Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (452.94 KB, 4 trang )
Kẹo nha – Vị thuốc bổ tỳ
dưỡng vị
- Kẹo nha thường gọi là kẹo mạch nha, có nguồn gốc từ ngũ cốc, được tạo ra qua
quá trình lên men sinh học, thủy phân tinh bột thành đường. Từ cổ xưa, dân gian đã
biết chế kẹo nha từ gạo nếp và mầm lúa. Dùng 10kg gạo nếp nấu thành xôi, trộn
với 1kg mộng lúa già, phơi khô nghiền nhỏ, thêm nước ấm chừng 45-500C, đảo
đều, tạo một hỗn hợp sền sệt, đậy kín đem ủ để duy trì nhiệt độ khoảng 12 giờ, qua
đêm, sau đem ép bã, lọc lấy dịch trong rồi cô đặc. Kẹo nha làm từ nếp có mùi
thơm, màu hơi vàng, trong, thể chất dẻo tùy theo mức độ và kỹ thuật cô. Kẹo nha
là nguyên liệu trong chế biến bánh kẹo.
Trong Đông y, kẹo nha là vị thuốc quý có tên gọi di đường hay giao di. Thành
phần hóa học chủ yếu là đường maltose, một ít protid, lipid, vitamin C, B… Di
đường vị ngọt, tính ôn quy hai kinh tỳ, phế. Tác dụng bổ trung, ích khí bổ tỳ,
nhuận phế giải độc phụ tử, ô đầu.
Một số phương thuốc có di đường:
Trường hợp cơ thể suy nhược, gầy yếu, mệt mỏi, ăn kém, mất ngủ, chân tay lạnh,
người xanh xao, khí huyết hư suy. Dùng thục địa 10g, can khương 16g, đẳng sâm
8g, di đường 60g, 3 vị đầu đem sắc lấy dịch thuốc, rồi pha di đường vào uống ngày
1 thang, chia 2-3 lần, uống 7-10 ngày liền.
Nếu có các chứng dương hư, âm hàn thịnh, vùng ngực lạnh đau, không ăn được,
đau đầu hoặc đau bụng âm ỉ do hàn tích, rêu lưỡi trắng trơn, mạch vi tế hoặc chân
tay quyết lạnh, mạch phục hoặc sôi bụng đi phân lỏng, nguyên nhân do hàn ẩm tích
ở trong. Phải ôn trung bổ hư, giáng nghịch, chỉ thống, dùng bài Đại kiến trung
thang gồm: thục tiêu 12g, can khương 16g, nhân sâm 8g, di đường 80g. Sắc uống
ngày 1 thang.
Trường hợp các chứng hư nhược, lý cấp, đau bụng thích chườm nóng hoặc dương