Đón Tết với bánh gù dân dã mà lung linh sắc màu pot

Đón Tết với bánh gù dân
dã mà lung linh sắc màu
Một chút sáng tạo khi sử dụng bột báng và khoai lang tím sẽ khiến cho
bánh gù trở nên đẹp mắt ngon miệng một cách mới lạ.


Nguyên liệu:
- 500g bột báng
màu xanh lá (nếu
không có loại xanh
lá bạn dùng loại
màu trắng cũng
được)
- 200g khoai lang
tím
- Khoảng 30 lá chít
(dùng để gói bánh
gù)
- 100g đường
- 3 thìa canh dầu ăn

Bước 1: Luộc lá
chít trong nước sôi
chừng 2 phút rồi
nhấc ra để ráo
nước, sau đó mới
rửa sạch lá trong
chậu nước lớn, khi

rửa dùng khăn mềm
lau từ cuống lá xuôi
xuống ngọn lá, chỉ
lau một chiều như
vậy. Để ráo khô
hoặc lau bằng khăn
khô sau cùng. Đây
là cách giúp cho lá
khỏi bị rách khi rửa
cũng như khi gập
gói.

Bước 2: Gọt vỏ
khoai lang tím, bổ
từng miếng vừa,
cho vào chõ hấp
chín. Khi khoai
chín bạn dùng thìa
to hay muôi phẳng
đánh thành bột
ngay khi khoai
đang nóng, thêm ít
đường và dầu ăn
vào trộn đều.

Nặn khoai thành
từng viên chắc chắn
và tròn nhỏ như quả
quất lớn để làm
nhân bánh.

Bước 3: Thông
thường làm bánh
bột báng bạn hay
đun sôi bột báng rồi
đổ xả dưới nước
nguội, thậm chí còn
ngâm cho nó nở.
Nhưng vì đây là
bánh hấp gói lá kín
chứ không phải
bánh nặn để trần
nên bạn chỉ cần đổ
bột báng ra rá thưa
lỗ và xối sạch bằng
nước lã, không
ngâm, để ráo nước.
Hai lá chít chồng
gối so le cho thêm
dài, cuộn tròn thành
phễu rồi đổ bột
báng vào tới 1/3 độ
dày bánh, cho nhân
khoai lang tím lên
trên, chính giữa
bánh.

Phủ tiếp lượt bột
báng lên trên hết độ
dày bánh, nó sẽ

mấp mé mép lá chít
chừng 2cm. Gập
các thành lá lại theo
3 cạnh tam giác.
Gập gọn các mép lá
còn lại thêm lần
nữa, vuốt cho các
cạnh gấp vuông vắn
để tạo các thành
bánh phẳng phiu
lên tận chóp bánh.
Bạn không cần gói
quá chặt tay như
thói quen gói bánh
gù từ gạo nếp, bởi
vì bột báng có độ
nở lớn.

Bước 4: Buộc dây
hay lạt nhỏ để giữ
chặt lá gói. Bạn
không cần gói bánh
bằng nhiều lá cũng
như không cần
buộc quá chặt chẽ
như bánh gù gạo
nếp vì bánh chỉ cần
hấp chứ không luộc
trong nước. Tuy
vậy vẫn cần gói kín

và buộc đều khắp
lá. Xếp bánh vào
vào chõ để hấp
bánh. Để lửa lớn
trong chừng 20
phút là bánh chín.

Khá dễ dàng và nhanh chóng để hoàn thành chiếc bánh gù bột báng nhân
khoai tím. Bày bánh trên đĩa sáng màu lót chút lá chít để làm nổi bật màu
sắc tươi tắn tự nhiên cũng như vẻ dân dã của bánh.
Bánh có màu xanh trong và nhân tím tự nhiên từ khoai lang. Bánh này cũng
chính là một món bánh chay rất hoàn hảo từ hình thức tới hương vị.

Bột báng dẻo như thạch, khoai tím ngậy và mượt, đặc biệt bánh ủ hương từ
lá chít bọc kín trong nồi hấp, chỉ cần bạn thay bằng thứ lá gói khác thôi,
hương vị sẽ khác hẳn. Thật thơm ngon và bắt mắt!
Nếu bạn muốn giữ phong vị bánh lá đậm chất quê dân dã, lại muốn tiện lợi,
nhanh chóng, dễ làm, còn chần chừ gì không thử với bánh gù bột báng nhân
khoai lang tím này nhỉ? Chúc bạn thành công!