Tài liệu Hương vị ẩm thực Chile pdf

Hương vị ẩm thực Chile


Dù là
ẩm thực chuy
ên nghi
ệp hay chỉ nấu
nướng thường ngày, thức ăn châu Mỹ La
tinh vẫn luôn được ưa chuộng, không chỉ
vì vị cay truyền thống mà còn do tính đa
dạng về mùi vị và màu sắc.

Đất nước Chile với địa hình và nền văn
hóa độc đáo đã sản sinh ra nhiều món ăn
riêng, tiêu biểu cho nền văn hóa ẩm thực của khu vực này. Nằm tại Nam Mỹ, trải
dài theo bờ biển Thái Bình Dương , tuy diện tích nhỏ bé nhưng khí h
ậu Chile rất đa
dạng, thích hợp phát triển một nền nông nghiệp phong phú. Thời tiết ở bán cầu
Nam c
ũng trái ngược với bán cầu Bắc nên trái cây tươi và rau c
ủ có thể xuất hiện ở

đây ngay trong mùa Đông. Văn hóa Chile cũng là nền văn hóa đa sắc, kết hợp
nhiều nền văn hóa khác nhau bao gồm Ấn Độ, Tây Ban Nha, Pháp, Đức, Anh và
Ý. Ngay ở Việt Nam, bạn có thể tìm thấy nhiều sản phẩm đến từ Chile trong nhà
bếp của mình như nho, kiwi, bơ, dầu ô-liu, đào, mận…
Với gần 4287 km bờ biển, Chile có sự đa dạng về thủy hải sản, với nhiều loại quý
hiếm, là nguồn nguyên liệu làm giàu cho nghệ thuật ẩm thực của mình như: hàu,
tôm pandan (prawn), cá hồi, bào ngư… Nguồn thực phẩm này được kết hợp với
những gia vị đặc biệt đã làm nên danh tiếng của ẩm thực Chile.
Đa số các món của Chile đều có mùi vị riêng từ loại gia vị trộn truyền thống gọi là
merkén ở vùng Mapuches, nơi đa số dân cư là người bản xứ. Đây là hỗn hợp bao
gồm ớt khô, rau mùi khô, lá thì là và muối. Merkén là một loại gia vị rất linh động
trong các thành phần, có màu đồng hấp dẫn và mùi hun khói đặc trưng. Merkén có
thể dùng làm gia vị rắc lên các món cá, tôm, bò hoặc các món salad, dùng cho các
món súp, nư
ớc sốt, b
ơ và m
ì pasta. Merkén có m
ặt ở tất cả những cửa h
àng chuyên
bán các loại gia vị và cả các trang mua bán trên internet.
Các sản phẩm đặc biệt của Chile còn là mật ong (ulmo honey) và một loại đu đủ
đặc biệt gọi là carica. Carica là loại trái cây chỉ có ở Chile, có mùi vị kết hợp giữa
mùi của xoài và đào. Nó có thể dùng cho các món khai vị hoặc các món tráng
miệng. Mật ong (ulmo honey) lại có thêm vị béo và mùi thơm của bơ tạo thành
một sự kết hợp hoàn hảo của món pho mát vị nhẹ.
Chile còn là nước lớn thứ năm trong việc sản xuất rượu. Michael Green, người
biên tập chuyên môn về rượu của tạp chí Gourmet, từng thán phục: “Chile là đất
nuớc có tiềm năng về hương vị, sự đa dạng và giá trị của các loại rượu. Đây l
à ngôi
nhà của nhiều loại rượu ngon nổi tiếng của thế giới.”

Từng vùng của Chile lại có từng sản vật nổi tiếng khác nhau, mà nếu có dịp đến
Chile du khách không thể bỏ qua, vì nếu chỉ nghe tên mà chưa nếm thử thì không
thể hình dung nổi hương vị có một không hai của từng món. Có thể kể phía Bắc
Chile là thịt dê, lạc đà không bướu, sò điệp và các loại trái cây cận nhiệt đới như
đu đủ carica… Vùng trung tâm là các loại quả bơ, ô-liu, táo, nho, kiwi và đặc biệt
là các loại rượu địa phương. Ở khu vực phía Nam và Patagonia là các món chế
biến từ thịt bò, thịt cừu và cua (King crab).