Cách chế biến yến mang lại hiệu quả nhất pptx

Cách chế biến yến mang lại hiệu quả nhất

Yến sào là món ăn có thành phần dinh dưỡng cao. Sử dụng yến thường xuyên
không chỉ giúp bồi bổ sức khỏe, tăng cường thể chất mà còn làm đẹp da, mang
lại vẻ trắng hồng, giảm trừ vết thâm nám. Tuy nhiên, yếncũng là một loại thực
phẩm, vì thế cách chế biến thế nào để giữ được tối đa lượng dinh dưỡng và
mang lại hiệu quả tốt nhất đó mới là điều quan trọng.
Yến sào là một loại thực phẩm thô, do đó trước khi nấu cần phải ngâm nước cho
nở mềm, giai đoạn ngâm nước cũng làm mất đi một phần nhỏ lượng dưỡng chất có
trong yến. Vì thế thời gian ngâm yến phải vừa đủ để chế biến thức ăn và giữ được
tối đa thành phần dinh dưỡng. Bảng dưới đây sẽ cung cấp cho bạn thông tin về thời
gian ngâm và chưng phù hợp với từng loại tổ yến và chất lượng của nó.

Cách chế biến món yến sào để giữ được tối đa lượng dưỡng chất đó là sử dụng
phương pháp chưng cách thủy (hay hấp). Với phương pháp này dưỡng chất
trong yến sẽ được giữ lại trong chén mà không bị mất bởi nước và nhiệt độ cao.
Yến có thể chưng chung với đường phèn, nấm tuyết, táo đỏ, nhãn nhục… để làm
món chè yến hay chưng riêng rồi trộn lẫn với món ăn đã nấu chín.
Lưu ý: độ nở của huyết yến luôn kém hơn sơ với yến bạch, do đó khi chế biến cho
các cháu bé hay người ốm, muốn yến nhanh nở và dễ ăn hơn ta nên băm nhỏ yến ra
(đặc biệt là phần chân)