Gia vi sieu thi big c n7 THU 6 TIET 789

BỘ CÔNG THƯƠNG
TRƯỜNG ĐH CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP HỒ CHÍ MINH
KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM
BỘ MÔN CNSX NƯỚC CHẤM, GIA VỊ
CÁC GIA VỊ TẠI SIÊU
THỊ BIG C
GVHD: Nguyễn Thị Phượng
LỚP: 02DHTP1 NHÓM : 7- tiết 7,8,9
SVTH: MSSV:

Nguyễn Vân Trang 2005110603

Nguyễn Thị Lành 2005110233

Bùi Thị Phương 2005110376
Chương I: Khái Niệm và Các
Loại Gia Vị
Chương II: Giới thiệu về siêu
thị Big C
Chương III: Các loại Gia Vị
Chương IV: Kết luận
Chương I: Khái niệm và Các Loại Gia Vị
I. KHÁI NIỆM.
Gia vị, theo định nghĩa của các nhà khoa học và
sinh học, là những loại thực phẩm, rau thơm (thường
có tinh dầu) hoặc các hợp chất hóa học cho thêm vào
món ăn, có thể tạo những kích thích tích cực nhất định
lên cơ quan vị giác, khứu giác và thị giác đối với người
ẩm thực.
II. CÁC LOẠI GIA VỊ.
Gia vị có nguồn gốc thực vật:


Các loại lá: nguyệt quế, hành hoa, rau răm, hẹ, húng
thơm, húng chó,

Các loại quả: mác mật, chanh, ớt, thảo quả, dứa xanh,

Các loại củ: sả, riềng, gừng, tỏi, hành tây, củ niễng

Các loại thực vật khác: quế chi, đại hồi dương tiểu
hồi, sa nhân, đinh hương
Gia vị có nguồn gốc động vật:
•
Mắm các loại (làm từ cá, tôm, cua, cáy, rươi, tép v.v.)
như mắm tôm)
•
Tinh dầu cà cuống, long diên hương, phèo, …
Gia vị lên men vi sinh:
Mẻ, dấm thanh, bỗng rượu, rượu trắng, rượu vang
Gia vị có nguồn gốc vô cơ
•
Acid citric (tạo chua, thay thế cho chanh), muối
ăn, đường, mì chính, bột canh, đường thắng
Chương II: Giới Thiệu Về Siêu Thị Big C
I. THÔNG TIN SƠ LƯỢC.
Hệ thống siêu thị Big C hoạt động kinh doanh theo mô hình
“Trung tâm thương mại” hay “Đại siêu thị”, là hình thức kinh
doanh bán lẻ hiện đại đang được Tập đoàn Casino (Tập đoàn
mẹ của siêu thị Big C) triển khai
Hiện tại, siêu thị Big C Việt Nam có tổng cộng 24 siêu thị
Big C trên toàn quốc

Thương hiệu « Big C » thể hiện hai tiêu chí quan trọng
nhất trong đinh hướng kinh doanh và chiến lược để
thành công của siêu thị.
II. HỆ THỐNG SIÊU THỊ BIG C:
Tại các trung tâm thương mại và đại siêu thị Big C,
phần lớn không gian được dành cho hàng tiêu dùng và
thực phẩm với giá rẻ và chất lượng cao

Thực phẩm tươi sống

Thực phẩm khô

Hàng may mặc và phụ kiện

Hàng điện gia dụng
Chương III: Các Loại Gia Vị
I. ĐƯỜNG:
ĐƯỜNG BONSU
SIÊU SẠCH
ĐƯỜNG BIÊN
HÒA TINH LUYỆN
ĐƯỜNG TINH LUYỆN
CÔNG NGHỆ SÀI GÒN
ĐƯỜNG TRẮNG BIÊN
HÒA
ĐƯỜNG VÀNG BIÊN
HÒA
ĐƯỜNG PHÈN HẠT
ANH ĐĂNG
ĐƯỜNG TINH

LUYỆN BÁCH HÓA
ĐƯỜNG TINH LUYỆN
HOÀNG GIA
II. HẠT NÊM.
Hạt nêm từ nấm
hương MAGGI
Hạt nêm từ nấm và
rong biển KNORR
Hạt nêm KNORR thịt
thăn,xương ống và tủy
Hạt nêm AJI-NGON
( ĐẬM ĐÀ GÀ
THANH NGỌT)
Hạt nêm từ thịt
BIG C
KNORR THỊT KHO
Hạt nêm từ thịt heo
WOW
Hạt nêm từ thịt heo
VEDAN
III. BỘT NGỌT.
Bột ngọt VEDAN
Bột ngọt AJI-NO-MOTO
PLUS
Bột ngọt MIWON
Bột ngọt WOW
IV.BỘT CANH.
B t Canh Thiên ộ
H ngươ
Bột Canh VIFON

Bột Canh IỐT
Bột Canh Tôm
Bột Canh Soup Cholimex
Bột Canh Chua Hải Sản
Bột Canh A-One
Bột Canh Thịt Heo
V. MUỐI.
Muối Tinh Chế Sấy
Muối Biển Mặt Trời
VI. MUỐI TIÊU.
Muối Tiêu Đen
Muối Tiêu Chanh
Muối Tiêu Sọ
Muối Tiêu Chín