Súp vi cá docx

Súp vi cá


Mức độ:
Dễ
Chuẩn bị:
15 phút
Chế biến:
120 phút
Cùng với các món “bát trân” như: huyết yến, nem công, chả phụng vi cá
luôn được xếp vào hàng những món ăn quý hiếm chỉ được dùng trong
những bữa đại yến của các bậc đế vương.
Nguyên liệu:
 160g vi cá tươi
 80g càng cua
 200g thịt gà
 150g Jing Hua ham
 100g sò điệp khô
 300g cà rốt, 7g bột bắp
 1/4 thìa cà phê muối, 1/4 thìa cà phê đường
Các bước thực hiện:
1
Thịt gà, thịt ham xắt khối. Sò điệp ngâm nở mềm, rửa sạch. Cà rốt rửa
sạch, xắt khối.
Cho thịt gà, thịt ham, sò điệp và cà rốt vào nồi, thêm vào 1 lít nước, hầm
nhỏ lửa trong 2 tiếng, bắc xuống để nguội, lọc lấy nước dùng, hớt bỏ váng
mỡ, để riêng.
2
Càng cua luộc, bỏ vỏ, để riêng.
Nấu sôi nước dùng, thêm muối, đường, làm sánh bằng bột bắp, cho vi cá
vào nấu sôi lại, tắt bếp.

Sắp vi cá ra đĩa, phía trên đặt càng cua, rưới nước xốt lên, trang trí với ngò
rí, dùng nóng.
Mách nhỏ:
Có thể dùng loại vi cá khô, ngâm nở rồi nấu nhưng dĩ nhiên không ngon
bằng vi cá tươi. Loại vi cá trong món này là vi cá mập, sụn mềm, rất ngon.
Jing Hua ham tương tự thịt quay, có thể mua ở chợ Bến Thành.