Tổ chức bữa trưa và giờ giải lao giữa buổi cho sự kiện ppt

Tổ chức bữa trưa và giờ giải lao giữa buổi cho sự kiện
Tổ chức giữa trưa và giờ giải lao giữa trưa

Bữa trưa: Đối với bữa tiệc tại khách sạn hay khu nghỉ sang trọng có thể sắp xếp
một bữa ăn trưa tự chọn hay ăn ngoài trời, phục vụ riêng trong phòng nghĩ của
khách hoặc chỉ đơn giản là ăn ngay tại phòng họp. Nếu bữa sáng là ăn tự chọn thì
bữa ăn trưa có thể được phục vụ riêng để khách không cảm thấy nhàm chán.

Buổ
i trưa dễ dàng lựa chọn thực đơn hơn vì món ăn được bày ra cho mọi người.
Cần chọn kết cấu với các món ăn khác nhau, tùy khẩu vị của từng khách. Nếu bị
hạn chế về thời gian, Nhà tổ chức sự kiện có thể sắp xếp sẵn salad và món khai vị,
phải thông báo trước thời gian cuộc họp kết thúc để nhân viên có thể phục vụ việc
bày salad hay rót nước cho khách.

Những người phục vụ phải được hướng dẫn trước và biết cách giải quyết đối với
những đồ uống do khách yêu cầu ngoài thực đơn bữa ăn trưa.



Nếu bữa ăn trưa ngoài trời cần chuẩn bị trước không gian trong mọi điều kiện của
thời tiết khí hậu và phải có kế hoạch dự phòng. Dù có những biến độ
ng xấu của
thời tiết, sự kiện ngoài trời vẫn được bảo đảm diễn ra tốt đẹp.

Cần chú ý là chọn địa điểm ăn ngoài trời sao cho không ảnh hưởng tới nơi ăn nghỉ
thường ngày của khách, không ảnh hưởng tới phòng thực hiện các hoạt động sự
kiện. Mặt khác ngoài những món ăn đặc trưng ngoài trời cần phục vụ các món ăn
cho người ăn kiêng. Trong phiếu đăng ký nên chi tiết, đăng ký những yêu cầu đặc
biệt về ăn, uống và dị ứng thực phẩm để bạn chuẩn bị thực đơn được tốt hơn. Phải
n

ắm được bao nhiêu khách ăn kiêng, kiêng gì? Bao nhiêu khách dị ứng với hải
sản…

Hãy cố gắng sắp xếp sao cho phục vụ ăn giữa các phòng khác nhau phải khác
nhau. Tránh tình trạng phục vụ ăn giống nhau giữa các phòng cũng sẽ gây nên sự
nhàm chán.

Giờ nghỉ giải lao: giờ nghỉ giải lao của hội nghị có thể rất vui vẻ. Có thể dung sữa
hoặc bánh, kem hoặc hoa quả được phục vụ ở các quầ
y bar. Phải chú ý tới các mùa
trong năm đồng thời xem xét trước xem giờ giải lao đó có trùng với giờ nghỉ của
sự kiện nào khác trong khách sạn hay trung tâm hội nghị không?