Nghệ thuật tiếp thị thực phẩm docx

Nghệ thuật tiếp thị thực phẩm
Các nhà hàng, nhà sản xuất hay các cửa hàng thực phẩm thường sử dụng sản
phẩm mẫu hay tổ chức các chương trình biểu diễn món ăn cho mục đích tiếp
thị. Một số công ty gửi sản phẩm mẫu kèm theo các ấn phẩm báo chí hay gửi
qua đường bưu điện cho khách hàng. Một vài công ty thì lại sử dụng coupon
dùng thử miễn phí. Số khác thì thông qua các chương trình biểu diễn, cho
phép khách hàng thử món ăn tại chỗ và cung cấp cho họ những thông tin cần
thiết.
Thực tế
Các nhà hàng thường xuyên gửi coupon thông qua bưu điện hay kèm theo
các ấn phẩm báo chí. Các coupon này cho phép khách hàng có thể dùng thử
một vài món ăn tại nhà hàng. Các chương trình biểu diễn thường được tổ
chức tại cửa hàng hay siêu thị. Ngoài việc biểu diễn cách thức chế biến món
ăn, người trình diễn còn có thể cho khách hàng dùng thử sản phẩm, giới
thiệu về sản phẩm, giới thiệu về khu vực trưng bày sản phẩm trong cửa
hàng, siêu thị.
Tác động
Việc sử dụng hàng mẫu hay các chương trình biểu diễn có thể mang lại
những kết quả rất khả quan cho các nhà bán lẻ và nhà sản xuất. Một nghiên
cứu do trường kinh doanh W.P. Carey thuộc Arizona được tiến hành vào
2007 đã chứng minh rằng các sản phẩm mẫu có chất lượng tốt sẽ kích thích
lòng ham muốn của khách hàng; và ngược lại. Để đạt được kết quả tốt nhất,
các nhà hàng hay cửa hàng nên giới thiệu những hàng mẫu đáp ứng thị hiếu
của đại đa số khách hàng.
Cân nhắc
Việc khách hàng dùng thử hàng mẫu không có nghĩa là họ sẽ sẵn sàng mua
chúng. Có rất nhiều yếu tố ảnh hưởng tới quyết định mua hàng khi họ thấy
chúng trên kệ hay tìm hiểu thêm thông tin. Các thành phần của thực phẩm có
thể có những chất gây tác hại hay dị ứng với khách hàng. Chúng có thể có
quá nhiều chất béo, cholesterol hay sodium (natri). Một khả năng khác là sản
phẩm có giá quá cao và trong nhiều trường hợp việc này có thể làm cho

khách hàng chọn một sản phẩm có tính chất tương tự nhưng với giá rẻ hơn
đang nằm ở kệ hàng kế bên!
Lợi ích
Các chương trình biểu diễn món ăn hay dùng thử sản phẩm trong thực tế có
thể mang lại nhiều lợi ích hơn bạn nghĩ. Một số khách hàng có cảm giác bị
cuốn hút bởi các món ăn khác tại nhà hàng; khi đã bước vào nhà hàng hay
cửa hàng, họ rất khó cưỡng lại việc gọi thêm các món ăn khác hay mua thêm
món ăn nào đó. Khách hàng cũng có thể giới thiệu hàng mẫu cho bạn bè của
họ. Bên cạnh đó, nếu tổ chức trình diễn món ăn, bạn sẽ có thể lắng nghe trực
tiếp ý kiến đóng góp của khách hàng để làm cho sản phẩm ngày càng hoàn
thiện và phù hợp hơn với số đông khách hàng
Một, trong mỗi công ty đều có rất nhiều hạn chế. Có thể là thiếu chuyên gia
phát triển sản phẩm, khả năng sản xuất yếu, lực lượng bán hàng chưa xuất
sắc, kinh phí truyền thông hạn hẹp… Ý tưởng sáng tạo mới mà không suy
tính đến các hạn chế thì thể nào cũng thất bại.