Tài liệu Giúp bạn có món chả giò ngon potx

Giúp bạn có món chả giò ngon

Chả giò là món ăn khoái khẩu của nhiều người vì hương thơm hấp dẫn cũng
như cái giòn rụm ngon miệng khi ăn.
Để làm chả giò ngon, thì cách chọn bánh tráng, chuẩn bị nhân, gói và chiên là
những công đoạn rất quan trọng. Dưới đây là những hướng dẫn của đầu bếp Thanh
Nga giúp bạn có món chả giò ngon

Chả giò chiên vàng ruộm, ăn kèm với rau sống và nước chấm
chua ngọt hoặc nước tương. Ảnh: L.P.
Chọn bánh tráng
Nên dùng bánh tráng gạo, có độ dày vừa phải. Không nên chọn loại bở vì sẽ bị nát,
loại dẻo sẽ không giòn, quá dày sẽ dễ làm cho chai cứng. Cũng có thể cuốn chả giò
bằng bánh dạng rế, bánh đa mè, vỏ hoành thánh, hay da bò bía mềm. Để tạo độ xù
và giòn tan, nên lăn chả giò qua lớp bột xù hay vụn bánh mì, ăn rất lạ miệng.
Nhân để gói
Các nguyên liệu như hải sản, thịt, cá có thể xay nhuyễn hoặc cắt hạt lựu, nhưng
thông thường nên xay nhuyễn hoặc băm nhỏ thì độ dẻo và kết chặt với các nguyên
liệu khác sẽ tốt hơn. Các nguyên liệu đi kèm như nấm mèo, củ sắn, hành tím, ớt
không nên xay nhuyễn mà cắt hạt lựu hoặc băm nhỏ sẽ ngon hơn vì giữ được mùi
vị của từng loại. Nên ướp hơi nhạt, nếu có trứng thì không nên dùng nước mắm để
ướp. Dùng nước dừa để thoa qua lớp bánh trước khi gói, chả giò sẽ giòn.
Chiên chả giò
Cho nhiều dầu ăn vào chảo (nên dùng chảo bằng gang), khi dầu vừa sôi, cho 1 thìa
cà phê nước cốt chanh và đập giập một ít gừng vào, gừng vàng vớt bỏ, khi chiên
chả giò sẽ không bị cháy. Chả giò chiên nên dùng nóng, dùng kèm nước mắm ngọt,
tương ớt, bún, rau củ làm chua và các loại rau thơm.