Tài liệu Tapas – Món khai vị Tây Ban Nha doc

Tapas – Món khai vị Tây
Ban Nha

V
ới ng
ư
ời Tây Ban Nha, ngo
ài rư
ợu
sangria, cơm Paella thì Tapas là một
món ăn không thể thiếu trong mỗi bữa
ăn.
Tapas là món khai vị, món ăn chơi
trong ẩm thực của người Tây Ban Nha.
Tapas có thể là đồ ăn lạnh như phô mai trộn dầu oliu, đồ ăn nguội như xúc xích,
giăm bông, thịt hun khói họăc đồ ăn nóng – như các món chiên (mực, cá…)

Theo truyền thuyết, món Tapas ra đời vào thời đại vua Alfonso thứ X. Sau một
thời gian bệnh, nhà vua đã yêu cầu các đầu bếp phục vụ rượu uống cùng với
những món ăn nhỏ giữa bữa ăn. Thấy sức khỏe hồi phục tốt, vị vua này đã ra lệnh
không được uống rượu giữa bữa ăn, trừ khi có món Tapas. Từ đó, món ăn này trở
thành một phần thiết yếu trong đời sống của người Tây Ban Nha.

Tapas được chế biến từ nhiều nguyên liệu, với nhiều cách khác nhau rất phong
phú, để bữa ăn của bạn được cung cấp đầy đủ năng lượng.
Tapas cổ truyền thường là những lát bánh mì hoặc thịt được dùng kèm với chút
rượu vang. Cách phục vụ món Tapas được người Tây Ban Nha rất chú trọng:
những món Tapas sẽ được bày ra dĩa và phủ lên miệng ly rượu vang, như sự nhắc
nhở chỉ nên ăn các món này khi uống.
Tapas được chế biến với nhiều gia vị như: tỏi, ớt, ớt bột, thì là, muối, tiêu, nghệ và
rất nhiều oliu. Một trong những nguyên liệu phổ biến nhất đề làm Tapas là hải sản,
bao gồm cá mòi, cá thu chế biến với dầu oliu, một chút sốt cà chua, thỉnh thoảng
c
ho thêm h
ồ ti
êu và dùng chung v
ới bánh m
ì. Ngòai ra, còn có nhi
ều loại Tapas
được chế biến từ mực, trứng, thịt cũng rất được ưa thích.
Hiện nay, cùng với sự hội nhập văn hóa ẩm thực, nhiều nguyên li
ệu chế biến Tapas
có xuất xứ từ các quốc gia khác như quả oliu, quả hạnh, cà chua, tương ớt, đậu,
khoai tây. Nhờ vậy, món Tapas đã không ngừng “biến hóa”.
Thông thường Tapas có thể được ăn vào bữa tối, từ 9 giờ đến 11 giờ, hoặc bữa
trưa, 1 giờ đến 3 giờ. Những ngày cuối tuần, Tapas hầu như luôn có trong bữa ăn
của người Tây Ban Nha. Tại một số nơi ở Madrid, nếu gọi thức uống, bạn có thể
được một dĩa Tapas miễn phí.