Lời khuyên dành cho các nhân viên phục vụ trong những tình huống xấu nhất pptx

Lời khuyên dành cho các nhân viên phục vụ trong những tình
huống xấu nhất
Bạn hãy tưởng tượng mình đang gặp phải tình huống sau. Nhà
hàng đang vắng khách, chỉ 10 phút nữa là hết giờ làm việc, đột
nhiên một chiếc xe buýt đỗ lại trước cửa, các hành khách đang đói
bụng ùa vào nhà hàng và gọi món cùng một lúc. Máy pha cà phê
đúng vào lúc này lại hư và người bếp trưởng đang bệnh, không thể
làm việc.
Vào những ngày đắt khách, nhà hàng là nơi các thực khách ra vào
nườm nượp, các nhân viên phục vụ phải làm việc luôn tay và chịu
áp lực từ mọi phía. Tuy nhiên sau những giờ phút căng thẳng đó,
họ luôn có những câu chuyện thú vị để kể lại.
Sau đây là một vài lời khuyên để giúp bạn vượt qua các khó khăn
thường gặp trên
 Đường phủ nhận tình huống khó khăn của mình: Đừng cố
tỏ vẻ là không có gì xảy ra. Hãy thành thực với các khách hàng .
Hãy làm cho khách hàng tin tưởng và tin rằng bạn có thể kiểm soát
được mọi chuyện.
 Làm đúng việc: Bạn cần phải kêu gọi sự giúp đỡ của mọi
người, ai làm việc của người nấy. Bước đầu tiên cần làm là phân
chia trách nhiệm của từng cá nhân.
 Luôn giữ vẻ mặt vui vẻ: Bạn phải có óc khôi hài, điều này
sẽ làm cho mọi người kể cả khách hàng không cảm thấy căng
thẳng
 Hãy làm việc luôn tay: Khi mọi việc trở nên tồi tệ hơn, bạn
hãy làm mọi cách để chứng tỏ với khách hàng rằng bạn đang rất nỗ
lực thậm chí họ đã đợi chờ 1 giờ rồi. Hãy làm sạch các gạt tàn, làm
đầy những ly nước và rỗ bánh mì, lau sạch đĩa…
 Mời khách hàng dùng bánh mì: Hãy mời khách hàng dùng
bánh mì và bơ khi nhà bếp đang chuẩn bị thức ăn.
 Mời khách hàng dùng bánh ngọt: Mời khách hàng dùng

bánh ngọt để thay lời xin lỗi
 Kết thân với nhân viên phục vụ ở quầy rượu: người bạn ở
quầy bar sẽ trở nên rất hữu ích khi nhà hàng gặp khó khăn. Anh ta
quan sát được mọi thứ và thường có khả năng ngăn chặn mọi việc
trở nên tồi tệ hơn. Thêm vào đó, quầy bar là nơi bạn có thể ẩn nấp
nếu không tự kiểm soát được. Hãy để nhân viên phục vụ tại quầy
rượu giúp bạn.
 Giữ bình tĩnh: Hãy bình tình để giải quyết vấn đề, tuyệt đối
không được hoang mang.