Hơn cả ăn ngon Sách nấu ăn

BI U GHI BIÊN M C TRƯ C XU T B N DO THƯ VI N KHTH TP.HCM TH C HI N
General Sciences Library Cataloging-in-Publication Data
Phan S c C m Ly
Hơn cả ăn ngon / Phan S c C m Ly ; Tên nhi p ảnh : Moon Photography. - T.P. H Chí
Minh : Tr , 2015.
120 tr. : minh h a ; 23 cm. - (Gia đình th h m i).
1. N u ăn Bento. 2. N u ăn Nh t Bản. 3. N u ăn Vi t Nam. 4. Làm h p cơm trưa. I. Ts.
1. Bento cooking. 2. Cooking, Japanese. 3. Cooking, Vietnamese. 4. Lunchbox cooking.
641.59597 -- ddc 23
P535-L98




Xin đ

c cám n gia đình đã

bên c nh

đ ng viên và ti p s c cho tơi hồn thành cu n sách
v i ni m vui sáng t o, h nh phúc trong m i tác ph m.
Cám n Moon Photography đã t o ra nh ng b c nh đ p,
giúp tơi truy n t i đ

c tình c m c a mình

c ng nh thơng đi p c a t ng tác ph m nh bé.
Cám n Biên t p viên Song Khê và các Anh Ch
t i Nhà xu t b n Tr đã th c hi n

cu n sách th t chuyên nghi p.
Cám n các b n đ c gi thân thi t
t i www.yeubento.vn đã th

ng xuyên đ a ra

nh ng câu h i, nh ng góp ý chân thành đ tơi có th
đúc k t đ

c t t c nh ng kinh nghi m
đ a vào sách.

Phan Sắc Cẩm Ly


Dành tình c m đ c bi t cho Bento, say mê sáng t o,
vi t bài h

ng d n th c hi n Bento trên các t p chí, tham gia các

ti vi show, m l p d y làm Bento…, t i th i đi m này, có th nói
Phan S c C m Ly là ngh nhân nhi t tình nh t đ a ngh thu t
Bento c a Nh t B n đ n g n ng

i Vi t.

Th y các bà m tr đang lúng túng và lo l ng cho nh ng đ a con
bi ng n, Phan S c C m Ly b t đ u chia s ni m yêu thích Bento
v i h . Ch đã m l p d y Bento vào sáng ch nh t hàng tu n, h c
viên là các bà m tr và nh ng b n tr thích vào b p, m t s m

cịn d t bé đi cùng. Đ
bé đã th

c tham gia v i m trong su t gi h c, các

ng th c m t cách say s a và ngon lành thành ph m c a

mình trong s ng c nhiên c a m . Ánh m t r ng r c a các bé khi
nhìn th y nh ng h p Bento xinh x n đã khi n cho ch thêm yêu
ngh thu t Bento và càng đam mê sáng t o.
Và cịn gì h nh phúc h n khi b a đi m tâm th t vui v i chi c
bánh sandwich đ

c “hô bi n” thành khinh khí c u, c nhà đ

c

kh i đ u ngày m i quá hào h ng. Hay bánh hamburger là món
u thích c a nhi u tr nh , h u h t các ti m fastfood đ u có bán,
nh ng s khơng tìm ra n i nào có món hamburger đ p và trơng

6


ngon lành nh
Và th

t

ng t

con yêu đ

chi c bánh m làm cho con: hamburger cún xinh.
ng mà xem, m t ngày đi dã ngo i cùng các b n,

c m chu n b cho m t h p c m th t đ c bi t, không

ch cân b ng dinh d

ng mà cịn có m t hình th c đ c đáo. Khi

con m h p c m ra, h n các b n s xúm l i tr m tr và cùng

lên:

Minions!
Nh ng ngày l k ni m s tr nên m áp vô cùng nh s

chung

tay sáng t o c a các thành viên trong gia đình, đ r i t t c cùng
dùng b a và c m nh n nh ng đi u… h n c
bình th

n ngon. Hay m t ngày

ng b ng tr nên đáng nh - đó là khi

h c, h p c m đ

công s ,

c m ra v i nh ng ni m vui b t ng đ

tr
c ng

ng
i

th c hi n gói ghém trong đó: cây xúc xích n hoa, cu n tr ng bi n
thành cá chép, n m c m hóa thành cơ bé xinh t

i trong khu v

n

r c r ...
H n c

n ngon - cu n sách đ

c ngh nhân Phan S c C m

Ly b t tay th c hi n cùng Nhà xu t b n Tr v i các b

ch

ng

d n rõ ràng, d hi u và hình nh chân th t. Sách đem đ n cho
b n đ c nh ng m u Bento ngon mi ng đ p m t mà nhi u ý ngh a.
B a n gia đình b n s v a cân b ng dinh d

ng v a tinh t trong

c 3 chi u:
•

Là s sáng t o và tình c m c a ng

•

Là ph n quà ý ngh a mà ng

•

Là m i dây g n k t yêu th

i làm.

i nh n có đ

c.

ng gi a nh ng ng

i luôn mu n

dành cho nhau đi u tuy t v i nh t.

Nhà xuất bản Trẻ

7


P h

n

m

t


•
•
•
•
•
•
•

Bento là gì?
Mu n làm Bento, c n chu n b gì?
Cách t o màu cho c m
Các b c c b n th c hi n m t h p c m Bento
Các chi ti t trang trí Bento
Bí quy t làm Bento

Cách t n d ng th c ăn th a sau khi làm Bento


Từ truyền thống ẩm thực của Nhật Bản
Bento là m t hình th c c m h p c a Nh t B n, có ngu n g c
t thói quen s d ng c m rang đ ng trong m t chi c h p nh c a
ng

i Nh t B n b t đ u t kho ng th k 13. Sau đó vào kho ng th

k 17-18, Bento đ

c ng

i Nh t s d ng nhi u và tr thành thói

quen cho đ n ngày nay. Tr i qua nhi u n m tháng, Bento có nhi u
bi n th , luôn th hi n s tinh túy trong m th c c a Nh t B n.
H p c m nhi u ng n thì n

c nào c ng có, riêng Bento khơng

ch ch a đ ng th c n ngon mà còn ph i cân b ng dinh d
trình bày c u k , đ p m t- m t h p Bento đi n hình th

ng và

ng có m t

ng n đ ng c m n m, các ng n còn l i là nh ng món n ph . M

n p h p Bento, b n s th y n ch a trong đó s
léo c a ng

i th c hi n, các món n đ

c s p x p sáng t o v hình

th c, hài hịa v màu s c và phong phú v h
bi n đ t ch t l
ngh nhân ch
cho ng

10

i th

công phu, khéo

ng v cùng cách ch

ng. Bento th hi n s tinh t c a ng
không ch là ng

i t o ra (nh

i n i tr ) và mang đ n ni m vui

ng th c (ch không ch đ n thu n là n).

Bento đến Việt Nam
Khi truy n tranh Nh t B n đ

c gi i tr mê đ c và Bento xu t

hi n trong b a n c a các nhân v t, nhi u b n tr hi u k đã tìm
hi u v h p c m đ c bi t này. Quá d đ bi t vì hình nh và clip v
Bento c a ng
s đ

i Nh t không hi m trên m ng. Nh ng Bento ch th c

c nhi u ng

i Vi t Nam chú ý khi các nhà hàng, siêu th bán

món n Nh t n r
Nh t B n đ

Hà N i và thành ph H Chí Minh, m th c

c ng

i Vi t th

các t p chí trong n

ng th c và h c cách làm theo. R i

c đ ng bài vi t v Bento trong trang m c m

th c, các kênh truy n hình phát ch

ng trình h

ng d n làm Bento

(v i s tham gia c a Phan S c C m Ly- tác gi cu n sách này). M t
t báo teen còn t ch c cu c thi trang trí h p c m (d a theo hình
th c c a Bento) và m t trung tâm th

ng m i t i thành ph H Chí

Minh t ch c s ki n cho các gia đình tham gia làm Bento… Nh ng
ho t đ ng này đã kéo nhi u
b n tr và nh ng gia đình
tr vào m t ni m u thích
có tên g i Bento.
Ch trong m t th i gian
ng n k t n m 2013 đ n
nay, Bento là t khóa mà
nhi u bà m

tr

gõ tìm

thơng tin trên m ng,
các siêu th
hàng bán đ

và c a
Nh t B n

bày bán d ng c

làm

Bento, và tác gi cu n
sách này b t đ u m
l p d y làm Bento t i
Qu n 7 thành ph H
Chí Minh vào nh ng
ngày

cu i

tu n.

Nghệ nhân Ph
an Sắc Cẩm Ly
hướng dẫn kh
truyền hình là
án giả
m Bento.

11


Bento đang ngày càng đ

nh

ni m đam mê và nh

qua nh ng h p c m đ

c ng

i Vi t

a chu ng và ch n l a

cách đ trao g i yêu th

ng cho nhau

c gia công t m .

Một số hình thức Bento cho gia đình Việt
Bento c a x

s hoa anh đào đang b

c vào cu c s ng c a th

dân Vi t Nam và d nhiên có nh ng bi n th phù h p v i v n hóa m
th c c a ng

i Vi t. T nh ng món n hàng ngày nh c m, tr ng,

bánh mì, xúc xích, xơi, ph …, b n có th t o nên ngh thu t Bento
s ng đ ng b ng cách x p th c n thành hình các con v t d th
nh

ng

cún, mèo, th …, hình nh nh ng cơ bé, c u bé tinh ngh ch

ho c các nhân v t ho t hình mà tr nh nào c ng thích.
Bi t sáng t o và s p đ t khéo léo, v i s h tr c a các d ng c ,
ai c ng có th t o ra nh ng h p c m Bento đ p m t, cân b ng dinh
d

12

ng và h p kh u v ng

i Vi t.


H c cách làm Bento và ti p t c sáng
t o v i Bento, b n s th y nh ng ngày k
ni m hay d p l T t đ u có ý ngh a và đ ng
l c cho b n vào b p, cho cha m và các con thêm
g n k t khi cùng làm Bento, c ng là cách luy n t p cho con b n s
khéo tay, ý th c duy m và các đ c tính nh

c n th n, linh ho t,

kiên nh n, quan tâm... Th m chí ch ng c n m t d p nào c , vào

m t ngày nh m i ngày, b n mu n bi n đi u bình th

ng tr nên

đ c bi t, th là làm Bento. Ho c b n mu n đ ng viên, khích l hay
chúc m ng con mình v m t vi c gì, hay đ n gi n là thiên th n
nh

c a b n bi ng n quá, công vi c khi n b n c ng th ng quá,

m t ngày b n c m th y nh t nh o quá hay vui m ng q…, thì b n
cịn ch n ch gì mà khơng làm Bento!
SONG KHÊ
nh: Moon Photography

13


Màng

b c th
c ph

m

Giúp b n n n c m
d dàng, h p v
ơng
sinh, giúp c m kh i
ngồ

b khơ khi đ lâu
khơng khí.

h
B k

Khn ép

tr

ng

n

y
“bod

cu

Giúp b n t o
hình tay, chân,
tai thú t
tr ng, xúc xích,
er”
ch .
Các khn c t v i nh
iu
hình d ng khác
nhau c t đ c
bánh mì, phơ

mai, ch , xúc
xích đ trang trí
theo nhi u ch đ
khác nhau.

Đ th c hi n đ

c

nh ng m u Bento
theo h

ng d n

c a cu n sách này,
b n không c n ph i
mua quá nhi u
d ng c ph c t p,
ch c n ch n nh ng
d ng c h u d ng
nh t đ làm Bento
m t cách d dàng
và ti t ki m
th i gian.

nh
i n hoá thà hút.
b
n
b

a
c
ng lu c
ng 15 p
Giúp qu tr chi c xe th t xinh tro có th dùng
hú,
n này
nh ng con t
Ngồi ra, kh làm bánh
ép c m hay
trung thu.


n

m

í

Bút v

its
t

nh ng n u có thêm
Khơng b t bu c
trí này thì
nh ng xiên trang
s càng
h p c m c a b n hàng bán

ca
sinh đ ng. các
nhi u lo i xiên
d ng c Nh t, có hình trái tim, con
nh
cho b n l a ch n
thú, bánh k o,.
Giúp b n vi t ch lên bánh hay c m Bento b ng
t ng cà chua, t ng t hay chocolate.
X iên tr ang tr
N u khơng tìm mua đ c bút, b n có th
mua túi b t bông kem thay th , u đi m
c a túi so v i bút là xài m t l n, cịn bút thì
c n ph i r a s ch r i tái s d ng. Vi c r a bên
trong bút khá khó, c n có m t cây r a nh xíu.
Đây là nh ng v t h u d ng nh t trong b đ ngh
làm Bento, n u b n khéo tay và đã thành th o trong vi c
hoàn thành m t h p Bento đ p m t, ch c n dao, kéo, nhíp
và tăm, b n c ng có th b t tay vào làm Bento.
Dao và kéo dùng đ c t các nguyên li u. Nhíp dùng đ g p các chi
ti t nh nh m t m i làm b ng rong bi n.Tăm đ v các
h ti t lên phô mai, ho c b n ch m n c vào đ u tăm
c ng có th g p rong bi n m t cách d dàng.
C tđ c
ă
Dao,
nhi
kéo,
àt
v

hình m t c u
híp
i
đ p h n v nhanh chóng,
à ti t
h n so v i ki m th i gian
t ct
b ng kéo.
Máy c

t

rong

bi n


Tr

ng

Các lo i th c ph m t i: tr ng, th t,
cá, th y h i s n.

m

mai

lát

nhi

u

Các lo i th c ph m khô và gia v :
rong bi n, mì s i, nui, bánh mì, sandwich,
hamburger, b t chiên giòn, t ng cà, t ng
t, d u mè, s t mayonnaise. (nh chú ý
h n s d ng và cịn ngun bao bì khi mua).

Phơ

Mì Ý

B

àu
tm

tr

Đ kh mùi tanh c a th y h i s n,
b n dùng r u tr ng r a qua r i r a
l i b ng n c s ch.

nc

mà

u