Tài liệu Biết cách ăn uống để phòng bệnh mắt ppt

Biết cách ăn uống để phòng bệnh mắt

Phần lớn các bệnh thoái hóa hoàng điểm, đục thể thuỷ tinh, glôcôm, mù
lòa đều liên quan đến tuổi đời. Theo các nhà khoa học, có thể phòng chống hay
làm chậm lại quá trình này.
Bêtacaroten
Thiếu vitamin A có thể dẫn đến mệt mỏi thị giác, nặng hơn là mất thị giác
ban đêm. Thực tế là thiếu vitamin A sẽ làm mất tính trong suốt của giác mạc, gây
ra những tổn hại cho các thành phần vỏ bọc nhãn cầu. Tuy vậy, nếu dùng vitamin
A quá nhiều sẽ gây nguy hiểm cho mắt. Ta nên dùng các tiền chất của vitamin A
như bêtacaroten, liều dùng khoảng 500mg/ngày. Các thức ăn giàu bêtacaroten là
gấc, cà chua và một loại rong biển.


Cà chua là một trong những thực phẩm giàu bêtacaroten rất có lợi cho mắt
Astaxanthine
Được chiết ra từ rong biển, còn tốt hơn cả bêtacaroten bởi vì nó có khả
năng xuyên qua dễ dàng hàng rào máu - não, có khả năng bảo vệ võng mạc chống
lại các tác nhân oxy hóa, chống lại sự hao hụt các tế bào cảm thụ quang, có thể
làm giảm nguy cơ thoái hóa hoàng điểm. Astaxanthine do bảo vệ được neuron
võng mạc nên cũng sẽ bảo vệ được neuron não và tủy sống, chống lại tác hại của
các gốc tự do.
Các vitamin khác
Vitamin B2: Cần thiết cho tính toàn vẹn của da, niêm mạc, mắt và chuyển
hóa gluxit. Liều khuyên dùng là khoảng 50-100mg/ngày vitamin E liên tục trong 5
năm có thể làm giảm được 56% nguy cơ xuất hiện đục thuỷ tinh trong khi dùng
vitamin C liều 500mg có thể giảm được 70%.
Kẽm: Cần thiết cho nhiều quá trình chuyển dạng vitamin A thành
rhodopsine, can thiệp vào các quá trình chuyển hóa và có mặt trong các enzyme.
Luteine và zeaxanthine: Rau chân vịt, một số loại quả có màu vàng và màu
cam là nguồn cung cấp luteine và zeaxanthine. Tuy nhiên, tính về lượng thì lại

không đủ để điều trị các bệnh về mắt. Liều dùng hàng ngày của lutein và
zeaxanthine 6mg sẽ làm giảm đáng kể nguy cơ mắc các bệnh về mắt.
Người đang bị bệnh thì luteine sẽ làm chậm lại diễn biến của bệnh. Luteine
và zeaxanthine còn có tác dụng phòng ngừa đục thể thủy tinh. Lượng luteine và
zeaxan-thin giảm liên quan chặt chẽ đến việc xuất hiện thoái hóa hoàng điểm.

Các thực phẩm màu vàng giàu vitamin A như cà rốt cũng rất tốt cho sức
khỏe của mắt
Phospholitip: Là thành phần cấu tạo cơ bản của màng tế bào võng mạc. Các
lớp màng lipit kép này trên nguyên tắc được cơ thể tổng hợp để đảm bảo tính thấm
và tự nhân lên của các tế bào. Tuy nhiên sự tổng hợp chúng lại diễn ra rất lâu và
khó khăn theo phương thức không sẵn có do sự thiếu hụt một vài enzyme.
Do tình trạng này mà màng tế bào trở lên lão hóa, rắn chắc và chức năng
của màng không còn được như trước nữa. Mặt khác thì không thể trông chờ vào sự
thiếu hụt phospholipid bằng thức ăn. Tuy nhiên chúng ta có thể bổ sung
phosphlipid bằng các sản phẩm dinh dưỡng chức năng.
DHA: Là một axít béo đa chức, không bão hòa chuỗi rất dài. Nhưng DHA
lại gần như không có mặt trong thức ăn, cơ thể không thể tổng hợp bởi phải trải
qua một quá trình tổng hợp phức tạp, cần có nhiều enzyme xúc tác. DHA có dồi
dào trong gan các loài cá sống trong nước lạnh. Có thể tăng cường thêm DHA như
là một sản phẩm dinh dưỡng bổ sung trong một số bệnh về mắt.
Taurine: Taurine có nồng độ cao nhất tại võng mạc. Từ đó người ta thấy
taurine nên có mặt tại tất cả các sản phẩm bổ dưỡng dành cho mắt.
Chiết xuất của cây một dược (Myrtille): Nhiều nghiên cứu đã cho thấy tác
dụng chống oxy hóa của anthocyanoiside và nó đã trở thành sản phẩm dinh dưỡng
chức năng được ưa dùng nhất để duy trì chức năng bình thường của hệ vi tuần
hoàn tại mắt, cải thiện thị lực ban đêm, giảm mệt mỏi điều tiết. Các chiết xuất
chuẩn của cây một dược có hàm lượng anthocyanoside cao nhất.
Cây húng chanh: Dẫn xuất của cây húng chanh có khả năng làm giảm tăng
áp lực thái quá, nhất là áp lực trong nhãn cầu (nhãn áp). Nhiều nghiên cứu cho

thấy tác dụng của chiết xuất này trong điều trị glôcôm. Người Ấn Độ đã chứng
minh điều này bằng việc dùng chiết xuất của húng chanh như một yếu tố vi lượng
để hạ nhãn áp trong nhiều tháng.