Tải bản đầy đủ (.pdf) (6 trang)

Tài liệu Món ăn giải nhiệt ngày hè pot

Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (206.84 KB, 6 trang )

Món ăn giải nhiệt ngày hè
Mùa hè nắng nóng, lao động, sinh hoạt khiến cơ thể phải đổ nhiều mồ hôi, gây
mất muối và nước. Nóng bức làm cho chúng ta khát nhiều, phải uống nước
nhiều, đến bữa lại chán ăn, hậu quả là sức khỏe giảm sút. Câu hỏi đặt ra là:
chúng ta nên ăn món nào, uống thức uống gì để đảm bảo sức khỏe trong mùa
hè.
Chọn thức ăn mát bổ, dễ tiêu
Việc ăn uống trong mùa hè theo Đông y phải theo nguyên tắc thanh đạm, bình bổ
là chính. Như vậy, các loại thực phẩm có tính mát, vị đắng chua, bổ vừa phải sẽ
được lựa chọn. Còn theo khoa học dinh dưỡng, phải đảm bảo ăn uống đầy đủ 4
nhóm chất: đạm, đường, béo, vitamin và khoáng chất. Chất đạm: gồm thịt, cá,
trứng, sữa, đậu các loại. Chất béo: chỉ nên dùng dầu thực vật để chế biến món ăn
và ăn chất béo có trong thủy hải sản. Chất đường: chủ yếu là dùng gạo, ngô, khoai,
sắn, đậu Nhóm vitamin và khoáng chất: chủ yếu là các loại rau, củ quả, ăn vào sẽ
giúp cơ thể giải nhiệt nhanh chóng, bồi phụ nước và muối cho cơ thể đã bị mất do
ra nhiều mồ hôi.
Trong bài viết này, xin giới thiệu đến bạn đọc các món canh chua mát bổ, ngon
miệng trong mùa hè.
Canh chua hải sản

Canh chua hải sản.
Nguyên liệu: mực tươi 200g, tôm tươi 150g, dứa nửa quả, cà chua 2 quả, một ít
hành hoa, mùi tàu, hành khô, nước luộc gà hoặc hầm xương lợn, dầu ăn, bột nêm,
mì chính.
Cách làm: mực làm sạch, cắt miếng hình chữ nhật vừa ăn; tôm bóc vỏ bỏ đầu; nửa
quả dứa gọt vỏ bỏ mắt, bổ dọc làm 2, cắt miếng vừa ăn; cà chua rửa sạch bổ múi
như miếng cau; hành hoa và rau mùi rửa sạch, thái nhỏ; nước luộc gà hay hầm
xương 2-3 lít. Phi hành khô với dầu ăn cho thơm, cho cà chua vào xào chín. Cho
tiếp mực, tôm vào xào to lửa. Đun nồi nước rồi đổ hỗn hợp vừa xào vào nồi canh.
Đun sôi, cho dứa vào đun khoảng 3-5 phút để nước chua ở dứa tiết ra. Cho hành


mùi vào, nêm mì chính rồi tắt bếp. Múc canh ra bát. Ăn lúc canh còn hơi nóng mới
ngon.
Canh hà nấu chua

Canh hà nấu chua vừa ngon vừa mát bổ.
Hà hơi giống con hàu, nhưng nhỏ hơn, vỏ xù xì hơn, thường sống bám ở thân cây
sú vẹt ở vùng nước mặn. Hà nấu canh chua, có vị hơi chan chát, mằn mặn của thịt
hà, kết hợp với vị chua chua của me và cà chua rất ngon miệng.
Nguyên liệu: ruột hà 300g, me 2 quả, cà chua 2 quả, dứa nửa quả, gừng, ớt, hành,
răm, thì là, gia vị, dầu ăn.
Cách làm: ruột hà thả vào nồi nước, lấy tay bóp nhẹ để vỏ hà còn dính vào ruột hà
rơi xuống đáy nồi; vớt ruột hà cho vào cái rá, để ráo nước. Dứa gọt vỏ, cắt bỏ mắt,
thái thành từng miếng mỏng. Me luộc chín mềm, bóc vỏ, dầm nát. Cà chua rửa
sạch bổ múi như miếng cau. Lá hành, răm, thì là thái nhỏ, củ hành thái nhỏ để
riêng; gừng thái chỉ; ớt thái lát. Bắc nồi đổ dầu vào phi thơm củ hành; cho ruột hà
vào xào, nêm 1-2 thìa nước mắm. Đổ 2-3 lít nước vào nồi đun sôi, bỏ dứa, cà chua,
me (me lọc bỏ hạt). Đun sôi, cho hành răm, thì là, nêm gia vị vừa ăn, bắc ra. Múc
canh ra bát tô, ăn lúc canh còn hơi nóng mới ngon.
Canh trùng trục nấu chua
Nguyên liệu: trùng trục cả vỏ 1kg, cà chua 2 quả, me hoặc sấu 2 quả, dấm bỗng
hay mẻ, hành lá, rau răm, rau sống (xà lách hay rau diếp 0,5kg).
Cách làm: trùng trục mua về ngâm nước rồi rửa nhiều lần cho sạch bùn đất bám
trên vỏ, khi đã sạch, bỏ vào nồi luộc. Cách luộc trùng trục giống như luộc ốc: đổ
xâm xấp nước, đậy vung và đun sôi. Khi trùng trục đã há hết miệng là đã chín. Bắc
nồi ra, vớt trùng trục ra 1 cái rổ để cho ráo nước. Gỡ lấy ruột trùng trục. Bóc phần
ruột đen bỏ đi, xả qua với nước để loại bỏ hết những cát bẩn ở ruột. Nước luộc
trùng trục: gạn lấy phần nước luộc trong phía trên để nấu canh. Hành, rau răm rửa
sạch, thái nhỏ. Bắc nồi lên, dùng dầu ăn phi thơm hành củ, bỏ ruột trùng trục vào
xào săn, tra 1-2 thìa nước mắm cho thơm, tắt bếp, múc trùng trục ra bát. Chưng cà
chua với dầu ăn để tạo màu rồi đổ nước luộc trùng trục vào đun sôi. Cho dấm

bỗng, me hoặc sấu vào đun sôi tiếp, cho ruột trùng trục vừa xào vào nồi canh, đun
sôi, cho hành răm vào, bắc nồi ra. Múc canh ra bát tô. Ăn khi canh còn hơi nóng,
kèm theo rau sống rất ngon miệng.
Một số loại nước uống mát, bổ cho mùa hè
Nước dừa: nước dừa là một thứ nước giải khát quý được nhân dân ta dùng rất phổ
biến trong dịp hè. Chọn quả dừa non hoặc bánh tẻ là tốt nhất. Nước dừa rất bổ
dưỡng, ngon miệng, chữa được chứng mất nước và làm cân bằng chất điện giải.
Nước chanh, nước cam: chọn chanh, cam to, mỏng vỏ. Rửa sạch, bảo quản trong tủ
lạnh. Khi dùng, cắt ngang quả chanh hay cam, vắt lấy nước. Cam, chanh là hai loại
quả giàu vitamin C và dưỡng chất. Chanh và cam có vị chua, tính mát, có tác dụng
giải khát, sinh tân dịch, mát phổi, tiêu đờm, thanh nhiệt và lợi tiểu.
Nước chanh leo: vừa giúp giải nhiệt, làm mát cơ thể lại còn có tác dụng trẻ hóa làn
da. Chanh leo dây còn gọi là chanh dây hay mác mác, rất giàu vitamin A và
vitamin C; chất xơ, các chất khoáng K, Fe Chanh leo có tác dụng sinh tân, giải
khát, khai vị, lợi tiểu. Cải thiện bệnh tăng huyết áp, giải cảm, giảm béo
Ngoài ra, các loại nước ép trái cây như: dưa hấu, quýt, bưởi, đu đủ, cà chua đều
rất tốt cho sức khỏe trong mùa hè.

×