Chuyên đề năm 3 Ý tưởng kinh doanh cafe Zingme tại Cần Thơ doc

Chuyên đề năm 3 Ý tưởng kinh doanh cafe Zingme tại Cần Thơ
Chương 1: Tổng quan
1.1 Bối cảnh, cơ hội đầu tư.
Ở miền Tây nói chung và ở thị trường Cần Thơ nói riêng việc kinh doanh
quán cafe rất phát triển, đặc điểm của người miền Tây là khi gặp gỡ, giao lưu hay
bàn công chuyện thì người ta thường ra quán café, từ già, trẻ, nam, nữ. Thành
phố Cần Thơ trực thuộc trung ương và là thủ phủ của vùng ĐBSCL nên là nơi
hội tụ của nhiều tầng lớp trí thức và đặc biệt lớp trẻ là những sinh viên đang theo
học tại các trường đại học, cao đẳng trên địa bàn thành phố. Theo thống kê sơ bộ
trên địa bàn thành phố hiện có 2 trường đại học lớn, 2 trường cao đẳng và một số
các trường trung cấp, cao đẳng liên kết khác với số lượng lên tới hàng chục ngàn
sinh viên. Mà theo xu hướng của giới trẻ hiện nay thì hầu hết các sinh viên đều
tham gia mạng xã hội Zing Me.
Mạng xã hội Zing Me hiện có 8 triệu thành viên, trong đó đa phần là
những người trẻ từ 13-25 tuổi, có sở thích chia sẻ lên mạng xã hội những điều họ
quan tâm. Zing Me cũng có một cộng đồng yêu thích ăn uống lên đến gần 1 triệu
thành viên, hoạt động khá xôm tụ tại các fanpage như: Hội những người thích
café, Quán xá bốn phương, Ăn vặt, Hội mê Fastfood… Đây là lượng khách hàng
rất tiềm năng để phát triển kinh doanh café Zingme.
Chính vì vậy, việc kinh doanh quán cafe cho cộng đồng Zing Me tại Cần
Thơ rất độc đáo, mang tính cạnh tranh rất cao, vì trước đây chưa từng có quán
cafe nào dành cho giới trẻ. Xu hướng trẻ hóa và số lượng thành viên tham gia
vào cộng đồng ngày càng lớn
1.2 Năng lực – Cơ hội – Cơ sở pháp lý.
1.2.1 Năng lực
Do mới bước đầu khởi sự kinh doanh nên năng lực, kinh nghiệm quản lý
còn nhiều hạn chế nên khả năng tài chính đầu tư trong khỏang 500 triệu đồng.
Sau khi đi vào ổn định quán sẽ mở rộng quy mô và năng lực đầu tư, quản lý.
1.2.2 Cơ hội
Thành phố Cần Thơ là một trong bốn thành phố trực thuộc trung ương, Cần Thơ
là thủ phủ của Đồng bằng sông Cửu Long. Việc cầu Cần Thơ khánh thành được

coi là cột móc quan trọng đánh dấu sự phát triển mạnh của thành phố này trong
tương lai.
Ở các tỉnh thành phố nói chung và Cần Thơ nói riêng, thì việc xây dựng
quán cà phê là một trong những biện pháp hữu hiệu giúp giảm stress có hiệu quả,
với nhịp sống nhanh và hiện đại cộng thêm sự du nhập văn hóa nước ngoài nó
cũng có ảnh hưởng mạnh mẽ đến giới trẻ Việt Nam.
Uống cà phê không chỉ là nhu cầu cần thiết mà còn là nhu cầu thư giãn
của mỗi người do môi trường học tập và làm việc vất vả. Không riêng gì tại Cần
Thơ mà tất cả mọi nơi đâu đâu cũng có. Đời sống người dân lại ngày càng được
cải thiện.
Bên cạnh đó đây còn là nơi dân cư đông đúc, giao thông thuận lợi và là
nơi hội tụ nhiều sinh viên học sinh nhất của Đồng bằng sông Cửu Long với số
lượng sinh viên của các trường đại học ,cao đẳng(trên 20000sv)- 1con số không
hề nhỏ.
Trang 1
Chuyên đề năm 3 Ý tưởng kinh doanh cafe Zingme tại Cần Thơ
Hiện nay với phương pháp học mới hầu hết những sinh viên đều phải tự học, hay
làm bài tập nhóm và việc tìm một nơi thuận tiện để thảo luận những vấn đề liên
quan đến học tập vô cùng khó khăn. Việc tìm được một quán cà phê thoáng mát,
trang trí tương đối bắt mắt mà giá cả cũng hợp túi tiền sẽ khiến bạn có thêm được
những ý tưởng mới lạ…nên việc đến quán cà phê cũng rất cần thiết
1.2.3 Cơ sở pháp lý.
- Luật đầu tư số 59 /2005/QH11 ngày 29/11/2005
- Nghị định 108/2006/NĐ-CP ngày 22/9/2006 của chính phủ thi hành luật
đầu tư
- Quyết định 1088/2006/QĐ-BKH của bộ kế hoạch đầu tư và đầu tư ngày
19/10/2006 ban hành các mẫu văn bản thực hiện thủ tục đầu tư tại Việt Nam
- Luật thu nhập doanh nghiệp số 14/2008/QH12 ngày 3/06/2008
- Nghị định số 124/2008/NĐ-CP của chính phủ ngày 11/12/2008 hướng
dẫn thi hành một số điều của luật thuế thu nhập nghiệp

- Thông tư số 130/2008/TT-BTC của bộ tài chính ngày 26/12/2008 hướng
dẫn thi hành một số điều của luật thuế thu nhập doanh nghiệp và hướng dẫn nghị
định 124/2008/NĐ-CP ngày 11/12/2008 của chính phủ quy định chi tiết thi hành
luật thuế thu nhập doanh nghiệp.
1.3 Mục tiêu đầu tư.
Mục tiêu của dự án kinh doanh cafe Zing Me là tạo nên một sân chơi mới
mẻ, năng động thu hút được sự chú ý của giới trẻ, từ đó tạo ra một thương hiệu
mới trên địa bàn thành phố Cần Thơ. Bên cạnh đó mở rộng quy mô kinh doanh
để tăng doanh thu và đồng thời giảm thiểu chi phí để lợi nhuận đạt được là cao
nhất.
1.4 Tổng quát về dự án
Dự án kinh doanh cafe Zingme sẽ nằm trong quy mô vừa, nhưng đáp ứng
đầy đủ những yếu tố của một không gian mở, thân thiện và tiện nghi cho giới trẻ.
Quy mô năng lực tài chính của dự án sẽ nằm trong khỏang 500 triệu đồng, với
thời gian xây dựng dự án đến lúc đưa vào họat động là 3 tháng. Với lĩnh vực,
ngành nghề kinh doanh chính là quán café và nước giải khát.
Trang 2
Chuyên đề năm 3 Ý tưởng kinh doanh cafe Zingme tại Cần Thơ
Chương 2: Thị trường – Khách hàng
2.1 Thị trường.
Quán Cafe Zing me chủ yếu đánh vào thị trường Cần Thơ nói chung và
đặc biệt là quận Ninh Kiều riêng, là một trong những trung tâm kinh tế, chính trị,
du lịch, thương mại và văn hoá của đồng bằng sông Cửu Long và là nơi tập trung
nhiều cơ sở đào tạo, trường đại học, cao đẳng, các trung tâm nghiên cứu khoa
học - công nghệ… Cùng với sự phát triển đó là nhiều địa điểm phục vụ nhu cầu
giải khát mọc lên với nhiều mục đích khác nhau. Nhưng không phải nơi nào cũng
đáp ứng đủ, thoả mãn nhu cầu của những người làm việc và sinh sống tại thành
phố. Riêng quán Cafe Zing me của chúng tôi đối tương khách hàng là giới trẻ,
những người tham gia vào mạng xã hội Zing Me.
Mạng xã hội Zing Me hiện có 8 triệu thành viên, trong đó đa phần là

những người trẻ từ 13-25 tuổi, có sở thích chia sẻ lên mạng xã hội những điều họ
quan tâm. Zing Me cũng có một cộng đồng yêu thích ăn uống lên đến gần 1 triệu
thành viên. Đây là lượng khách hàng rất tiềm năng để phát triển kinh doanh cafe
Zingme. Do đó nhu cầu cần có một quán giải khát giá cả hợp lý với phong cách
thiết kế phù hợp với những ngươi tham gia mạng xã hội Zingme, quán được
trang trí theo phong cách của Zing Me.
2.2 Nhu cầu.
Năm 2002, Tổng cục Thống kê thông qua số liệu điều tra mức sống dân
cư Việt Nam, cho biết bình quân người dân Việt Nam tiêu thụ 1,25 kg cà phê mỗi
năm và số tiền người dân trong nước bỏ ra cho1 ly cà phê khoảng 9.000 đồng và
chỉ có 19,2% người dân uống cà phê vào ngày thường, còn ngày lễ Tết thì tăng
lên 23%.
Dựa vào số liệu của cục thống kê dân số của Cần Thơ:1.832.045 người
trong đó ước tính lượng sinh viên, học sinh tại TP Cần Thơ khoảng 22.000
người, còn lại là các thành phần khác. Do đó nhu cầu tìm một nơi để thu giãn, trò
chuyện cùng bạn bè là rất lớn vì thế hình thức đi uống cà phê là một nhu cầu lớn.
Khách hàng là giới trẻ, sinh viên, học sinh là người tham gia mạng xã hội nhiều
và quán Cafe Zing Me sẽ được quán chú trọng nhiều nhất.
Dự kiến của nhóm sẽ có 45% trong số họ chấp nhận chi trả với mức giá
mà nhóm đã đưa ra có khoảng 14% trong số 45% trên sẽ đến với quán. Và mỗi
tuần mỗi người sẽ đi uống cafe 2 lần / tuần.
Ước tính số lượng khách đến với quán mỗi ngày khoảng 22.000 x 45% x
14% x 2/7 = 396 lượt/ngày.
Với quy mô thị trường 396 lượt /ngày
Dự báo nhu cầu trong tương lai: qua số liệu thống kê về tỷ lệ tăng dân số,
tỷ lệ gia tăng thu nhập hàng năm, và tốc độ đô thị hoá hiện nay. Dựa vào tình
hình tỷ lệ tăng doanh thu thực tế của các quán như: Pha Lê tăng 10%, Happy4
tăng 9%, Thuận Ý tăng 8%. Nên nhóm đưa ra dự báo nhu cầu mỗi năm trung
bình sẽ gia tăng 8% so với năm trước.(1 năm=365 ngày)
Trang 3

Chuyên đề năm 3 Ý tưởng kinh doanh cafe Zingme tại Cần Thơ
Bảng 1: Dự báo nhu cầu tương lai
ĐVT: lượt người
Năm Tỷ lệ tăng khách hàng tăng kỳ vọng Số lượt khách hàng kỳ vọng
2013 144.540
2014 8% 156.103
2015 8% 168.591
2016 8% 182.078
2017 8% 196.644
2018 8% 212.375
2.3 Đối thủ cạnh tranh.
Lĩnh vực giải khát là lĩnh vực khá rộng và khá phổ biến nó không chỉ ở
Cần Thơ mà ở những nơi khác điều phổ biến. Với dân số khá lớn như Cần Thơ
thì nhu cầu về quán cà phê là khá cao.
Khi bước vào lĩnh vực này thì phải chấp nhận có rất nhiều đối thủ cạnh
tranh vì đây là một lĩnh vực rất dễ kinh doanh. Hiện tại ở Cần Thơ có rất nhiều
quán cà phê với đủ các loại hình quán cà phê. Một số tuyến đường lớn như 3/2 và
30/4 hay Mậu Thân với các quán nổi tiếng như Pha Lê, Thủy Mộc, Trúc, Vip,
CaRa, Thềm Xưa, Thiên Lý…Và đặc biệt là khu Bãi Cát được xem là trung tâm
vui chơi và giải trí của TP Cần Thơ với các quán nổi tiếng như Êden, At Chuồn,
Windown, Phố Nhớ, Hợp Phố…
2.4 Các yếu tố đầu vào.
Cà phê
Cà phê là nguồn nguyên vật liệu chính và phải được cung ứng thường
xuyên và đầy đủ, lâu dài vì vậy ta sẽ kí hợp đồng mua của đại lý của cà phê
Trung Nguyên theo thỏa thuận đáp ứng đầy đủ lượng cà phê mà “café phố”
cần mỗi tháng. Đại lý của cà phê Trung Nguyên sẽ giao hàng cho quán theo
định kỳ (2 tuần / lần) và phương thức thanh toán được thực hiện theo điều
kiện thỏa thuận theo hợp đồng của quán với các đại lý. Do là khách hàng lớn
nên đại lý cà phê Trung nguyên sẽ tài trợ cho quán một số dụng cụ pha chế

cho từng loại cà phê khác nhau và cung cấp cho quán theo phương thức pha
chế độc quyền của Trung Nguyên bằng hình thức tập huấn.
Trà
Ký hợp đồng dài hạn với cửa hàng trà Tân Cương Nguyên Thái số 88A-
đường Xô Viết Nghệ Tĩnh.
Sữa
Sữa tươi bịch là do hợp tác xã Ô Môn cung cấp (34 Tân Long Ô Môn Cần
Thơ).
Sữa tươi thành phẩm và các loại sữa tươi còn lại sẽ mua tại các đại lí phân phối
của Vinamilk, vì nhược điểm của các sản phẩm này là phải giữ ở nhiệt độ thấp,
hạn sử dụng ngắn và không để lâu được do đó công ty Vinamilk sẽ tài trợ cho
quán một tủ lạnh để bảo quản các loại sữa tươi này.
Các loại nước uống đóng chai
Đây là một trong những nguồn nguyên liệu rất phong phú được cung cấp từ các
nguồn khác nhau. Lấy từ các đại lý tại Cần thơ của các công ty nước giải khác
Sài Gòn như công ty Coca- cola, công ty pepsi, công ty Tribeco,…
Trang 4
Chuyên đề năm 3 Ý tưởng kinh doanh cafe Zingme tại Cần Thơ
Các loại trái cây
Sinh tố, nước ép là một trong những loại thức uống bổ dưỡng, nó cung
cấp nhiều loại vitamin cần thiết cho cơ thể. Nó đã đáp ứng được nhu cầu của đại
đa số người dân. Do Miền tây có rất nhiều chủng loại trái cây và có quanh năm
nên trái cây được mua hàng ngày tại các vựa trái cây lớn ở Cần Thơ, và được
cung cấp đảm bảo lượng hàng cần thiết cho mỗi ngày. Mặt khác, vì trái cây rất
mau hỏng nên ta cần có cách bảo quản thích hợp để hạn chế số lượng tồn.
Nước đá:
Đá lấy tại nhà máy nước đá 300 Tầm Vu, nhà máy sẽ giao nước đá cho
quán 2 lần một ngày vào 6h sáng và 5h chiều.
Các nguyên liệu khác như
Đường, kem, bơ, đá, … ta cần mua với số lượng nhiều, nên mua tại các

đại lí bán sỉ để giảm chi phí, tăng doanh thu và tăng lợi nhuận, và các nguồn
nguyên liệu này cần phải có tủ lạnh để bảo quản trong điều kiến thích hợp để
không bị hỏng.
2.5 Sản phẩm dịch vụ.
Sản phẩm của Cafe Zingme là những loại thức uống pha chế như cà phê,
trà, sinh tố, nước ép trái cây và một số loại thức uống đóng chai khác.
Tiêu chí của quán chính là việc xem khách hàng là thượng đế, đây được xem là
khả năng cạnh tranh của quán với các quán khác. Khách hàng sẽ được phục vụ
một cách chu đáo, và ân cần bởi những nhân viên trẻ, chủ yếu là các bạn sinh.
Sản phẩm của quán rất đa dạng, hương vị mới lạ và hướng đến sự khác biệt so
với đối thủ cạnh tranh, ở các loại thức uống cơ bản và thông thường mà một quán
cafe cần có, chúng tôi đã tạo ra sự khác biệt cho các loại thức uống này bằng
cách nâng cao hơn tính thẩm mỹ của thức uống bằng những ly thủy tinh do các
thành viên sáng lập của quán tự thiết kế. Bên cạnh đó,quán còn mang phong cách
riêng biệt:
Quán cà phê Zing Me với thiết kế đơn giản theo được lấy cẩm hứng từ
mạng xã hội Zing me và sân vườn.
Quán với tên gọi “ Café Zingme ” mở ra trước mắt bạn một thế giới muôn
màu, muôn vẻ trên Zingme với nền nhung gam màu sáng, những chiếc ghế đủ
màu sắc, đủ kiểu dáng, những bức bức tranh đơn sơ, mộc mạc nhưng không kém
phần đọc đáo, tiếng lanh canh của chiếc chuông gió hòa trong tiếng nhạc nhẹ
nhàng của những bản tình ca lãng mạn như đang dẫn bạn đến với phong cách tự
nhiên, đa sắc của tuổi trẻ cái lứa tuổi của sự nhiệt tình năng động.
Chúng tôi sẽ tạo được một nét riêng cho mỗi vị khách đến đây một không
gian mới lạ độc đáo kết hợp với sự dịu dàng của cảnh vật. Giữa thành phố ồn ào,
náo nhiệt vẫn còn đâu đó khoảng không gian gần gũi với thiên nhiên trong lành,
những tán lá đong đưa theo từng làn gió nhẹ, sương mờ trải xuống như một tấm
áo mỏng manh để rồi tan ra trong không khí mát mẻ, những cánh sen tựa mình
trong hồ nước nhỏ đặt giữa không gian phố, bức tường gạch mộc mạc, hàng thủy
trúc lưa thưa hay nhũng cành dây leo duyên dáng uốn mình nơi ban công…. Tất

cả hội tụ tạo nên một “Café Zingme ” không lẫn với bất kì một quán café nào.
Đến với “Café Zingme” để cảm nhận không khí tươi trẻ của sức trẻ con người
ĐBSCL nói chung và Cần Thơ nói riêng. Ở đây mọi người có thể giao lưu, học
hỏi và phát triển tài năng cũng như niềm đam mê của mình bằng cách đăng ký là
thanh viên của quán.
Trang 5
Chuyên đề năm 3 Ý tưởng kinh doanh cafe Zingme tại Cần Thơ
Danh mục sản phẩm:
 Café
Café phin
Café nóng
Café sữa nóng
Café sữa đá
Café kem
Café capuchino
 Trà Lipton
Lipton nóng
Lipton đá
Lipton sữa
 Sinh tố
Sinh tố cam
Sinh tố dâu
Sinh tố sầu riêng
Sinh tố bơ
Sinh tố sa bô
Sinh tố kiwi
Sinh tố dừa sữa
Sinh tố cà chua
Sinh tố cà rốt
Sinh tố đu đủ

 Nước ép trái cây
Nước ép cam
Nước ép thơm
Nước ép ổi
Nước ép bưởi
Nước ép nho
Nước ép táo
Nước ép lê
Nước ép cà chua
Nước ép dưa hấu
 Trà sữa – Hồng trà
Trà sữa lipton
Trà sữa trân châu
Trà sữa bánh plan
Trà sữa socola
Trà sữa bạc hà
Trà sữa mật ong
Trà sữa dâu
Trà sữa nho
Trà sữa hoàng gia
Trà sữa trân châu rum
Trà sữa kem
Trà sữa trân châu bánh plan
Trang 6
Chuyên đề năm 3 Ý tưởng kinh doanh cafe Zingme tại Cần Thơ
Hồng trà kiwi
Hồng trà dâu
Hồng trà bạc hà
Hồng trà mật ong
 Kem – sữa chua

Kem dâu
Kem socola
Kem sầu riêng
Nụ hôn socola
Kem thuyền tình
Snow man
Fruit boat
Coktai nhiệt đới
Vườn tình nhân
Cuộc sống tươi đẹp
Dâu dằm sữa chua
Sữa chua
Sữa tươi
Yauar đá
 Các loại thức uống khác
Soda chanh
Nước ngọt các loại
Chanh tươi
Trà đường
Chanh dây
Cam sữa tươi
Dừa tươi
Trái cây dĩa
Trà hoa cúc
Trà hoa sen
2.6 Khách hàng mục tiêu.
Sau khi quán Café Zingme tiến hành đánh giá các khúc thị trường để lựa
chọn thị trường mục tiêu thì đã xác định được đối tượng khách hàng chính mà
quán sẽ phục vụ đó là giới trẻ nói chung, học sinh, sinh viên và những thanh viên
của mạng xã hội Zingme, và những người có nhu cầu thưởng thức một sản phẩm

cà phê có chất lượng.
Phục vụ đối tượng khách hàng mục tiêu như trên nên chúng tôi sẽ xây
dựng quán Cafe tại các khu vực có nhiều trường học, các khu vực đông người
qua lại, bến xe vv vv nơi mà ở đó thuận tiên cho việc đến và đi khi thưởng thức
hượng vi cuộc sống.
Trang 7
Chuyên đề năm 3 Ý tưởng kinh doanh cafe Zingme tại Cần Thơ
Chương 3: Tổ chức doanh nghiệp
3.1 Xác lập tầm nhìn – sứ mệnh – mục tiêu.
3.1.1Tầm nhìn.
Chúng tham gia thị trường dịch vụ Café với tầm nhìn là “ Vì một giới trẻ
tươi đẹp hơn”.
3.1.2 Sứ mệnh.
Quán chúng tôi kinh doanh với sứ mệnh là “Café Zingme luôn luôn thể hiện
mình là chính bạn”.
3.1.3 Mục tiêu.
Mục tiêu của quán Café Zingme kinh doanh kết hợp với lợi ích xã hội.
Café Zingme sẽ là điểm đến và đi lý tưởng cho mọi người. Và đây cũng tà nơi
cho giới trẻ trong và ngoài Cần Thơ giao lưu, giải trí, học hỏi một cách lành
mạnh.
3.2 Văn hóa doanh nghiệp và triết lý kinh doanh.
3.2.1 Văn hóa doanh nghiệp.
Với mục tiêu của quán Café Zingme kinh doanh kết hợp với lợi ích xã hội
và được thiết kế, trang trí giống với phong cách, màu sắc trong những trò chơi,
giao diện của Zing Me và kết hợp với thiên nhiên. Do vây, quán sẽ xây dựng văn
hóa doanh nghiệp theo những yếu tố đó.
Để có một cafe Zingme thành công, tồn tại được lâu dài doanh nghiệp
phải luôn cập nhật và truyền tải các giá trị mà khách hàng mong muốn vì nhu
cầu của khách hàng luôn thay đổi và có xu hướng tăng lên.vì vậy quán luôn làm
mới mình cho phù hợp với khách hàng và đặc biệt khách hàng là giới trẻ, những

người năng động luôn biết làm mới mình.
Do đó, chúng tôi thường xuyên đánh giá nhu cầu của khách hàng? Khách
hàng có thay đổi gì ?nhu cầu của họ thay đổi như thế nào ?những thay đổi đó có
ảnh hưởng tới quyệt định mua không ?
Ngoài việc tìm hiểu khách hàng doanh nghiệp cũng phải đánh xem xét lại chiến
lược Marketing và vị trí của quán trong long khách hàng. Chiến lược Marketing
có thay đổi gì không ?doanh nghiêp có muốn giữ nguyên hình ảnh không? thì
Doanh nghiệp cũng cần đánh giá lại mình và các nhân tố có liên quan như việc
sử dụng tên thương hiệu, màu sắc tượng trưng, chất lượng dịch vụ…
Nếu kết quả của việc đánh giá lại cho thấy cần có sự thay đổi,cần xem xét
nên điều chỉnh yếu tố nào để làm cho sản phẩm hoặc dịch vụ đáp ứng nhu cầu
của khách hàng tốt hơn và cà phê Zingme có thể minh hoạ cho sự cần thiết phải
đánh giá lại mình.
3.2.2 Triết lý kinh doanh.
Café Zingme kinh doanh với triết lý: “Kinh doanh vì lợi nhuận gắn liền
trách nhiệm với xã hội”. Cafe Zingme sẽ là quán café đi tin phong ở Cần Thơ về
phương thức kinh doanh nay. Ở đây kinh doanh không đơn thuần là vì lợi ích lợi
nhuân nữa và thêm vào đó là trách nhiệm xã hôi, điều đó biểu hiện căn bản cho
quá trình hài hòa hóa nói trên, thậm chí, có nơi chốn và thời điểm động lực trách
nhiệm xã hội có thể và cần thiết trở thành động lực mang tính dẫn dắt cho sự phát
triển bền vững.
Trang 8
Chuyên đề năm 3 Ý tưởng kinh doanh cafe Zingme tại Cần Thơ
3.3 Xác lập năng lực lõi và tay nghề chuyên môn.
Đẩy mạnh việc quảng bá hình ảnh của quán qua mạng xã hội Zing Me
toàn quốc nói chung và cộng đồng mạng Cần Thơ nói riêng.
Thành lập và quảng bá “Hội Cafe Zing Me” là nơi ra thông báo và cập nhật tất cả
các sinh họat của cả các thành viên tham gia Cafe Zingme
Nâng cao việc thiết kế, trang trí cho Cafe Zing me giống với phong cách,
màu sắc trong những trò chơi và giao diện của Zing Me.

Phong cách phục vụ trẻ trung và tận tình của đội ngũ nhân viên quản lý cho đến
nhân viên phục vụ.
Luôn cập nhật những đồ ăn, thức uống vào Menu của quán theo những xu
hướng ẩm thực của giới trẻ.
Khả năng quản lý và điều hành quán một cách khoa học, luôn có những
chương trình khuyến mãi, giảm giá để thu hút khách hàng.
3.4 Địa điểm, bố trí mặt bằng.
Vị trí: Quán “cafe Zingme ” nằm ở số 268, đường Trần Văn Hoài, quận
Ninh Kiều,Tp. Cần Thơ
Diện tích: Quán có tổng diện tích là 150 m
2
Vị thế của địa điểm:
+ Do khu vực đường Trần Văn Hoài là đường nằm trong trung tâm thành
phố và nối giữa 2 tuyến đường 30/4 và 3/2.
+ Dân cư ở nơi đây ngày càng đông, số lượng người qua lại ngày càng
nhiều.
+ Thuận tiện hơn là đường Nguyễn Văn Linh là địa điểm gần các trường
đại học do đó dễ dàng cho sinh viên đến với quán.
+ Với diện tích có sẵn từ viêc thuê mặt bằng trên diện tích đất lên đến 200
m
2
, Café Zingme được thiết kế như sau:
+ Bãi giữ xe với diện tích 28m
2
ở phía trước quán.
+ Phần còn lại là 122m
2
được xây dựng thành tòa nhà và một sân vườn.
Với thiết kế theo phong cách Zing Me sẽ tạo cho quán một không gian đậm mầu
sắc.

3.5 Khái quát tổng giá trị đầu tư ban đầu.
Tổng vốn đầu tư của dự án là: 500.000.000 đồng
Thành phần góp vốn:
Bảng 2: Bảng nguồn vốn
ĐVT: vnđ
STT Họ tên người tham gia Số tiền
1 Trần Hùng Lam 100.500.000
2 Lê Doãn Huy 100.500.000
3 Bùi Trung Kiên 200.000.000
3.6 Xác định quy mô cơ sở xây dựng cơ bản.
Với nền kinh tế phát triển khá nóng như hiện nay thì mức sống của người
dân ngày càng được nâng cao do đó mà yêu cầu của họ cũng tăng lên rất nhiều,
khách hàng ngày khó tính hơn, họ đòi hỏi cao hơn như vậy vấn đề đặt ra là làm
sao để có một ly cà phê thơm lừng là một trong những cách để tạo ra khách hàng
và giữ chân khách hàng có hiệu quả nhất. Chính vì đều này mà cà phê “Zingme”
Trang 9
Chuyên đề năm 3 Ý tưởng kinh doanh cafe Zingme tại Cần Thơ
phải tìm những nhân viên pha chế chuyên nhiệp về quán để có được những sản
phẩm có chất lượng cao. Bên cạnh đó việc trang bị trang thiết bị hiện đại cũng là
một trong những điều cần thiết.
3.6.1 Chi phí thuê quán.
Diện tích thuê: 150 m
2
.
Theo tham khảo giá thị trường và thực tế thì giá thuê của một cơ sở hạ
tầng mới xây. Ký hợp đồng thuê là 10 năm, trả tiền thuê hàng tháng là
15.000.000đ/tháng tức là 180.000.000đ/năm.
3.6.2 Trang thiết bị.
Bảng 3 : Trang thiêt bị
ĐVT:1.000 đồng

ST
T
Dụng cụ Số
lượng
Đơn vị Giá Thành
tiền
1 Quạt
6 Cái 300 1.800
2
Tủ lạnh 1 Cái 7.000 7.000
3
Máy vi tính + máy in 1 Bộ 13.000 13.000
4
Tivi 2 Cái 9.000 18.000
5
Đầu đĩa Carlifornia 2 Cái 800 1.600
6
Âm ly Carlifornia 2 Cái 800 1.600
7
Loa Carlifornia 4 Cái 700 2.800
8
Máy xay sinh tố 2 Cái 475 950
9
Máy ép trái cây 2 Cái 495 990
10
Máy phát điện Hyudai 1 Cái 3.000 3.000
11
Wifi 2 Bộ 650 1.300
12 Ấm điện Lion 3l 2 Cái 490 980
13 Bàn inox có lổ xả rác 1 Cái 200 200

14
Bàn inox có giá phẳng dưới bàn 1 Cái 300 300
15
Chậu rửa 1 Cái 600 600
16
Khai úp ly 6 Cái 400 2.400
17
Khai úp dĩa 2 cái 400 800
18
Dụng cụ pha chế 1 Bộ 400 400
19
Bàn ghế gỗ loại 4 ghế 20 Bộ 440 8.800
20
Bàn ghế mây loại 4 ghế 40 Bộ 600 24.000
21
Hồ thủy tinh nuôi cá kiểng 1 Cái 400 400
22
Cây kiểng chậu lớn 15 Chậu 500 7.500
Trang 10
Chuyên đề năm 3 Ý tưởng kinh doanh cafe Zingme tại Cần Thơ
23
Cây kiểng chậu nhỏ 25 Chậu 50 1.250
24
Đồng phục nhân viên 15 Bộ 100 1.500
25
Menu lớn 20 Cuốn 30 600
Tổng 101.770
3.6.3 Khấu hao.
Khấu hao theo phương pháp đường thẳng: đối với cửa hàng thì 10 năm,
với trang thiết bị thì 5 năm

Bảng 4: Khấu hao
ĐVT: 1.000 đồng
STT
Dụng cụ
Năm 1 Năm 2 Năm 3 Năm 4 Năm 5
1
Quạt
360 360 360 360 360
2
Tủ lạnh 1.400 1.400 1.400 1.400 1.400
3
Máy vi tính + máy
in 2.600 2.600 2.600 2.600 2.600
4
Tivi 3.600 3.600 3.600 3.600 3.600
5
Đầu đĩa
Carlifornia 320 320 320 320 320
6
Âm ly Carlifornia 320 320 320 320 320
7
Loa Carlifornia 560 560 560 560 560
8
Máy xay sinh tố 190 190 190 190 190
9
Máy ép trái cây 198 198 198 198 198
10
Máy phát điện
Hyudai 600 600 600 600 600
11

Wifi 260 260 260 260 260
12
Ấm điện Lion 3l 196 196 196 196 196
13
Bàn inox có lổ xả
rác 40 40 40 40 40
14
Bàn inox có giá
phẳng dưới bàn 60 60 60 60 60
15
Chậu rửa 120 120 120 120 120
16
Khai úp ly 480 480 480 480 480
17
Khai úp dĩa 160 160 160 160 160
18
Dụng cụ pha chế 80 80 80 80 80
19
Bàn ghế gỗ loại 4
ghế 1.760 1.760 1.760 1.760 1.760
Trang 11
Chuyên đề năm 3 Ý tưởng kinh doanh cafe Zingme tại Cần Thơ
20
Bàn ghế mây loại
4 ghế 4.800 4.800 4.800 4.800 4.800
21
Hồ thủy tinh nuôi
cá kiểng 80 80 80 80 80
22
Cây kiểng chậu

lớn 1.500 1.500 1.500 1.500 1.500
23
Cây kiểng chậu
nhỏ 250 250 250 250 250
24
Đồng phục nhân
viên 300 300 300 300 300
25
Menu lớn 120 120 120 120 120
Khấu hao trong kỳ
20.354 20.354 20.354 20.354 20.354
Giá trị còn lại 81.416 61.000 40.646 20.354 0
3.7 Cơ cấu tổ chức – nhân sự.
Để đem đến sự hài lòng và tin cậy của khách hàng, chúng tôi luôn chú
trọng đến vấn đề phục vụ và quản lý, đội ngũ nhân viên của chúng tôi bao gồm:
Chủ quán.
Thu ngân – kế toán (2người) chuyên phụ trách vấn đề thanh toán hóa đơn
cho khách hàng.
Quản lý (2 người) chuyên phụ trách quản lý những vấn đề chung phát sinh
trong quán.
Pha chế (2 người) chuyên phụ trách về vấn đề pha chế thức uống cho
khách hàng.
Phục vụ (10 người) chuyên phụ trách vấn đề phục vụ cho khách hàng.
Bảo vệ (2 người) chuyên phụ trách vấn đề an ninh trong quán.
Lao công (2 người) chuyên phụ trách vấn đề vệ sinh, tạp vụ trong quán.
Sơ đồ bố trí nhân sự
Trang 12
CHỦ QUÁN
Chuyên đề năm 3 Ý tưởng kinh doanh cafe Zingme tại Cần Thơ
Bảng 5: BẢNG PHÂN BỔ LƯƠNG

ĐVT: 1.000 đồng
STT CHỨC VỤ
SỐ
LƯỢNG
LƯƠNG
THÁNG
LƯƠNG
NĂM
QŨY
LƯƠNG
NĂM
1 Thu ngân - kế toán 2 2.200 26.400 52.800
2 Quản lý 2 2.600 31.200 62.400
3 Pha chế 3 1.800 21.600 64.800
4 Phục vụ 10 1.500 18.000 180.000
5 Bảo vệ 2 1.800 21.600 43.200
7 Lao công 2 1.500 18.000 36.000
Tổng 439.200
Mỗi năm tăng 3% so với năm trước đó.

ĐVT:1.000 đồng
Vị trí Năm 1 Năm 2 Năm 3 Năm 4 Năm 5
Thu ngân - kế
toán
52.800
54.384 56.016 57.696 59.427
Quản lý
62.400
64.272 66.200 68.186 70.232
Pha chế

64.800
66.744 68.746 70.809 72.933
Phục vụ
180.000
185.400 190.962 196.691 202.592
Bảo vệ
43.200
44.496 45.831 47.206 48.622
Lao công
36.000
37.080 38.192 39.338 40.518
Tổng 439.200 452.376 465.947 479.926 494.324
3.9 Chi phí nguyên vật liệu, nhiên liệu, sửa chữa, bảo trì.
3.9.1 Chi phí nước sinh hoạt.
- Dự kiến lượng nước sử dụng hàng ngày: Đối với dự án, việc sử dụng
phục vụ cho hoạt động kinh doanh, sinh hoạt của nhân viên, vệ sinh của khách…
là hết sức cần thiết. Nguồn nước sẽ do công ty cấp thoát nước Cần Thơ cung cấp.
Dự kiến lượng nước tiêu thụ trong ngày. Với giá nước được tính theo giá nước
Trang 13
Thu ngân
Bảo vệ
Quản lý
Nhân viên
phục vụ
Nhân viên
phục vụ
Nhân viên
pha chế
Chuyên đề năm 3 Ý tưởng kinh doanh cafe Zingme tại Cần Thơ
kinh doanh 8000đ/m

3
căn

cứ vào quyết đinh 04/2010/QĐ-BTC.Theo dự kiến ta có
bảng chi phí sử dụng nước như sau:
Bảng 6:chi phí sử dụng nước trong ngày
ĐVT:1.000đồng
Tên Số lượng Đơn giá Thành tiền
Rửa ly,tách… 1 8 8
Rửa trái cây 0,5 8 4
Sử dụng khác 1,5 8 12
Tổng 3 24
Căn cứ vào công suất hoạt động của quán ta dự định chi phí sử dụng nước
trong 5 năm tới:
Năm 2:tăng 2%so với năm 1
Năm 3:tăng 2,5% so với năm 2
Năm 4 :tăng 3% so với năm 3
Năm 5:tăng 3,4% so với năm 4
Bảng 7 :chi phí sử dụng nước trong 5 năm
ĐVT: 1.000 đồng
Tên Năm 1 Năm 2 Năm 3 Năm 4 Năm 5
Rửa ly,tách… 2.880 2.938 3.011 3.101 3.207
Rửa trái cây 1.440 1.469 1.506 1.551 1.603
Sử dụng khác 4.320 4.406 4.517 4.652 4.810
Tổng 8.640 8.813 9.033 9.304 9.620
3.9.2 Chi phí điện.
- Dự kiến lượng điện tiêu thụ hàng tháng: Dự án sẽ sử dụng nguồn điện quốc gia,
được cung cấp tại công ty điện lực 2, điện lực Cần Thơ. Tổng công suất tiêu thụ
dự kiến trong ngày.Giá điện được tính theo giá điện sản suất kinh doanh là
3.028đ/kwh.(căn cứ vào thông tư số 024/08/2010/TT-BTC ngày 24/02/2011)

Bảng 8 : Chi phí sử dụng điện trong ngày
Tên vật dụng
Số
lượng
Số
kw/h
Số giờ
trong
ngày
Số
kw/ngày Đơn giá
Thành
tiền
Quạt 6 0.06 16 0.96 3.028 2.91
Tủ lạnh 1 0.2 24 4.8 3.028 14.53
Máy vi tính+máy in 1 0.05 16 0.8 3.028 2.42
Loa 4 0.02 16 0.32 3.028 0.97
Âm ly 2 0.06 16 0.96 3.028 2.91
Máy xay sinh tố 2 0.04 16 0.64 3.028 1.94
Máy ép trái cây 2 0.04 16 0.64 3.028 1.94
Trang 14
Chuyên đề năm 3 Ý tưởng kinh doanh cafe Zingme tại Cần Thơ
Đầu DVD 2 0.06 16 0.96 3.028 2.91
Tổng 0.53 10.08 30.53
Căn cứ vào công suất hoạt động của quán thì chi phí sử dụng điện qua các
năm như sau:
Năm 2:tăng 2% so với năm 1
Năm 3:tăng 2,5% so với năm 2
Năm 4 :tăng 3% so với năm 3
Năm 5:tăng 3,4% so với năm 4

Bảng 9: chi phí sử dụng điện trong 5 năm
ĐVT: 1.000 đồng
Tên vật dụng Năm 1 Năm 2 Năm 3 Năm 4 Năm 5
Quạt 1.046 1.067 1.094 1.126 1.165
Tủ lạnh 5.232 5.337 5.470 5.634 5.826
Máy vi tính+máy
in 872 889 911 939 971
Loa 348 355 364 375 388
Âm ly 1.046 1.067 1.094 1.126 1.165
Máy xay sinh tố 697 711 729 751 776
Máy ép trái cây 697 711 729 751 776
Đầu DVD 1.046 1.067 1.094 1.126 1.165
Tổng 10.984 11.204 11.485 11.828 12.182
3.9.3 Chi phí sử dụng gas.
Căn cứ vào lượng khách mỗi ngày và số lượng thức uống cần cung cấp
cho khách với giá gas:370.000(12kg)/bình thì chi phí sử dụng gas mỗi ngày như
sau:
Bảng 10: Chi phí sử dụng gas
ĐVT: 1.000 đồng
Bình gas
Lượng tiêu thụ
(kg)
Giá Thành tiền
Gas cho bếp 1 30,8 30,8
Căn cứ vào công suất hoạt động của quán thì chi phi gas cho 5 năm tới:
Năm 2:tăng 2% so với năm 1
Năm 3: tăng 2,5% so vơi năm 2
Năm 4: tăng 3% so với năm 3
Năm 5 : tăng 3,4% so với năm 4
Bảng 11: Chi phí sử dụng Gas trong 5 năm tới

ĐVT: 1.000 đồng
Trang 15
Chuyên đề năm 3 Ý tưởng kinh doanh cafe Zingme tại Cần Thơ
Bình gas Năm 1 Năm 2 Năm 3 Năm 4 Năm 5
Gas cho bếp 11.242 11.466 11.752 12.195 12.560
3.9.4 Tổng hợp nhiên liệu.
Bảng 12: Tổng hợp chi phí nhiên liệu trong ngày
ĐVT: 1.000 đồng
Tên NL Đơn vị Số lượng Đơn giá Thành tiền
Nước m 3.00 8.00 24
Điện kw/h 10.08 3.028 30.53
Gas cho bếp kg 1.00 30.8 30.8
Tổng 85.33
Bảng 13 : Tổng hợp chi phí nhiên liệu trong 5 năm
ĐVT: 1.000 đồng
Tên NL Năm 1 Năm 2 Năm 3 Năm 4 Năm 5
Nước 8.640 8.813 9.033 9.304 9.620
Điện 10.984 11.204 11.485 11.828 12.182
Gas cho bếp 11.242 11.466 11.752 12.195 12.560
Tổng 30.866 31.483 32.210 33.327 34.362
Trang 16
Chuyên đề năm 3 Ý tưởng kinh doanh cafe Zingme tại Cần Thơ
3.9.4 Chi phí nguyên liệu.
Dự kiến quán sẽ hoạt động suốt tất cả các ngày trong tháng
Bảng 14: Nhu cầu nguyên nguyên liệu trong ngày
Nhu cầu nguyên liệu trong năm1: 1.736.500*30*12= 625.140.000 đồng
Do nhu cầu lượng lượng khách nhóm dự báo 8% qua các năm. Nên nhu
cầu nguyên liệu cũng tăng 8% qua các năm:
Nhu cầu nguyên liệu năm 2: 625.140.000 + 625.140.000 *8% =
675.151.200 đồng

Trang 17
STT Nguyên vật liệu Số
lượng
Đơn vị Đơn giá
(1.000đ)
Thành
tiền
(1000đ)
1 Cà phê TN 5 Gói (250g) 20 100
2 Cacao 1 Hộp 35 35
3 Lipton 0,25 Hộp (100 túi) 70 17.5
4 Sữa tươi vinamilk 30 Bịt 220ml 4,5 135
5 Sữa đặc vinamilk 1 Thùng (24 hộp) 370 370
6 Yaourt 0,5 Thùng (48 hộp) 178 89
7 Cà chua 1 Kg 8 8
8 Dâu 1 Kg 50 50
9 Sapochê 1 Kg 12 12
10 Bơ 1 Kg 28 28
11 Táo xanh 1 Kg 25 25
12 Ổi 1 Kg 6 6
13 Cà rốt 1 Kg 14 14
14 Mít 1 Kg 8 8
15 Xoài 1 Kg 15 15
16 Mãng cầu 1 Kg 8 8
17 Đu đủ 1 Kg 7 7
18 Cam Sành 2 Kg 10 200
19 Dưa hấu 2 Kg 5 10
20 Bưởi 2 Trái 12 24
21 Thơm 2 Trái 8 18
22 Lê 1 Kg 25 25

23 Kiwi 1 Kg 45 45
24 Dừa 20 Trái 6 120
25 Kem các loại 7 Kg 20 140
26 Chanh dây 0,5 Kg 14 7
27 Đường 5 Kg 20 100
28 Nước đá 10 Bao 12 120
Thành tiền 1736.5
Chuyên đề năm 3 Ý tưởng kinh doanh cafe Zingme tại Cần Thơ
Nhu cầu nguyên liệu năm 3: 675.151.200 + 675.151.200 *8% =
729.163.296 đồng
Nhu cầu nguyên liệu năm 4: 729.163.296 + 729.163.296 *8%=
787.496.360 đồng
Nhu cầu nguyên liệu năm 5: 787.496.360 + 787.496.360 *8% =
850.496.069 đồng
3.9.5 Chi phí công cụ, dụng cụ sử dụng trong ngày
Bảng 15 : Chi phí công cụ, dụng cụ
ĐVT:
1.000 đồng
Tên Số lượng Giá Thành tiền
Giấy in hóa đơn 500 0.1 50
Khăn lau bàn 25 4 100
khác 100
Tổng 250
3.9.6 Chi phí công cụ ,dụng cụ mau hỏng
Bảng 16: Công cụ dụng cụ mau hỏng
ĐVT: 1.000 đồng
STT Dụng cụ Số lượng Đơn vị Giá Thành tiền
1
Muỗng nhựa hình bông hoa
50 cây 2 100

2 Muỗng nhựa hình trái dâu 50 Cây 2 100
3 Muỗng Inox nhỏ 50 Cấy 3 150
4 Muỗng Inox lớn 50 Cây 5 250
5 Ly có đế thấp 50 Cái 10 500
6 Ly có đế cao 50 Cái 15 750
7 Ly thủy tinh hình bầu dục 50 Cái 10 500
8 Ly thủy tinh cao 50 Cái 15 750
9 Ly cao có đế thình bầu dục 25 Cái 15 375
10 Ly (tẩy) 150 Cái 5 750
11 Tách lớn 50 Cái 8 400
12 Dĩa thủy tinh loại vừa 50 cái 20 1.000
13 Miếng lót ly 200 cái 1,5 300
14 Phin café 100 Cái 5 500
15 Khay 50 Cái 8 400
16 Giỏ hoa giả 5 Giỏ 15 75
Tổng 6.900
Mỗi năm quán sẻ bổ sung 10% chi phí cho công cụng,dụng cụ mau hỏng.
Trang 18
Chuyên đề năm 3 Ý tưởng kinh doanh cafe Zingme tại Cần Thơ
Chương 4: Tổ chức Marketing và bán hàng
4.1 Các chiến lươc kế hoạch hoạt động và chính sách Marketing
4.1.1 Chiến lược sản phẩm.
Nước uống tự nhiên và nước uống đóng chai từ khi đưa vào hoạt động đến
kết thúc dự án không thay đổi nhiều, hàng năm quán sẽ bổ sung các loại thức
uống có hương vị mới lạ nhằm đáp ứng nhu cầu thị hiếu của khách hàng. Đặc
biệt trên bao bì sản phẩm có in hình các trò chơi trên mạng xã hội Zingme.
4.1.2 Chiến lược giá.
Do quán mới được xây dựng chưa có lượng khách hàng cố định, đặc biệt
khách hàng mục tiêu của quán là giới trẻ sinh viên, học sinh những người tham
gia mạng xã hội Zingme do đó quán quyết định sử dụng chiến lược định giá

trung bình. Quán tập trung vào gia tăng số lượng và chất lượng sản phẩm từ dựa
vào công suất của quán.
Bảng 17 : Đơn giá
THỨC UỐNG ĐƠN GIÁ THỨC UỐNG ĐƠN GIÁ
CAFÉ TRÀ SỮA – HỒNG TRÀ
Café nóng 10.000đ Trà sữa trân châu 12.000đ
Café sữa đá 12.000đ Trà sữa bánh plan 12.000đ
Café sữa nóng 12.000đ Trà sữa socola 12.000đ
Café kem 14.000đ Trà sữa bạc hà 12.000đ
Café capuchio 14.000đ Trà sữa mật ong 12.000đ
Café phin 12.000đ Trà sữa dâu 13.000đ
TRÀ LIPTON Trà sữa nho 13.000đ
Lipton đá 10.000đ Trà sữa hoàng gia 11.000đ
Lipton nóng 10.000đ Trà sữa trân châu rum 10.000đ
Lipton sữa đá 12.000đ Trà sữa lipton 12.000đ
SINH TỐ Trà sữa kem 14.000đ
Trang 19
Chuyên đề năm 3 Ý tưởng kinh doanh cafe Zingme tại Cần Thơ
Sinh tố cam 16.000đ Trà sữa trân châu bánh plan 12.000đ
Sinh tố dâu 16.000đ Hồng trà mật ong 11.000đ
Sinh tố sầu riêng 16.000đ Hồng trà dâu 10.000đ
Sinh tố sabôchê 16.000đ Hồng trà bạc hà 10.000đ
Sinh tố bơ 16.000đ Hồng trà kiwi 11.000đ
Sinh tố kiwi 20.000đ KEM – SỮA CHUA
Sinh tố dừa sữa 15.000đ Kem dâu 15.000đ
Sinh tố cà chua 16.000đ Kem socola 15.000đ
Sinh tố cà rốt 16.000đ Kem sầu riêng 15.000đ
Sinh tố đu đủ 16.000đ Nụ hôn socola 18.000đ
NƯỚC ÉP TRÁI CÂY Kem thuyền tình 15.000đ
Nước ép cam 18.000đ Snow man 15.000đ

Nước ép thơm 18.000đ Fruit boat 15.000đ
Nước ép bưởi 18.000đ Coktai nhiệt đới 18.000đ
Nước ép ổi 18.000đ Vườn tình nhân 16.000đ
Nước ép nho 18.000đ Cuộc sống tươi đẹp 16.000đ
Nước ép táo 18.000đ Yauar đá 12.000đ
Nước ép lê 18.000đ Sữa chua 12.000đ
Nước ép cà chua 18.000đ Sữa tươi 12.000đ
Nước ép dưa hấu 18.000đ Dâu dằm sữa chua 15.000đ
THỨC UỐNG KHÁC THỨC UỐNG KHÁC
Soda chanh 14.000đ Cam sữa tươi 12.000đ
Nước ngọt 12.000đ Dừa tươi 10.000đ
Chanh tươi 10.000đ Trái cây dĩa 12.000đ
Trà đường 10.000đ Trà hoa sen 12.000đ
Chanh dây 11.000đ Trà hoa cúc 11.000đ
4.2 Chiến lược marketing.
4.2.1. Chuẩn bị khai trương.
Treo băng rôn trước quán và các con đường chính của thành phố. Nhân
dịp khai trương tặng 150 móc khóa in biểu tượng của Zing me và 200 quyển sổ
tay nhỏ có in tên quán.

Bảng 18: Bảng dự trù chi phí khai trương
ĐVT: 1000 đồng
Khoản mục Số lượng Đơn giá
(đồng)
Thành tiền (đồng)
Băng gôn 3 150.000 450
Móc khóa 150 5.000 750
Số tay 200 4.000 600
Tổng 1.800
Trang 20

Chuyên đề năm 3 Ý tưởng kinh doanh cafe Zingme tại Cần Thơ
4.2.2 Khi hoạt động
Trong hoạt động kinh doanh thì việc thu hút khách hàng là quan trọng và
giữ vị trí hàng đầu, để thực hiện được điều đó chúng tôi có chiến lược cụ thể:
+ Trong thời gian đầu mới khai trương chúng tôi sẽ treo băng rôn, phát tờ
rơi để quảng cáo, và giảm giá đến 20% trong ngày khai trương, vào đầu năm mới
và các dịp lễ lớn như 30/4, 2/9.
+ Khách hàng mục tiêu là giới trẻ và cộng đồng Zing me nên các hoạt
động Marketing cũng sẽ gắn liền với cộng đồng Zing me, việc làm đầu tiên là
phát hành thẻ thành viên Zing me quán, 500 thẻ thành viên chính thức đầu tiên sẽ
dành cho cá nhân hoạt động sôi nổi nhất. Thẻ Zing me quán sẽ mang lại những
ưu đãi đặc biệt cho những thành viên sở hữu nó.
+ Thành lập Fanpage Zing Me quán trên cộng đồng mạng xã hội Zing me,
để hàng ngày các thành viên trao đổi, tán gẫu và làm quen, cũng như chia sẻ
những cảm xúc của từng cá nhân trong cuộc sống. Bên cạnh đó Fanpage Zing me
Quán cũng là nơi ban quản trị đưa ra những thông báo chung như đăng tên những
thành viên có ngày sinh nhật trong tháng, thành viên có hoạt động nhiều nhất tại
cafe Zing me và các chương trình khuyến mãi, giảm giá khác.
+ Đối với những thành viên có thẻ Zing Me sẽ hưởng những ưu đãi như:
giảm giá 20% trong tất cả những ngày trong tháng, giảm 30% khi đi cùng 5
người trở lên chưa có thẻ thành viên. Sau mỗi lần sinh hoạt tại quán ban quản trị
sẽ lưu tên những cá nhân này lên fanpage để cưới tháng đánh giá hoạt động của
mỗi thành viên, qua đó sẽ có những phần thưởng xứng đáng nhất. Đồng thời
những thành viên có thẻ Zing Me sẽ được tổ chức sinh nhật chung nếu trong
tháng có số lượng thành viên có ngày sinh nhật trong tháng từ 50 người trở lên,
các thành viên sẽ được chức mừng trên Fanpage của hội quán, và được tặng
những món quà ý nghĩa gắn liền với hình ảnh của quán như: ly, cây viết, móc
khóa in hình logo của café Zing Me.
+ Vào mỗi dịp lễ tình nhân hay lễ giáng sinh, đều là những ngày lễ được
giới trẻ ưa chuộng. Bản quản lý Cafe Zing Me sẽ có những chương trình khuyến

mãi hấp dẫn như: trong ngày lễ tình nhân, mỗi bàn sẽ được cắm một bông hồng,
tặng móc khóa tình nhân cho mỗi cặp đôi, phong cách trang trí sẽ mang lại không
khí ấm áp và lãng mạn. Trong ngày lễ giáng sinh, những khách hàng đầu tiên đến
với quán sẽ được tặng mũ noel và phong cách trang trí sẽ vô cũng lộng lẫy với
những cây thông noel lấp lánh.
Bảng 19: Dự kiến chi phí Marketing năm đầu
ĐVT:1.000đồng
STT Ngày
lễ
Hình
thức
Quà Số
lượng
Đơn giá
(VNĐ)
Thàn
h tiền
(VN
Đ)
1 14/ 02 Tặng quà Móc khóa tình
nhân
100 5.000 500
2 08/ 03 Tặng quà Hoa hồng 100 3.000 300
3 30/04&01/
05&2/9
Bốc thăm
trúng
Phiếu uống café
miễn phí
25 20.000 500

Trang 21
Chuyên đề năm 3 Ý tưởng kinh doanh cafe Zingme tại Cần Thơ
thưởng
4 20/10 Tặng quà Hoa hồng 100 3.000 300
5 24/ 12 Tặng quà Mũ noel 100 5.000 500
Tổng 2.100
4.3 Năng lực cung ứng nhu cầu
Ước tính số lượng khách đến với quán mỗi ngày khoảng 22.000 x 45% x
14% x 2/7 = 264 lượt/ngày.
Với quy mô thị trường 396 lượt /ngày
Do quán mới đi vào hoạt động nên mới chỉ đạt 70% công suất tức là số
lượng khách sẽ đến với quán là: 70% x 396 = 277 người. Mà theo hoạch định
nguyên vật liệu ban đầu thì số lượng bàn ghế là 20 bộ bàn ghế gỗ loại 4 chỗ và
40 bộ bàn ghế loại 4 chỗ. Do đó công suất thiết kế ban đầu của quán sẽ là:
60x4=240 người. Vậy với số lượng khách ban đầu thì công suất của quán có thể
đáp ứng được nhu cầu.
4.4 Doanh thu, doanh thu qua các thời kỳ.
Do nhóm đã dự báo số lượt khách của quán là : 396 lượt/ngày.
Vì quán mới thành lập nên quán chỉ đạt được 70% công suất của quán
484*70%=277 lượt khách/ngày
Quán có nhiều loại thức uống khác nhau với giá cả cũng khác nhau nên
nhóm chọn giá trung bình :13000đ/1ly nên: 277*14.000=3.878.000đ/ngày
Vậy: 1 năm doanh thu của quán đạt được là:
3.878.000*30*12=1.396.080.000đ
Qua năm thứ 2 quán đi vào hoạt động ổn định số lượng đạt công suất
100% và các năm tiếp theo lượng khách sẽ tăng đều 8%:
Doanh thu năm 2: 396*30*12*16.500=1.995.840.000đ
Doanh thu năm 3: 1.995.840.000đ *8%+1.995.840.000đ =2.155.507.000đ
Doanh thu năm 4: 2.155.507.000đ *8%+2.155.507.000đ =2.327.948.000đ
Doanh thu năm 5: 2.327.948.000đ *8%+2.327.948.000đ =2.514.184.000đ

Trang 22
Chuyên đề năm 3 Ý tưởng kinh doanh cafe Zingme tại Cần Thơ
Chương 5: Phân tích tài chính – Kinh tế xã hội
5.1 Tổng chi phí hàng năm.
Bảng 20: Tổng hợp chi phí hàng năm
Đơn vị:1.000 đồng
Khoản mục Năm 1 Năm 2 Năm 3 Năm 4 Năm 5
CP nguyên liệu 625.140 675.151 729.163 787.496 850.496
CP nhân công
trực tiếp 439.200 452.376 465.947 479.926 494.324
CP nhiên liệu 30.866 31.483 32.210 33.327 34.362
CP quảng cáo 2.100 2.100 2.100 2.100 2.100
Thuê mặt bằng 15.000 15.000 15.000 15.000 15.000
CCDC mau
hỏng 6.900 690 690 690 690
Tổng chi phí 1.119.206 1.176.800 1.245.110 1.318.539 1.362.610
Bảng 21: Kết quả kinh doanh trong 5 năm tới
Khoản mục năm 1 năm 2 năm 3 năm 4 năm 5
Doanh thu 1.396.080 1.995.840 2.155.507 2.327.948 2.514.184
Tổng chi phí 1.119.206 1.176.800 1.245.110 1.318.539 1.362.610
CP nguyên
liệu 625.140 675.151 729.163 787.496 850.496
CP nhân công
trực tiếp 439.200 452.376 465.947 479.926 494.324
CP nhiên liệu 30.866 31.483 32.210 33.327 34.362
CP quảng cáo 2.100 2.100 2.100 2.100 2.100
Thuê mặt
bằng 15.000 15.000 15.000 15.000 15.000
CCDC mau
hỏng 6.900 690 690 690 690

Trang 23
Chuyên đề năm 3 Ý tưởng kinh doanh cafe Zingme tại Cần Thơ
Khấu hao
20.354 20.354 20.354 20.354 20.354
Thu nhập
trước thuế 276.874 819.040 910.397 1.009.409 1.151.574
Thuế
TNDN(25%) 69.218,5 204.760 227.599,25 252.352,25 287.893,5
Lợi nhuận
sau thuế 207.656 614.280 682.838 757.057 863.681
Đơn vị:1.000 đồng
5.3 Hiệu quả về mặt kinh tế xã hội
+ Đây là một của hàng kinh doanh với quy mô nhỏ vì vậy ảnh hưởng của
nó tơi mặt kinh tế xã hội là rất nhỏ, tuy nhiên cũng có thể kể ra một số hiệu quả
mà nó mang lại như sau:
+ Tăng thu nhập cho quốc dân
+ Đóng góp vào việc gia tăng ngân sách
+ Một cửa hàng đẹp sẽ góp phần tôn lên vẻ đẹp chung của phố phường
+ Giúp con người có nơi thư giãn nghỉ ngơi, có giá trị cao về mặt tinh
thần.
5.4 Những rủi ro có thể gặp
+ Rủi ro là yếu tố luôn tồn tại trong mọi hoạt động sản xuất kinh doanh và
trong quá trình thực hiên dự án xây dựng cafe Zing Me cũng không ngoại lệ.
Những rủi ro có thể xảy ra trong quá trình xây dựng và triển khai dự án:
+ Cạnh tranh trong lĩnh vực này là rất cao, đòi hỏi chủ quán phải năng
động, thích nghi kịp thời với mọi nhu cầu thay đổi của khách hàng, đưa ra chiến
lược canh trạnh thích hợp.
+ Lượng khách hàng ban đầu có thể ít hơn dự tính nên doanh thu có thể ko
đảm bảo như kế họac ban đầu
+ Trong quá trình kinh odanh có phát sinh nhiều vấn đề ví dụ như về

nguyên vật liệu, nhân sự thay đổi, về mặt bằng.
Trang 24
Chuyên đề năm 3 Ý tưởng kinh doanh cafe Zingme tại Cần Thơ

Chương 6 : Kết luận
6.1 Đặc điểm chính của dự án.
+ Quán cà phê Zing Me là quán dành riêng cho giới trẻ nói chung và cộng
đồng mạng xã hội Zing Me nói riêng trên địa bàn thành phố Cần Thơ. Là một sân
chơi cho giới trẻ khi trào lưu tham gia mạng xã hội ngày một phát triển và nhu
cầu được giao lưu kết bạn là rất cần thiết.
+ Địa điểm của quán ở ngay trung tâm thành phố, mặt bằng thoáng mát,
thiết kế quán theo phong cách rất trẻ chung, phù hợp với thị hiếu của giới trẻ
nhằm thu hút khách hàng.
+ Chủ quán là người tốt nghiệp đại học chuyên ngành quản trị kinh doanh
và có khả năng quản lí. Quán có nhân viên pha chế giỏi, có đội ngũ nhân viên
linh hoạt nhiệt tình với công việc. Trong nhóm đầu tư có người đã đi làm thêm 2
năm trong vai trò là quản lí nhà hàng nên có thể quản lí tốt công việc.
6.2 Các đề xuất.
+ Quán có lợi nhuận nên mua lại mặt bằng để giảm bớt chi phí thuê nhà.
+ Tùy từng năm có từng chiến lược kinh doanh phù hợp để thu lợi nhuận
nhiều nhất cho quán.
+ Về lâu dài quán nên có nhiều dịch vụ kèm theo để phục vụ tốt cho nhu
cầu của khách hàng như: điểm tâm, cơm trưa
+ Trong năm nên có nhiều hơn nữa các chương trình khuyến mãi, giảm
giá, và các chương trình phải hấp dẫn, thay đổi theo từng thời điểm khác nhau.
Ví dụ: lễ Noel, Valentine, Tết trung thu, hoặc 8-3.
+ Phong cách phục vụ cần phải ần cần, chu đáo hơn nữa để vừa lòng
khách hàng, từ đó quán sẽ có lượng khách hàng thân thiết và cố định, từ đó quán
sẽ mở rộng kinh doanh và ngày càng phát triển.
Trang 25