Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (605.39 KB, 4 trang )
Thịt trâu trong ẩm thực
ngày tết của người H'rê
Với người H'rê, các món thịt trâu không chỉ mang những hương vị đặc trưng của
ẩm thực dân tộc mà đó còn là lòng thành kính dân lên các đấng thần linh trong mỗi
dịp tết đến xuân về.
Thịt trâu xá bần là món ăn quan trọng trong
ngày tết
Vào những ngày đầu năm khi một mùa lúa mới bắt đầu thì các buôn làng H'rê lại
rộn ràng trong tiếng chiêng, tiếng trống, tiếng kèn rộn rã. Người ta tổ chức lễ hội
vui chơi, cúng thần linh cầu cho một năm mới nhiều may mắn, vụ mùa tốt tươi.
Trong dịp này, ngoài lễ vật dâng cúng cho thần linh thì các món ăn cũng được bà
con H're chuẩn bịchu đáo. Đặc biệt là những món ăn truyền thống được làm từ thịt
trâu.
Trong cuộc sống hàng ngày, người H'rê không chỉ xem "con trâu là đầu cơ nghiệp"
mà còn xem trâu là tài sản quyết định thứ bậc về kinh tế trong cộng đồng làng.
Điều quan trọng hơn là người H’rê đã xem “trâu” có một “linh hồn” đặc biệt, là vật
hiến tế các vị thần linh. Vì thế, người H'rê ở các huyện miền núi Ba Tơ, Minh
Long, Sơn Hà không chỉ nuôi trâu để phục vụ cho sản xuất nông nghiệp lúa nước
mà còn nuôi trâu để cúng Giàng trong ngày tết. Để từ đó, những món ăn chế biến
từ thịt trâu như: thịt trâu xá bần, thịt trâu cuốn lá lốt đã trở thành món đặt trưng
mang đậm hương vị ẩm thực người H'rê.
Thịt trâu xá bần là món ăn quan trọng trong ngày tết. Người H'rê chỉ làm món ăn
này để đãi những người khách quý hoặc những người thân thiết trong dòng họ của
mình. Để nấu món ăn này, người ta chọn thịt, huyết, gan, bào tử, lá lách cắt miếng
to bằng hai đốt ngón tay giữa. Sau đó, cho tất cả vào nồi đồng và đổ nước xâm xấp
để nấu. Với thịt trâu non thì mất khoảng 30 phút để nấu chín. Khi thịt chín, người
H'rê thái mỏng lá sưng (còn gọi là lá poot) và trái sả (trái m’du) để món xà bần