TIÊU CHUẨN VÀ QUY CHUẨN THỰC PHẨM

1/17/2014
1
TIÊU CHUẨN VÀ QUY CHUẨN
THỰC PHẨM
HOÀNG QUỐC TUẤN
()
TIÊU CHUẨN-QUY CHUẨN
 AN TOÀN THỰC PHẨM
 AN NINH LƯƠNG THỰC
 CHẤT LƯỢNG THỰC PHẨM
 TOÀN CẦU HÓA TRONG LĨNH VỰC THỰC PHẨM
1/17/2014
2
AN TOÀN THỰC PHẨM
Nông nghiệp thực phẩm và cấu trúc chuỗi từ sản xuất
đến người tiêu dùng
Chiến lược toàn cầu cho sản xuất nông nghiệp
 Sản xuất hạt ngũ cốc tăng nhanh và sử dụng ít đất, nước,
năng lượng so với hiện tại
- Gia tăng nhu cầu protein động vật, thực phẩm chế biến
- Dân số tăng
- Sức cạnh tranh giữa sản xuất lượng thực và năng lượng
 Thực phẩm đem lại lợi ích cho sức khỏe
- Dinh dưỡng, thực đơn liên quan đến bệnh tật, sự già hóa
dân số
 An toàn lương thực
 Quản lý môi trường
 Sự thích nghi với biến đổi khí hậu
 Khả năng phát triển những hệ thống sản xuất lương thực
AN NINH THỰC PHẨM
1/17/2014

3
Làm thế nào chúng ta có thể biết được sự thách thức?
 Cải tiến nguồn gen cây trồng và vật nuôi
 Quản lý tốt nguồn tài nguyên cây trồng, vật nuôi, đất,
nước và năng lượng
 Cải cách phương thức quản lý đồng ruộng để đảm bảo
năng suất
 Làm giảm tối đa sự tổn thất sau thu hoạc
 Sử dụng tốt hơn thành phần nguyên chất trong chế biến
Hiểu biết về chất lượng
 Chấp nhận công nghệ mới trong sản xuất
AN NINH THỰC PHẨM
Định hướng toàn cầu trong hệ thống nông nghiệp-
thực phẩm
CHẤT LƯỢNG THỰC PHẨM
1/17/2014
4
CH
CHCH
CHẤT
T T
T
L
LL
LƯỢNG
NG NG
NG
TH
THTH
THỰC PH

C PHC PH
C PHẨM
MM
M
Thành phần hoá học
Tính chất vật lý
Tính chất vi sinh vật
Tính chất cảm quan
T
TT
Tính chất khác
CHẤT LƯỢNG THỰC PHẨM
TOÀN CẦU HÓA TRONG LĨNH VỰC THỰC PHẨM