Giáo án số 14 - Bài 7: AN TOÀN LAO ĐỘNG TRONG NHÀ HÀNG potx

Giáo án số: 14
Thời gian thực hiện: 90 phút. (2h)
Tên chương: CÁC THIẾT BỊ, DỤNG CỤ TRONG NHÀ
HÀNG, TIÊU CHUẨN VỆ SINH, AN TOÀN LAO ĐỘNG
Thực hiện: ngày tháng năm 2013.
Bài 7: AN TOÀN LAO ĐỘNG TRONG NHÀ HÀNG .
Mục tiêu của bài:
Sau khi học xong bài này người học có khả năng:
- Trình bày được các nguyên nhân gây ra tai nạn trong nhà hàng.
- Thực hiện được sơ cấp cứu, phòng tránh, hạn chế được các tai nạn lao động.
- Rèn luyện ý thức an toàn trong lao động.
Đồ dùng và phương tiện dạy học:
- Giáo án, đề cương bài giảng.
- Máy tính, máy chiếu.
- Bảng, phấn.
I. Ổn định lớp học:
1. Kiểm tra sĩ số lớp: Thời gian: 1phút
- Vắng có lí do:
-Vắng không lí do:
2. Kiểm tra bài cũ: Kể tên các dụng cụ kim loại được sử dụng trog nhà hàng? Nêu
cách bảo quản ?
Thời gian: 4 phút
II. Thực hiện bài học: Thời gian: 40 phút
1
TT
Nội dung
Hoạt động dạy học Thời
gian
Hoạt động của giáo viên Hoạt động của
học sinh

1 Dẫn nhập
(Gợi mở, trao đổi phương pháp
học, tạo tâm thế tích cực của
người học )
-Nêu 1 số trường hợp
tại nạn lao động.
-Phân tích 1 số nguyên
nhân gây tại nạn trong
nhà hàng.
-Vấn đáp về qui tắc
để đảm bảo an toàn
trng lao động.
-Dẫn ý và bài mới.
- Lắng nghe.
-Suy nghĩ, trả
lời.
2 Giảng bài mới
( Đề cương bài giảng)
I. Tai nạn, ngăn chặn tai
nạn và hạn chế tai nạn
1. Tai nạn
2. Ngăn chặn tai nạn
3. Hạn chế tai nạn
II. Hạn chế bị thương
1. Ngăn chặn bị điện giật
2. Ngăn chặn những vết
bỏng hóa học
-Nêu mục tiêu bài học.
-Thuyết trình, giảng
giải.

-Đàm thoại các loại
tain nạn thường xảy ra
trong nhà hàng.
-Trình bày các phương
pháp ngăn chặn tại
nạn.
-Vấn đáp các phương
pháp hạn chế tại nạn.

-Trình bày các phương
pháp hạn chế tại nạn,
-Vấn đáp các phương
pháp hạn chế bị
thương.
-lắng nghe, ghi
chép.
-Đàm thoại
cùng gv.
-Lắng nghe,
ghi chép.
-trả lời câu hỏi
của gv.
-Lắng nghe,
ghi chép, lĩnh
hội.
-Suy nghĩ, trả
lời câu hỏi của
gv.
2
3. Ngăn chặn thương tích

cá nhân
III. Thủ tục báo cáo về tai
nạn
IV. An toàn
1. Định nghĩa về sự an toàn
2. Nguyên cơ gây ra các tai
nạn
a/ Nguyên nhân chủ quan
b/ Nguyên nhân khách quan
V. Hỏa hoạn.
1. Các yếu tố gây hỏa hoạn
2. Sử dụng các phương tiện
-Trình bày các phương
pháp hạn chế bị điện
giật, bị bỏng chất hóa
học, thương tích cá
nhân.
-Giới thiệu hồ sơ khai
báo tại nạn lao động
-Thuyết trình thủ tục
báo cáo về tai nạn.
-Hướng dẫn ghi hồ sơ.
-Đặt vấn đề về sự an
toàn trong lao động.
-Thuyết trình, giảng
giải.
-Lấy ví dụ thực tế.
-Vấn đáp: các nguyên
nhân gây ra tại nạn.
-Trình bày nguyên

nhân chủ quan, khách
quan.
-Thuyết trình các yếu
tố gây hỏa hoạn.
-Thuyết trình có minh
-Lắng nghe,
ghi chép.
-Lắng nghe,
quan sát
-ghi chép.
-Thực hiện ghi
hồ sơ khai báo
tại nạn lao
động theo mẫu
hướng dẫn.
-Suy nghĩ, trả
lời câu hỏi.
-Lắng nghe,
ghi chép.
-Suy nghĩ, đưa
ra ý kiến.
-Lắng nghe,
ghi chép.
-Lắng nghe,
3
dập lửa
3. Ngăn chặn hỏa hoạn
4.Nguyên tắc và thủ tục
phòng hỏa hoạn
a/ chuông báo động

b/ Khi phát hiện hỏa hoạn
VI. Sơ cứu ban đầu
1. Những vết thương và vết
xước nhỏ
2.Những vết bỏng nhỏ.
3. Khó thở
họa cách sử dụng các
phương tiện dập lửa.
-Vấn đáp và trình bày
các cách ngăn chặn
hỏa hoạn trong nhà
hàng.
-Trình bày có minh
họa
-Thuyết trình có minh
họa các phương pháp
sơ cứu ban đầu.
quan sát, ghi
chép.
-Suy nghĩ, trả
lời gv.
-Lắng nghe,
quan sát, ghi
chép.
3 Củng cố kiến thức và kết
thúc bài
Tóm tắt nội dung
chính của bài, giải đáp
các thắc mắc của học
sinh.

(Nếu có)
Lắng nghe, đưa
ra các thắc mắc
của mình về
bài học
( nếu có)
4 Hướng dẫn tự học -Trình bày các cách sơ cứu ban đầu khi
gặp tại nạn lao động trong nhà hàng?
2p
5 Nguồn tài liệu tham khảo - Tổng cục du lịch Việt Nam, Giáo trình
nghiệp vụ phục vụ ăn uống, 2000.
- Tổ chức kinh doanh nhà hàng, NXB
Lao động xã hội Hà Nội, 2003
Trưởng khoa/ trưởng tổ môn
Ngày tháng năm 2013
Giáo viên
Xa Xuân Thủy

4