Tài liệu Rau càng cua- Món rau ngon, vị thuốc quý pdf

Rau càng cua- Món rau ngon, vị thuốc quý




Rau càng cua là loại rau hoang dại, mọc nhiều nơi, ăn sống hơi chua giòn ngon, rất
có giá trị về dinh dưỡng. Theo Đông y, rau có tác dụng bổ âm, dưỡng huyết, thanh
nhiệt, giải độc, thông ứ, chỉ thống, lợi tiểu tiện.

Rau Càng cua

Đặc điểm của rau càng cua

Càng cua tên khoa học: Peperomia peliucida, ưa mọc nơi đất ẩm, mương rạch,
vách tường khắp nơi ở nước ta, cao khoảng 20 - 40cm. Càng cua thường được
người dân hái làm rau tươi bóp giấm, đặc biệt món rau ăn sống với ếch chiên, thịt
bò xào tái, lươn om, ăn ngon lạ miệng, bổ mát… Trong 100g rau càng cua chứa
92% nước, phosphor 34mg, kali 277mg, canxi 224mg, magiê 62mg, sắt 3,2mg
carotenoid 4.166 UI, vitamin C 5,2mg, cung cấp cho cơ thể 24 calori.

Rau càng cua chứa nhiều chất vitamin C, carotenoid, là chất có vai trò tăng khả
năng miễn dịch, phòng ngừa bệnh xơ vữa động mạch, bệnh về mắt, tăng cường sức
mạnh cơ bắp, mau lành vết thương, giải nhiệt độc cơ thể… Đây là rau chứa nhiều
chất phosphor, canxi là chất có vai trò quan trọng giúp trẻ em phát triển bộ xương,
ngăn ngừa còi xương và chữa loãng xương người lớn. Rau chứa nhiều chất sắt, ăn
rất tốt cho người thiếu máu do thiếu sắt. Rau còn chứa nhiều kali là chất rất cần

cho sự hoạt động bình thường của cơ tim, sử dụng rất tốt cho bệnh tim mạch và
huyết áp. Ngoài ra, càng cua giàu chất magiê cũng là chất có vai trò chữa bệnh đái
tháo đường, táo bón, cao huyết áp, và loãng xương. Càng cua là loại rau ít năng
lượng, rất thích hợp cho người thừa cân nóng nhiệt.

Theo Đông y, rau càng cua có tác dụng bổ âm huyết, thanh nhiệt, giải độc, thông ứ,
chỉ thống, lợi tiểu tiện, là món ăn bài thuốc rất thích hợp chữa trị chứng phế nhiệt
miệng khô khát, chứng huyết nhiệt sinh mụn nhọt lở ngứa, chứng vị nhiệt sinh táo
bón, chứng thận hư âm hư, bàng quang nhiệt tiểu buốt gắt, và chữa chứng đau mỏi
cơ khớp do phong nhiệt.

Một số món ăn bài thuốc dùng rau càng cua

- Chữa phế nhiệt, viêm họng khô cổ khan tiếng: rau càng cua rửa sạch nhai ngậm,
hoặc xay nước uống ngày 50 - 100g.

- Chữa chứng tiêu khát (đái tháo đường) có kèm chứng miệng khô khát, táo bón:
rau càng cua rửa sạch 100g bóp giấm, chanh, thịt ếch chiên bột 100g ăn tuần vài
lần.

- Chữa thiếu máu: rau càng cua 100g rửa sạch bóp giấm, thịt bò, cho gia vị vừa đủ
xào chín tới trộn đều ăn vài lần.

- Chữa tiểu gắt, tiểu khó: rau càng cua ăn sống hoặc nấu nước uống ngày 150 -
200g.

- Chữa đau lưng cơ co rút (nhiệt độc nhập kinh thận): rau càng cua sắc uống mỗi
ngày 50 - 100g.

- Chữa nhiễm trùng đầu ngón tay (chín mé): rau càng cua 100 - 150g sắc uống

trong, bã đắp ngoài.

- Chữa ngoài da khô sần, mụn nhọt lở ngứa, vết thương lâu lành: rau càng cua ăn
sống, hoặc xay nước uống, giã đắp ngoài.

Có người còn cho rằng, ăn rau càng cua làm người mát, bớt táo bón, đi tiêu dễ
dàng, người khỏe, tim bớt hồi hộp, có thể vì rau này có tính nhuận tràng và giàu
vitamin C, kali.

Rau càng cua là rau ngon giòn, bổ mát, lạ miệng, là nguồn bổ sung nhiều vitamin
vi lượng cần thiết cho cơ thể. Tuy nhiên, rau có tính hàn, người tỳ vị hư hàn đang
tiêu chảy không nên dùng.