Tài liệu Cá lưỡi trâu xốt bơ rượu potx

Cá lưỡi trâu xốt bơ rượu

Mức độ:
Dễ
Chuẩn bị:
10 phút
Chế biến:
40 phút
Món ngon theo phong cách châu Âu, khi ăn, bạn sẽ thấy miếng
thịt cá thật mát, tan mềm.
Nguyên liệu:
 800g cá lưỡi trâu; 100g bông cải xanh
 50g bí ngòi xanh; 50g bí ngòi vàng; 50g cà rốt
 500g khoai tây; 2 nhánh cần tây; 100g đậu que
 1 thìa cà phê muối; 1 thìa cà phê tiêu


Xốt:
 Muối; tiêu; 50ml sữa; 50ml kem béo
 Rượu vang trắng; bơ nấu; ngò tây trang trí
Các bước thực hiện:
1
Cá lấy phi-lê, bỏ da và xương, cuộn lại thành vòng, đem để lạnh cho
cá định hình khoảng 10 phút, sau đó đem cá hấp cách thủy khoảng 10
phút. Trong nước hấp cho vào muối, tiêu, rượu vang, cần tây.
Khoai tây gọt vỏ, rửa sạch, luộc chín nhừ, nghiền thành bột. Bắc chảo
nóng, đun chảy bơ, trút khoai tây vào xào, nắm khoai thành miếng
vừa ăn.
Cà rốt gọt vỏ, xắt miếng vừa ăn. Bí ngòi xanh và bí ngòi vàng rửa
sạch, xắt miếng vừa ăn. Đậu que tước bỏ xơ.
2

Luộc cà rốt, bí ngòi, đậu que trong nước sôi với một ít muối, vớt ra,
xối qua nước lạnh, để ráo.
Xốt: Nấu rượu vang với hành tây đã thái nhỏ, cho thêm bơ, kem béo,
muối, tiêu vào đun sôi cho sệt lại.
Trình bày: Để cá lên đĩa, xếp rau củ xung quanh, rưới nước xốt lên.
Dùng nóng là ngon nhất.