Tải bản đầy đủ (.pptx) (11 trang)

công nghệ bài 48 lớp 10

Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (1.83 MB, 11 trang )

BÀI 48:

/

/

?

?

CHÊ BIÊN SAN
PHÂM CÂY
CƠNG
.
NGHIÊP VÀ LÂM
SAN
NHĨM
5 – 10A6
?


I

Nôi dung
.bài hoc.

Chế biến sản phẩm cây công nghiệp (Chè , cà phê) .
II

Một số sản phẩm chế biến từ lâm sản
III



Câu hỏi vận dụng

.

.


I-Chê biên san phâm cây công
.
nghiêp
/

/

?

?

1/ Chế biến chè
a) Một số phương pháp chế biến.
Chè đen

Chè xanh

Chè vàng

Chè đỏ

Chè có ủ lên

men nhẹ

Chè đã diệt
lên men.

Chè ướp với
cánh hoa

Búp, lá chè
phơi khô.


Hình ảnh ví
dụ
Chè đen
Chè xanh
Chè vàng

Chè đỏ


Một số
lưu ý

-Màu sắc của trà:
Tùy thuộc cách chế biến (sự lên men & nhiệt độ sao)
Nước trà xanh ngã màu vàng
-> Lên men ít
Nước trà màu càng đỏ-> Lên men nhiều
->Màu nước trà tươi sáng hơn

Nhiệt độ trà thấp
Sao trà cao hơn->Màu nước trà càng tối lại
Ví dụ
Chè xanh: Chế biến từ búp chè non (lá) qua quá trình vò kĩ, đun sao nhằm
phá huỷ enzime ngăn chặn sự lên men và q trình ơxi hóa.
Chè đen: là loại chè khô được chế biến từ búp chè non để héo và cho lên
men rồi sấy


b) Quy trình cơng nghệ chế biến chè xanh qui mơ cơng
nghiệp
Hìn
h
ảnh


đồ
quy
trìn
h
chế
biển


II-Chế biến cà
phê nhân
a. Một số phương pháp chế
-Phương pháp
chế biến
biến


ướt(Washed Processed Coffee)
-Phương pháp chế biến khơ
hay cịn gọi là phương pháp
chế biến tự nhiên ( Natural /Dry
Processed Coffee)
-Phương pháp chế biến cà phê
mật ong (Honey/Pulped Natural
Coffee)

b. Quy trình cơng nghệ chế
biến cà phê hạt nhân theo
pháp
Thu háiphương
quả cà phê
-> ướt
Phân loại
, làm sạch -> Bóc vỏ quả ->
Ngâm ủ (lên men) -> Rửa nhớt
-> Làm khô -> Cà phê thóc ->
Xát bỏ vỏ trấu -> Cà phê nhân
-> Đóng gói -> Bảo quản ->
Sử dụng
.


Video quy trình cơng nghệ
chế biến cà phê nhân theo
phương pháp ướt



II- Một số sản phẩm chế biến từ lâm
sản
xây dựng

Công nghiệp
giấy
Dân
dụng

- Gỗ tròn
- Gỗ xẻ
- Gỗ ép
- Gỗ thanh
.
- Giấy viết
- Giấy gói
- Giấy in

- Đồ gỗ mỹ nghệ
- Đồ gỗ gia đình
.

Hình
ảnhxét
minh
Nhận
Trong lâmhọa
nghiệp, chế
biến gỗ vẫn chiếm tỉ trọng

lớn trong chế biến lâm
sản. Sản phẩm chủ yếu là
ván gỗ xẻ, gỗ dán phục vụ
cho xây dựng, đồ mộc dân
dụng và trang trí nội thất,
ngồi ra cịn có bột gỗ sản
xuất giấy.


Q&A
Câu 1 :

Câu 2 :

Khi pha chè, chè sạch sẽ có màu sắc
Làm
thế
nào
để
phân
nước tự nhiên, có ánh vàng, ít cặn, khi
biệt
chèsẽsạch
sờ vào
bã chè
khơngvà
có chè
sạn. Cịn với
chè trộntrộn
tạp chất,

tạp màu
chấtnước sẽ khác
thường, nhiều cặn, bã chè có nhớt và
sạn.

Chè vàng

Cà phê sau khi xát bỏ vỏ trấu

phê
nhân
gọi là cà phê gì
.

Theo anh/chị , vì sao cà phê cồn lại
có hương vị thơm ngon đặc biệt mà
các dịng cà phê khác khơng có , là
một trong những thực phẩm xa xỉ
và đắt đỏ nhất thế giới ?

Chè đỏ
Loại lâm sản nào
Gỗchiếm tỉ trọng
lớn trong Chế biến lâm sản ?


The end

CẢM ƠN CƠ VÀ CÁC
BẠN ĐÃ LẮNG

NGHE PHẦN
THUYẾT TRÌNH CỦA
NHÓM 5



Tài liệu bạn tìm kiếm đã sẵn sàng tải về

Tải bản đầy đủ ngay
×