Tài liệu Gỏi su hào ppt

Gỏi su hào

Mức độ:
Dễ
Chuẩn bị:
10 phút
Chế biến:
15 phút
Gỏi và nộm có lẽ chỉ khác nhau tên gọi giữa 2 miền Nam và Bắc, nhưng là một món ăn
được làm từ rau tươi, mà tiếng Anh gọi là salad?
Nguyên liệu:
 1/2 củ su hào, 1/2 củ cà rốt
 1/2 chén đậu phộng rang bơ muối
 1 ít lá húng lủi (mint)
 100g thịt heo nạc (hoặc 3 chỉ)
 100g tôm loại trung
 1/4 củ hành tây
 10~20 cái bánh phồng tôm
 Dầu chiên

Nước xốt trộn rau:
 1/2 trái chanh, 2 tép tỏi, 1 trái ớt xiêm
 2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê muối
 1/4 củ hành tây/hoặc hành đỏ/hoặc 4 củ hành ta
 20ml dầu olive
Các bước thực hiện:
1
1. Su hào gọt vỏ xanh bên ngoài, cắt sợi. Cho vào 1/4 muỗng cà phê muối, sóc đều. Để khoảng
5 phút.
Cà rốt gọt vỏ, cắt sợi. Cho vào một ít muối, sóc đều. Để khoảng 5 phút. Sau đó, dùng tay vắt su
hào và cà rốt cho ra hết nước.

2. Cho một nồi nước có bỏ vào một ít muối và 1/4 củ hành tây thái mỏng. Nước sôi, cho thịt heo
vào luộc cho thịt chín. Lất thịt heo ra, cắt sợi.
Tôm lột vỏ, bỏ đường chỉ đen trên sóng lưng. Trụng vào nồi nước luộc thịt (2) cho đến khi tôm
chín.
Đừng luộc tôm chín quá tôm sẽ bị teo lại, khô đi và mất ngọt. Rắc một ít tiêu và muối lên tôm và
thịt, trộn đều.
2
3. Làm nước xốt trộn rau:
Làm hành tham khảo ở đây. Sau khi hành đã trở nên màu đỏ, chắt lấy nước vào một chén nhỏ
(*), xác hành đỏ cho vào chung với rau đã vắt hết nước ở (1). Cho ớt bỏ hột bằm nhỏ, tỏi ép
nhỏ, đường và muối vào chén (*), trộn đều. Nêm lại cho vị trung hoà chua-ngọt- mặn vừa miệng
ăn.
4. Trộn (1) (2) (3) với húng lủi cắt sợi, đậu phộng giã nhỏ đều với nhau. Ăn với bánh phồng tôm.