Tài liệu Vitamin B1 - Nguồn cung cấp và công dụng doc

Vitamin B1 - Nguồn cung
cấp và công dụng


ThegioiSanhdieu.vn - Vitamin B1 còn được biết với tên gọi khác
là thiamine. Thiamine biến đổi rất nhanh thành dạng hoạt động
như thiamin pyrophosphate, TPP trong não và thận do enzyme
đặc biệt - thiamin diphosphotransferase gây ra.
Nguồn cung cấp:

Hạt hướng dương, đậu phộng, cám, gan bò, thịt heo, hải sản, lòng đỏ,
tất cả các loại đậu đều chứa một lượng lớn thiamine. Các sản phẩm
trái cây, sữa, rau củ tuy không chứa nhiều thiamine nhưng khi dùng
với một lượng lớn nó sẽ là nguồn cung cấp đáng kể.

Các tác dụng của Vitamin B1:

Thiamine (vitamin B1) giúp cho tế bào biến đổi carbohydrates thành
năng lượng. Vitamin B1 cũng giúp chuyển hóa glucose dư thừa trong
máu thành chất béo dự trữ. Chúng giúp duy trì các xung lực thần kinh,
nhận thức hoạt động và duy trì chức năng của não. Bên cạnh đó,
vitamin B1 cũng duy trì các khối cơ của ruột, bụng và tim. Thêm nữa,
thiamine có tác dụng chống oxy hóa, bảo vệ cơ thể ngăn ngừa tác hại
của rượu, các chất gây ô nhiễm và khói thuốc.

Liều sử dụng:

Nam giới sử dụng 1,4mg/ngày và nữ giới cần 1,0mg/ngày, dù đã có
50mg thường dùng được thêm vào. Nếu bạn sử dụng quá nhiều các

hợp chất carbohydrate thì lượng thiamine vẫn cần được bổ sung.

Các triệu chứng do thiếu vitamin B1:

Cảm giác ăn không ngon miệng; yếu ớt và cảm giác mệt mỏi; tê liệt
và thần kinh nhạy cảm; sụt cân; những cơn đau vô cớ; xuống tinh thần
và táo bón; tim và các vấn đề liên quan đến ruột.

Sự thiếu hụt thiamin kinh niên thường dẫn tới các triệu chứng thần
kinh căng thẳng dữ dội hơn như: mất điều hòa, rối loạn thần kinh và
sự thiếu tập trung của mắt.

Những triệu chứng lâm sàng của sự thiếu thiamine được liên quan đến
sự thiếu hụt của hệ thống tim mạch và cơ bắp. Sự thiếu hụt thiamin có
khi gây ra căn bệnh có tên gọi là hội chứng Wernicke-Korsakoff,
thường xảy ra ở những người nghiện rượu do chế độ ăn uống nghèo
nàn của họ.

Bảo quản vitamin B1 như thế nào?

Nhiệt độ hay độ ẩm đều có thể làm biến đổi thiamin, vì thế bạn nên
bảo quản trong tủ lạnh.