am thuc va cach an uong

Nghệ thuật ăn uống trên bàn tiệc
2008 at 02.02 PM

Nghệ thuật ăn uống cũng là một điểm cần lưu ý trong văn hóa giao tiếp.

Bạn được mời đi tham dự một bữa tiệc, và bạn thấy hơi lúng túng vì từ trước đến giờ bạn
chỉ tham dự các bữa cơm thân mật trong gia đình hay cũng chỉ dừng lại ở các bữa tiệc
sinh nhật bạn bè, nơi mà bạn có thể ăn uống thoải mái mà khơng cần câu nệ. Nhưng
trong một buổi tiệc sang trọng, khung cảnh lịch sự với nhiều người quan trọng , bên cạnh
việc giao tiếp tốt, cử chỉ thân thiện thì bạn cũng phải đặt sự quan tâm đến nghệ thuật ăn
uống để gây ấn tượng tốt với người xung quanh.
Trước khi đến buổi tiệc bạn nên tìm hiểu đó là tiệc đứng hay tiệc ngồi để có cách ứng xử
cho phù hợp.
- Đối với tiệc đứng (buffet): bạn nên tìm hiểu kĩ các đặc điểm của nó để có cách ứng
xử khéo léo. Dưới đây là một vài đặc điểm bạn cần lưu ý.
+ Quy luật chọn món: Buffet là tiệc tự chọn với nhiều đồ ăn khác nhau được đặt trên bàn
theo hàng dãy. Bạn có thể chọn những món bạn thích nhưng phải theo quy luật từ món
khai vị đến món tráng miệng, từ mặn tới ngọt, từ món khơ rồi mới đến món nước, món
nguội trước rồi món nóng sau, nhưng cái hay của tiệc đứng là bạn không bị ép hay phải
ăn tất cả các món như thế. Tốt nhất bạn nên dành một chút thời gian xem qua bàn tiệc
để có thể lựa chọn những món bạn thích.

+ Bước thứ hai là chuẩn bị dụng cụ: bạn có thể chọn dao, nĩa hay thìa, cịn phụ thuộc vào
món bạn chọn. Bạn chú ý một tay cầm đĩa thức ăn, một tay cầm dụng cụ để tránh làm rơi
dao nĩa.
+ Một số lưu ý: Trong khi chọn thức ăn bạn khơng nên chen lấn, khơng nên đứng trước
một món quá lâu để để nhường chỗ cho ngừơi khác chọn, trong khi gắp thức ăn phải
dùng dụng cụ gắp riêng khơng được dùng thìa nĩa của mình. Khi ăn bạn không nên phát
ra tiếng động quá to, ăn nhỏ nhẹ, lần lượt từng món, khơng nên ngậm thìa hay dĩa. Khi ăn
xong bạn hãy gác dao nĩa chéo theo hình chữ X lên đĩa có nghĩa là bạn đã ăn xong để

phục vụ đến thu dọn. Sau đó bạn có thể chọn món khác theo ý thích.
+ Một điều tối kị trong tiệc buffet đó là bạn khơng nên để thừa thức ăn trên đĩa, như vậy


sẽ bị coi là lãng phí, bạn hãy lấy đủ lượng dùng thôi.
+ Một lưu ý nhỏ là nếu bạn vẫn cịn thấy lúng túng trong khi ăn uống thì hãy quan sát
người khác rồi “ bắt chước” theo. Cách này có thể khiến bạn ăn chậm hơn bạn bè nhưng
chỉ số an toàn lại rất cao. Hoặc nếu gặp khó khăn gì bạn có thể nhờ phục vụ giúp đỡ, họ
sẽ ln sẵn lịng phục vụ bạn.
- Đối với tiệc ngồi
Tiệc ngồi thường nguyên tắc và phức tạp hơn tiệc đứng, bạn sẽ được phục vụ những món
theo thực đơn vì thế hãy học cách ứng xử trong ăn uống sao cho bạn có thể thuần thục
khi gặp bất cứ món ăn nào.
+ Tư thế ngồi: bạn nên ngồi thẳng lưng, khoảng cách từ ghế tới mặt bàn khoảng một
gang tay, tuy nhiên khoảng cách này có thể thay đổi miễn sao bạn có tư thế ngồi thoải
mái. Nếu có túi xách bạn nên để phía sau lưng ghế, không được ngồi khoanh chân, hay
rung đùi, không chống tay lên cằm.

- Cách dùng khăn ăn và dụng cụ ăn:
+ Khăn ăn: gấp gọn gàng và dùng bốn góc của khăn nhẹ nhàng lau quanh miệng,
không nên dùng khăn lau ngang miệng tránh gây phản cảm.
+ Dụng cụ ăn: đối với đồ ăn Tây cần dùng dao nĩa: tay phải cầm dao, tay trái cầm nĩa,
vừa cắt vừa ăn. Khi cắt thức ăn phải nhẹ nhàng tránh gây tiếng động, tránh bị rơi vãi lung
tung. Nếu là món ăn dùng đũa thì hãy gắp từng miếng nhỏ, khơng nâng bát để húp món
canh, khơng được để dụng cụ của mình lung tung tránh nhầm lẫn đối với người khác.
- Cách dùng đồ ăn và uống:
+ Món khai vị: thường là món súp. Món súp thường được đặt trong 1 bát nhỏ hoặc đĩa
sâu lịng, bạn sẽ dùng thìa để ăn, tránh cầm cán thìa xa quá hoặc gần quá gây mất thẩm
mĩ. Nếu món súp cịn nóng bạn có thể khuấy qua cho nhanh nguội, nên múc từng thìa
nhỏ để ăn, tránh cầm cả bát húp hay để thìa va chạm vào thành bát gây tiếng động,

không nên vét sạch đĩa súp.
+ Món ăn chính: tùy theo mỗi loại thức ăn mà có kiểu ăn cho phù hợp.
Đối với món cá, dùng dao nĩa xẻ cá dọc theo phần xương, ăn từ nửa dưới lên trên.
Đối với món thịt, cắt thành từng miếng nhỏ cho vừa ăn, riêng thịt gà và các món hải sản
như tơm cua có thể dùng tay, nhưng chú ý phải rửa tay sau khi ăn xong. Bát rủa tay
thường là 1 bát thủy tinh nhỏ, nước trong có vài cánh hoa hồng rắc lên trên, khi rửa
khơng nhúng cả bàn tay vào kì cọ mà chỉ nhẹ nhàng chấm các đầu ngón tay vào nước.
- Đồ uống:
+ Ở các buổi tiệc ngồi người ta hay phục vụ rượu và nước ngọt. Bạn không nên uống rượu
khi miệng cịn thức ăn, khơng nên uống q nhiều sẽ mất tỉnh táo. Nếu bạn không uống
được rượu hãy úp cốc xuống bàn, khi nâng cốc có thể thay thế bằng nước ngọt, có thể
nâng cốc bằng rượu nhưng bạn chỉ cần chạm nhẹ môi rồi hạ cốc xuống.
+ Khi ăn xong bạn cũng nên để dụng cụ song song trong thành đĩa để phục vụ dọn đồ đi.
Nếu chẳng may bạn làm rơi vỡ đồ gì đó khơng nên hoảng hốt hãy ngồi yên sẽ có người


đến dọn dẹp.
Trong lúc dự tiệc kĩ năng giao tiếp dường như không đủ mà cả cung cách ăn uống cũng sẽ
thể hiện rõ phong cách của bạn, vì vậy hãy ăn uống sao cho “đẹp” để gây cảm tình với
mọi người.

“Món cay” xứ Hàn
2008 at 08.00 AM
View (39)

Add to My Stuff

Nghệ thuật ẩm thực của đất nước Hàn Quốc ln gắn với vị cay và nóng

Dịng sự kiện:

Văn hóa ẩm
thực

Những món ăn nổi tiếng của Hàn Quốc
(04/12)

Phong cách ẩm thực xứ sở Kim Chi
(27/11)

Khi xem phim Hàn, bạn có thấy thích thú trước các món ăn đầy màu sắc của xứ sở kim chi
này khơng? Bạn có tị mị muốn học cách chế biến khơng? Trơng thì có vẻ khó đấy, nhưng
bạn hãy bắt tay vào nấu thử vài món rất ngon và nổi tiếng của hàn Quốc dưới đây xem,
đảm bảo bạn bè và gia đình bạn sẽ ngạc nhiên đấy.
Một số lưu ý
- Các bạn có thể tìm mua các ngun liệu làm món ăn tại các siêu thị lớn, hoặc có thể tự
làm bột bánh xèo theo công thức sau
Công Thức 1 : ( 1phần = có thể đong bằng chén, tơ , hay cân lượng )
- 3 phần bột gạo , 1/2 phần bột mì , 4 phần nước lạnh , 165 ml nước cốt dừa lon , hành lá,
cà ri nghệ.
Công thức 2 :
- 600grs bột gạo, 200grs bột mì , 5 chén nước cốt dừa , hành lá, bột cà ri nghệ.
1. Bánh xèo Hàn Quốc

Nguyên liệu:
- Bột bánh xèo: 1,5 muỗng canh
- Nước: 50ml
- Trứng gà: 1/3 quả

-

Mực + tơm: 20g
Củ cải đỏ: 20g
Bí ngịi: 20g
Hành tây, hành lá

Cách làm
- Củ cải đỏ, hành tây thái sợi xào chín, nêm ít muối trong khi xào. Mực tơm cắt hạt nhỏ.
Hành lá thái nhỏ.
- Lấy 1,5 muỗng canh bột bánh xèo, cho vào khoảng 100ml nước, cho trứng vào trộn đều,
sau đó cho củ cải đỏ,hành tây, hành lá, mực tôm vào trộn đều.
- Cho dầu vào chảo, cho toàn bộ bột và thức ăn vào, chiên với lửa nhỏ để bột chín vàng
đều trong khoảng 7’.
Trình bày
Đặt bánh xèo vào đĩa. trang tri với rau xà lách, cà chua. Ăn kèm kim chi, dưa leo ngâm
chua và súp khoai tây hoặc súp nghêu mới đúng khẩu vị Hàn Quốc.
2. Mì Cha Chang

Nguyên liệu:
- Mì cọng to của Hàn Quốc: 300g
- Sốt tương đen: 1,5 muỗng canh
- Bột gia vị: 1 muỗng cà phê
- Dầu ăn: nửa muỗng cà phê
Cách làm:
- Cho 330ml nước vào nồi đun sôi, cho mì vào đảo trộn đều khoảng 5’.
- Cho sốt tương đen và gia vị vào nấu thêm khoảng 2-3’.
- Khi nước gần cạn, cho ít dầu ăn vào rồi tắt lửa.
Trình bày
- Cho mì ra đĩa, trang trí với rau xà lách, bắp cải thái sợi, cà chua.

- Cho ít sốt cà chua để lên trên mặt rau,
- Ăn kèm vơis kim chi, dưa leo ngâm chua và súp khoai tây.
3. Cơm cuộn Hàn Quốc ( Kim Bab)


Nguyên liệu:
- rong biển, trứng, thịt và rau (cà rốt và cải)

Cách
Bước
Bước
Bước

làm:
1: rán trứng
2: xào rau và thịt
3: chuẩn bị cuộn kimbab, đặt miếng rong biển vào giữa giữa dụng cụ cuốn bằng tre

- Bắt đầu dàn mỏng cơm lên tấm rong biển


- Đặt trứng, rau, thịt vào giữa

- Từ từ cuộn rong biển lại cho chắc tay

- Cắt thành những khoanh nhỏ, daỳ khoảng 2 cm
- Cuối cùng, dọn ra đĩa và thưởng thức
Chúc các bạn thành cơng!
Hồng Hà
Ẩm thực đóng một vai trị quan trọng trong nền văn hóa lâu đời và đặc sắc của

Hàn Quốc

Dịng sự kiện:

Văn hóa ẩm
thực

Những món ăn nổi tiếng của Hàn Quốc
(04/12)

“Món cay” xứ Hàn (26/11)
Người Hàn Quốc rất coi trọng bữa ăn, mà mỗi món ăn lại có những nguyên liệu và phương
pháp nấu riêng không giống nhau. Họ thường chuẩn bị bữa sáng ở gia đình, khơng những
thế bữa ăn sáng thường có sáu món, bữa trưa là mười hai món và bữa tối lên tới gần hai
mươi món, chưa kể khâu chế biến, trình bày cũng rất cơng phu, tinh tế mang tính thẩm
mĩ cao, điều này chứng tỏ tay nghề của người nội trợ rất gỏi giang, và họ phải dành khá
nhiều thời gian để chuẩn bị bữa cơm cho gia đình.
Nét chung của văn hóa ẩm thực Hàn Quốc


- Điểm nổi bật của ẩm thực Hàn Quốc là mỗi vùng, miền và mỗi mùa xuân, hạ, thu, đông
đều có những món ăn riêng, độc đáo. Nguyên liệu món ăn rất đa dạng: các loại nấm, đậu,
rong biển, con trai, cá, các loại rễ cây, rau...; nhiều màu sắc: màu vàng của trứng rán,
màu đỏ của tương ớt, màu xanh của rau, màu đen của rong biển, màu trắng của nấm kim
châm.... dường như người Hàn ăn bằng mắt vậy. Rất nhiều món, nhiều kiểu chén đĩa,
nhiều sắc màu được bày trên bàn ăn, nhưng mỗi thứ chỉ một ít. Hầu hết các món ăn Hàn
Quốc đều sử dụng gia vị như: xì dầu, hành, tỏi, muối, dầu ăn, dầu vừng, bột tiêu, tương
ớt, ớt khơ... Ngồi ra, kim chi và tương đậu là hai món khơng thể thiếu trong bữa cơm
truyền thống của người dân xứ Hàn.

- Một nét đặc trưng nổi bật nữa của ẩm thực Hàn Quốc là cách bày trí bàn ăn. Theo cách
truyền thống, tất cả chén đĩa đều được dọn ra cùng lúc, số lượng của các món ăn trong
một bữa cịn phụ thuộc vào tầng lớp xã hội, ví dụ 3 món cho các tầng lớp thấp và tới 12
cho các gia đình q tộc . Cách bày biện bàn ăn có thể sắp xếp tùy thuộc vào có hay
khơng món mì hay thịt được dọn ăn . Các quy tắc trang trọng về việc sắp xếp bàn ăn vẫn
tiếp tục phát triển, thể hiện sự chú trọng của con người tới việc dọn thức ăn và bàn ăn .
So sánh với người láng giềng là Trung Quốc và Nhật Bản, thìa được sử dụng nhiều hơn ở
Hàn Quốc, đặc biệt là khi các món soup được dọn .

Phong cách ẩm thực Hàn Quốc
Bữa ăn tại nhà là thời điểm tụ tập cả gia đình. Theo truyền thống, người lớn tuổi nhất
trong nhà cầm đũa bắt đầu bữa ăn thì những người khác mới lần lượt làm theo. Khi ăn
phải ngồi ngay ngắn, nhai từ tốn, kín đáo và khơng nhấc bát lên khỏi bàn. Trên bàn ăn,
cơm và canh được đặt lên trước, canh đặt bên phải bát cơm, thức ăn khác và món chấm
được đặt ở giữa. Món ăn nóng và thịt ở bên phải, món ăn lạnh được làm từ rau được đặt
bên trái. Đũa, thìa đặt bên phải bàn.


Vào những ngày gia đình có việc như đám cưới, sinh nhật, mừng 100 ngày tuổi của các
cháu bé..., người ta đều chuẩn bị những món ăn phù hợp với từng nghi lễ. Ví dụ trong các
bữa tiệc sinh nhật truyền thống ln có món rong biển trong thực đơn; mừng 100 ngày
tuổi, người ta làm món Baeksolgi, Susukyongdan để cầu nguyện cho cơ thể và tâm hồn
đứa trẻ được trong sạch, tránh những vận xấu...
Người Hàn Quốc còn ăn uống theo mùa. Vào ngày đơng chí (tháng 12 âm lịch), người ta
nấu cháo đậu đỏ ăn nhằm xua đuổi mọi tai ương; Tết âm lịch, món chủ đạo là bánh ttok,
bánh mantu (bánh bao), gangjong (bánh gạo nếp rắc vừng)...; Tết Đoan Ngọ (5tháng 5
âm lịch), người ta ăn các loại bánh làm từ cây surichuynamu ở trên núi, mantu, cá diếc
hấp…
Nhìn chung mỗi nước đều có một nền văn hóa ẩm thực rất đặc trưng mà muốn khám phá
hết sức hấp dẫn của nó, bạn chỉ có cách thưởng thức mà thơi.

Hồng Hà

Những món ăn nổi tiếng của Hàn Quốc
2008 at 09.00 AM
View (47)

Add to My Stuff

Các món ăn của xứ sở Kim Chi có hương vị rất đặc biệt và hình thức hấp dẫn

Phong cách ẩm thực xứ sở Kim Chi
(27/11)

“Món cay” xứ Hàn (26/11)
Để làm nổi bật văn hóa ẩm thực của đất nước Hàn Quốc, hãy cùng tìm hiểu các món ăn
nổi tiếng sau.
Cơm và kim chi
Món ăn chính của người Hàn Quốc là cơm. Ngoài việc nấu cơm với gạo, người ta thường
độn thêm lúa mạch, bắp, kê, bobo hay đậu. Thức ăn chủ yếu là các loại rau xanh luộc tái,
xào hoặc tẩm, trộn gia vị như dưa chuột muối, rau sống trộn...; canh có nhiều nước dùng
và thành phần chính là thịt, rau, cá, rong biển, xương hay lòng bò, lòng heo; các món
hầm... và kim chi.


Có rất nhiều loại kim chi, mỗi loại đều có phong cách, hương vị riêng tùy thuộc vào khí
hậu của từng vùng. Ở những vùng ấm áp, ớt bột được cho vào nhiều hơn để kim chi
không bị hư. Vùng phía Bắc, người ta thường muối kim chi nhạt hơn và cũng ít cay hơn.
Ngồi ra, một số loại kim chi không trộn với ớt bột mà được ngâm trong những dung dịch
tạo vị khác.
Thịt nướng

Thịt bò nướng lửa (Pulgogi), sườn heo, sườn bị nướng (Kalbi) cũng là món ăn tiêu biểu của
Hàn Quốc. Trong chế biến món này, người ta dùng loại tương riêng biệt để làm tăng vị
ngọt của thịt, khiến cho món ăn thêm đậm đà và mang một sắc thái riêng. Sườn, lòng,
thịt mềm là loại được sử dụng nhiều nhất. Thịt bò được thái mỏng, ướp với nước lê, rượu
trắng, nước tương đặc, hành băm, tỏi băm, dầu mè, nước gừng, bột tiêu... Sau đó nướng
trên ngọn lửa nhỏ cháy âm ỉ. Món này cuốn chung với rau sống để ăn.
Món “mộc tồn”
Người Hàn Quốc rất thích món “mộc tồn” ( thịt chó). Theo quan niệm của họ, thịt chó có
tác dụng giải nhiệt trong mùa hè và giúp cơ thể tăng sức đề kháng với các loại bệnh dịch.
Thịt chó thường được chế biến thành một món súp có tên gọi là Boshintang. Dường như
tất cả các vị của món súp truyền thống xứ Hàn như súp bò, súp đậu tương, súp kim chi...
đều có trong món súp này.
Jeon (bánh rán cỡ nhỏ) :
Jeon là một dạng bánh làm từ nấm, bí ngơ, cá khơ lát mỏng, hàu, tiêu đỏ chưa chín, thịt
hoặc các thành phần khác trộn đều với muối và tiêu đen, nhúng bột và trứng rồi chiên
trong dầu .


Mandu (bánh hấp) :

Mandu là món hấp với thịt bị, nấm, zucchini chiên sơ, và giá . Lợn sữa, gà, hoặc cá đơi
khi được thay thế cho thịt bị.
Guk (soup) :

Soup là một món ăn chủ yếu khi mà cơm được dọn ăn . Thành phần của các loại soup
khác nhau gồm có rau củ, thịt, cá, sị, rong biển và xương bị.
Jigea (món hầm) :

Jigea tương tự như guk nhưng đậm đà và đặc hơn . Món hầm nổi tiếng nhất được chế biến
từ tương đậu nành lên men . Jjigea thường sử dụng gia vị và được dọn ăn nóng sơi trong
một cái tô lẩu .
Jeotgal (hải sản lên men bằng cách ướp trong muối) :

Jeotgal là một món ăn rất mặn lên men tự nhiên từ cá, bào ngư, tôm, hàu, trứng cá, ruột
cá, và các thành phần khác.
Soju
Soju là loại đồ uống lâu đời và phổ biến tại Hàn Quốc. Thành phần chính của nó là gạo và
hầu như ln ln kết hợp với những thành phần khác, như là lúa mì, lúa mạch, khoai
lang, hoặc bột sắn hột. Soju có màu trong và có nồng độ cồn từ khoảng 20% đến khoảng
45%, loại nồng độ 20% là loại phổ biến nhất.


Cách uống rượu Soju của người Hàn Quốc cũng rất độc đáo. Họ thường uống rượu cùng
nhau chứ không uống một mình. Họ cũng khơng ln ln tự rót vào ly mà đợi người
khác rót đầy ly cạn của mình. Những người khác thì mong được rót rượu, và họ hăng hái
làm như vậy ngay khi họ nhìn thấy một ly cạn. Điều này được những người đàn ông Hàn
Quốc giải thích rằng: nếu một người tự mình rót rượu thì sẽ lấy phải một người vợ khơng
xinh đẹp.
Nếu được người bề trên rót rượu, người có cấp bậc thấp hơn phải cầm ly bằng hai tay.
Tương tự, khi rót rượu cho người bề trên, người có địa vị thấp hơn phải cầm chai bằng hai
tay.
Nếu một người lớn tuổi hơn trao một ly cạn (luôn luôn là ly của họ) đến cho bạn, có nghĩa
là người đó sắp rót đầy ly và muốn bạn uống. Bạn không phải uống cạn ly, nhưng ít nhất
bạn phải làm như bạn đang uống ("nhấp môi" cũng được chấp nhận). Và nếu bạn uống
cạn ly, bạn phải trả ly lại cho người đó. Bạn không cần phải trả lại ngay, nhưng giữ ly
trong một thời gian dài thì bị xem như khiếm nhã.
Ngồi một số món kể trên, cơm trộn (cơm trộn với thịt thái mỏng, trứng, rau tẩm gia vị,
nước xốt làm từ ớt), mì lạnh (sợi mì được làm bằng lúa kiều mạch, mảnh và dai, nước

dùng lạnh có thịt bị thái mỏng, hành tươi, củ cải, dưa leo, hạt mè), Shinsollo (thịt, cá, rau,
đậu phụ được ninh nhỏ lửa trong nước thịt bò), cháo gà (gà được ướp với gừng, táo, gạo
nếp, tỏi rồi hầm nhừ), bánh gạo (nhân thịt, kim chi và được hấp trong chõ)... là những
món ăn ln được ưa thích ở Hàn Quốc.
Có thể nói, văn hoá ẩm thực Hàn Quốc rất đặc sắc và thú vị mà không thể nêu hết trong
giới hạn bài viết nhỏ này đuợc. Cách tốt nhất để bạn có thể cảm nhận đuợc là hãy tự
thuởng thức các món ăn nổi tiếng của xứ Hàn này, chắc chắn sẽ rất thú vị đấy!

Văn hóa dùng đũa ở các nước Á đông

Đũa là một vật dụng quen thuộc trong cuộc sống hàng ngày của nhiều
người châu Á. Vì thế, việc dùng đũa đã trở thành nét văn hóa rất độc đáo!
Đũa tẩm thuốc độc
(27/11)

2008 at 09.00 AM


Trung Quốc
Từ xa xưa, đũa được những người dân bên bờ sơng Trường Giang gọi là Zhu có
nghĩa là “dừng lại”. Nhưng đối với những người thủy thủ đi trên tàu, “dừng lại”
là một điều khơng may mắn. Vì thế thay bằng gọi Zhu họ gọi là Kuai có nghĩa là
nhanh nhẹn, hoạt bát. Từ đó đến nay, người Trung Hoa gọi đơi đũa là Kuai.

Đơi đũa đóng vai trị quan trọng trong truyền thống
văn hóa của Trung Hoa.
Người Trung Quốc không dùng dao và dĩa trong bữa ăn bởi theo quan niệm của
học thuyết Khổng Tử, đó là những vật dụng liên quan đến bạo lực và binh đao.
Trong khi đó, đũa tượng trưng cho sự thanh cao và lịng nhân từ, đây cũng là
hai nội dung chính của học thuyết Khổng Tử. Một lý do nữa không kém phần

quan trọng đó là các món ăn của người Trung Quốc thích hợp với đũa hơn là
dao và dĩa.
Do đó, đơi đũa đóng một vai trị quan trọng trong truyền thống văn hóa của
người Trung Hoa. Ở một số nơi, trong lễ cưới, gia đình chú rể tặng 2 đơi đũa và
2 cái bát cho đôi vợ chồng. Người ta cho rằng nó thể hiện lời cầu chúc cho cơ
dâu chú rể khơng chỉ có cuộc sống hạnh phúc mà cịn sớm sinh con đẻ cái vì
“kuai” có nghĩa là “nhanh”.


Cách dùng đũa - Nét văn hoá ẩm thực độc đáo
Đặc biệt, trong đời sống hàng ngày của họ, người Trung Quốc cũng có những
quan niệm thú vị trong việc dùng đũa. FanzhengKuai là cầm đôi đũa trái đầu
nhau. QiaoKuai là dùng đũa để đánh lên bát, đĩa và bàn, điều này giống như
một người ăn xin. GongKuai là cắm đôi đũa thẳng đứng trong thức ăn, điều này
gợi tới một lễ tang. CiKuai là dùng đôi đũa như một chiếc dĩa, điều này thể hiện
sự tham ăn.
MiKuai là tay cầm đũa lên và do dự, phân vân khi gắp thức ăn. YiKuai là gắp
thức ăn lên bát rồi gắp trả trở lại đĩa, điều này thể hiện bất lịch sự. TaoKuai là
dùng đũa xới thức ăn lên để tìm, điều này thể hiện thói quen xấu.
JiaochaKuai là gắp thức ăn cùng lúc với một người khác, điều này thể hiện sự
vội vàng khi ăn. TuipanKuai là việc dùng đũa để đẩy bát hoặc đĩa. Cuối cùng là
TianKuai có nghĩa là việc dùng lưỡi để mút đũa.
Điều mà không chỉ Trung Quốc mà một số nước châu Á khác như Nhật Bản, Hàn
Quốc hay Việt Nam kỵ nhất là chống đũa vào bát cơm, vì người ta chỉ làm điều
này trong nghi thức tang lễ (khi đơm cơm cúng cho người chết). Hơn nữa điều
này đồng nghĩa với việc thiếu tôn trọng chủ nhà hoặc những người lớn tuổi.
Việt Nam


Người Việt có những phong tục dùng đũa khá giống với người Trung

Hoa
Khắp nơi, trên đất nước Việt Nam, đâu đâu người ta cũng ăn cơm bằng
đũa.Thật là một mối dây liên kết lạ kỳ! Và lâu dần, ăn cơm dùng đũa khơng cịn
là một thói quen cố hữu hàng ngày, mà đã trở thành một nếp sinh hoạt, và cịn
tạo ra cả những cách cư xử mang tính nhân văn sâu sắc.
Đôi đũa tre là một vật dụng quen thuộc trong cuộc sống hàng ngày của tất cả
các gia đình người Việt. Một chiếc đũa riêng lẻ thì khơng nói lên điều gì nhưng
nếu là một đơi đũa hay một bó đũa thì lại khác. Trong đời sống dân gian, đôi
đũa được xuất hiện nhiều trong các bài hát, trong các câu thành ngữ, tục ngữ.
Ông cha ta đã dùng đơi đũa để thể hiện triết lý bình đẳng cân xứng trong hơn
nhân như:
Hình ảnh đơi đũa đã đi vào kho tàng văn hóa dân gian của Việt Nam: “Vợ chồng
như đũa có đơi”. Hoặc để ví hai vợ chồng có chiều cao khơng cân xứng với
nhau người ta dùng: “Ví dầu chồng thấp vợ cao. Như đơi đũa lệch so sao cho
vừa”...


Người Việt cũng có các quan niệm về đũa tương tự người Trung Quốc. Khi ăn
cơm, người miền Bắc thường có thói quen so đũa đều, rồi chia từng đơi đũa cho
mọi thành viên khác. Nếu ai vơ tình nhận được đơi đũa lệch thường có cảm giác
khơng vui, giống như mình bị người khác xem thường vậy. Và trong một số
trường hợp cịn gây tâm lý nặng nề, khó chịu trong bữa ăn.
Trong lúc ngồi vào mâm cơm, vấn đề lịch sự là, đừng cầm đơi đũa chọc vào
món ăn. Làm như thế sẽ bị cho là kém văn hố. Ngược lại, cũng khơng được
dùng đũa đảo đều món ăn để tìm lấy phần ngon nhất về cho mình. Phong cách
ăn uống lịch sự nhất là, gắp thức ăn vừa đủ cho vào bát, kế đó mới ăn. Khi nào
hết thức ăn thì gắp tiếp .
Thêm vào đó, họ còn tránh việc trao đũa cho nhau, họ đặt đũa lên bàn chứ
khơng đưa tới tay mình. Đưa thẳng như vậy sẽ có xích mích với nhau. Họ cịn
tránh việc vừa cầm đũa vừa chan canh vào cơm.

Một vấn đề tế nhị khác là trong khi ăn uống, không dùng đũa để chỉ trỏ hay
chọc ghẹo nhau, thể hiện hành vi thiếu văn hóa. Trong bất kỳ vấn đề nào cũng
không nên dùng đũa để làm một hành động phản cảm.
Theo tập quán của người Việt, khi cô dâu về nhà chồng hay chú rể về nhà bố
mẹ vợ sẽ được ưu tiên dành quyền chia đũa cho mọi người rồi mời ông bà, cha
mẹ, anh chị em dùng bữa. Đối với người miền Nam, khi ngồi vào bàn ăn, người
lớn tuổi hơn sẽ cầm đũa trước và chủ sẽ cầm đũa lên trước khách. Điều này thể
hiện gia đình có tơn ti trật tự.
Nhật Bản


Người Nhật có những quan niệm đặc biệt trong cách dùng đũa.
Chịu ảnh hưởng của văn hóa Trung Quốc, các nước Nhật Bản, Việt Nam, Hàn
Quốc... chủ yếu sử dụng đũa làm công cụ và, gắp... trong các bữa ăn hàng
ngày. Mặc dù vậy nhưng ở mỗi nước đều có phong tục dùng đũa mang nét
chung và riêng nằm trong phạm trù văn hóa phương Đơng.
So với đũa Trung Quốc, Việt Nam... đũa Nhật Bản làm bằng gỗ, ngắn hơn và dễ
sử dụng hơn. Theo quan điểm của Richard Bowring (người Anh), một nhà
nghiên cứu lịch sử văn hóa Nhật Bản cho rằng: "Đũa Trung Quốc dài và hơi to
quá nên khó sử dụng".
Do đó, quan niệm của người Nhật về đơi đũa có sự thay đổi theo chiều dài. Đũa
của chồng dài hơn của vợ, đũa của bố mẹ dài hơn của con cái, đũa của anh dài
hơn đũa của em. Điều này ngược lại với thời xa xưa, những bậc đế vương dùng
đũa ngắn, bậc càng thấp dùng đũa càng dài.
Dưới con mắt người Nhật, đơi đũa có giá trị hơn khi nó trở thành chủ đề thẩm
mỹ học gắn nhiều với phong tục, tập quán. Ở Nhật Bản, một món ăn truyền
thống, nổi tiếng là món Sashimi sẽ dễ bị hỏng nếu như người Nhật sử dụng các
dụng cụ ăn bằng kim loại như dao, dĩa... theo kiểu người phương Tây.

Trên bàn ăn, người Nhật dùng một đôi đũa chung để gắp thức ăn vào bát của
riêng mình. Nếu khơng có đơi đũa chung, họ phải trở đầu đũa ăn của mình để
gắp thức ăn sau đó trở lại đầu đũa cũ để ăn. Đây không đơn thuần là vấn đề vệ
sinh mà còn gần với phong tục: trong tang lễ Nhật Bản, người thân phải dùng
đũa gắp xương người đã khuất sau khi hỏa táng và truyền cho nhau.
Ngoài ra, họ còn tránh dùng đũa gắp thức ăn đã bị rơi hoặc khơng cắm đũa vào
bát cơm vì nó gợi lên hình ảnh chết chóc. Điều thú vị hơn cả là người đi cắm
trại, đi picnic nhất thiết không được quên tục lệ: đôi đũa dùng xong phải bẻ đơi
tránh ma quỷ tận dụng những đơi đũa đó làm điều xấu, điều ác.
Người Nhật ngày nay cũng như người Trung Quốc, người Việt Nam ăn xong sẽ
rửa sạch đũa để dùng lại. Ở mỗi gia đình, mọi người có một đôi đũa riêng,
khách đến nhà sau khi dùng bữa thì đũa của họ ăn xong, gia chủ sẽ vứt đi biểu hiện sự sạch sẽ của người dân xứ sở Mặt trời mọc.
Hàn Quốc


Người Hàn Quốc thích dùng đũa bằng kim loại
Người Hàn lại “chuộng” dùng đũa bằng kim loại như nhôm hoặc inốc. Họ khơng
thích dùng đũa bằng tre, gỗ như người Hoa, người Việt và người Nhật vì nó nhẹ
q. Họ dùng muỗng để ăn cơm và dùng đũa để gắp thức ăn.
Bàn về văn hoá dùng đũa để thấy rằng không chỉ đơn thuần là việc ăn sao cho
ngon, nấu món ăn sao cho hợp khẩu vị mà cịn tìm hiểu cái yếu tố làm tăng giá
trị của nền ẩm thực Á đông.
Ngọc Minh