Chu trinh doanh thu tại quán Trà sữa Gia Hảo Cần Thơ

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CẦN THƠ
KHOA KINH TẾ
BỘ MƠN: KẾ TỐN – KIỂM TỐN

BÀI TẬP NHĨM
MƠN: HỆ THỐNG THƠNG TIN KẾ TỐN 1
GIẢNG VIÊN: THS. LÊ TRẦN PHƯỚC HUY

NHĨM SINH VIÊN THỰC HIỆN: NHÓM 04
STT
1

HỌ VÀ TÊN
Trương Thị Mỹ Tuyền

MSSV
B1901560

2

Hồ Thị Tuyết Minh

B1901513

3

Phạm Thị Huyền Trang

B1901552

4

Phạm Thị Thanh Trúc

B1901558

5

Dương Thị Cẩm Tiên

B1901549

Năm 2021


I. LÝ DO CHỌN ĐỀ TÀI
Đối với một doanh nghiệp sản xuất kinh doanh, doanh thu có ý nghĩa rất
lớn đối với toàn bộ hoạt động của doanh nghiệp. Bởi vì, doanh thu là nguồn
tài chính quan trọng để trang trải các chi phí hoạt động kinh doanh, góp phần
đảm bảo q trình tái sản xuất của doanh nghiệp. Chính vì thế, để quản lí
doanh thu một cách có hiệu quả thì doanh nghiệp cần có một chu trình doanh
thu phù hợp.
Chu trình doanh thu là một tập hợp các nghiệp vụ kinh doanh xảy ra
thường xuyên và các xử lí thơng tin liên quan đến việc bán hàng hay cung
cấp dịch vụ cho khách hàng và thu tiền thanh toán.
Bán hàng thu tiền là khâu cuối cùng của quá trình sản xuất kinh doanh,
quyết định sự sống cịn và phát triển của doanh nghiệp. Vì vậy việc xây dựng
chu trình doanh thu hiệu quả sẽ giúp doanh nghiệp có được chiến lược bán
hàng phù hợp nhằm gia tăng doanh thu và nâng cao vị thế, thương hiệu của
doanh nghiệp trên thị trường.
Nhận thấy được tầm quan trọng của vấn đề này nên nhóm em quyết định

chọn chu trình doanh thu tại Tiệm trà Hong Kong Gia Hảo the Jinghua để
làm rõ vấn đề.
II. GIỚI THIỆU ĐỊA ĐIỂM THỰC TẾ
Tiệm trà Hong Kong Gia Hảo the Jinghua nằm tại số 11 Đồng Khởi, Tân
An, Ninh Kiều, Cần thơ. Tiệm trà được thiết kế theo phong cách Hong Kong
cũ kết hợp cùng tông màu trầm ấm tạo cảm giác ấm cũng khi bước vào.
Phong cách thiết kế Hong Kong mang nét đặc trưng sử dụng toàn bộ nội thất
bằng gỗ với sự kết hợp hoàn hảo giữa các yếu tố thập niên cũ với phong cách
hiện đại. Giữa một không gian ánh đèn lấp lánh có phần mờ ảo phát ra từ
những tấm biển chữ Hoa, cùng những bộ bàn ghế gỗ tạo cho bạn cảm giác
quay về những năm xa xưa.

1


Thực đơn quán đa dạng các loại trà với nhiều hương vị được kết hợp theo
nhiều cách khác nhau phù hợp với sở thích của mỗi khách hàng. Đặt biệt
những món thức uống được đặt tên theo lối vừa cổ điển vừa sáng tạo gây tò
mò đối với thực khách.

2


III. CHU TRÌNH LƯU CHUYỂN CHỨNG TỪ

Khi khách hàng bước vào quán nhân viên phục vụ sẽ đưa menu và
tư vấn thức uống cho khách hàng. Sau khi khách hàng gọi món nhân
viên phục vụ sẽ lập phiếu yêu cầu 02 liên: liên 1 sẽ đưa cho thu ngân,
liên 2 đưa cho nhân viên pha chế.
Nhân viên thu ngân khi nhận được liên 1 của phiếu yêu cầu thì sẽ

tiến hành nhập dữ liệu vào phần mềm. Đồng thời khi nhân viên pha
chế nhận được liên 2 của phiếu yêu cầu thì sẽ tiến hành pha chế rồi
giao thức uống cho khách hàng.
Khi khách hàng u cầu tính tiền thì thu ngân tiến hành xuất hóa đơn
đưa cho nhân viên phục vụ giao cho khách hàng cùng lúc đó nhận tiền
theo số tiền ghi trên hóa đơn, và được đưa lại cho thu ngân. Thu ngân
tiến hành kiểm tra, đối chiếu giữa số tiền đã nhận và số tiền ghi trên
hóa đơn, sau đó tiến hành giữ tiền.
Cuối ngày thu ngân kiểm tra số tiền trong két so với trong máy.

3


IV. BẢNG THỰC THỂ

THỰC THỂ
Khách hàng

Nhân viên phục vụ

Nhân viên thu ngân

Nhân viên pha chế
Phần mềm

HOẠT ĐỘNG
- Yêu cầu thức uống
- Nhận thức uống
- Nhận hóa đơn
- Thanh tốn

- Ghi giấy yêu cầu ( 2 liên)
- Liên 1 gửi cho nhân viên thu ngân
- Liên 2 gửi cho nhân viên pha chế
- Nhận hóa đơn từ nhân viên thu ngân
- Gửi hóa đơn cho khách hàng
- Nhận tiền từ khách hàng
- Đưa tiền cho thu ngân
- Nhận phiếu yêu cầu từ nhân viên phục
vụ( liên 1)
- Gửi hóa đơn cho nhân viên phục vụ
- Nhận tiền từ nhân viên phục vụ
- Kiểm tra đối chiếu với số tiền trên máy
- Nhập dữ liệu vào phần mềm
- Nhận phiếu yêu cầu từ nhân viên phục
vụ( liên 2)
- Tiến hành pha chế
- Nhận dữ liệu
- Xuất dữ liệu
- Xuất hóa đơn
- Lưu dữ liệu

V. LƯU ĐỒ

4


Nhân viên phục vụ

Nhân viên thu ngân

Phần mềm

Phiếu yêu cầu

Bắt đầu

Kiểm tra

Khi khách hàng
yêu cầu

1 cv
Ghi yêu cầu

A

Phiếu yêu cầu

Nhập số liệu
vào phần mềm

Hóa đơn

2 cv
Thơng tin
đơn hàng

A

Phiếu u cầu

2
1 cv

Nhân viên pha chế

Pha chế

Phiếu yêu cầu
Phiếu yêu cầu

1 cv
Hóa đơn

Hóa đơn

KH

2 cv

Tiền

Tiền

Đối chiếu
5

Kết thúc

Khi khách hàng
yêu cầu

VI. ƯU ĐIỂM VÀ NHƯỢC ĐIỂM
1.
-

Ưu điiểm
Quy trình đơn giản, đầy đủ
Phân cơng trách nhiệm rõ ràng
Vị trí của các nhân viên dễ dàng tiếp nhận thuận tiện cho việc đối chiếu
lập xuất hóa đơn
- Lập nhiều liên dễ dàng kiểm sốt
- Lưu trữ dữ liệu chặt chẽ
- Có tổng kết, kiểm đếm tiền vào cuối ngày
2.
-

Nhược điểm
Nhân viên kiêm nhiệm nhiều khâu
Khó quản lí , kiểm sốt tiền của khách hàng
Ít bộ phận, ít nhân viên
Nhập liệu bằng thủ cơng nhiều
Dễ bị bỏ sót các bước của quy trình

6


VII. RỦI RO VÀ GIẢI PHÁP
1. Rủi ro
- Nhân viên thu ngân cấu kết với nhân viên phục vụ biển thủ tài sản của

quán.
- Thực khách đợi thức uống lâu.
- Thiếu chỗ ngồi khi đơng khách.
- Sai sót trong q trình nhập liệu.
- Nhân viên ghi sai thức uống, giá tiền.
- Nhân viên đưa thức uống sai bàn.
- Khách hàng khơng trả tiền.
- Q trình xử lý, lưu trữ thơng tin khơng đúng tập tin.
- Sai sót từ phần mềm máy tính.
2.
-

Giải pháp
Lắp đặt camera
Phân chia trách nhiệm rõ ràng
Chuẩn bị nguyên vật liệu sẵn
Thuê thêm nhân viên phục vụ, pha chế
Cho khách hàng gọi món trên điện thoại hay macbook của quán
Dùng mã vạch cho các loại thức uống
Máy tự động in hóa đơn khi khách hàng gọi món
Mở rộng quy mô
Phục vụ thêm các dịch vụ khác như giao thức uống tận nhà,…
Đánh mã số trên các món thức uống, đánh số thứ tự cho tất cả các bàn
Thu tiền khách hàng trước bằng tiền mặt hoặc qua thẻ
Dữ liệu tự động sao lưu, cập nhật, lưu trữ đúng tập tin
Thường xuyên bảo dưỡng, bảo trì máy
Thay đổi máy móc, cơng nghệ mới

VIII. KẾT LUẬN
7

Sau khi kết thúc cuộc khảo sát về chu trình doanh thu tại tiệm trà Hong
Kong Gia Hảo the Jinghua nhận thấy chu trình của qn có nhiều ưu điểm
cần phát huy, còn nhiều khuyết điểm cần khắc phục. Bên cạnh đó cũng có
khơng ít những rủi ro mà qn gặp phải cần có những giải pháp kịp thời và
hiệu quả. Những giải pháp nêu là trên một trong số các giải pháp giúp cho
quán giảm thiểu các rủi ro, dễ dàng kiểm sốt quy trình cũng như hồn thiện
hệ thống kế toán.

8