Phương pháp chọn và sử dụng mật ong pdf

Phương pháp chọn và sử dụng mật
ong
Việc chọn và sử dụng mật ong đảm bảo chất lượng và thực sự có tác dụng tốt đối với
sức khoẻ nhưng lại không phải ai cũng biết.
Mật ong rừng vẫn là mật ong nuôi
TS Phùng Hữu Chính, Giám đốc Trung tâm Nghiên cứu và Phát triển Ong cho biết, mật
ong rừng có hai loại là mật ong sống dã sinh và mật ong đặt nuôi ở rừng.
Tuy nhiên, mật ong sống dã sinh, tự nhiên ở rừng hầu như không còn nữa. Hiện nay,
nguồn mật ong rừng chủ yếu lấy từ các đàn ong được đặt nuôi ở rừng, làm mật từ phấn
hoa rừng.
Ong cho ăn đường, mật không tốt?
TS Phùng Hữu Chính khẳng định điều đó là hoàn toàn sai lầm. Người nuôi ong vẫn phải
cho ong ăn đường vào những vụ “đói” hoa, khi không có hoa nở, hay những khi điều kiện
thời tiết khắc nghiệt, quá nóng hoặc quá lạnh, đàn ong không tự bay xa để tìm lấy đủ mật
hoa.
Còn đến những vụ hoa nở rộ, nguồn mật hoa dồi dào thì ong không phải ăn đường. Vì
nếu tính lợi ích kinh tế thì việc cho ong ăn đường rất tốn kém.

Không thể phân biệt mật ong thật giả
Những phương pháp dân gian như sử dụng vải áo, giấy bản… để phân biệt mật ong thật
giả là không hữu hiệu. Những cách làm này chỉ phân biệt được mật ong đặc hay loãng.
Theo TS Phùng Hữu Chính, mật ong thật giả chỉ có thể phân biệt được nhờ các xét
nghiệm, phân tích thành phần, lượng đường…. Để phát hiện hay xác định mật ong thật
giả (có pha đường, hoá chất…), trên thế giới người ta dùng phép đo phổ 13C (AOAC-
998).
Cách tốt nhất để tránh mua phải mật ong pha với đường mật là hãy chọn mua mật ong
của các công ty có uy tín hoặc mua từ những người nuôi ong.
Mật ong có màu như thế nào là tốt?
Theo ông Nguyễn Hậu, Giám đốc Công ty Mật ong Viethoney, mật ong tốt thường rất
trong và có mùi đặc trưng của từng loài hoa. Ong lấy mật từ một số loại hoa rừng, thường
là ở trên núi, sẽ cho mật trắng trong.

Nếu chọn được mật ong đa hoa là tốt nhất
Mật ong hoa nhãn có màu hổ phách. Mật ong hoa bạc hà có màu hơi xanh xanh. Mật ong
vùng Mộc Châu có màu đẹp nhất, là màu vàng trong. Nếu chọn được mật ong đa hoa là
tốt nhất. Do vậy mà người ta thường thích mật ong rừng vì ong lấy mật từ nhiều loài hoa
khác nhau nên lượng vi chất từ phấn hoa cũng phong phú hơn.
Không pha mật ong với nước sôi
Mật ong có một số men quí, các vitamin và vi lượng nếu gặp nhiệt độ cao sẽ bị phá hủy,
làm mất tác dụng tốt đối với sức khoẻ. Do đó, chỉ nên pha mật ong với nước ấm hoặc
nước lạnh. Ngoài ra, mật ong rất lành tính nên có thể sử dụng cho mọi đối tượng từ người
già đến trẻ nhỏ, không có bệnh nào cần phải kiêng mật ong.
Theo lời đồn thì mật ong kỵ sắn dây, nhưng chưa ai chứng minh được điều này.
Một số cách sử dụng mật ong
- Mật ong pha loãng với nước cho trẻ sơ sinh uống hàng ngày giúp làm sạch họng, sạch
tưa lưỡi, tốt cho tiêu hóa và chống táo bón
- Dùng khoảng 20ml mật ong ngâm với lòng đỏ trứng gà để dùng hàng ngày có tác dụng
bồi bổ cơ thể
- Cho thêm mật ong vào cháo vừng đen, gạo nếp ăn rất bổ và chống táo bón
- Chanh thái lát ngâm với mật ong để pha đồ uống rất ngon, và có tác dụng thanh nhiệt,
giải độc, tiêu đờm…