Bún riêu chay potx

Bún riêu chay

Mức độ:
Khó
Chuẩn bị:
15 phút
Chế biến:
45 phút
Bún riêu chay, được chế biến từ đậu
phụ và các loại rau củ. Món này về cả
hình thức và mùi vị đều khá giống với
bún riêu thông thường. Duy chỉ có vị
của mắm tôm là không thể tái hiện
được trong món chay. Tuy nhiên, đối
với những người ăn chay mà nói, đây
cũng là một sự mô phỏng khá toàn
diện.
Nguyên liệu:
 5 quả cà chua
 1/2 quả dứa, me
 Óc đậu
 2 bìa đậu phụ
 4 củ cà rốt, 1 củ sắn, 3 củ su su, 1 củ cải
 Dầu mè, muối, tiêu, giá, rau thơm, hành
tây, hẹ
 Bún vừa đủ ăn

Các bước thực hiện:
1
Cà rốt, sắn, su su, củ cải cắt nhỏ luộc
chín bỏ xác lấy nước dùng.

Cà chua cắt làm 4 hoặc làm 8 tùy thích bỏ
vào nước dùng. Dứa băm nhỏ.
Đổ dầu vào nồi, phi hành tây cho thơm, bỏ
dứa vào xào, xong bỏ cà chua vào xào rồi
bỏ nước dùng vào nấu sôi, nêm nếm cho
vừa ăn.
2
Óc đậu mua về để ra giá, lấy thìa nghiền
nát ra rồi để vào nồi nước dùng. Khi nước
sôi đậu sẽ nổi lên như riêu cua.
Cho tí dầu ăn vào chảo cho nóng, bỏ ớt
vào xào, xong bỏ nước me vào quấy đều
kế đến cho cua vào xào đều cho nước me
thấm cua rồi cho hành tây và hành lá hẹ
vào. Cuối cùng, cho dầu mè, tiêu vào, nêm
lại vừa ăn là được.