Tài liệu Nem gà nướng sả doc

Nem gà nướng sả
Cũng giống như món chạo tôm, nem gà có thể chiên hoặc nướng; mỗi
cách chế biến có một vị ngon riêng nhưng hương sả được nướng trên
lửa hồng sẽ nồng nàn hơn, đi kèm với vị thanh, ngọt dễ chịu của gà là sự
kết hợp hoàn hảo.

Ảnh: Inmagine
Nguyên liệu:
_4 cây sả, chỉ lấy phần trắng, chẻ dọc làm đôi;
_ 2 miếng ức gà (khoảng 400gr);
_ 1 trái trứng gà, chỉ lấy lòng trắng;
_ 1 củ cà rốt nhỏ, gọt vỏ, cắt nhuyễn;
_ 1 củ hành tím, bằm thật nhuyễn gần thành hồ. Hành ra nước sẽ làm thịt
mềm mà không bở.
_ 2 muỗng súp tỏi bằm; bằm nhuyễn như hành;
_ 1 trái ớt sừng đỏ; bỏ hạt, bằm nhuyễn;
_ 1 muỗng súp dầu hướng dương;
_ Gia vị: 1 muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê muối, 1 muỗng súp nước
mắm, 1 muỗng tiêu xay, ngò.
Cách làm:
Làm nóng lò nướng trước ở 175
0
C.
Cắt thịt gà thành từng miếng nhỏ và cho vào máy xay thịt cùng với lòng
trắng trứng cho đến khi thịt nhuyễn và kết lại; cho cà rốt, ớt, tỏi, hành, muối
và tiêu vào xay thêm vài giây để toàn bộ nguyên liệu trộn đều vào nhau.
Cho thịt vào tủ lạnh để “nguội” trong vòng 15 phút, lấy ra, chia làm 8 phần
bằng nhau, dùng tay bao thịt quanh thân cây sả. Đừng quên thoa một ít dầu

lên lòng bàn tay để khỏi dính.
Dùng cọ nhỏ quét đều dầu lên khắp bề mặt thịt rồi cho vào lò nướng khoảng
6 phút, thỉnh thoảng mở cửa lò để trở mặt cho vàng đều. Dầu sẽ giúp thịt
không bị khô và dễ vàng mặt hơn.
Thịt chín vàng, giòn mặt, dọn ra ăn với bánh hỏi, nước mắm chanh tỏi ớt là
ngon nhất.
*Chẻ đôi cây sả để hương sả thoát ra nhiều và thấm dễ dàng vào thịt.