Quá trình sinh tổng hợp SCP tảo Spirulina? pdf

CÔNG NGHỆ SINH HỌC THỰC PHẨM.
GVHD: cô Lê Minh Châu
Sinh viên thực hiện: Nhóm thảo luận số 10
37.Lê Thị Liên .(25%)
38.Nguyễn Thị Linh.(25%)
39.Vương Thị Lụ.(25%)
40.Đào Thị Ly Ly.(25%)
Quá trình sinh tổng hợp
SCP tảo Spirulina?
A.Giới thiệu về tảo Spirulina
Spirulina có cấu tạo hình sợi đa bào, có
dạng hình xoắn lò xo, sống tự nhiên ở
nước kiềm giàu NaHCO
3.
.
 Đường kính khoảng 0,2-0,5 mm, nên dễ
dàng thu hoạch bằng cách vớt và lọc.
Tảo sinh trưởng trong môi trường nước ,
cho phép ta dễ dàng tạo được các điều
kiện nuôi cấy tối ưu để thu sinh khối
đậm đặc.
Vòng đời đơn giản: khoảng từ 3 – 5 ngày do đó
có thể thu hoạch tảo liên tục quanh năm.
Tốc độ sinh trưởng cao: với 0.3/ngày trong
điều kiện tối ưu ở phòng thí nghiệm, với
0,2/ngày ở điều kiện tự nhiên trong tháng có độ
chiếu sáng lớn nhất và với 0.1/ngày trong tháng
có đọ chiếu sáng nhỏ và nhiệt độ thấp.
Năng suất tính trên đơn vị diện tích nuôi trồng
cao hơn rất nhiều lần trồng cây nông nghiệp.
Hàm lượng protein cao: 70%

Hệ số tiêu hoá : 84%
Vitamin A, B,C, K,B
12
cao.
Các axit nucleic chiếm khoảng 4% chất khô.
Tổng số chất béo khoảng 6 -7 %.
Hiệu suất sử dụng năng lượng mặt trời cao.
Hiệu suất sử dụng khí cacbon cũng rất cao: 80-
85%.
B. HÌNH ẢNH CỦA TẢO SPIRULINA.
C.Phương pháp nuôi cấy tảo:
*Có 2 phương pháp nuôi tảo :nuôi cấy hệ thống hở và
nuôi cấy hệ thống kín ,các hệ thống nuôi trồng được thiết
kế gắn liền với hệ thống khuấy đảo và sục khí.
Hệ thống hở:
+Thiết bị:bể phẳng hoặc bể tròn,ao,hồ thí nghiệm…
+Nguồn C:CO
2
+Tự dưỡng
+Nhu cầu ánh sáng mạnh
+Năng suất 10-15 tấn/ha
Hình:Nuôi tảo trong bể tròn.
Hình:hồ nuôi tảo
 Hệ thống kín:
+Thiết bị:thùng lên men,nồi lên men…
+Nguồn C:axetat hay glucoza
+Dị dưỡng,tạp dưỡng.
+Nhu cầu ánh sáng yếu.
+Năng suất thấp hơn .

D. QUY TRÌNH SẢN XUẤT
*Quy trình sản xuất tảo khô tại nhà máy bán công
nghiệp :gồm các khâu
Làm đặc sơ bộ
Lọc bằng trọng lực và chân không
Phá vỡ tế bào
Sấy khô
Nghiền
Đóng gói
Hình :thu tảo
Hình :Tảo khô
E.Một số sản phẩm chức năng từ tảo:
Tảo xoắn spirulina selen,BlulioTảo spirulina Beauty