Tài liệu Sò điệp hấp Tứ Xuyên doc

Sò điệp hấp Tứ Xuyên

Mức độ:
Trung bình
Chuẩn bị:
15 phút
Chế biến:
20 phút
Thưởng thức theo kiểu “vừa ăn vừa thổi” những món chay
thuần vị Á trở nên hấp dân hơn. Khi chế biến theo cách hấp
món ăn sẽ giữ được vị ngọt tự nhiên vốn có.
Nguyên liệu:
 150g mì căn
 1 bìa đậu hũ non
 100g nấm rơm
 100g cải thìa
 100ml nước dùng rau củ
 50g xốt tương
 1 thìa cà phê muối
 ½ thìa cà phê đường
 2 thìa cà phê hạt nêm chay
 Dầu ăn
Các bước thực hiện:
1
Mì căn cắt khoanh tròn dày khoảng 0.5 cm, chiên sơ qua dầu.
Đậu hũ băm nhỏ.
Nấm rơm gọt sạch, ngâm qua nước muối loãng, vớt ra rửa sạch,
xắt lát mỏng, băm nhỏ.
2
Cải thìa rửa sạch, bỏ phần lá, không tách bẹ mà giữ nguyên ở
phần gốc. Luộc cải sơ qua nước sôi, để ráo.Cho mì căn lên cải

thìa, đem hấp khoảng 3 phút, cho ra đĩa.

3
Làm xốt:
Đun sôi nước dùng, cho đậu hũ, nấm rơm, xốt tương vào. Khi
hỗn hợp sôi lại thì làm sánh nước bằng bột năng, nêm muối,
đường, hạt nêm chay cho vừa ăn. Tưới nước xốt lên đĩa cải hấp.
Mách nhỏ:
Mì căn trước khi đem hấp có thể ướp gia vị trước để thêm đậm
đà.
Cải thìa chỉ nên trụng qua nước sôi có chút dầu để khi rưới xốt
nóng lên cài cải sẽ vừa chín.