Tài liệu Gỏi su hào nấm tuyết doc

Gỏi su hào nấm tuyết

Mức độ:
Khó
Chuẩn bị:
15 phút
Chế biến:
45 phút
Rằm tháng Giêng là một trong những ngày rằm lớn nhất trong năm. Trong ngày này, mọi người rủ
nhau ăn chay để cầu phước đầu năm mới. Gỏi su hào nấm tuyết là một trong những món ngon dễ
làm cho bạn thực hiện trong dịp lễ này.
Nguyên liệu:
 500g su hào
 50g nấm tuyết
 1 củ cà rốt
 2 bìa đậu hũ tươi
 3 muỗng canh đậu phụng rang giã dập
 1 cây boa rô
 Một ít cần tây, bỏ gốc rửa sạch, cắt nhỏ
 1 trái ớt đỏ bỏ hột, cắt tăm
 1 trái chanh
 Gia vị: Muối, đường, dấm, tiêu, hạt nêm
Các bước thực hiện:
1
- Su hào, gọt rửa sạch, xắt lát mỏng miếng xéo bảng khoảng 1cm, ướp chút muối khoảng 10 phút, xả
sạch vắt ráo.
- 50g nấm tuyết, ngâm cho nở, xé miếng rời, trần qua nước sôi, để ráo.

- Cà rốt, gọt rửa sạch, cắt sợi bằng đầu đũa. Đậu hũ tươi, miếng mỏng theo chiều ngang, bảng khoảng
1cm, chiên vàng.

- Boa rô, bỏ lá, rửa sạch, cắt lát mỏng, băm khoảng 1 muỗng cà phê để ướp đậu hũ, phần còn lại phi với
2 muỗng canh dầu ăn.
2
Pha nước trộn gỏi: Nấu 3 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước tương, nửa chén nước lạnh, 1
muỗng cà phê hạt nêm cho sanh sánh như mật ong, để nguội. Các bạn nhớ để lửa nhỏ để không bị cháy
khét.

3
Ngâm dấm đường: Cho vào tô 4 muỗng canh dấm, 3 muỗng đường, ¼ muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà
phê hạt nêm, 1 muỗng canh nước cốt chanh, ½ chén nước lọc, khuấy cho tan rồi cho su hào, nấm tuyết
vào ngâm khoảng 10 phút cho thấm, sau đó trút ra rổ cho ráo nước.
Trộn gỏi: Cho su hào, nấm tuyết, cà rốt, đậu hũ chiên, ớt đỏ, một ít rau cần tây thái nhỏ vào một tô lớn,
cho nước trộn gỏi vào trộn đều, nêm nếm vị chua chua ngọt ngọt là được.
4
- Trình bày gỏi ra dĩa, rắc đậu phộng rang, boa rô phi và một ít rau cần tây lên.
- Dùng kèm với bánh tráng nướng.
Mách nhỏ:
Su hào ngon nhất là vào mùa đông và mùa xuân. Chọn su hào lõm hai đầu (còn gọi là su hào bánh xe) là
su hào non, ăn giòn, ngọt và không bị xơ.
n