Súp Yến cho ngày Tết Nguyên Tiêu ppt

Súp Yến cho ngày Tết Nguyên Tiêu


Mức độ:
Trung bình
Chuẩn bị:
15 phút
Chế biến:
30 phút
Trong ngày Rằm Tháng Giêng - Tết Nguyên Tiêu tới đây, món súp Yến
là sự lựa chọn tốt nhất cho gia đình bạn vì nó hội tụ những tinh túy
của hoa trái mùa xuân, thanh đạm, nhẹ nhàng và đặc biệt bổ dưỡng,
như một lời chúc sức khỏe, bình an đầu năm.
Nguyên liệu:
- Vài bộ xương gà, để nấu nước dùng gà
- Vài tai Yến (đã lấy lông ra sạch sẽ)
- 1 hộp cua
- Hột gà
- Bột bắp hay bột mì tinh
- Muối, tiêu, gừng củ hành, hàng ngò
Các bước thực hiện:
1
- Xương gà bỏ vào nồi với 3 lít nước lạnh, nước sôi, vớt bọt thường xuyên
cho nồi nước dùng được trong, để vào 1 củ hành to và một củ gừng chừng
30g, đập cho dập xuống rồi bỏ vào nồi nước dùng cho thơm, nhớ để muối
(nếu là muội hột thì ngon hơn).
- Nấu chừng 1 giờ đến 1 giờ 30 hoặc lâu hơn, tùy theo xương nhiều hay ít
(Nấu bằng xương gà, mùi vị sẽ nhẹ và nấu ít bị đụt hơn là nấu xương
heo).
- Xong thì lượt qua 1 cái nồi khác, để cho nồi nước dùng được trong, sạch
sẽ.

2
- Yến, nếu mua chưa làm sạch sẽ thì mất nhiều thì giờ lắm, phải ngâm yến
rồi lượm những lông yến thật nhỏ, bằng một cây nhíp, mất thì giờ, nên
mua yến đã làm sạch sẽ thì nhanh hơn
- Yến ngâm cho nở ra, bỏ vào nồi nước dùng gà, nêm tí bột nêm, hay bột
ngọt tùy thích.
- Cua hột, lắy ra những cái càng lớn, lấy thịt ra, bỏ vào nồi súp, (nếu thích
thì bỏ thêm măng tây) xắt nhỏ để vào, càng ngon.
3
- Bột bắp hay bột mì tinh, để chút nước măng tây hoặc nước dùng gà
(nguội) quậy cho tan, chế từ từ vào nồi súp yến, nhớ là đừng làm đặt quá,
hay loảng quá sẽ mất đẹp và ngon món súp yến này.
- Lòng trắng trứng gà đánh sơ sơ cho loảng ra, đổ vào nồi súp, vừa đổ vừa
lấy nĩa đánh cho nhanh tay, để lòng trắng loãng ra, trông đẹp mắt hơn (nếu
để cả lòng đỏ thì màu sẽ không được trắng).
- Múc ra chén, rắc chút hành, ngò và tiêu lên.