Mẹo giúp chị em chọn ngao, sò, ốc ngon pdf

Mẹo giúp chị em chọn ngao, sò, ốc ngon
Sò huyết
Sò huyết là một loại hải sản bổ dưỡng và cũng là món ăn khoái khẩu
của nhiều người đặc biệt là các chị em phụ nữ. Tuy nhiên, mua được
sò tươi, ngon không phải dễ. Thậm chí nhiều chị em khi đi mua cứ
thấy con to là chọn nhưng thực tế những con như thế chưa chắc đã
ngon. Vì vậy chị em cần lưu ý:
- Sò huyết ngon là con phải lớn vừa ăn, không quá to cũng không
quá nhỏ. Con nhỏ quá khi chế biến sẽ bị teo ngắt lại (nhất là nướng
sò, con nhỏ quá thịt teo lại chẳng còn được là bao), còn con lớn dễ bị
dai.
- Muốn lựa sò còn tươi, chị em chú ý những rổ sò có nhiều con sò
thò lưỡi ra ngoài là lứa sò đó còn tươi sống.
- Nếu có thời gian bạn nên lựa từng con. Nếu sò ngậm miệng, chị em
vẫn có thể biết được sò sống hay chết bằng cách ngửi sò, nếu có
mùi hôi thì tuyệt đối không mua nhé!
Ngao
Khi mua ngao, chị em nên chọn những con vỏ còn cứng và đóng
chặt miệng. Dùng tay tách thử vỏ ngao, nếu có thể dễ dàng tách
chúng ra tức là ngao chết. Cũng có những con ngao còn sống mà
miệng của chúng lại mở ra. Lúc này, dùng tay chạm vào chúng, nếu
thấy ngao di chuyển hoặc miệng khép lại, tức là ngao còn tươi sống.

Ốc
Ốc ngon có mày nằm sát bên ngoài, khi đụng tay vào, mày khép lại.
Ngược lại, mày thụt sâu vào trong là ốc không ngon. Ốc chết có mùi
rất khó chịu.
Cách làm sạch ngao, sò, ốc
Với ngao, sò:
- Mua ngao, sò về sau khi rửa sạch bên ngoài, chị em pha thêm một
chậu nước muối nhạt có độ mặn như nước biển. Xắt khoảng 2 quả

ớt bỏ vào chậu nước sau đó bỏ sò, ngao vào ngâm. Ngâm độ 1-2
tiếng, sò và ngao sẽ nhả hết bùn cát ra.
Với ốc:
- Đối với ốc, chị em có thể làm sạch bùn bằng cách: Ngâm ốc trong
một chậu kim loại có chứa ít nước và thả một số đồ dùng bằng kim
loại vào như: dao thái rau, thìa, đũa, dĩa… vào khoảng chừng 2-3
tiếng, khi ốc ngửi phải các đồ dùng bằng kim loại này chúng sẽ nhả
bùn ra rất nhanh và sạch.
- Hoặc sử dụng nước vo gạo ngâm ốc mua từ chợ về (hoặc được bắt
từ dưới sông lên) khoảng 1-2 tiếng, tất cả chất bùn trong miệng ốc sẽ
tự động nhả ra và vón thành từng mảng chất nhầy, sau đó chị em chỉ
cần rửa lại với nước sạch và chế biến bình thường.
- Ngoài ra với những loại sò lớn như: sò dương, sò điệp, ốc đỏ… chị
em nên tách sò ra rửa sạch rồi mới cho lại vào vỏ để chế biến.