parmesan bào để rắc khi

ăn
 1 vài lá húng quế tươi để rắc khi ăn
Các bước thực hiện:
1
Luộc mì theo hướng dẫn trên bao bì, để
ráo và đổ vào bát.
Làm nóng dầu trên chảo ở mức nhiệt trung
bình cao. Đổ nấm, tỏi, hành tây, 1/2 tsp
muối, 1/4 tsp hạt tiêu, đảo nhanh trong 5-7
phút đến khi hành mềm.
2
Cho tiếp thịt bò vào chảo, dầm nhỏ, nấu 3-
5 phút đến khi thịt chín nâu vàng. Thêm
paste cà chua, nấu khoảng 1 phút, cà
chua chuyển màu sậm nhẹ. Đổ rượu nấu
khoảng 1 phút. Thêm cà chua cắt miếng,
đun hỗn hợp khoảng 4-5 phút đến khi đặc
sánh.
3
Đổ phần xốt lên mì, trộn đều, khi ăn rắc 1
chút phô mai Parmesan và lá húng quế
tươi.
Mách nhỏ:
Món mì này sẽ rất ngon khi có rượu vang
đỏ để uống kèm. Kitchen Art đã lựa chọn
vang đỏ Digia Bolgheri của vùng Tuscany,
Ý, là một loại vang trộn giữa nho Cabernet
Sauvignon, Merlot, Syrah và Cabernet
Franc. Rượu này không quá nặng và đậm,
mang hương vị dâu rừng và lá thơm, nên

rất hòa hợp với sốt Beef Ragut này. Có
một điều thú vị nữa là những người sản
xuất rượu này (Batzella) là một gia đình
người Ý gốc Việt!