Lòng non luộc chấm với mắm ruốc pptx

Lòng non luộc chấm với
mắm ruốc

Mức độ:
Trung bình
Chuẩn bị:
10 phút
Chế biến:
25 phút
Đối với người miền Bắc, mắm tôm là món ăn
đặc trưng chấm kèm thì người miền Trung lại
có mắm ruốc. Mắm ruốc có thể làm gia vị khi
nấu canh, hoặc ăn kèm với lòng non làm món
nhắm rất ngon.
Nguyên liệu:
 1 bộ lòng non (300g)
 2 thìa canh mắm ruốc
 1 nhánh gừng
 Giấm, chanh, rượu trắng và muối
 Đường, tỏi, ớt
 Rau răm, rau thơm, húng lìu, dưa leo
Các bước thực hiện:
1
Lòng non rửa qua với nước lạnh. Đổ rượu
trắng, giấm vào thố lòng non. Để yên
khoảng 15 phút.
Rửa lại nước cho thật sạch, tiếp theo đổ
vào thố lòng non khoảng hai thìa nhỏ
muối, chà kỹ một lần nữa để lòng non bay
hết mùi hôi. Tiếp tục rửa lại một lần cho
sạch.

Gừng để nguyên vỏ, giã thô hoặc thái lát.
2
Đổ nước lạnh ngập mặt lòng, thêm gừng
vào, đun sôi, luộc chín.
Vớt lòng non ra đĩa, thái lát vừa ăn.
Tỏi, ớt giã nhuyễn.
Mắm ruốc đổ vào bát, thêm vào khoảng ba
thìa canh nước lọc và một thìa nhỏ đường,
dùng thìa khuấy tan.
3
Vắt chanh vào bát mắm ruốc, vừa vắt vừa
khuấy đến khi sủi bọt. Nêm nếm lại cho
vừa ăn.
Rau răm, rau thơm, húng lìu, dưa leo rửa
sạch. Dưa leo cắt thành từng lát xéo.
Xếp tất cả các loại rau vào đĩa, xếp dưa
leo và lòng non. Ăn kèm với mắm ruốc đã
pha.