Bánh tét cho ngày Tết pot

Bánh tét cho ngày Tết

Mức độ:
Khó
Chuẩn bị:
60 phút
Chế biến:
160 phút
Bánh tét có nơi gọi là bánh đòn, là một loại bánh trong ẩm
thực của cả người ở miền Nam và miền Trung Việt Nam, là
nét tương đồng của bánh chưng ở Miền Bắc về nguyên liệu,
cách nấu, chỉ khác về hình dáng và sử dụng lá chuối để gói
thay vì lá dong, nhưng cũng có nhiều bánh tét nhân chuối
hay đậu đen. Vì vậy nó cũng được sử dụng nhiều nhất trong
dịp Tết Nguyên Đán cổ truyền của dân tộc Việt Nam với vị trí
không khác bánh chưng.
Nguyên liệu:
Phần vỏ:
- 2kg nếp ngon
- Lá chuối hột
- Dây lạt
Phần nhân:
- 700g đậu xanh
- 800g thịt ba rọi
- Hành tím, tiêu, muối, bột ngọt


Các bước thực hiện:
1
Phần vỏ
- Lựa mua lá chuối hột rộng khổ, lá tốt không bị rách nhiều, rửa lá

sạch bụi, phơi lá ra nắng cho lá mềm.
- Chuẩn bị dây lạt.
- Vo nếp thật sạch, như cách vo nếp làm bánh chưng và có xóc
thêm muối.
Phần nhân
- Đậu ngâm cho mềm, đãi vỏ lại cho thật sạch.
- Cho đậu vào nồi nấu cho thật chín, đem xào với hành tím với
chút dầu hay mỡ, nếm gia vị muối, tiêu, bột ngọt.


2
- Xé lá chuối thành từng miếng 40cm x 40cm. Tùy theo lá lớn hay
nhỏ thì xé theo khổ của nó.
- Xếp 2 lượt lá ngang, 2 lượt lá dọc nằm xen vào nhau, xếp cho
lớp lá lớn nằm giữa.
- Xúc nếp đổ vào giữa lá, dàn đều nếp ra theo chiều dài, cho đậu
xanh, nhân thịt vào giữa.


3
- Nắm một mép lá (theo chiều dài) dựng lên, xúc nếp đổ thêm cho
phủ nhân.
- Sau đó nắm hết 2 mép lá gấp lại, cuộn tròn. Cuộn cho bánh hơi
chặt tay, cột sơ sợi lạt ở giữa bánh.
- Bẻ 1 đầu lá gập lại, dựng đòn bánh lên, dọng đòn bánh cho nếp
dồn lại, gấp đầu lá xuống, bẻ lá cho kín.
- Xé 2 miếng lá chuối nhỏ bịt đầu bánh theo hình chữ thập, cột
dây lạt.

4

- Đặt đòn bánh xuống, lăn bánh cho tròn, vỗ bánh cho chắc, cột
dây cách đều nhau, xiết bánh cho chặt.
- Cho lá chuối dư xuống đáy nồi, xếp bánh tét đã gói xong cho
vào nồi, đổ nước ngập bánh, đun lửa nấu liên tục.

Mách nhỏ:
- Nước trong nồi vơi, châm thêm nước nóng, kẻo bánh bị sượng.
- Bánh chín, vớt bánh ra cho ráo nước. Treo bánh vào nơi
thoáng, bánh sẽ lâu hư hơn.
- Nếu nấu khoảng chừng 7 đến 10 đòn bánh tét thì nấu từ 5 đến 6
tiếng bánh mới chín.