ôn tập hóa 12 tinh bột

I. BÀI Tập monosacatit
Ví dụ 1: Lượng glucozơ cần dùng để tạo ra 1,82 gam sobitol với hiệu suất 80% là :
A. 2,25 gam.
B. 1,80 gam.
C. 1,82 gam.
D. 1,44 gam.
..........................................................................................................................................................................
..........................................................................................................................................................................

Ví dụ 2: Đun nóng 250 gam dung dịch glucozơ với dung dịch AgNO3 /NH3 thu được 15 gam Ag,
nồng độ của dung dịch glucozơ là :
A. 5%.
B. 10%.
C. 15%.
D. 30%.
..........................................................................................................................................................................
..........................................................................................................................................................................
..........................................................................................................................................................................

Ví dụ 3: Lên men dung dịch chứa 300 gam glucozơ thu được 92 gam ancol etylic. Hiệu suất quá
trình lên men tạo thành ancol etylic là :
A. 60%.
B. 40%.
C. 80%.
D. 54%.
..........................................................................................................................................................................
..........................................................................................................................................................................
..........................................................................................................................................................................
..........................................................................................................................................................................
Ví dụ 4: Lên men hồn tồn m gam glucozơ thành ancol etylic. Tồn bộ khí CO 2 sinh ra trong quá trình
này được hấp thụ hết vào dung dịch Ca(OH)2 dư tạo ra 40 gam kết tủa. Nếu hiệu suất của quá trình lên

men là 75% thì giá trị của m là :
A. 60.
B. 58.
C. 30.
D. 48.
..........................................................................................................................................................................
..........................................................................................................................................................................
..........................................................................................................................................................................
..........................................................................................................................................................................
..........................................................................................................................................................................
Ví dụ 5: Lên men m gam glucozơ với hiệu suất 90%, lượng khí CO 2 sinh ra hấp thụ hết vào dung dịch
nước vôi trong, thu được 10 gam kết tủa. Khối lượng dung dịch sau phản ứng giảm 3,4 gam so với khối
lượng dung dịch nước vôi trong ban đầu. Giá trị của m là :

A. 20,0.

B. 30,0.

C. 13,5.

D. 15,0.

..........................................................................................................................................................................
..........................................................................................................................................................................
..........................................................................................................................................................................
..........................................................................................................................................................................
..........................................................................................................................................................................
..........................................................................................................................................................................
..........................................................................................................................................................................
..........................................................................................................................................................................

..........................................................................................................................................................................
..........................................................................................................................................................................


Ví dụ 6: Cho 2,5 kg glucozơ chứa 20% tạp chất lên men thành ancol etylic. Tính thể tích ancol
etylic 40o thu được biết ancol etylic có khối lượng riêng là 0,8 g/ml và quá trình chế biến anol
etylic hao hụt 10%.
A. 3194,4 ml.
B. 27850 ml.
C. 2875 ml.
D. 23000 ml.
..........................................................................................................................................................................
..........................................................................................................................................................................
..........................................................................................................................................................................
..........................................................................................................................................................................
..........................................................................................................................................................................
..........................................................................................................................................................................
..........................................................................................................................................................................
..........................................................................................................................................................................
..........................................................................................................................................................................
..........................................................................................................................................................................
..........................................................................................................................................................................
..........................................................................................................................................................................
..........................................................................................................................................................................
..........................................................................................................................................................................
Câu 1. (Trường THPT Nguyễn Khuyến-Tp-HCM-lần 5-năm 2021) Chất khơng có phản ứng thủy
phân là
A. Gly-Gly.

B. Tripanmitin.

C. Fructozơ.

D. Saccarozơ.

Câu 2. (Trường THPT Thanh Oai A - Hà Nội - Đề Thi Thử - Lần 1) Trong mật ong, có chứa một loại
cacbohiđrat tạo nên vị ngọt đậm đà của mật ong. Đó là
A. Fructozơ.

B. Glucozơ.

C. Mantozơ.

D. Saccarozơ.

Câu 3. Cơng thức nào sau đây là của fructozơ ở dạng mạch hở?
A. CH2OH–(CHOH)3–COCH2OH.
B. CH2OH–(CHOH)4–CHO.
C. CH2OH–CO–CHOH–CO–CHOH–CHOH.
D. CH2OH–(CHOH)2–CO–CHOH–CH2OH.
Câu 4. Để chứng minh trong phân tử Glucozơ có nhiều nhóm OH kề nhau, người ta cho dung dịch
Glucozơ phản ứng với
A. AgNO3/NH3 đun nóng.

B. Anhidrit axetic.

C. dung dịch Brom.

D. Cu(OH)2

Câu 5. Để chứng tỏ phân tử glucozơ có 5 nhóm hiđroxyl, người ta cho glucozơ phản ứng với
A. Na kim loại.

B. AgNO3/NH3 đun nóng.

C. Anhiđrit axetic.

D. Cu(OH)2 trong NaOH, đun nóng.

Câu 6. (Đề thi thử THPT Ngơ Quyền - Hải Phịng - Lần 1 – 2021) Một dung dịch có các tính chất sau:
- Tác dụng được với dung dịch AgNO3/NH3 khi đun nóng và làm mất màu dung dịch brom.
- Hòa tan được Cu(OH)2 tạo ra dung dịch màu xanh lam.
- Không bị thủy phân trong môi trường axit hoặc bazơ.


Dung dịch đó là
A. Glucozơ.

B. Xenlulozơ.

C. Saccarozơ.

D. Fructozơ.

Câu 7. Loại thực vật nào sau đây khơng chứa saccarozơ?
A. Cây mía.

B. Củ cải đường.

C. Hoa thốt nốt.

D. Cây bông.

Câu 8. Trên thế giới, mía là loại cây được trồng với diện tích rất lớn, cung cấp nguyên liệu đầu vào chủ
yếu cho sản xuất đường (còn lại từ củ cải đường). Cacbohiđrat trong đường mía thuộc loại
A. monosaccarit.

B. polisaccarit.

C. đisaccarit.

D. lipit.

Câu 9. Khi lên men 360 gam glucozơ thành ancol etylic vói hiệu suất 100% thì khối lượng ancol etylic
thu được là:
A. 138 gam.

B. 184 gam.

C. 276 gam.

D. 92 gam.

Glucozo  2C2 H 5OH
180



360 



92

 360.92  :180  184 gam

Câu 10. Trong công nghiệp, ancol etylic được sản xuất bằng cách lên men glucozơ. Tính khối lượng
glucozơ cần có để thu được 23 lít ancol etylic nguyên chất. Biết hiệu suất cả quá trình là 80% và khối
lượng riêng của C2H5OH nguyên chất là 0,8 g/ml?
A. 45 kg.

B. 72 kg.

C. 29 kg.

D. 36 kg.

enzim
C6H12O6 
 2CO2  2C2H 5OH

18,4.180
H 80%
 45 kg 
18,4 gam
2.46.80%
Câu 11. Lên men m gam glucozơ thành ancol etylic với hiệu suất 50%, thu được 9, 2 gam ancol etylic.
Giá trị của m là
A. 32, 4.

B. 36, 0.

C. 18, 0.

D. 16, 2.

Câu 12. (Tỉnh Bắc Ninh - Đề tập huấn - 2021) Cho 54, 00 gam glucozơ lên men rượu với hiệu suất 75%
thu được m gam C2H5OH. Giá trị của m là
A. 10, 35.

B. 36, 80.

C. 27, 60.

D. 20, 70.

Câu 13. Cho 90 gam glucozơ lên men rượu với hiệu suất 80%, thu được m gam C2H5OH. Giá trị của m là
A. 36,8.

B. 18,4.

C. 23,0.

D. 46,0

Câu 14. Công thức nào sau đây là của xenlulozơ?
A. [C6H7O2(OH)3]n.

B. [C6H7O3(OH)3]n.

C. [C6H5O2(OH)3]n.

D. [C6H8O2(OH)3]n.

Câu 15. (Trường THPT Trường Lục Nam - Bắc Giang - Lần 1 - 2021) Đun nóng dung dịch chứa
18gam glucozơ với dung dịch AgNO3 trong NH3 dư thấy Ag tách ra. Tính lượng Ag thu được.
A. 10,8g

B. 21,6

C. 28,6

D. 26,1

n C6H12O6  0,1  n Ag  0, 2
 m Ag  21, 6gam.
Câu 16. Cho 62,5 ml dung dịch glucozơ chưa rõ nồng độ tác dụng với một lượng dư AgNO3 trong dung
dịch NH3 thu được 2,7 gam Ag kết tủa. Nồng độ mol/l của dung dịch glucozơ đã dùng là
A. 0,10M.

B. 0,02M.

n C6 H12O6  n Ag / 2  0, 0125
 CM C6 H12 O6  0, 0125 / 0, 0625  0, 2M

C. 0,01M.

D. 0,20M.

Câu 17. Đun nóng dung dịch chứa m gam glucozơ với lượng dư dung dịch AgNO 3 trong NH3. Sau khi
phản ứng xảy ra hoàn toàn thu được 10,8 g Ag. Giá trị của m là:
A. 18

B. 9

C. 4,5

D. 8,1

Câu 18. Người ta dùng 0,75 gam glucozơ tác dụng với dung dịch AgNO3 trong NH3 để tráng ruột phích.
Biết hiệu suất phản ứng là 80%. Khối lượng Ag có trong ruột phích là
A. 0,72.

B. 0,45.
C. 0,9.
D. 0,36.
Câu 19. Đun nóng dung dịch chứa m gam glucozơ với lượng vừa đủ dung dịch AgNO3/NH3 , sau phản
ứng thu được 43,2 gam Ag. Biết hiệu suất phản ứng đạt 80%, giá trị của m là
A. 57,6.

B. 28,8.

nAg  2nglucozơ pứ 

C. 36,0.

D. 45,0.

43,2

100
 nglucozơ pứ  0,2  nglucozơ bđ  0,2.
 0,25
108
80

 mglucozô  180.0,25  45
Câu 20. Cho 50 ml dung dịch glucozơ chưa rõ nồng độ tác dụng với một lượng dư AgNO3 trong dung
dịch NH3 thu được 2,16 gam bạc kết tủa. Nồng độ mol của dung dịch glucozơ đã dùng là
A. 0,20M.

B. 0,10M.

C. 0,01M.

D. 0,02M.

II. BÀI TẬP LUYỆN TẬP
Câu 21. [HO12.C2.1.D01.a] Nhận biết sự có mặt của đường glucozơ trong nước tiểu, người ta có thể
dùng thuốc thử nào trong các thuốc thử sau đây?
A. Nước vôi trong.

B. Giấm.

C. Giấy đo pH.

D. Dung dịch AgNO3.

Câu 22. [HO12.C2.1.D01.a] Chất nào sau đây thuộc loại monosaccarit?
A. Saccarozơ.

B. Xenlulozơ.

C. Fructozơ.

D. Tinh bột.

Câu 23. [HO12.C2.1.D01.a] Thuốc thử để phân biệt hai dung dịch gluozơ và fructozơ là
A. NaHCO3.

B. nước brom.

C. quỳ tím.

D. AgNO3 trong dung dịch NH3.

Câu 24. [HO12.C2.1.D01.a] Đồng phân glucozơ là
A. Saccarozo.

B. Fructozo.

C. Mantozo.

D. Xenlulozo.

Câu 25. [HO12.C2.1.D01.a] Chất nào sau đây khơng có khả năng tham gia phản ứng thủy phân trong
dung dịch H2SO4 lỗng, đun nóng?
A. Xenlulozơ.

B. Saccarozơ.

C. Tinh bột.

D. Fructozơ.

 C6 H10O5  n

axit
 nH 2O 
nC 6 H12O 6
t

glucozo


Câu 26. [HO12.C2.1.D01.a] Đồng phân của fructozơ là
A. xenlulozơ

B. glucozơ

C. amilozơ


D. saccarozơ

Câu 27. [HO12.C2.1.D01.a] Glucozơ và fructozơ khơng có phản ứng nào sau đây?
A. Tráng gương.

B. Thủy phân.

C. Hòa tan Cu(OH)2.

D. Khử bởi H2.

Câu 28. [HO12.C2.1.D01.a] (Trường THPT Đội Cấn – Vĩnh Phúc - Đề thi thử THPTQG - Lần 1 2020) Chất nào sau đây thuộc loại monosaccarit?
A. Xenlulozơ.

B. Glucozơ.

C. Saccarozơ.

D. Tinh bột.

Câu 29. [HO12.C2.1.D01.a] Cacbohidrat nào dưới đây làm mất màu nước brom?
A. Xenlulozơ.

B. Fructozơ.

C. Glucozơ.

D. Saccarozơ.

Câu 30. [HO12.C2.1.D01.a] Fructozơ là một loại monosaccarit có nhiều trong mật ong, có vị ngọt đậm.
Cơng thức phân tử của fructozơ là
A. (C6H10O5)n.

B. C6H12O6.

C. C5H10O5.

D. C12H22O11.

Câu 31. [HO12.C2.1.D01.b] Chọn phát biểu đúng trong các phát biểu dưới đây?
A. Xenlulozơ có cấu trúc mạch phân nhánh.
B. Saccarozơ phản ứng tráng gương.
C. Amilozơ có cấu trúc mạch khơng phân nhánh.
D. Glucozơ bị khử bởi dung dịch AgNO3/NH3 đun nóng.
Câu 32. [HO12.C2.1.D01.b] Sobitol là sản phẩm của phản ứng?
A. Oxi hóa glucozơ bằng AgNO3 trong ammoniac.
B. Khử glucozơ bằng H2 (xúc tác Ni, đun nóng).
C. Lên men ancol etylic với xúc tác men giấm.
D. Glucozơ tác dụng với Cu(OH)2.
Ni
C6 H12 O6  H 2 
 C6 H14 O6  Sobitol 
t

Câu 33. [HO12.C2.1.D01.b] Chất khơng có phản ứng thủy phân là
A. Glucozơ.

B. Tinh bột.

C. Xenlulozơ.

D. Saccarozơ.

Câu 34. [HO12.C2.1.D01.b] (Tỉnh Bắc Ninh - Đề tập huấn - 2020) Tinh thể chất rắn X không màu, vị
ngọt, dễ tan trong nước. X có nhiều trong quả nho chín nên cịn gọi là đường nho. Khử chất X bằng H2
thu được chất hữu cơ Y. Tên gọi của X và Y lần lượt là
A. glucozơ và fructozơ.

B. fructozơ và sobitol.

C. glucozơ và sobitol.

D. saccarozơ và glucozơ.


Câu 35. [HO12.C2.1.D01.b] Tinh thể chất rắn X không màu, vị ngọt, dễ tan trong nước. X có nhiều
trong quả nho chín nên cịn gọi là đường nho. Khử chất X bằng H2 thu được chất hữu cơ Y. Tên gọi của X
và Y lần lượt là
A. glucozơ và sobitol.

B. fructozơ và sobitol.

C. glucozơ và fructozơ.

D. saccarozơ và glucozơ.

Câu 36. [HO12.C2.1.D02.a] (Đề thi thử trường THPT Đoàn Thượng Hải Dương - Lần 2) Chất thuộc
loại đisaccarit là
A. fructozơ.

B. glucozơ.

C. xenlulozơ.

D. saccarozơ.

Câu 37. [HO12.C2.1.D02.a] Chất thuộc loại đisaccarit là

A. xenlulozơ.

B. saccarozơ.

C. fructozơ.

D. glucozơ.

Câu 38. [HO12.C2.1.D02.a] Loại thực vật nào sau đây khơng chứa saccarozơ?
A. Cây mía.

B. Củ cải đường.

C. Hoa thốt nốt.

D. Cây bông.

Câu 39. [HO12.C2.1.D02.b] Tại một bệnh viện cần 1000 chai glucozơ 5% (biết mỗi chai chứa 500 gam
dung dịch glucozơ). Khối lượng tinh bột cần để sản xuất ra 1000 chai glucozơ 5% là bao nhiêu kilogam?
Biết hiệu suất quá trình đạt 90%.
A. 25,00kg.

B. 12,50kg.

C. 20,25kg.

D. 22,5kg.

Câu 40. [HO12.C2.1.D02.b] Cho 54 gam glucozơ lên men rượu với hiệu suất 75% thu được m gam
C2H5OH. Giá trị của m là

A. 10,35.

B. 27,60.

C. 36,80.

D. 20,70.

Câu 41. [HO12.C2.1.D02.b] Khi lên men 360 gam glucozơ thành ancol etylic vói hiệu suất 100% thì
khối lượng ancol etylic thu được là
A. 138 gam.

B. 184 gam.

C. 276 gam.

D. 92 gam.

Glucozo  2C2 H5OH
180



360 



92

 360.92  :180  184 gam

m dd  m CO2  m CaCO3  4, 4
 n CO2  0,15

C6 H12 O 6  2CO 2  2C 2 H 5OH
0, 075............0,15


Câu 42. [HO12.C2.1.D02.c] Tiến hành lên men m gam tinh bột (hiệu suất tồn q trình đạt 81%) rồi
hấp thụ tồn bộ lượng CO2 sinh ra vào nước vôi trong dư được 70 gam kết tủa. Giá trị m là
A. 90

B. 150

C. 120

D. 70.

Câu 43. [HO12.C2.1.D03.a] Hóa chất nào sau đây thường được dùng để tráng gương, tráng ruột
phích… là
A. axit fomic.

B. saccarozơ.

C. anđehit fomic.

D. glucozơ.

Câu 44. [HO12.C2.1.D03.a] (Trường Nguyễn Khuyến-Tp HCM - Đề Khảo Sát Tháng 11 – 2021)
Trong các bộ phận (củ, quả, thân,…) của một số loại cây, chứa chủ yếu một loại cacbohiđrat. Cho bảng

sau:
Cách nối tên một bộ phận của cây ở cột trái với một loại cacbohiđrat ở cột phải khơng đúng là
A. Cây mía  Saccarozơ.

B. Cây tre  Xenlulozơ.


C. Quả nho  Glucozơ.

D. Hạt lúa  Xenlulozơ.

Câu 45. [HO12.C2.1.D03.b] Đun nóng 37,5 gam dung dịch glucozơ với lượng dung dịch AgNO 3/NH3,
thu được 6,48 gam bạc. Nồng độ phần tram của dung dịch glucozơ là
A. 11,4%.

B. 14,4%.

C. 12,4%.

D. 13,4%.

II. Lí thuyết polisaccarit
3. Tinh bột (C6H10O5)n
- Tinh bột là polime thiên nhiên, được tìm thấy trong các b ộ ph ận d ự tr ữ năng l ượng nh ư
hạt, củ, quả… Trong đó, …………………………chứa nhiều tinh b ột nhật (80%).
- Tinh bột là chất rắn màu trắng, dạng bột vơ định hình, khơng tan trong n ước l ạnh nh ưng
tan được trong nước nóng tạo thành …………………………..Mạch polime của tinh bột ở d ạng
xoắn, gồm nhiều mắt xích…………tạo nên, bao gồm hai loại polime sau:
+
Amilozơ

gồm
các
gốc
glucozơ nối
với
………………………………………………………………………………………….

nhau

bằng

liên

kết

+ Amilopectin gồm các mắt xích nối với nhau bằng liên kết ……………………...và
…………………………………………………………………………………………
Suy
ra:
Amilozơ
có
mạch…………………….,
cịn
mạch…………………………………………………………………………………….

amilopectin

có

- Tinh bột thủy phân trong mơi trường axit tạo ra glucozơ.

+ 0

H ,t
 n C6H12O6
(C6H10O5)n + n H2O 

- Tinh bột có cấu trúc xoắn nên có thể …………………..xuất hiện màu………………….….đ ặc
trưng.
- Tinh bột được hình thành trong thực vật nhờ quá trình quang h ợp. C ấy h ấp thu CO 2 và
H2O, dùng năng lượng ánh sáng mặt trời và diệp lục tố tổng hợp nên tinh b ột và O 2.
PTHH: ……………………………………………………………………………..
5. Xenlulozo (C6H10O5)n
- Xenlulozo là thành phần chính tạo nên màng tế bào thực v ật, tạo nên b ộ khung của cây
cối ……….. có gần 98% xenlulozo,……………………..có khoảng 40-50% xenlulozo.
- Xenlulozo là chất rắn dạng sợi, màu trắng, không tan trong n ước và nhi ều dung môi h ữu
cơ như etanol, ete, benzen,….nhưng tan trong dung dịch……………………..(nước Svayde).
- Xenlulozo tạo nên từ các mắt xích …………………………liên k ết v ới nhau b ằng liên k ết
………………có cơng thức phân tử (C6H10O5)n . Khác tinh bột, xenlulozo có cấu tạo
mạch……………..
- Mỗi mắt xích có 3 gốc -OH nên có thể phản ứng với HNO3 đặc (xúc tác H2SO4 đặc)
H2SO4đăc
( C6H7O2(OH)3)n + 3n HNO3 đặc  ……………………………. + 3nH2O

………………………………………………………………………………………………..
Sản phẩm là xenlulozo trinitrat, được dùng làm thuốc súng khơng khói.
- Q trình thủy phân rồi lên men để sản xuất ancol etylic:
Xenlulozo (hoặc tinh bột)

H2O



H+,t0

Glucozơ 2C2H5OH + 2CO2

Câu 1: Xenlulozơ được cấu tạo từ các gốc


A. α–glucozơ.
fructozơ.

B.

α–

C.β–
glucozơ.

D. β–fructozơ.

Câu 2: Tại một nhà máy rượu, cứ 10 tấn tinh bột sẽ sản xuất được 1,5 tấn rượu etylic.
Hiệu suất cả quá trình điều chế tại nhà máy này là
A. 26,4%.

B. 15,0%.

C.85,0%.

D. 32,7%.

Câu 3: Kiểu liên kết giữa các đơn vị glucozơ trong amilozơ là
A. α–1,2–glicozit.
B. α–1,6–glicozit.
C. β–1,4–glicozit.
D. α–1,4–glicozit.
Câu 4: Tinh bột thuộc nhóm chất nào sau đây?
A. Đisaccarit.
B. Monosaccarit.
C. Polisaccarit

D. Lipit.

Câu 5: Nhận định nào sau đây là đúng?
A. Phân tử khối của xenlulozơ thường lớn hơn nhiều so với tinh bột.
B. Xenlulozơ và tinh bột có phân tử khối bằng nhau.
C. Xenlulozơ có phân tử khối nhỏ hơn tinh bột.
D. Xenlulozơ và tinh bột có phân tử khối nhỏ.
Câu 6: Gạo tẻ và gạo nếp đều chứa tinh bột nhưng cơm nếp lại dẻo hơn cơm gạo tẻ vì gạo
nếp
A. có thành phần amilozơ cao hơn.
B. có thành phần amilopectin cao hơn.
C. khơng chứa thành phần amilozơ.
D. không chứa thành phần amilopectin.
Câu 7: Xenlulozơ không phản ứng được với chất nào sau đây?
A. H2 có mặt Ni xúc tác, đun nóng.
B. HNO3 đặc trong H2SO4 đặc, đun nóng.
C. Cu(OH)2 trong dung dịch NH3.
D. CS2 trong dung dịch NaOH.
Câu 8: Chất không tan trong nước lạnh là
A. glucozơ.

B. amilopectin.
C. saccarozo
Câu 9: Tinh bột trong gạo nếp chứa khoảng 98% là
A. amilozơ.
B. amilopectin.
C. glixerol.

D. fructozo.
D. alanin.

Câu 10: Cho các tính chất là: polisaccarit (1), khơng tan trong n ước l ạnh (2), v ị ng ọt (3),
thủy phân tạo thành glucozơ (4), thủy phân tạo thành fructozo (5), làm iot chuy ển sang


màu xanh tím (6), dùng làm nguyên liệu đ ể sản xuất rượu (7). S ố tính ch ất sau v ề tinh b ột
là
A.4
B. 3.
C. 2.
D. 1.
Câu 11: Trong amilopectin các mắt xích ở mạch nhánh liên kết v ới m ạch chính b ằng liên
kết nào?
A. B và D.
B. α–1,6–glicozit.
C. β–1,4–glicozit.
D. α–1,4–glicozit.


III. Các dạng tốn đissaccarit + polisaccarit

Ví dụ 1: Thủy phân 1,71 gam saccarozo với hiệu suất 75% thu được hỗn hợp X. Cho
toàn bộ X vào lượng dư dung dịch AgNO3 trong NH3, đun nóng; sau khi phản ứng xảy
ra hoàn toàn thu được m gam Ag. Giá trị m là
A. 0,81.
B. 1,08.
C. 1,62.
D. 2,16
..........................................................................................................................................................................
..........................................................................................................................................................................
..........................................................................................................................................................................
..........................................................................................................................................................................
..........................................................................................................................................................................
..........................................................................................................................................................................
..........................................................................................................................................................................
..........................................................................................................................................................................
..........................................................................................................................................................................
..........................................................................................................................................................................
..........................................................................................................................................................................

Ví dụ 2: Khi thuỷ phân 1 kg bột gạo có 80% tinh bột, thì khối lượng glucozơ thu được
là bao nhiêu? Giả thiết rằng phản ứng xảy ra hoàn toàn.
A. 0,80 kg.
B. 0,90 kg.
C. 0,99 kg.
D. 0,89 kg.
..........................................................................................................................................................................
..........................................................................................................................................................................
..........................................................................................................................................................................
..........................................................................................................................................................................
..........................................................................................................................................................................

Ví dụ 3: Cho m gam tinh bột lên men thành C 2H5OH với hiệu suất 81%, hấp thụ hết
lượng CO2 sinh ra vào dung dịch Ca(OH)2 được 55 gam kết tủa và dung dịch X. Đun
nóng dung dịch X lại có 10 gam kết tủa nữa. Giá trị m là:
A. 75 gam.
B. 125 gam.
C. 150 gam.
D. 225 gam.
..........................................................................................................................................................................
..........................................................................................................................................................................


..........................................................................................................................................................................
..........................................................................................................................................................................
..........................................................................................................................................................................
..........................................................................................................................................................................
..........................................................................................................................................................................
..........................................................................................................................................................................
..........................................................................................................................................................................

Ví dụ 4: Đi từ 150 gam tinh bột sẽ điều chế được bao nhiêu ml ancol etylic 46 o bằng
phương pháp lên men ancol? Cho biết hiệu suất phản ứng đạt 81% và d = 0,8 g/ml.
A. 46,875 ml.
B. 93,75 ml.
C. 21,5625 ml.
D. 187,5 ml.
..........................................................................................................................................................................
..........................................................................................................................................................................
..........................................................................................................................................................................
..........................................................................................................................................................................

..........................................................................................................................................................................

Ví dụ 5: Biết CO2 chiếm 0,03% thể tích khơng khí, thể tích khơng khí (đktc) cần cung
cấp cho cây xanh quang hợp để tạo 162 gam tinh bột là :
A. 112.103 lít.

B. 448.103 lít.

C. 336.103 lít.

D. 224.103 lít.

..........................................................................................................................................................................
..........................................................................................................................................................................
..........................................................................................................................................................................
..........................................................................................................................................................................
..........................................................................................................................................................................
..........................................................................................................................................................................
..........................................................................................................................................................................
..........................................................................................................................................................................
..........................................................................................................................................................................
..........................................................................................................................................................................
..........................................................................................................................................................................
..........................................................................................................................................................................
..........................................................................................................................................................................
..........................................................................................................................................................................


Ví dụ 6: Xenlulozơ trinitrat được điều chế từ phản ứng giữa axit nictric với xenlulozơ
(hiệu suất phản ứng 60% tính theo xenlulozơ). Nếu dùng 2 tấn xenlulozơ thì khối

lượng xenlulozơ trinitrat điều chế được là :
A. 2,97 tấn.
B. 3,67 tấn.
C. 2,20 tấn.
D. 1,10 tấn.
..........................................................................................................................................................................
..........................................................................................................................................................................
..........................................................................................................................................................................
..........................................................................................................................................................................

Ví dụ 7: Thể tích dung dịch HNO3 67,5% (khối lượng riêng là 1,5 gam/ml) cần dùng
để tác dụng với xenlulozơ tạo thành 89,1 kg xenlulozơ trinitrat là (biết lượng HNO 3 bị
hao hụt là 20%) :
A. 55 lít.
B. 81 lít.
C. 49 lít.
D. 70 lít.
..........................................................................................................................................................................
..........................................................................................................................................................................
..........................................................................................................................................................................
..........................................................................................................................................................................
..........................................................................................................................................................................
..........................................................................................................................................................................
Câu 46. [HO12.C2.2.D02.a] Thủy phân hồn tồn 3,42 gam saccarozơ trong mơi trường
axit, thu được dung dịch X. Cho toàn bộ dung dịch X phản ứng hết với lượng dư dung dịch
AgNO3 trong NH3, đun nóng, thu được m gam Ag. Giá trị của m là
A. 2,16 gam.
gam.

B. 43,20 gam.

C. 4,32 gam.

D.

21,60

Câu 47. [HO12.C2.3.D01.a] Thủy phân hoàn toàn tinh bột, thu được sản phẩm cuối cùng là
A. glucozơ.

B. fructozơ.

C. saccarozơ.

D. xenlulozơ.

Câu 48. [HO12.C2.3.D01.a] Chất nào sau đây không tham gia phản ứng thủy phân?
A. Fructozơ.

B. Saccarozơ.

C. Tinh bột.

D. Xenlulozơ.

Câu 49. [HO12.C2.3.D01.a] Chất nào sau đây không tham gia phản ứng tráng gương?
A. Saccarozơ.

B. Glucozơ.

C. Fructozơ.

D. etyl fomat.

Câu 50. [HO12.C2.3.D01.a] Thủy phân hoàn toàn chất nào sau đây chỉ thu được 1 loại
monosacarit?
A. Xenlulozơ.

B. Saccarozơ.

C. Glucozơ.

D. Fructozơ.


Câu 51. [HO12.C2.4.D01.a] Chất nào sau đây thuộc loại monosaccarit?
A. Tinh bột.

B. Xenlulozơ.

C. Glucozơ.

D. Saccarozơ.

Câu 52. [HO12.C2.2.D02.b] Thủy phân hoàn tồn 3,42 gam saccarozơ trong mơi trường
axit, thu được dung dịch X. Cho toàn bộ dung dịch X phản ứng hết với dung dịch
AgNO3/NH3 dư, đun nóng, thu được m gam Ag. Giá trị của m là
A. 4,32.

B. 2,16.

C. 43,20.

D. 21,60.

Câu 53. [HO12.C2.3.D01.b] Tính chất của tinh bột là: (1) Polisaccarit, (2) Không tan trong
nước, (3) Vị ngọt, (4) Thủy phân tạo glucozơ, (5) Thủy phân tạo fructozơ, (6) Chuyển màu
xanh khi gặp I2, (7) Nguyên liệu điều chế đextrin. Số tính chất sai là
A. 0.

B. 2.

C. 1.

D. 3.

Câu 54. [HO12.C2.3.D01.b] Khi thủy phân đến cùng xenlulozơ và tinh bột, ta đều thu được
các phân tử gluczơ. Điều đó
chứng tỏ:
A. Xelulozơ và tinh bột đều bao gồm các gốc glucozơ liên kết với nhau.
B. Xelulozơ và tinh bột đều tham gia phản ứng tráng gương.
C. Xelulozơ và tinh bột đều là polime có nhánh.
D. Xelulozơ và tinh bột đều phản ứng với Cu(OH)2.
Câu 55. [HO12.C2.3.D02.b] Thể tích dung dịch HNO3 67,5% (khối lượng riêng là 1,5
g/ml) cần dùng để tác dụng với xenlulozơ tạo thành 89,1 kg xenlulozơ trinitrat là (biết lượng
HNO3 bị hao hụt là 20 %)
A. 55 lít.

B. 81 lít.

C. 49 lít.

D. 70 lít.

Câu 56. [HO12.C2.3.D02.b] Thể tích của dung dịch axit nitric 63% (D = 1,4 g/ml) cần vừa
đủ để sản xuất được 59,4 kg xenlulozơ trinitrat (hiệu suất 80%) là
A. 42,34 lít.

B. 42,86 lít.

C. 34,29 lít.

D.

53,57

lít.
Câu 57. [HO12.C2.3.D03.b] Ancol etylic được điều chế từ tinh bột bằng phương pháp lên
men với hiệu suất toàn bộ quá trình là 90%. Hấp thụ tồn bộ lượng CO2 sinh ra khi lên men
m gam tinh bột vào nước vôi trong, thu được 330 gam kết tủa và dung dịch X. Biết khối
lượng X giảm đi so với khối lượng nước vôi trong ban đầu là 132 gam. Giá trị của m là
A. 486.

B. 297.

C. 405.

D. 324.

Câu 58. [HO12.C2.4.D01.b] Cho dãy các chất: glucozơ, xenlulozơ, saccarozơ, tinh bột. Số

chất trong dãy tham gia phản ứng tráng gương là
A. 3.

B. 4.

C. 2.

D. 1.

Câu 59. [HO12.C2.4.D02.b] Đốt cháy hoàn toàn m gam hỗn hợp gồm xenlulozơ, tinh bột,
glucozơ và saccarozơ cần V lít O2 (đktc), tồn bộ khí CO2 và hơi nước sinh ra được hấp thụ
hết bởi dung dịch Ca(OH)2 dư. Sau thí nghiệm khối lượng dung dịch giảm 16,8 gam. Giá trị
của V là
A. 3,36.

B. 6,72.

C. 5,60.

D. 4,48.


Câu 60. [HO12.C2.2.D02.c] Thủy phân hoàn toàn 34,2 gam saccarozơ có xúc tác là H2SO4
lỗng thu được dung dịch X. Cho X tác dụng với lượng dư dung dịch AgNO3/NH3 đun nóng
thu được kết tủa có chứa a gam Ag. Còn nếu cho X tác dụng với dung dịch nước brom dư thì
có b gam brom đã phản ứng. Giá trị của a, b lần lượt là
A. 43,2 và 32

B. 21,6 và 16.

C. 21,6 và 32

D. 43,2 và

16
n Ag  2n Glucozo  2n Fructozo  0, 4
 m Ag  a  43, 2gam
n Br2  n Glucozo  0,1
 m Br2  b  16gam.
 m Ag  a  43, 2gam
n Br2  n Glucozo  0,1
 m Br2  b  16gam.

Câu 61. [HO12.C2.2.D02.c] Thủy phân 68,4 gam saccarozơ trong môi trường axit với hiệu
suất 92%, sau phản ứng thu được dung dịch chứa m gam glucozơ. Giá trị của m là
A. 33,12.

B. 66,24.

C. 72,00.

D. 36,00.

 m C6H12O6  0, 2.92%.180  33,12gam.

Câu 62. [HO12.C2.3.D02.c] Từ 16,20 tấn xenlulozơ người ta sản xuất được m tấn xenlulozơ
trinitrat (biết hiệu suất phản ứng tính theo xenlulozơ là 90%). Giá trị của m là
A. 26,73.

B. 25,46.

C. 29,70.

D. 33,00

n  C6H 7O2 (OH)3   0,1
n

 n  C6 H7O2 (ONO2 )3   0,1
n

H  90%  m C6 H7O2 (ONO2 )3   0,1.297.90%  26, 73
n

Câu 63. [HO12.C2.3.D02.c] Xenlulozơ trinitrat được điều chế từ xenlulozơ và axit nitric
đặc. Để điều chế được 29,7 kg xenlulozơ trinitrat, cần dùng dung dịch chứa m kg axit nitric
(hiệu suất phản ứng đạt 90% tính theo axit nitric). Giá trị của m là
A. 30.

B. 21.

C. 10.

D. 42.

3HNO3  Xenlulozo nitrat
189
x?

297

29, 7

gam
kg

Câu 64. [HO12.C2.3.D03.c] Từ 1 tấn tinh bột chứa 20% tạp chất trơ có thể sản xuất được
bao nhiêu kg glucozơ, nếu hiệu suất của quá trình sản xuất là 75%?
A. 1333,33 kg.
kg.

B. 666,67 kg.

C. 833,33 kg.

D. 1185,19


(C6 H10O5 ) n  C6 H12O6
162....................180
1000.80%............m

 m  75%.1000.80%.180 /162  666, 67
Câu 65. [HO12.C2.3.D03.c] Lên men m gam tinh bột thành ancol etylic với hiệu suất của cả
quá trình là 75%. Lượng CO2 sinh ra hấp thụ hồn tồn vào 150 ml dung dịch Ca(OH)2 1,2M
thì dung dịch sau phản ứng giảm 1,008 gam so với khối lượng nước vôi trong ban đầu. Giá trị
của m gần nhất với giá trị nào sau đây?
A. 53.

B. 26.

C. 42.

D. 15.

Câu 66. [HO12.C2.4.D01.c] Cho các phát biểu sau về cacbohiđrat:
(a) Glucozơ và saccarozơ đều là chất rắn có vị ngọt, dễ tan trong nước.
(b) Tinh bột và xenlulozơ đều là polisaccarit.
(c) Trong dung dịch, glucozơ và saccarozơ đều hoà tan Cu(OH)2, tạo phức màu xanh lam.
(d) Khi thuỷ phân hoàn toàn hỗn hợp gồm tinh bột và saccarozơ trong môi trường axit, chỉ
thu được một loại monosaccarit duy nhất.
(e) Khi đun nóng glucozơ (hoặc fructozơ) với dung dịch AgNO3 trong NH3 thu được Ag.
(g) Glucozơ và saccarozơ đều tác dụng với H2 (xúc tác Ni, đun nóng) tạo sobitol.
Số phát biểu đúng là
A. 5.

B. 6.

C. 4.

D. 3.

Câu 67. [HO12.C2.4.D02.c] Đốt cháy hồn tồn m gam saccarozơ cần vừa đủ V lít O2
(đktc), thu được 26,4 gam CO2. Giá trị của V là
A. 13,44.

B. 14,00.

C. 26,40.

D. 12,32.

Câu 68: Chất rắn X dạng sợi, màu trắng, không tan trong nước ngay cả khi đun nóng. Thủy
phân hồn tồn X nhờ xúc tác axit hoặc enzim thu được chất Y. Hai chất X và Y lần lượt là
A. xenlulozo và glucozơ.

B. xenlulozo và saccarozo.

C. tinh bột và saccarozo.

D. tinh bột và glucozơ.

 n O2  n CO2  0,6
 VO2  13, 44

III. BÀI TẬP LUYỆN TẬP
Monosaccarit
Glucozơ
Fructozơ
(G)
(F)
Cu(OH)2
AgNO3/NH3, to
H2O/H+
H2, to, xt

Đisaccarit
Saccarozo
(S)

Mantozơ

(M)

Polisaccarit
Tinh bột
Xenlul
(T)
ozơ
(X)


HNO3/H2SO4
đặc

 H  là
Câu 68. [HO12.C2.2.D02.a] Chất bị thủy phân trong môi trường axit


A. axit fomic.

B. saccarozơ.

C. glucozơ.

D. anđehit axetic.

Câu 69. [HO12.C2.2.D02.a] Muốn có 2610 gam glucozơ thì khối lượng saccarozơ cần đem
thuỷ phân hoàn toàn là
A. 4468 gam.

B. 4959 gam.

C. 4595 gam.

D. 4995 gam.

 m  342.2610 / 180  4959
Câu 70. [HO12.C2.2.D02.b] Thủy phân hoàn toàn 1,00 kg saccarozơ sẽ thu được
A. 0,50 kg glucozơ và 0,50 kg fructozơ.
fructozơ.
C. 0,53 kg glucozơ và 0,53 kg fructozơ.

B. 1,00 kg glucozơ và 1,00 kg
D. 2,00 kg glucozơ.

Câu 71. [HO12.C2.2.D02.b] (Trường chuyên Phan Bội Châu_Năm 2021) Thủy phân 68, 4
gam saccarozơ trong môi trường axit với hiệu suất 92%, sau phản ứng thu được dung dịch
chứa m gam glucozơ. Giá trị của m là
A. 33, 12.

B. 66, 24.

C. 72, 00.

D. 36, 00.

Câu 72. [HO12.C2.2.D02.b] Khi thủy phân hợp chất hữu cơ X (khơng có phản ứng tráng
bạc) trong mơi trường axit, rồi trung hịa axit thì dung dịch thu được có phản ứng tráng bạc.
X là
A. anđehit axetic.

B. ancol etylic.

C. glixerol.

D. saccarozơ.

Câu 73. [HO12.C2.2.D02.c] (Trường THPT Chuyên Thái Bình - Đề thi thử THPTQG Lần 1 - 2021) Thuỷ phân hoàn toàn 62, 5 gam dung dịch saccarozơ 17, 1% trong môi trường
axit (vừa đủ) được dung dịch X. Cho dung dịch AgNO3/NH3 dư vào X và đun nhẹ được m
gam Ag. Giá trị của m là
A. 10, 8.

B. 6, 75.

C. 7, 5.

D. 13, 5.

 m Ag  62,5.17,1%.4.108 / 342  13, 5

Câu 74. [HO12.C2.2.D02.c] (Đề KS Tháng 11 Bắc Giang năm 2020) Thủy phân hoàn toàn
3, 42 gam saccarozơ trong môi trường axit, thu được dung dịch X. Cho toàn bộ dung dịch X


phản ứng hết với lượng dư dung dịch AgNO3 trong NH3, đun nóng, thu được m gam Ag. Giá
trị của m là
A. 2, 16 gam.
gam.

B. 43, 20 gam.

C. 4, 32 gam.

D. 21, 60

Câu 75. [HO12.C2.2.D02.c] (Đề thi thử Trường THPT Đồng Đậu Vĩnh Phúc - Lần 2)
Cho thực hiện phản ứng tráng bạc hoàn toàn 1,53 gam dung dịch truyền huyết thanh glucozơ
thu được 0,0918 gam Ag. Nồng độ phần trăm của dung dịch truyền huyết thanh trên là
A. 3,5%.

B. 7,65%.

C. 2,5%.

D. 5%.

 C%C 6 H12O6  4, 25.10 ^ 4.180 / 1, 53  5%.

Câu 76. [HO12.C2.3.D01.a] Ở nhiệt độ thường, nhỏ vài giọt dung dịch iot vào hồ tinh bột
thấy xuất hiện màu
A. hồng.

B. nâu đỏ.

C. xanh tím.

D. vàng.

Câu 77. [HO12.C2.3.D01.a] Nguyên liệu chủ yếu để sản xuất giấy trong cơng nghiệp là hợp
chất có nguồn gốc tự nhiên nào sau đây?
A. Xenlulozơ.

B. Saccarozơ.

C. Tinh bột.

D. Fructozơ.

Câu 78. [HO12.C2.3.D01.a] Nhỏ dung dịch iot lên mặt cắt của miếng chuối xanh thấy xuất
hiện màu xanh tím là do chuối
xanh có chứa
A. Tinh bột

B. Saccarozo

C. Xenlulozo

D. Glucozơ

Câu 79. [HO12.C2.3.D01.b] Khi thủy phân đến cùng xenlulozơ và tinh bột, ta đều thu được
các phân tử gluczơ. Điều đó
chứng tỏ:
A. Xelulozơ và tinh bột đều bao gồm các gốc glucozơ liên kết với nhau.
B. Xelulozơ và tinh bột đều tham gia phản ứng tráng gương.
C. Xelulozơ và tinh bột đều là polime có nhánh.
D. Xelulozơ và tinh bột đều phản ứng với Cu(OH)2.


Câu 80. [HO12.C2.3.D01.b] Sản phẩm cuối cùng khi thủy phân tinh bột là
A. glucozơ
fructozơ

B. saccarozơ

C. xenlulozơ

D.

Câu 81. [HO12.C2.3.D01.b] Tính chất của tinh bột là: (1) Polisaccarit, (2) Không tan trong
nước, (3) Vị ngọt, (4) Thủy phân tạo glucozơ, (5) Thủy phân tạo fructozơ, (6) Chuyển màu
xanh khi gặp I2, (7) Nguyên liệu điều chế đextrin. Số tính chất sai là
A. 0.

B. 2.

C. 1.

D. 3.

Câu 82. [HO12.C2.3.D02.b] Từ 16,20 tấn xenlulozơ người ta sản xuất được m tấn
xenlulozơ trinitrat (biết hiệu suất phản ứng tính theo xenlulozơ là 90%). Giá trị của m là
A. 26,73.

B. 33,00.

C. 25,46.

D. 29,70.

n  C6 H7O2 (OH)3   0,1
n

 n  C6 H7 O2 (ONO2 )3   0,1
n

H  90%  m C6 H7 O2 (ONO2 )3   0,1.297.90%  26, 73
n

Câu 83. [HO12.C2.3.D03.b] Tiến hành sản xuất ancol etylic từ xenllulozơ với hiệu suất của
tồn bộ q trình là 70%. Để sản xuất 2 tấn ancol etylic, khối lượng xenlulozơ cần dùng là
A. 5,031 tấn.
tấn.

B. 10,062 tấn.

C. 3,521 tấn.

D.

2,515

(C6 H10O5 ) n  C6 H12O 6  2C 2 H 5OH
1/ 46................................  2 / 46
 m (C6 H10O5 )n  162.1/ 46.70%  5, 031

Câu 84. [HO12.C2.3.D03.b] Lên men 12,15 kg tinh bột với hiệu suất 70%, thu được V lít
rượu 40o. Giá trị của V gần nhất với giá trị nào sau đây?
A. 30,8.
D

B. 21,6.

C. 8,6.

D. 15,1.

VC2 H5OH
.100  V  15, 09 (l)
V

Câu 85. [HO12.C2.3.D03.c] Cho m gam tinh bột lên men thành ancol (rượu) etylic với hiệu
suất 81%. Toàn bộ lượng CO2 sinh ra được hấp thụ hoàn toàn vào dung dịch Ca(OH)2, thu
được 550 gam kết tủa và dung dịch X. Đun kỹ dung dịch X thu thêm được 50 gam kết tủa.
Giá trị của m là
A. 550.

B. 850.

C. 650.

D. 750.

 n CO2

 m (C6H10O5 )n  3, 75.162 / 81%  750

Câu 86. [HO12.C2.4.D01.a] Cacbohiđrat nào sau đây không bị thủy phân trong môi trường
axit (axit vô cơ làm xúc tác)?
A. Glucozơ.
Xenlulozơ.

B. Saccarazơ.

C. Tinh bột.

D.


Câu 87. [HO12.C2.4.D01.a] (Trường THPT Chuyên Vinh - Nghệ An - Đề Khảo Sát Lần 1 - 2020) Chất nào sau đây thuộc loại polisaccarit?
A. Xenlulozơ.
Glucozơ.

B. Saccarozơ.

C. Fructozơ.

D.

Câu 88. [HO12.C2.4.D01.a] Dãy các chất đều có thể tham gia phản ứng thủy phân là:
A. Fructozơ, saccarozơ và tinh bột.

B. Saccarozơ, tinh bột và xenlulozơ.

C. Glucozơ, saccarozơ và fructozơ.

D. Glucozơ, tinh bột và xenlulozơ.

Câu 89. [HO12.C2.4.D01.b] (THPT Đồng Dậu - Vĩnh Phúc - Năm 2020 - Lần I) Phát biểu
nào sau đây là đúng?
A. Xenlulozơ có cấu trúc mạch phân nhánh.
AgNO3/NH3.

B. Glucozơ bị khử bởi dung dịch

C. Saccarozơ làm mất màu dung dịch nước Br2.
phân nhánh.

D. Amilopectin có cấu trúc mạch

Câu 90. [HO12.C2.4.D01.b] Cho các chất sau: (X) glucozơ, (Y) saccarozơ, (Z) tinh bột, (T)
glixerol, (R) xenlulozơ. Các chất tham gia phản ứng thủy phân là:
A. Y, Z, R.

B. Z, T, R.

C. X, Z, R.

D. X, Y, Z.

Câu 91. [HO12.C2.4.D01.b] Cho các chất sau: glucozơ, fructozơ, saccarozơ, tinh bột,
xenlulozơ, axit fomic. Số chất vừa tham gia phản ứng tráng bạc, vừa hòa tan Cu(OH)2 là
A. 3.

B. 5.

C. 2.

D. 4.

Câu 92. [HO12.C2.4.D01.c] Cho các phát biểu sau:
(1) Nhỏ dung dịch I2 vào hồ tinh bột thấy có màu xanh tím, đem đun nóng thấy mất màu,

để nguội lại thấy có màu xanh tím xuất hiện.
(2) Glucozơ làm mất màu dung dịch brom.
(3) Tinh bột khơng tan trong nước lạnh, tan trong nước nóng tạo dung dịch keo nhớt.
(4) Xenlulozơ là thành phần chính tạo nên lớp màng thực vật và là bộ khung của cây cối.
(5) Amilopectin trong tinh bột chỉ có các liên kết α – 1,4 – glicozit.
(6) Trong phản ứng tráng gương glucozơ đóng vai trị chất oxi hóa.
Số phát biểu đúng là:
A. 5.

B. 3.

C. 4.

D. 2.

Câu 93. [HO12.C2.4.D01.c] Cho các phát biểu sau:
(a) Có thể dùng nước brom để phân biệt glucozơ và fructozơ.
(b) Trong môi trường axit, glucozơ và fructozơ có thể chuyển hố lẫn nhau.
(c) Có thể phân biệt glucozơ và fructozơ bằng phản ứng với dung dịch AgNO3 trong NH3.
(d) Trong dung dịch, glucozơ và fructozơ đều hoà tan Cu(OH)2 ở nhiệt độ thường cho
dung dịch màu xanh lam.
(e) Trong dung dịch, fructozơ tồn tại chủ yếu ở dạng mạch hở.
(g) Trong dung dịch, glucozơ tồn tại chủ yếu ở dạng vòng 6 cạnh (dạngα và β).
Số phát biểu đúng là


A. 4.

B. 5.

C. 3.

D. 2.

Câu 94. [HO12.C2.4.D01.c] Cho các phát biểu sau:
(a) Hiđro hóa hồn tồn glucozơ thu được axit gluconic.
(b) Ở điều kiện thường, glucozơ và saccarozơ đều là những chất rắn, dễ tan trong nước.
(c) Xenlulozơ trinitrat là nguyên liệu để sản xuất tơ nhân tạo và thuốc súng khơng khói.
(d) Amilopectin trong tinh bột chỉ có các liên kết α-1,4-glicozit.
(e) Saccrozơ bị hóa đen trong H2SO4 đặc
(f) Trong công nghiệp dược phẩm, saccarozơ được dùng để pha chế thuốc.
Trong các phát biểu trên, số phát biểu đúng là
A. 4.

B. 5.

C. 3.

D. 2.

Câu 95. [HO12.C2.4.D02.b] Đốt cháy hoàn tồn m gam glucozơ cần 2,688 lít O2 (đktc), thu
được CO2 và H2O. Giá trị của m là
A. 3,06.

B. 3,84.

C. 3,15.

D. 3,6.

Câu 96. [HO12.C2.4.D02.c] Đốt cháy hoàn toàn m gam xenlulozơ bằng khí O2, thu được
H2O và 6,72 lít khí CO2 (đktc). Giá trị của m là
A. 9,0.

B. 8,1.

C. 13,2.

D. 9,6.


BÀI 2. TỔNG HỢP ESTE, LIPIT – CACBOHIDRAT

I. BÀI TẬP

Câu 97. [HO12.C1.1.D01.a] Chất nào sau đây không tan trong nước?
A. CH3COOH.
CH3NH2.

B. C2H5OH.

C. HCOOCH3.

D.

Câu 98. [HO12.C1.1.D01.a] Chất nào sau đây có tên gọi là etyl axetat?
A. CH3COOCH3.
C2H5COOC2H5.

B. CH3COOC2H5.

C. C2H5COOCH3.

D.

Câu 99. [HO12.C1.1.D02.a] (Trường THPT Đô Lương Nghệ An - Đề thi thử - Lần 01 2021) Este propyl axetat có cơng thức là
A. CH3COOCH2CH2CH3.
B. CH3COOC2H5.
C. CH3CH2COOCH3.
D. HCOOCH=CH2.
Câu 100. [HO12.C1.2.D01.a] (Trường THPT Nguyễn Khuyến-Tp-HCM-lần 5-năm
2021) Xà phịng hóa chất nào sau đây thu được glixerol?
A. Tristearin.
axetat.

B. Metyl axetat.

C. Metyl fomat.

D. Benzyl

Câu 101. [HO12.C1.2.D02.a] (THPT Đồng Đậu Vĩnh Phúc - Thi thử THPT 2021 - Đề số
24) Khi thuỷ phân tristearin trong môi trường axit ta thu được sản phẩm là
A. C15H31COONa và etanol.

B. C17H35COOH và glixerol.

C. C17H33COOH và glixerol.

D. C17H35COONa và glixerol.

Câu 102. [HO12.C2.1.D03.a] Trong công nghiệp, để sản xuất gương soi và ruột phích
nước, người ta cho dung dịch AgNO 3 trong NH3 tác dụng với chất nào sau đây?
A. Saccarozơ.
Glucozơ

B. Axetilen

C. Anđehit fomic

D.

Câu 103. [HO12.C2.2.D01.a] Chất nào sau đây có tới 40% trong mật ong?
A. Fructozơ.
Amilopectin.

B. Saccarozơ.

C. Glucozơ.

D.

Câu 104. [HO12.C2.3.D01.a] Tinh bột và xenlulozơ đều không thuộc loại
A. gluxit.
cacbohiđrat.

B. polisaccarit.

C. monosaccarit.

D.

Câu 105. [HO12.C1.1.D01.b] Đun nóng este CH2=CHCOOCH=CH2 với lượng vừa đủ dung
dịch NaOH, sản phẩm thu được là
A. CH3COONa và CH3CHO.

B. CH2=CHCOONa và CH3CHO.

C. CH3COONa và CH2=CHOH.

D. C2H5COONa và CH3OH.

X  C7 H 6O2 
Câu 106. [HO12.C1.1.D03.b] Đun nóng 14,64 gam este
cần dùng 120 gam
dung dịch NaOH 8%. Cô cạn dung dịch thu được lượng muối khan là:
A. 22,08 gam.
gam.

B. 28,08 gam.

C. 24,24 gam.

D.

25,82


14, 64
 0,12 mol ;

122
120.8
mNaOH 
 9, 6 gam  nNaOH  0, 24 mol
100
nX 

X

Câu 107. [HO12.C1.1.D05.b] Đốt cháy hoàn toàn 0,1 mol CH3COOCH=CH2 cần dùng a
mol O2 thu được b mol CO2. Giá trị của a, b lần lượt là:
A. 0,35 và 0,45.
0,4.

B. 0,4 và 0,45.

C. 0,4 và 0,4.

D. 0,45 và

Câu 108. [HO12.C1.1.D06.b] (Trường THPT Nguyễn Khuyến-HCM-lần 3- năm 2021)
Đun nóng 24 gam axit axetic với lượng dư ancol etylic (xúc tác H2SO4 đặc), thu được 22, 88
gam este. Hiệu suất của phản ứng este hóa là
A. 55%

B. 65%

C. 60%

D. 75%

n CH3COOH

 H  0, 26.60 / 24  65%
Câu 109. [HO12.C1.2.D01.b] Triglixerit X phản ứng với H2 theo tỉ lệ mol 1: 1, thu được
triglixerit no Y (Y được tạo ra từ một axit béo). Số công thức cấu tạo có thể có của X là
A. 1.

B. 4.

C. 2.

D. 3.

Câu 110. [HO12.C1.2.D02.b] (Chuyên Lam Sơn - Thi thử Lần 1 - 2021) Xà phịng hóa
hồn tồn 17, 24 gam một triglixerit cần vừa đủ 0, 06 mol NaOH. Cô cạn dung dịch sau phản
ứng thu được khối lượng xà phòng là
A. 16, 68 gam.
gam.

B. 18, 24 gam.

C. 18, 38 gam.

D. 17, 80

Câu 111. [HO12.C1.2.D03.b] Thủy phân hoàn tồn một lượng triolein trong dung dịch
NaOH dư, đun nóng. Sau phản ứng thu được 4,6 gam glixerol và m gam xà phòng. Giá trị
của m là
A. 45,6.

B. 46,2.

C. 45,2.

D. 44,8.

Câu 112. [HO12.C2.1.D01.b] (Trường THPT Đô Lương Nghệ An - Đề thi thử - Lần 01 2021) Để chứng minh trong phân tử của glucozơ có nhiều nhóm hiđroxyl, người ta cho dung
dịch glucozơ phản ứng với
A. Cu(OH)2 trong NaOH, đun nóng.
B. kim loại Na.
C. Cu(OH)2 ở nhiệt độ thường.
D. AgNO3 trong dung dịch NH3, đun
nóng.
Câu 113. [HO12.C2.1.D02.b] Lên men m gam glucozơ thành ancol etylic với hiệu suất 50%,
thu được 9,2 gam ancol etylic. Giá trị của m là
A. 32,4.

B. 36,0.

C. 18,0.

D. 16,2.


Câu 114. [HO12.C2.2.D01.b] Tinh thể chất rắn X không màu, vị ngọt, dễ tan trong nước. X
có nhiều trong mật ong nên làm cho mật ong có vị ngọt sắc. Trong công nghiệp, X được điều
chế bằng phản ứng thủy phân chất Y. Tên gọi của X và Y lần lượt là
A. glucozơ và fructozơ.

B. saccarozơ và glucozơ.

C. saccarozơ và xenlulozơ.

D. fructozơ và saccarozơ.

Câu 115. [HO12.C2.2.D02.b] (Trường THPT Yên Khánh A-Ninh Bình - Đề Khảo Sát –
2021) Cho 500 ml dung dịch glucozơ phản ứng hoàn toàn với lượng dư dung dịch AgNO3
trong NH3, thu được 10,8 gam Ag. Nồng độ của dung dịch glucozơ đã dùng là
A. 0,10M.

n C6H12O6 

n Ag

2
 CM  0,1M

B. 0,01M.

C. 0,02M.

D. 0,20M.

 0, 05

Câu 116. [HO12.C2.3.D01.b] Tính chất của tinh bột là: (1) Polisaccarit, (2) Không tan trong
nước, (3) Vị ngọt, (4) Thủy phân tạo glucozơ, (5) Thủy phân tạo fructozơ, (6) Chuyển màu
xanh khi gặp I2, (7) Nguyên liệu điều chế đextrin. Số tính chất sai là
A. 0.

B. 2.

C. 1.

D. 3.

Câu 117. [HO12.C2.3.D02.b] Từ 32,4 tấn mùn cưa (chứa 50% xenlulozơ) người ta sản xuất
được m tấn thuốc súng khơng khói (xenlulozơ trinitrat) với hiệu suất phản ứng tính theo
xenlulozơ là 90%. Giá trị của m là
A. 29,70.

B. 25,46.

C. 26,73.

D. 33,00.

[C6 H 7 O2 (OH)3 ]n  3nHNO3  [C6 H 7 O 2 (ONO 2 )3 ]n  3nH 2O
n Xenlulozo  32, 4.50% /162  0,1

 m[C6 H 7 O 2 (ONO 2 )3 ]n  0,1.297.90%  26, 73
Câu 118. [HO12.C2.3.D03.b] Tiến hành lên men m gam tinh bột (hiệu suất tồn q trình
đạt 81%) rồi hấp thụ tồn bộ lượng CO2 sinh ra vào nước vôi trong dư được 70 gam kết tủa.
Giá trị m là
A. 90

B. 150

C. 120

D. 70.

(C6 H10O5 ) n  C6 H12O 6  2CO 2  2CaCO3
0,35...................................................0, 7

Câu 119. [HO12.C2.4.D02.b] Đốt cháy hoàn toàn 15,48 gam hỗn hợp gồm glucozơ,
saccarozơ và xenlulozơ cần dùng 0,54 mol O2, sản phẩm cháy dẫn qua dung dịch Ca(OH)2
dư, thu được dung dịch có khối lượng giảm m gam so với dung dịch ban đầu. Giá trị m là
A. 21,24 gam.
gam.



B. 23,04 gam.

C. 19,44 gam.

D.

22,14


Câu 120. [HO12.C1.1.D03.c] Một este E mạch hở có cơng thức phân tử C4H6O2. Thủy phân
E trong môi trường axit thu được sản phẩm có phản ứng tr|ng bạc. Có bao nhiêu cơng thức
cấu tạo của E thỏa mãn tính chất trên?
A. 2.

B. 3.

C. 1.

D. 4.

Câu 121. [HO12.C2.2.D01.c] (Đề Thi Thử THPT Nguyễn Khuyến-Tp HCM-Lần 22020)Đốt cháy hoàn toàn m gam saccarozơ cần vừa đủ V lít O2 (đktc), thu được 26, 4 gam
CO2. Giá trị của V là
A. 13, 44.

B. 14, 00.

C. 26, 40.

D. 12, 32.

 n O2  n CO2  0, 6
 VO2  13, 44
Câu 122. [HO12.C2.4.D01.c] (THPT Ngô Sĩ Liên - Bắc Giang - Năm 2020 - Lần I) Cho
dãy các chất: glucozơ, fructozơ, xenlulozơ, saccarozơ, tinh bột. Số chất trong dãy tham gia
phản ứng tráng bạc là
A. 1.

B. 4.

C. 3.

D. 2.

Câu 123. Cho các nhận định sau:
(1) Chất béo là trieste của glixerol và axit béo.
(2) Các chất béo nhẹ hơn nước, không tan trong nước nhưng tan tốt trong anilin.

(3) Xà phòng là muối natri hoặc kali của các axit cacboxylic.
(4) Thủy phân chất béo trong môi trường axit thu được glixerol và xà phòng.
(5) Chất béo lỏng thành phần chủ yếu chứa các gốc axit béo no.
(6) Phản ứng của chất béo với dung dịch kiềm gọi là phản ứng xà phòng hóa.
(7) Các este thường là các chất lỏng, dễ bay hơi.
Số nhận định đúng là
A. 5

B. 4

C. 6

D. 3

Câu 124. Có các phát biểu sau:
(1) Phản ứng thủy phân este trong môi trường axit là phản ứng một chiều.
(2) Phản ứng thủy phân este trong mơi trường kiềm cịn gọi là phản ứng xà phịng hóa.
(3) Este isoamyl axetat có mùi thơm của chuối chín.
(4) Vinyl axetat tham gia được phản ứng trùng hợp và làm mất màu dung dịch brom.
(5) Các sản phẩm của phản ứng thủy phân vinyl fomat đều tham gia được phản ứng tráng
gương.
(6) Các este thường khơng độc và có mùi thơm dễ chịu.
(7) Các este tan ít trong nước vì giữa các phân tử của chúng khơng có liên kết hiđro.
Số phát biểu đúng là
A. 4.

B. 6.

Câu 125. Cho các phát biểu sau:

C. 5.

D. 3.


(a) Trong phản ứng este hóa, nhóm OH của ancol kết hợp với nguyên tử H của axit
cacboxylic tạo thành nước.
(b) Đun nóng hỗn hợp etyl axetat và dung dịch H 2SO4 loãng thấy chất lỏng phân thành hai
lớp.
(c) Este có thể dùng làm dung mơi pha sơn, sản xuất chất dẻo hoặc chất tạo hương.
(d) Lipit là các este phức tạp, bao gồm chất béo, sáp, steroit, photpholipit.
(e) Chất béo dùng điều chế xà phòng, glixerol… hoặc tái chế thành nhiên liệu sau khi rán.
(g) Đun nóng dầu thực vật trong nồi kín rồi sục dịng khí hiđro dư (xúc tác Ni), sau đó để
nguội, thu được mỡ động vật.
Số phát biểu đúng là
A. 2.

B. 3.

C. 4.

D. 5.

Câu 126. Điều chế este CH3COOC2H5 trong phịng thí nghiệm được mơ tả theo hình vẽ sau:

Cho các phát biểu sau:
(a) Etyl axetat có nhiệt độ sơi thấp (770C) nên dễ bị bay hơi khi đun nóng.
(b) H2SO4 đặc vừa làm chất xúc tác, vừa có tác dụng hút nước.
(c) Etyl axetat sinh ra dưới dạng hơi nên cần làm lạnh bằng nước đá để ngưng tụ.
(d) Khi kết thúc thí nghiệm, cần tắt đèn cồn trước khi tháo ống dẫn hơi etyl axetat.

Số phát biểu đúng là
A. 1

B. 2

C. 3

D. 4

Câu 127. Trong phịng thí nghiệm, etyl axetat được điều chế theo các bước:
Bước 1: Cho 1 ml ancol etylic, 1 ml axit axetic nguyên chất và 1 giọt axit sunfuric đặc vào
ống nghiệm.
Bước 2: Lắc đều, đồng thời đun cách thủy 5 - 6 phút trong nồi nước nóng 65 – 70oC.
Bước 3: Làm lạnh rồi rót thêm vào ống nghiệm 2 ml dung dịch NaCl bão hòa.
Cho các phát biểu sau:
(a) Có thể thay dung dịch axit sunfuric đặc bằng dung dịch axit sunfuric lỗng.
(b) Có thể tiến hành thí nghiệm bằng cách đun sơi hỗn hợp.
(c) Để kiểm sốt nhiệt độ trong q trình đun nóng có thể dùng nhiệt kế.
(d) Dung dịch NaCl bão hòa được thêm vào ống nghiệm để phản ứng đạt hiệu suất cao
hơn.
(e) Có thể thay dung dịch NaCl bão hịa bằng dung dịch HCl bão hòa.
(g) Để hiệu suất phản ứng cao hơn nên dùng dung dịch axit axetic 15%.